Домашно вино от черешови сливи

Вино

Ако преди около 15 години черешовата слива се смяташе за задграничен гост, сега тя е така вкоренена в нашите градини, че през сезона възниква само един проблем - къде да се сложи буйната му реколта. И от него, между другото, не се получава лошо вино. Да, и освен това икономичен.

Вино от слива
Домашно вино от черешови сливи

предимства: каротинът от черна слива защитава зрението ви, а витамин С - имунната система - минерален комплекс, макро - и микроелементи на плода помагат на хората, подложени на емоционално претоварване.

Противопоказания: не-възприемане на плода от тялото, състояние на бременност, деца и юноши.

Общи правила за готвене:

Виното от черешови сливи може да се приготви както сухо, така и десертно, леко и подсилено. Няма никакво значение какъв цвят на плодовете ще използвате. За разлика от сливите, черешовата слива в този въпрос е добра във всичките й проявления - независимо дали ще готвите от тъмна череша или от жълта вишна.

вино от черешова слива снимка

Някои ценители предпочитат да вземат сортове с по-висок процент на съдържание на захар за вино, като го приготвят изключително от червена череша. Но, изглежда, в края на краищата цветът на черешовите сливи няма да повлияе особено на вкуса на домашното вино.

Плодовете за процеса се приемат узрели, чисти (без пясък, мръсотия), без признаци на разваляне. Обикновено те не се измиват преди употреба (за да се запази дивата мая върху кожите), или отделни плодове се измиват (и сушат).

Инвентарът, контейнерите и контейнерите, които ще използвате по време на създаването на напитката, трябва да бъдат стерилизирани или залити с вряла вода и след това изсушени. По-добре е да избягвате метални предмети - вземете отделни прибори за такъв деликатен процес..

Захарта се добавя към напитката на 3 етапа, но окончателната корекция на сладостта настъпва в края на процеса..

Силата на виното без добавяне на 40% алкохол към него е около 10-12%, а добивът му е до 70% (от обема на получения сок).

Напитката се съхранява в хладно помещение за около 3-4 години. Сервира се охладено. Предястията се подбират в зависимост от сорта: трапезни вина - за месо, сладки - за десерти.

съвет: ако сте направили всичко правилно и виното е успяло, но по някаква причина не сте харесали неговия вкус (не всеки обича черешовата слива), тогава не се притеснявайте - ако дестилирате домашно вино от вишна на самолет все още, ще получите оригиналния дестилат, който, когато остарее на дъбови колчета може превърнете в достатъчно мека плодова ракия.

Вино от слива

Подгответе се:

плод от черешови сливи - 3 килограма
гранулирана захар - 300 - 320 гр. (на 1 литър получено пиво)
вода - 4 литра
стафиди (няма нужда да се мият) - 100 gr. (добра шепа)

черешова слива жълта снимка

Трябва да готвите така:

Подреждаме плодовете и кашата (без фанатизъм - за да не повредим костите, но месото трябва да се пюрира). В този процес дървена точилка с последващо господство от ръце е добре подходяща..
Изсипете стафидите в полученото картофено пюре със семена и налейте вода. Смесете и завържете с марля гърлото на съда със сместа. Необходимо е да се издържа 2-3 дни на тъмно, с температурни колебания от 18 до 28 ° C. През този период, два пъти на ден, сместа трябва да се смесва.
През този период съставът ще започне да ферментира, което означава, че сега той може да бъде пресован и филтриран в контейнер, където ще се извърши ферментацията, като се попълва в 2/3.
Изсипете захар в получената и прелита течност (наричана по-долу пивна мъст) със скорост 100 g. на литър пивна мъст.
Поставете водна пломба или ръкавица от аптеката на гърлото на съда, пробийте дупка в един от пръстите си. Поставете мъстта в старата стая, където е топло и тъмно..
След 4 дни към мъстта трябва да се добави нова порция гранулирана захар. Трябва да се пристъпи към предишното изчисление - 100 g. на 1 литър пивна мъст, но трябва да се добави захар, като се разтваря преди това в малко количество от мъст, изцедено от съда. След нанасяне, водното уплътнение се връща в предишното си положение..
След още 4-5 дни въвеждаме останалата захар в пивната мъст, като отново я разтваряме (със скорост 100 грама на 1 литър) в малка част от пивната мъст, изцедена от контейнера.

Ферментацията на черешовата сливова мъст обикновено продължава от 20 до 50 дни. Ако през този период процесът не е завършен, пивната мъст се отделя от утайката, излива се в нов стерилен съд (под водна уплътнение).

В края на ферментацията виното от черешовата слива ще трябва да бъде отделено от дебелия слой на утайката, като внимавате да не го смущавате. В този случай напитката ще стане по-осезаемо по-лека, но няма да стане напълно прозрачна поради високото съдържание на пектин в плодовете на черешовите сливи. Въпреки това, в момента трябва да коригирате неговата сила и сладост. Силата се регулира чрез добавяне на силен алкохол (водка, разредена до 40% алкохол). Нормата на неговото въвеждане ще бъде 20-150 мл 40% алкохол на 1 литър готово младо вино.
Сега напитката е готова за последното „екзекуция“ - изпращаме я за узряване за 1-3 месеца. През този период контактът му с въздуха трябва да бъде изключен, ако е възможно. За това напитката се излива до краищата на съда и се запечатва плътно. Ако обаче добавите допълнителна захар, ще бъде по-добре да поставите водна пломба на гърлото на съда за първите 10 дни от узряването.

Стаята за съзряване трябва да е тъмна, но този път прохладна (с колебания на температурата между 5 - 16 ° C).

Налейте вино в нов стерилен съд на всеки 20 дни, като елиминирате утайката. Обикновено спира да пада до края на 3-тия месец на узряване.

Узрялото вино може да се налива в съдове за съхранение. Закупуваме го и го изпращаме на хладно място.