Ментов квас с лайм (лимон) и мед

Домашният квас от мента с лимон се помни със своя лек ментов аромат с цитрусови тонове и мек освежаващ вкус с медена основа. Напитката не е толкова плътна, колкото истинската зърно или малцов квас, но вкусът му е по-ярък и мек, с характерна ментова нотка. Това е чудесна възможност за натурална безалкохолна напитка вместо закупена в магазина безалкохолна напитка и газирана вода..

Ментата може да бъде заменена с маточина, тогава ароматът и вкусът на кваса ще бъдат повече лимон, а чистата мента дава ясни ментолови тонове. Също така, мента и маточина се добавят към един квас, оптималното съотношение е 3: 1 - добавете 3 части мента към 1 част маточина. Лимонът се съчетава добре с маточина, а лаймът се съчетава добре с мента.

Течният цветен мед е най-подходящ, но можете да вземете всяка друга, например елда, тогава цветът на кваса ще бъде по-тъмен и оттенъкът на меда ще бъде по-силен..

Рецепта за ментов квас

Състав:

• вода - 3 л;
• мед - 300 г;
• прясна мента - 3 клончета;
• вар - 1 парче (или половин лимон);
• суха мая - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

1. Кипнете вода, добавете 2 клончета мента и нарежете вар или лимон (без костилки) на тънки филийки. Намалете мощността на нагряване до минимум, кипете вода с вар и мента с отворен капак за 10 минути на тих огън, като разбърквате от време на време.

2. Охладете бульона до 55-60 ° C, отстранете ментата и цитрусовите плодове. Когато медът се нагрява над 60 ° C, в него се образуват вредни вещества, поради което е необходимо предварително охлаждане на бульона.

3. Добавете мед, разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Разтворете сухата хлебна мая в отделен съд в съответствие с инструкциите на плика.

5. Когато пивната мъст се охлади до температура под 30 ° C, добавете мая и 1 стрък прясна мента, разбъркайте.

6. Покрийте кваса с марля или плътна кърпа, за да го предпазите от насекоми. Прехвърлете на тъмно място със стайна температура, оставете за 14 часа.

7. Налейте ментовия квас в бутилки за съхранение. Не доливайте 3-5 см до гърлото на бутилката, така че да има място за пяна и въглероден диоксид. Херметично близо.

8. Оставете бутилките за 6-8 часа на стайна температура за карбонизация на тъмно място или покрийте с дебела кърпа. По време на ферментацията ще се отдели въглероден диоксид, който ще направи кваса газиран..

9. Прехвърлете бутилките в хладилник или мазе и оставете там за 3-5 часа, за да се охладят. На дъното ще се появи малък слой утайка, това е нормално.

Внимание! Проверявайте периодично налягането на газа в бутилките. Ако станат много твърди, част от газа трябва да се обезвъздуши, в противен случай високото налягане може да скъса бутилката..

Ако се съхранява в хладилник или мазе, срокът на годност на домашния ментов квас е до 10 дни. Препоръчително е да се пият отворени бутилки на ден..