Лампопо - руски хляб `коктейл`

Въпреки "африканското" име (Лимпопо е река и провинция в Южна Африка), напитката лампопо е изключително руски феномен, популярен по времето на Руската империя. Екзотичното наименование просто се заменя с места на сричките в думата „наполовина“, а самият продукт би бил по-правилно отнесен към категорията коктейли, макар и много своеобразен.

Съставът на напитката включва следните съставки:

• хлебен продукт (хляб, крутони, бисквити и др.);
• кисел компонент (лимон, саламура, зелева супа);
• подсладител (захар, мед);
• алкохолна основа (бира, вино, шампанско, ром, коняк и др.).

Нямаше фиксирана рецепта за лампопо, всеки го приготвяше, както намери за добре. Основното беше, че беше необходимо да се смесят всички течни компоненти и захар, да се излее сухият или пържен хляб с този състав, да се остави сместа да се вари поне половин час, да се прецеди и едва след това да се пие.

Всяка механа беше известна с метода си за приготвяне и сервиране на лампопос, специалните любители (наричаха се лампотисти) я пиеха както у дома вечер, така и по време на срещи в салона..

В Москва беше обичайно да добавяте или дори просто потапяте още горещ пържен хляб в ледената смес за лампопо - така напитката придобива специален вкус на ръжена кора..

произход на името

Най-често срещаната версия казва, че името е анаграма на думата "наполовина", тъй като например една от рецептите е, че шампанското се смесва наполовина с кисела зелева супа.

Има обаче и друга теория: факт е, че във Финландия, която граничи с Русия точно от страната на императорската столица Санкт Петербург, има супа от хляб leipakeito и изкривеното й наименование може да се превърне в лампопо. Оригиналното leipakeito се прави с вода, а не с бира и още повече, без да се добавя по-силен алкохол.

История

Първите писмени споменавания за лампопо се срещат през 1832 г., а пикът на популярността му идва през втората половина на 19 век. По-специално, неговата рецепта е дадена в готварската книга от 1861 г. След Октомврийската революция напитката изчезва - не на последно място, защото в СССР спират да произвеждат сладко-киселия хляб, необходим за производството му, като карелски, само без стафиди, или Бородино.

Днес лампопотата се приготвят изключително у дома от няколко любители на историята. Напитката няма точни съставки и още повече пропорции.

Лампопо рецепта

Една от възможните рецепти за приготвяне на лампопо у дома (може да се вземе за пример, но не е необходимо да се следва точно всичко, компонентите могат да бъдат заменени по ваша преценка).

Състав:

• лека бира - 0,5 л;
• захар - половин чаша;
• лимон - 1 брой;
• Бородински хляб - 1 хляб;
• тъмен ром - 30-35 мл (по желание).

Технология на готвене

1. Добавете захар към бирата, разбъркайте.

2. Отстранете цедката от лимона (жълта кора без бяла горчива пулпа).

3. Изстискайте лимоновия сок в бирата, добавете цедката към същата.

4. Направете крутони или бисквити от бородински хляб, сложете ги в тенджера и залейте с бира. Добавете ром, ако желаете.

5. Оставете сместа да се влива за 30-60 минути..

6. Прецедете готовото лампопо през тензух, без да изстисквате.

Резултатът е слаб газиран алкохол, подобен както на квас, така и на лимонада, но с отчетлив аромат на бира..

Хлябът, останал след прецеждане, може да се яде точно като лека закуска или да направите десерт на негова основа, защото крутоните са напоени със сладък алкохол.

Култ към Лампопо

Напитката е била толкова популярна през втората половина на 19 век, че дори се е появил кръг от нейните любители - „лампотисти“. Тъй като той включваше предимно представители на творческата интелигенция - актьори, писатели, поети - не е изненадващо, че коктейлът често се споменава в литературата от онова време..