Бурбон: какво е това

Докато ирландците и шотландците спорят от векове кой е измислил уиски, американците са създали своя версия на тази напитка - бърбън. Отличава се с оригиналния си вкус, въпреки че след Втората световна война напитката губи изразен аромат и става много по-лесна за вкус. Интересното е, че не всяко американско уиски може да се нарече бърбън. Нека да видим какви са характеристиките на бърбън, какво е да се наслаждаваш на напитка, за да се възползваш максимално от нея..

цвят

Златист, от светъл до тъмен нюанс. Има опции от кехлибар - те се държат в изгорени дъбови бъчви..

Разберете какъв вид напитка, бърбън и как се различава от класическото уиски.

миризма

По-тежък от шотландския. Букетът разкрива дървесни нотки, ванилови тонове, лека канела.

Технология на производство

По принцип бърбънът се получава по приблизително същия начин като лепилната лента. Тук основната роля се играе не толкова от технологията, колкото от съставките: мъст за бъдещ бърбън трябва да съдържа най-малко 51% нарязана царевица. Понякога към него се добавят други зърна: ръж, ечемик, пшеница. Според изискванията на закона силата на дестилата не трябва да надвишава 80% по време на дестилация и не повече от 62,5% при стареене.

Основният компонент в производството на бърбън е царевицата.

Смелете царевицата едро, сварете я с малцов ечемик. След това сместа се охлажда, добавя се ръж или пшеница и се загрява отново. Следващата стъпка е охлаждане и добавяне на ечемичен малц. Под негово влияние протича ферментацията. Приготвената мъст се дестилира в дървени или метални вани за ферментация, добавете баскетбол - това е кисела утайка от предишната каша. Между другото, те го въвеждат в резервоарите за готвене. Количеството на такава добавка трябва да бъде най-малко 25% от пивната мъст.

Пивната мъст се дестилира веднъж или два пъти и се излива в дъбови бъчви. Контейнерът може да е нов или отдолу ракия или портвейно вино. Минималният период на стареене на напитката е две години. Ако бърбънът е под четири години, производителят трябва да посочи тази информация на етикета..

Ще поговорим за това каква напитка е бърбън и колко градуса има в нея.

Интересно е, че царевичното уиски се поддържа в естествени условия, което му придава необичаен вкус. Преди бутилиране на готовия алкохол в бутилка той се филтрира, въпреки че има опции за напитка без филтрация, с естествена утайка.

Колко градуса в бърбън

Няма ясен отговор на този въпрос, всичко зависи от конкретната марка. Въпреки това, съществуват общи правила и са регламентирани от американското законодателство: документите ясно посочват кое уиски може да се нарече бърбън, какъв вид напитка е, какъв е съставът му и колко степени съдържа този алкохол. Силата може да варира от 40-41% (по-малко е неприемливо) до 51%. Най-често съдържа 43%..

Ако харесвате добър алкохол, важно е да разберете разликата между това, което е, бърбън и уиски.

Как да изберем напитка

  • Ако това е първият ви път, когато купувате бърбън, моля, обърнете внимание на това по-добре е да се даде предпочитание на американския алкохол. Забележителни канадски, немски напитки.
  • За младите сортове трябва да се посочи времето за отлежаване. Ако той е на повече от 4 години, тази информация може да не бъде посочена..
  • Моля, обърнете внимание това съдържанието на бутилката трябва да бъде златисто или кехлибарено.
  • Не забравяйте да проверите дали етикетът и насрещният етикет са залепени равномерно. Не са разрешени следи от лепило.
  • Купете американско уиски в специализирани магазини или супермаркети, проверете за акцизни марки.

Първият път да опитате е по-добре да си купите американски бърбън.

Как да сервираме и консумираме

За да опитате такова уиски от царевица, пригответе чаши с тънки стени - такива ястия ще ви позволят да оцените цвета на напитката, а също и да я нагреете с топлината на дланите си. В този случай долната част на очилата или чашите трябва да е дебела. Изсипете напитка средно по трета чаша и пийте на малки глътки, наслаждавайки се на всяка от тях.

Знаете ли? Не забравяйте да разклатите чашата преди първата глътка - така букетът ще стане по-ярък.

Ако искате да усетите всички компоненти на тази напитка, добавете един или два кубчета лед към сервирането: това ще ви позволи да разделите цялостния букет на отделни тонове. Най-често пият като дижестив, тоест след ядене, завършване на празника.

Царевичното уиски се сервира в тънки чаши или чаши с дебело дъно, можете да добавите няколко кубчета лед.

С какви продукти се комбинира

Класическа закуска към този алкохол е плод. - по-добре неподсладени, както и различни варианти за чинии със сирене. Гурмените обаче се препоръчват да сервират грозде или шоколад с чаша бърбън.

От необичайните опции може да се разграничи следното:

  • стриди;
  • пъстърва и сьомга;
  • пържени скариди;
  • ружа (главно в Америка);
  • суши или ориз (в Япония);
  • пържени пържоли (постсъветски страни).
Важно е! Пиенето на това уиски не струва нищо.

Напитката обикновено се сервира с кисели плодове.

Други приложения

Ако искате да намалите степента на бърбън, най-добре е да го пиете като част от коктейли..

  • - Манхатън - е един от най-известните варианти. Включва и бита., вермут и разбира се черешовото зрънце.
  • —Стара мода - е друг класически коктейл, в който царевичното уиски може да се опита аперитив. Той също така включва портокалова коричка, захарен сироп и горчиви.
  • Кентъки Мюл - ​​Популярен микс, в който се смесва бърбън горчив, джинджифилов сироп, лайм, мента и сода.

Видове напитки

Както при шотландския или ирландския алкохол, царевичната напитка е разделена на няколко вида.

Царевичното уиски е разделено на няколко вида.

  • Прав ("директен") - без овкусяване или оцветяване. В процеса на приготвяне се използват чисто нови бъчви, а смесването на различни видове и сортове е забранено. аналог единично малцово уиски.
  • смесен - всъщност това смесено уиски. Тук могат да се смесват няколко вида алкохоли или сортове..
  • Смесено бирбоново уиски - Още една смес от различни алкохоли. Освен това, делът на директната напитка не може да бъде по-малък от 51%.
  • Американско смесено уиски - смес от бърбън и ръжено уиски.
  • Доказване на варела - алкохол с висока якост.
  • разреден - точно обратното на горното: якост под 40%.
  • Скъпа - Скъпа. Тук ясно се усещат медени нотки, вкусът е по-мек, а завършекът е богат на букет.

Ако говорим за видовете бърбън от гледна точка на производителите, следните марки са най-популярните у нас:

  • Джим лъч - Американски алкохол с двугодишна история. White Jim Beam се счита за най-популярното царевично уиски в света. Но черното е интересно за период на експозиция - 101 месеца.

Ето най-популярните марки бърбън.

  • Марка на производителя - Изискана американска версия. За да се гарантира автентичността и да се запази вкусът, всяка бутилка е запечатана с червен восък.

Ако не знаете колко градуса има в бърбън, фокусирайте се на 43 плюс или минус 3.

  • Knob Creek - има дълго време на експозиция от 9 години. Има аромат на клен, плодови нотки на небцето.

И ето още една популярна марка на тази напитка.

  • Baker`s Bourbon - кръстен на пра-племенника на Джим Бийм Оригинален алкохол, за производството на който се използва специален вид мая.

Този бърбън също е популярен.

Напитки от същия клас и на вкус

Естествено, най-близкият до този алкохол е неговият „прародител и най-близък роднина“ - уиски. Така е ирландски и шотландски версии на напитката, които са по-изразени във вкуса и силния аромат. Разликата между тях е, че основният компонент в производството на пивна мъст за бърбън не е ечемикът, а царевицата.

Пийте история

Всичко започва през XVII век, когато ирландците и шотландците отиват в Новия свят в търсене на по-добър живот. За да прекарат вечери над позната чаша уиски, те бързо започнаха да създават дестилерии, но традиционната технология за приготвяне на уиски беше леко коригирана. Най-хубавото е, че жителите на Кентъки, или по-скоро графство Бурбон, го направиха. Всъщност именно този окръг даде името на напитката.

Причината, поради която царевицата се е превърнала в суровина за алкохола, е съвсем проста. След 1776 г. правителството обещава да даде безплатно земя на тези, които се местят в западните щати и отглеждат царевични култури. Интересно е, че на пазара практически нямаше такова търсене, а имигрантите, за да продадат поне посевите си някъде, започнаха експерименти.

Първоначално алкохолът беше бутилиран веднага след дестилацията - днес тази опция също може да се намери. Но още в края на 18 век царевичните уискита започват да отлежават в овъглени дъбови бъчви. Смята се, че това се случва за първи път случайно - собственикът на дестилерията е зарязал контейнери за транспортиране и е огънал нитове над огъня, а някои бъчви случайно са овъглени. В интерес на икономията той наливаше алкохол в тях и ги изпращаше на клиенти в Ню Орлиънс. Докато напитката „достигаше“ до получателите, тя настоя и стана много по-вкусна.

Обикновено добрият бърбън се отлежава в овъглени бъчви.

В дните на забраната американците не се отказаха от любимата си напитка, а само започнаха да я пият незаконно, купувайки в аптеките. Това игра в ръцете на бърбън, което го прави много популярен. През 1964 г. на законодателно ниво той получава статута на националното съкровище на Америка..

Царевичното уиски е мек и рафиниран алкохол, който се пие по-лесно от ечемичния му колега. Опитвали ли сте тази напитка? Разкажете ни за впечатленията си в коментарите.!

Сроден

Меню