Рецептата за вино чача
Основни съставки:
Чача от вино е силна ароматна напитка, която е обичайно да се пие в чистата й форма, без питейна вода. В Кавказ всяко силно гроздово вино може да се нарече чача, но най-често това име означава по-силно питие като ракия. Основната разлика е процесът на приготвянето му - виното се влива и узрява, а чача се получава чрез дестилация. В Западна Джорджия чача обикновено се сервира като аперитив и закуска към пресни плодове и шоколад. В други региони чача се използва за приготвяне на вкусни алкохолни коктейли. Но независимо къде е направена тази напитка, тя винаги се отличава с интересния си мек вкус, въпреки факта, че силата й често достига 50%.
Въпреки много рецепти, чашата от гроздово вино се счита за най-добрата. Виното се приготвя специално от узряло добро грозде и едва след това вече се дестилира. Качествената напитка отлежава в дъбови бъчви за няколко години, така че обикновено се приготвя в големи количества.
съставки:
- Вино от грозде - 10 L
- Захар - 1 кг
Как да си направим чаша от лоза
Гроздето за приготвяне на чачи от вино трябва да е добре узряло, без признаци на разваляне и гниене.
За най-добра ферментация на горските плодове не е необходимо да миете, въпреки че все още трябва да работите усилено. Гроздето се омесва добре и с цедка или гевгир се подбират всички кости.
Преминавайки през голям брой грозде, използвайте ръкавици - плодовите киселини силно корозират кожата. Месенето чрез сокоизстисквачка или месомелачка е нежелателно, тъй като в този случай костите ще попаднат във виното.
Преди да направите чаша, подгответе контейнер, в който ще трябва да изместите целулозата. Това може да бъде малка дървена бъчва или кутия за мляко, в която напитката ще ферментира. В зависимост от сорта грозде, можете да направите вино със захар и без него. Ако използвате не много сладки плодове, можете да добавите малко гранулирана захар. Разбърквайте каша всеки ден, докато тя ще се рее на топло място. Използвайте пластмасова или дървена лъжица с дълга дръжка, металните уреди окисляват и придават на напитката неприятен послевкус.
Брага за вино от пулпата трябва да се ферментира в продължение на 3-4 дни, след което ще трябва да се филтрира през сито или гевгир. Можете да използвате марля или фина мрежа. Изсипете прецедената мъст в стъклени буркани или мляко с водна уплътнение.
Ако вземете стъклени буркани, тогава вместо водна пломба можете да използвате обикновени медицински ръкавици. В един от пръстите си направете малка пункция, през която ще избяга въглеродният диоксид.
Според тази рецепта се приготвя чача от вино със захар - на 1 литър течност ще трябва да се добавят 100 грама захар. Добавете захарта не веднага. Разделете захарта на равни порции и я добавете на няколко етапа - за 4, 7 и 10 дни. Благодарение на тази технология, виното активно ще ферментира и не кисело..
Готовото вино трябва внимателно да се излива с помощта на фуния, за да не се образува утайка. По желание утайката може да се разрежда с вода, да се добави захар и да се постави за ферментация - от тази смес можете да получите добър суров алкохол. Втората ферментирала напитка не е подходяща за рецептата за чача от лоза.
Когато виното е готово и добре филтрирано от целулоза и утайка, ще бъде възможно да се пристъпи към дестилация на напитката.
Двойна дестилирана винена чача
Можете сами да решите как да направите чача от вино - това може да бъде единична или двойна дестилация. За да получите по-добра напитка, най-добре е да дестилирате виното два пъти. След първата дестилация напитката трябва да се почисти - за това можете да използвате обикновен активен въглен.
Втората дестилация трябва да се извърши с отрязване на главата и опашката фракции. Около 10% от общото количество течност в началото и в края на дестилацията трябва да се излее. Това ще направи възможно да се направи чача с наистина отминало качество, напитка, която никога не ви боли главата, и няма неприятни симптоми на махмурлук. Готовата гроздова чаша с двойна дестилация отново се филтрира и се излива в съдове за зреене. Чача трябва да се влива най-малко един месец - след това можете да опитате ароматната напитка.
Като лека закуска за тази напитка можете да използвате различни ястия - всичко зависи от личните ви предпочитания. Туршии и маринати, ястия с горещо месо и сладки закуски са еднакво подходящи за чачи.
Пиенето му се приема в чист вид от малки чаши. Преди употреба е препоръчително да се охлади леко или да се добави малко лед.