Каква е разликата между стаут и портиер
За да получите най-яркото и приятно изживяване при дегустация на определена алкохолна напитка, всеки потребител трябва да направи обмислен избор на продукти, давайки предпочитание само на тези продукти, които наистина могат да демонстрират уникални органолептични свойства.
Menu
И в тази статия най-накрая ще научите как хамалин различен от як, което впоследствие ви помага да направите информиран избор в полза на конкретна пяна за лични дегустации.
В днешно време е практически невъзможно да се идентифицират ясно разликите между стаут и портиер, тъй като и двата продукта са приготвени по една и съща технология и включват използването на подобни съставки.
В същото време е важно да се разбере, че първоначално идът е бил и все още е вид носител, и следователно е невъзможно априори да се идентифицират сериозни органолептични разлики в тези продукти. Има само няколко нюанса, които ви позволяват да разделите продуктите в някои подкласове.
Обърнете внимание, че в допълнение към крепкия, чийто първоначален пивна мъст показва индекс на насищане от 19-20%, продуктовият сегмент включва такива продуктови сегменти като:
- Конвенционална пяна с първоначално пивна мъст 14-15%.
- Класически - 17-18%.
- Износ - над 20%.
- Руски - 17-18%.
В същото време статетата като отделен подвид могат също да бъдат разделени на определени подвидове, които се различават по своите вкусови и ароматни характеристики, а именно:
- сух. Версии на варелите, които обикновено се произвеждат в Ирландия. Те имат горчив вкус и устойчив опияняващ аромат. При създаването на такъв продукт се използва шоколадов малц и малко лактоза вместо изгорен несолен ечемик. В резултат на това потребителят получава алкохол с аромат на сладка сметана.
- -овес-. По-малко сладки варианти на алкохол с изразителни овесени тонове в гастрономични и ароматни показатели. Вкусът на млечния шоколад и сметаната може лесно да се проследи в такива напитки..
- ирландски. Тъмният алкохол, създаден с помощта на топ технологията на ферментация. Отличава се с висока якост.
- Продукти от чужд тип. Алкохолни напитки с различен вкус, аромат и други показатели, които не са създадени в Англия или Ирландия.
- руски. Алкохол, който не се пастьоризира и зрее два месеца в дъбови бъчви, преди да бъде пуснат на пазара и след това отлежава най-малко една година в бутилки.
- шоколад. Хмел с изразителен дял шоколад в дегустационните индикатори, който се получава при продължително пържене на някои сортове малц.
- кафе. За създаването на тези продукти се използват изключително силно изпечени сортове малц, както и малко количество кафе.
цвят
Цветовата схема и на двете опции е изградена около елегантен кафяв цвят с примамлив тъмен характер..
аромат
Основните разлики в букета се основават на хоп нюанси, които липсват в класическите портиери, а в стюатите могат да присъстват в малки бримки.
вкус
Гастрономичните характеристики на класическия портьор се основават на пържен малц с горчивина без излишъци, а отличителната черта на стут е отличното присъствие на карамел.
Технология на производство
Класическите тъмни представители и на двата вида се приготвят по така наречения метод на инфузия, който включва конна ферментация. По време на пюре натрошеният малц се смесва с гореща вода и след това в състава се разтваря определено количество захар.
Веднага след като захарните гранули се разтворят, температурата на пивната мъст се довежда до 62 градуса и напитката се разбърква старателно. Освен това продуктът се оставя да се успокои за 1,5-2 часа. След този период силната мъст се вари с хмел, както и с добавяне на вода.
Резултатът е по-слаба втора мъст. Оставяйки напитката да се успокои, тя отново се вари, като се добавя само вода. Така се оказва третото пиво и най-лесният вид носилки.
Често можете да видите как производителите смесват първата и втората мъст, постигайки средно силно състояние от готовата напитка.
С какви продукти се комбинира
Закуските за стюарди и носители могат да бъдат избрани еднакви. Тук не може да се търси разликата. И двата сорта пяна перфектно се проявяват в комбинация с пушени меса, бекон, кафе и шоколадови десерти, както и натурални кремави сирена. Можете също да ги опитате с крутони, чипс, нарязани нарязани и други леки закуски, които са ви познати веднага.
Популярни представители на двата сегмента
За да разпознаете напълно изящните характеристики на конкретна пяна, трябва да се запознаете с най-популярните представители на този продукт на пазара. Да започнем с портиерите и най-известните марки на тези продукти могат спокойно да бъдат приписани:
- Черен уайчвуд. Алкохол с наситено кафе и сметанов цвят с хармоничен карамелен характер по отношение на вкуса. Ароматни амбиции, изразени в нотки на дим, хляб, тъмни плодове и кафе.
- Лондонският портиер на Фулър. Тъмнокафява течност с нотки на шоколад, кафе, малц, ядки и плодове в аромат. Гастрономичната основа ще зарадва със стилни очертания на череши, ядки и карамел..
- De Molen Hamer & Sikkel. популярен тъмнокафява напитка с рубинени отражения. Има освежаващ вкус на какао, шоколад, женско биле и ванилия. Букетът е оформен от полутонове карамел, орех, шоколад и кафе.
- Балтика № 6 Портър. Алкохол с атрактивен аромат на хмел, лимон и хлебни трохи. Вкусовите амбиции се проявяват чрез стилен вкус на тропически плодове с горчивина.
Популярните в целия свят стикове включват:
- Гинес проект. Тъмна рубинена пяна с нотки на крем, торф, хмел и ядки в аромата. Вкусът се очертава с елегантен дял въглен, какао и печен ечемик.
- Stoute bie. Зарадва с тъмно кафяви очертания на цвят и силни нотки на препечен малц на вкус. Ароматната природа също е съсредоточена около малцова нотка..
- Ирландският стаут на Карлоу О`Хара. Алкохол с наситен кехлибарен цвят с нотки на еспресо в послевкуса. Ароматната природа е изградена около доминиращите сливи за кафе и женско биле..
- Khamovniki Ирландски Стаут. Алкохолът е много тъмен, почти черен на цвят с кремава капачка и атрактивен богат аромат на какао, кафе и тъмен шоколад. Гастрономична стойност, подчертана от изразителната хмелова горчивина.
- Belhaven Scottish Stout. Оригинален хопи с кафяви отражения и примамливи тонове на печени кафени зърна, шоколад, плодове, билки и хмел в аромат. Вкусът е ясно очертан от деликатния баланс между шоколадово-малцовата сладост и тревистата горчивина..
Исторически произход
Портър се появява на пазара в началото на XVIII век. За първи път е сварен в Лондон от английския пивовар Ralph Harwood. Целта на майстора беше да създаде продукт, който може да се превърне в достоен заместител на ейла, който тежките работници толкова обичаха в онези дни.
Що се отнася до stouts, за първи път този термин в името на напитката е използван през 1820 г., когато компанията на Гинес пуска на пазара своя строен портиер.
Напитката беше толкова допаднала на британците и ирландците, че бързо започнаха да говорят за нея в цяла Европа. В края на 18-ти век, стаутите започват да се свързват с потребителите не с портиери, а директно с сегмента на тъмната бира.
Предпочитайте алкохол с най-добри вкусови характеристики
Обобщавайки общия резултат, можем да направим разумен извод, че разликите между стаут и портиер са толкова незначителни, че за начинаещ в областта на изучаването на напитки с пяна те ще бъдат почти невидими.
Освен това, ако сте силно притиснати към този въпрос и винаги се стремите да се наслаждавате само на избрани продукти, препоръчваме ви да вземете предвид всички разлики, описани в тази статия.
Впоследствие тези нюанси ще ви помогнат да направите информиран избор на напитки за приятно забавление. Насладете се на изисканите вкусови характеристики на пенести напитки, които вече са се утвърдили на международната арена.