Квас с хрян: стари и алтернативни рецепти
Menu
Основни съставки:
Полезно древно лекарство за повече от сто заболявания, коренът на хрян, намери широко приложение както в миналото, така и в съвременната народна медицина. Кореновият сок повишава киселинността в стомаха (използва се при анациден гастрит) и има антибактериални свойства (при настинки и някои възпалителни заболявания). Също така, употребата на хрян подобрява апетита и чревната подвижност, помага за облекчаване на подуване и др. И т.н. И това е само малка част от спектъра на приложение на този корен..
съставки:
- 4 л вода;
- 800 г ръжени бисквити;
- 500 г захар;
- 100 г хрян;
- 100 г мед;
- 25 г мая.
"Петровски квас" от хрян по стара рецепта
Хрянът носи същите невероятни свойства на напитките, приготвени с неговата употреба, например в квас. Рецептите с квас от хрян идват при нас от древността, когато се пият навсякъде и се използват за различни цели. Дълго време такава напитка се приготвяше от съпруги на съпрузи, а майки - от синове, тъй като все още съществува вярването, че хрянът значително увеличава мъжката сила и издръжливост. Сега някои хора смятат тази напитка за екзотична, което не отменя ободряващите и освежаващите й характеристики..
Старата рецепта за квас от хрян, наричан още Петровски квас, се приготвя на мед. Сервира се с месни ястия, в хармония с вкуса им и се съчетава добре с много подправки..
Пропорциите са посочени на 5 l от готовия продукт. Можете да добавите няколко листа мента към готовата напитка, което е особено добро в жегата.
За да направите галета, нарязайте ситно хляба и го изпечете във фурната на 200 градуса до тъмно..
Изсипете подготвените бисквити с вряла вода и оставете за 2 часа, след което филтрирайте. Изчакайте, докато течността изстине до 35 градуса, след това добавете захар и мая и разбъркайте добре.
По-нататъшният процес на ферментация ще отнеме от 6 часа до ден, в зависимост от температурата в помещението (по-бързо в жегата).
В готовия продукт смесете настъргания хрян и мед, разбъркайте старателно, бутилирайте и съхранявайте в хладилника.
Как да си направим квас от хрян със стафиди
Не може да не се спомене как да се направи хрянов квас, алтернатива на гореспоменатата стара рецепта по начин, но без захар и с по-ясно изразен, „енергичен“ вкус. Тази напитка, приготвена у дома, е много добра за пиене на открито, под барбекю или по празници с желе - почти класическа комбинация от вкусове. Феновете на острата могат да увеличат съдържанието на хрян в пропорции.
- 4 л вода;
- 800 г ръжени бисквити;
- 100 г мед;
- 100 г настърган хрян;
- 50 г стафиди;
- 20 г мая.
Всички етапи на подготовка са подобни на миналия, но въпреки това, повтаряме. Вече приготвените бисквити изсипете вряща вода и след като ги държите 4 часа, прецедете.
След добавяне на мая очаквайте още 6 часа.
След това разбъркайте настърган хрян и мед, бутилирайте, добавяйки по малко стафиди към всяка и ги оставете да престоят още 2 часа.
Сега можете да сервирате кваса на масата или да го съхраните на студено до подходящия момент..
Хрян квас с прясно кафяв хляб
Квас се приготвя от хрян не само с ръжен хляб, но и с други сортове тъмен хляб, като Дарницки или Украински. Именно тъмните степени на хляб придават специален вкус на тази напитка, а в допълнение тази рецепта не изисква сушене на бисквити, което значително ускорява приготвянето на съставките. От този брой компоненти получавате 1 литър напитка.
- 1,2 л вода;
- 200 г черен хляб;
- 50 г захар;
- 30 г хрян;
- 20 г тъмен мед;
- 8 г мая.
Нарежете тънко резен черен хляб и поставете във вряща вода за 6 часа..
След това време течността трябва да се източи, филтрира и всички други компоненти, с изключение на мед, добавен към нея. Очаквайте още 6 часа.
През това време квасът ще започне да произвежда пяна; препоръчително е да го прецедите отново и да смесите с мед. Изсипете бутилката и поставете в хладилник още 2 дни преди сервиране..
Рецептата за приготвяне на квас от хрян и джинджифил
Ако сте харесали предишните опции за квас, тогава ще ви е интересно да научите как да готвите квас от хрян и джинджифил. Такъв квас може да бъде обогатен с билки (например, добавете мента или маточина), листа (например череши или касис), сушени плодове и плодове. Пропорциите се основават на 3 л от готовата напитка, приготвянето ще отнеме около 2,5 часа.
- 3 л вода;
- 1 кг ръжени бисквити;
- 100 г стафиди;
- 100 г мед;
- 100 г захар;
- 20 г джинджифил;
- 10 г хрян;
- 25 г мая.
Изсушете хляба във фурната до тъмни сухари, а ако имате готови сухари, ги омесете на 200 градуса за 15 минути. Нарежете ги или нарязайте на случаен принцип и ги поставете в голяма тенджера или бъчва.
Изсипете вряща вода върху бисквити, покрийте с кърпа и изчакайте 4 часа.
След това филтрирайте инфузията, смесете я със захар и мая, покрийте отново и изчакайте още един ден.
Прецедете готовия квас, добавете към него останалите компоненти и по желание подправки, бутилка, корк и приберете в хладилника.