Как да си направим домашен 3 литров хляб квас?

Kvass може да се използва като аперитив, антисептик, енергиен и диетичен компонент, а свойствата, които има, са подобни на свойствата на млечнокиселите продукти.

В летните горещини тази ободряваща напитка става почти единственото спасение за жадните. Изобретен преди повече от 1000 години, той все още се радва на предишната си популярност. Днес тя е в основата на много ястия от руската кухня, често студени хапки, като okroshka.

От древни времена майсторите, правещи „нектар, играещ като шампанско“, струваха теглото му в злато. Варенето се е считало за достойна афера, в която са били допуснати само онези, които притежават достатъчен ресурс от знания и тайни.

Сладко-киселият „кипящ“ квас лесно ще утоли жаждата ви, ще облекчи мъките и ще настрои позитивно настроение.

С мая

Ще ви трябва:

• Черен хляб (500 г).
• Преварена вода (3 л).
• Мая (15 г).
• Кристална захар (200 г).
• Щипка стафиди.

внимание! Количеството захар може да се увеличи и намали в зависимост от предпочитанията. Също така, ако желаете, можете да добавите няколко лъжици мед, това ще даде на напитката специална пикантност.

Получаване:

• Нарязваме хляб на половина, след което го смиламе на малки кубчета. Внимателно разстелете върху хартия за печене с тънък слой, така че между парчетата да има място и те да се покафелят добре до приятен златист оттенък.

информация. „Колкото по-дълго хлябът се държи във фурната, толкова повече горчивина ще се усети в кваса и съответно цветът ще бъде по-тъмен“.

• Изсипете 3 литра вода в тигана и доведете до кипене. Охладете до стайна температура, изсипете в съд, предназначен за ферментация..
• Изсипете сушен хляб, покрийте с марля и оставете на тъмно топло място за 2 дни. Отгоре можем допълнително да покрием и увием с кърпа.

• Получената инфузия трябва да се филтрира през тензух, като се изстискват добре крекерите.
• Варим маята, както е посочено на опаковката, след което ги прибавяме към квасната мъст.

Важно е! „Хлебната или пивната мая трябва да се използва за по-добър квас. Те допринасят за процеса на ферментация и придават ярък аромат и вкус на напитката. ".

• Добавете захарта, разбъркайте старателно, докато се разтвори.
• Покрийте плътно, така че въглеродният двуокис да избяга. Оставете за 16 часа на топло място (до 25 ° C).
• Филтрираме го след „почивка“, бутилираме го, добавяйки захар и мед към всяка щипка стафиди (също е необходима за появата на въглероден диоксид). Оставете за кратко (до 6 часа) на тъмно топло място. След плътно затворете и поставете в хладилника, за да спрете процеса на ферментация. След няколко часа можете да започнете да дегустирате.

Срокът на годност на непастьоризирана напитка е 3 дни. При по-дълго съхранение той става кисел, губи вкус.

Как да си направите квасен хляб с мая у дома, ще научите от това видео:

Без мая

Ще ви трябват (съставки за 0,5 литра кисела тесто):

• Вода (2 чаши).
• Половин хляб ръжен хляб.
• Захар (1 ч.л.).

Други съставки:

• Захар (1-3 с.л.).
• Ръжен хляб (3-4 филийки).
• Готово кисело тесто (1 л).
• Вода (3 L).

Получаване:

• За квас кипнете и охладете водата, добавете чаена лъжичка гранулирана захар и половин резен хляб, докато се разтвори. Изсипете натрошен хляб, вода и захар в буркан. Покрийте с кърпа и оставете кваса на топло място. Този процес ще отнеме 2-3 дни..

• След определеното време опитваме кваса на вкус. Течността ще бъде мътна с остра, характерна миризма..
• Взимаме 3-литров буркан, поставяме киселото тесто, нарязания хляб, захарта и охладената преварена вода (до края). Затворете плътно капака, оставете за един ден. След като изцедите 2/3 от ферментиращата течност, добавете 2-4 филийки пресен хляб в буркана и настоявайте до омекване.

Това видео показва как да си направите домашен квас без мая:

Суха напитка

Ще ви трябва:

• Вода (3 L).
• Сух квас (100 гр.).
• Захар (2-3 с. Л.).
• Мая (50 гр.).

Получаване:

• Взимаме 3-литров стъклен буркан, добавяме към него сухата смес, заливаме отгоре 1 литър вряла вода. Получената смес се държи около половин час на топло място, покрива се с капак и се увива с кърпа. След това отворете контейнера, разчупете образуваните копчета и напълнете с останалата преварена вода.

• Оставяме го на печката изключен или на друго топло място, така че течността да се охлади до 35 градуса. След това развъждаме мая и добавяме в буркана. Напитката ще ферментира за около 4 часа. След изчакване трябва да подсладите кваса, като добавите захар или мед, изсипете го в бутилки, предварително го филтрирайте, запечатайте плътно, но не го поставяйте в хладилника, оставете го да лежи на стайна температура.
• След като забележите признаците на ферментация, прехвърлете на студа. След ден можете да се насладите на вкусна напитка.

Гледайте видео, което обяснява как да направите квас от сух хляб:

Как се готви у дома: съвети

Има няколко трика, които семействата предават от поколение на поколение, днес ще ги споделим:

• Възможно е да направите квас от буквално всички познати ви продукти (зеленчуци, плодове, хлебни изделия), но най-вкусният се получава от хляб от обикновен черен хляб без никакви добавки под формата на подправки.
• По време на готвене трябва да се използват само стъклени съдове, също емайлирани и пластмасови съдове. Като сте решили да използвате алуминиеви съдове, знаете ли, той ще окисли.
• Не се опитвайте да подправяте крекерите с масла и аромати, така че само разваляте вкуса на напитката, губите нейната естественост.
• От време на време проверявайте съдържанието на съда, в който съхранявате неоплодения квас, в плътно затворен буркан или бутилка, нивото на въглероден диоксид може да надвиши нормата и в резултат на високо налягане контейнерът ви ще се взриви.
• Плодовият квас може да се използва като пикантна марината за зеленчуци, месо или риба.
• Добавяйки брашно към кваса без мая (той сгъстява течността), забавяте процеса на ферментация за известно време.

Полза и вреда

Може би единственият недостатък на кваса е нисък процент алкохолно съдържание - от 2,3% до 2,6%. По този начин, тази напитка има противопоказания. Kvass не се препоръчва за употреба от бременни, кърмещи майки и деца.

Противопоказан при хора със заболявания:

• гастрит.
• цироза.
• хипертония.

В случая говорим за домашен квас, тъй като за сурогатната напитка, продавана в магазините, няма да донесе никаква полза. Въз основа на аромати, подсладители и оцветители, това може да навреди на вашето здраве..

Освен всичко останало, тази безалкохолна напитка има редица полезни функции:

• Насърчава храносмилането, подобрява метаболизма.
• Укрепва зъбите.
• Помага за отслабване.
• Почиства кръвоносните съдове, помага при лечението на нервната система.

информация. „Квас се счита за диетична напитка. Използва се за предотвратяване на много често срещани заболявания. ".

Тази напитка е пълна с витамини, минерали, млечна киселина и ензими. Справя се с жаждата, намалява умората, има благоприятен ефект върху функционирането на стомаха. Освен това помага за борба с алкохолната зависимост, като до известна степен замества високоалкохолните напитки..

Смята се, че тази ободряваща напитка помага на мъжете да увеличат „силата си“.

Благодарение на съдържанието на витамин С, който помага да се отървете от холестерола, квасът подобрява сърдечно-съдовата система.

Също така включва:

• нишесте.
• пепел.
• протеини.
• Моно- и дизахариди.
• Органични киселини.

За всички нас познатата напитка в цвят карамел по-рано се смяташе за нищо повече от знак за лукс и богатство. По време на Великия пост с негова помощ укрепихме здравето си, но просто обичаме квас заради приятната му енергичност и подскачащ ефект.

Изберете рецепта по ваш вкус, за да зарадвате своите близки и приятели. Можете да се обърнете към тайните на старите руски обичаи или да сте привърженици на съвременността.

Няма значение, защото стремежът към високи постижения помага за отваряне на нови перспективи..

Не се страхувайте да експериментирате. Вие също можете да донесете малко от вдъхновението си и да създадете нов ободряващ шедьовър. Основното е да правите всичко с любов!