Чаша с грозде у дома - проста рецепта

Грузинската чача се приготвя от грозде, нейната проста рецепта не изисква специални умения и знания и се приготвя у дома. Всеки собственик на лозя или просто собственикът, на чиято територия има много сочни плодове, се опитва да реализира узрял продукт и да го превърне в приятна напитка.

Почти всеки прави добро вино от домашно приготвено грозде, но все още дори не подозират, че узрели плодове могат да се използват за приготвяне на чачи.

Всеки може да направи тази кавказка напитка у дома, без да отделя много време. Доста често се сравнява с ракия, но самите основатели на рецептата твърдят, че това е истинска гроздова водка.

Всяко грузинско село има своя собствена рецепта за този алкохол. Те не са много различни един от друг, така че вкусът е почти идентичен. Трябва да измислите как да си направите чаша у дома, без да имате специални умения..

Според традициите на Грузия и други страни, които правят чача, не е обичайно да се добавя захар или мая в напитката. Независимо от това е доказано, че в тези региони гроздето е по-сладко, така че други нации ще трябва да добавят захар на прах.

Добавете мая?

Що се отнася до мая, това е въпрос на вкус. За някои ароматът и вкусът на този компонент е неприемлив и дори гаден, тъй като леко наподобява лунен лъч. Въпреки това самите грузинци обичат повече чаша с мая, защото благодарение на тях можете да ускорите процеса на готвене поне 2 пъти.

Но експертите твърдят, че рецептата без дрожди е по-полезна за здравето, така че е най-добре да изчакате малко.

За да не се стигне до дестилация на каша с изгаряне на гроздовата кора, тя трябва да се филтрира преди процедурата. Тогава бъдещата чача няма да има неприятна пареща миризма и особено вкус.

Заслужава да се отбележи, че в родината на напитката е обичайно да се приготвя продукт с 55-60 обемни процента, но хората не са свикнали да пият напитки с такава сила, така че трябва да дестилирате чача, докато маркировката на крепостта покаже 45 об. и по-долу.

Проста рецепта без мая

За да приготвите 3,5-4 литра силно питие трябва да вземете:

• 7,5 кг презряло грозде, за предпочитане Изабела;
• 13-14 литра дестилирана мека вода;
• 4 кг гранулирана захар.

Основателите на тази рецепта казват, че можете да използвате и неузрели плодове, това само ще добави пикантност и слаба киселинност на бъдещата чача.

1. Като начало, цялото грозде заедно с клонките трябва да се прегънат в най-големия басейн.
2. Преди да приготвите напитката, се препоръчва старателно да намачкате зрънцето, така че да не останат цели плодове в контейнера.
3. Всички сокове и кости трябва да минават над корите.
4. Изключително забранено е да се мие гроздето преди готвене, в противен случай цялата жива мая ще умре на повърхността на плодовете, което ще доведе до процеса на ферментация.
5. След като омесите добре плодовете, изсипете равномерно захар и 5 литра вода, загрята до 27-29 °.
6. След това цялата течна маса се смесва, за предпочитане с дървена пръчица, до максимално разтваряне на гранулирана захар.

След всички горепосочени прости процедури, цялата маса трябва да се излее в стъклен съд с много тясна шийка. В този случай 30-40-литрова бутилка е перфектна. Препоръчва се да се монтира водна ключалка под формата на ръкавица отгоре, като предварително сте направили дупка на един от пръстите.

Тази бутилка трябва да бъде инсталирана в топла стая, температурата на въздуха в която е най-малко 22 °, но не по-висока от 28 °. Веднъж на всеки 2 дни контейнерът трябва да се отвори и съдържанието да се смеси. Ако това не е направено, тогава напитката може да не узрее напълно..

Краят на ферментацията обикновено се определя от състоянието на водната пломба. Когато ръкавицата е надута, тогава процедурата на ферментация е доста активна. Когато водният уплътнител се издуха, вероятно процесът на ферментация вече е завършен и можете да продължите към следните операции.

Дестилация, колко градуса трябва да бъде

1. Когато кашата е готова, изстискайте добре тортата и прецедете цялата получена течност през няколко слоя марля.
2. Вече обелената каша може да се излее в дестилационен куб на специален лунен лъч.
3. Дестилацията трябва да бъде спряна веднага след като крепостта чачи е спаднала до 20 °.
4. След първата дестилация е необходимо да измерите количеството на получената напитка. Обикновено отива от 5 до 7 литра.
5. След това концентрираната течност се разрежда в същото количество вода и се изпраща за друга дестилация.
6. И едва в края на тази процедура напитката е напълно готова за консумация.

С мая

За да получите средно 3 литра пълни чачи, трябва да вземете:

• 5 кг грозде,
• 15 л пречистена вода,
• около 2-3 кг захар на вкус,
• 50 g суха мая или 25 g пресован аналог.

В началото на приготвянето на напитката изсипете гроздовото брашно в съд, в който ще ферментира.

Ако използвате вече преработено ястие, което вече е използвано за приготвяне на вино, трябва да го приемате почти 2 пъти повече от посоченото по-рано. Ще ви трябва бутилка от 30 л, не по-малко.

1. След това изсипете захар, натрошена мая и вода, загрята до 29 ° във ферментационния резервоар.
2. След това е необходимо да разбъркате старателно цялата маса, за да може захарта да се разтвори максимално добре в отделената течност..
3. След това на гърлото на бутилката е инсталирана водна брава, която трябва да се побере много плътно. Както в предишния случай, това може да бъде обикновена гумена ръкавица с отвор в 1 пръст.
4. Контейнерът е инсталиран на топло място, където температурата на въздуха не е по-ниска от стайната температура.
5. Разклащайте съдържанието на бутилката веднъж на ден. Това е необходимо за ускоряване на процеса на ферментация..
6. След няколко седмици съдържанието на бутилката ще придобие горчив вкус, ръкавицата ще се изпусне и съответно процесът на ферментация ще спре.

• Цялата гроздова маса трябва внимателно да се филтрира, за предпочитане през памучен филтър. След това трябва да се повторят всички стъпки, които се извършват по време на дестилацията на кашата за приготвяне на лунен лъч.
• Течността първо се изсипва в кубче и се слага на огън. Когато силата на напитката спадне до 30 об. и по-долу се препоръчва да се спре процедурата за дестилация.
• Полученият материал трябва да се разрежда с вода, така че силата да е 20 обемни%, и да се постави допълнителна дестилация.

В никакъв случай не трябва да забравяме, че "главата" и "опашката" не са подходящи за употреба. Първите 10% са главата, но последните 10% са опашката. Тази течност съдържа много токсични вещества, които могат да причинят силно храносмилане..

Получената готова чача трябва да се разрежда с вода, докато получите необходимата сила. Най-добрият вариант за нашия район е 50 об. Пийте по-добре след 2 седмици утаяване. Тогава той ще получи нови приятни нотки на аромат и вкус..

Вкусът на чача при излизане зависи от това кой сорт грозде сте използвали за приготвянето на напитката..

Традиционен грузинец

Приготвянето на такава напитка се счита за най-простото. За да се направи чача у дома според тази рецепта, е необходимо да се приготви узряло грозде и гранулирана захар.

1. За начало трябва да приготвите така наречената мъст. Зрелото грозде Изабела трябва да се извади от клонките и да се месят добре в специален съд. Много е важно да не се мият горските плодове, така че процесът на ферментация да протече без използване на мая. Контейнерът трябва да е емайлиран.
2. За 1 литър пълноправно пиво с натрошени плодове е обичайно да се приемат 50 г захар. Този широк контейнер се покрива с капак или друг съд със същия диаметър и се оставя да се влеят на топло място. Бъркането трябва да се смесва всяка сутрин..
3. След около 5 дни тортата ще изскочи. След това цялата течност трябва да се излее в стъклен съд, а след това 2 пъти да се дестилира, като се спазват правилата на предишната рецепта. Резултатът ще бъде силна, но в същото време рафинирана гроздова напитка.

Ако притежавате лозя и не знаете къде да поставите реколтата си, направете чача.

Прочетете и статията: ябълково вино у дома!