Гроб и песак-леонян - лозаро-винарски райони на бордо, франция: вина grava
Обръщам се към онези, които са израснали с идеята, че вината от Grava са бели, слаби, отделят сяра и се правят, за да предизвикат отвращение към храната. Вероятно им е трудно да повярват, че повечето вина от Grava са червени и че тези 300 години, от 1152 до 1453 г., когато провинцията Бордо принадлежат на английската корона, именно вино Grava, наречено claret, спечели такава популярност сред британците.
Menu
Районът Гроб е един от първите райони за производство на вино в Бордо. В онези дни Медок, който сега блести със звезди, все още беше блато. Така е, защото кладерът, който Самуел Пепис спомена в дневника от 1663 г., не е нищо друго освен вино от Оут-Брион. Причината за такава ранна слава беше фактът, че този район се намира директно около град Бордо и в онези дни, когато пътуването беше трудно, лозята се опитаха да засадят колкото по-близо до града, толкова по-добре. Но градът Бордо бързо се разрастваше и повечето от древните лозя сега са погребани под джунглата от тухли и бетон. Въпреки това, Haut-Brion е жив и до днес, заобиколен от жилищни сгради. Запазена е и La Mission Haut-Brion, лозята й са разделени на две части по железопътния маршрут Париж-Мадрид. А градските предприемачи прогониха само доходите, които носи вино. Собственикът на La Mission Haut-Brion дори харесва градската среда. Той вярва, че къщите повишават температурата на лозето с 2 градуса и това ви позволява да се обадите на берачите на грозде само в последния момент.
Днес регионът Грава е разделен на две части. Този, който се намира на север, заема 1 005 хектара и е признат за най-добрият - той дори получи свое име - Песак-Леонян. Ако градът не беше израснал толкова много, тогава южната част щеше да се счита за най-добрата, но сега има крайградски градини. Тук минава камъченият слой, толкова подходящ за отглеждане на „каберне-совиньон“ и изобщо не е необходим за благосъстоянието на здравец.
Песак-Леонан има пет комуни. Всички гробове класифицирани гробове също са тук и произвеждат червено и бяло сухо вино. Останките от стария регион Грейвс представляват 3395 хектара на юг, 386 хектара от които са дадени под патронажа на стареещите AC Graves Superieures, което се отнася само за белите вина. Но успехът на най-добрата част имаше огромно влияние върху по-лошото. Като начало името Грейвс започна да се обезценява. В един момент светът разбра, че ако искате да получите най-доброто от онова, което регионът може да предложи, тогава просто трябва да потърсите думите Песак-Легнан върху бутилката. И тогава винопроизводителите от южната част осъзнаха: трябва или да плувате, или да се удавите. И избраха да плуват. Вината, особено белите, започнаха да се подобряват в ритници. Сега Grav е надежден източник на твърдо сухо бяло вино от винарни като Clos Floridiene, La Grave и Chantegrive. Те направиха имена за себе си и вече не остават в сянката на известни класифицирани имения..
Независимо от това, почти всичко зависи от решението на винопроизводителя при избора на сорта грозде и от метода на приготвяне на вино. Епитетът „земен“ много често се прилага към тези вина, тъй като те чувстват определена неясна, суха основа, която не позволява на вината да са твърде остри, каквито са често представителите на Medoc. Но все пак в букета на Грейвс има тонове касис и кедър, както в Medoc, както и известна закръгленост, характерна за вина от Pomerol.
Сухите бели вина се правят от сортовете грозде Semillon и Совиньон. Тези две разновидности обикновено се смесват. В опитните ръце на професионалисти, като Шато Малартик-Лагравиер и Шато Кухин-Лъртън, совиньонът не показва целия си характер, поради което виното често се оказва кално и гъсто. "Semillon", напротив, се смесва чудесно с местните природни условия и дава кръгло, леко кремообразно вино с прекрасен аромат на свежи ябълки.
Ферментацията на много бели вина от Grava сега се извършва при ниски температури. Дъбовите бъчви често се използват, понякога дори за ферментация (както в замъка Couhins Lurton), но обикновено за стареене шест или дванадесет месеца. И резултатите оправдават средствата: появява се меко вино с нотки на орех, което след 7-15 години отлежаване придобива меден аромат с нотка на дим. Тези вина са сред най-добрите бели вина във Франция.,
Някои полусладки и сладки вина се произвеждат под името Graves Superieures, но, с изключение на Clos St Georges, те не са особено забележителни..
КЛАСИРАНЕ
Единственото вино, което не е Medoc, включено в известната Класификация на вината от Бордо от 1855 г., е виното на най-доброто наименование на замъка Песак-Леонан Хаут Брион. Останалите вина от Grava са класифицирани според министерски указ от 1959 г. На замъка се присвоява буквата "R" или "W" в зависимост от това дали виното е класифицирано като червено, бяло или и двете. Гробът е единственото място в Бордо, където внимателно наблюдават производството на червено и бяло вино. В списъка по-долу след името на замъка е името на общината: Bouscaut (Cadaujac) R&W-Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R&W-Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R- Haut-Brion (Pessac) R&W- Malartic-Lagraviere (Leognan) R&W-La Mission-Haut-Brion (Talence) R-Oliver (Leognan) R&W-La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W- Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R- La Tour Haut-Brion (Talence) R- Pape-Clement (Pessac) R.
Съществува и организацията Uniondes Grands Crus, която разпространява класифицирани вина от Бордо, но тя включва и други замъци Grave - Rahoul, Ferrande и Larrivet-Haut-Brion.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Липсата на известен замък в южната част на Грава винаги е била причината търговците на едро да бутилират вино. Но сега това е все по-рядко, защото наливането на вино директно в замъка става все по-популярно..
ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА
Проверете дали виното е бутилирано или в замъка, или в търговец на едро. Сред местните вина е по-добре да изберете вина от Coste или Mau. Вината Graves Superieures обикновено са полусладки или сладки.
ЗА ВКУСА ОТ ВИНОВНИ ГРАВИ
Вкусът на виното от региона, наречен на камъчета, трябва да бъде нещо земно, каменно и затова червените вина имат лек, много привлекателен послевкус на земята, а белите вина, ако не са отлежали в дъбови бъчви, показват каменна сухота. Най-добрите червени вина са разделени на два вида: някои са сладки, сочни, с мазен вкус на дъб, други са по-подправени, строги, с аромат на кедър и сушени плодове. Онези червени вина, които са по-лоши, цветът не винаги съответства на идеалния, но те имат пълен вкус, който е добър втория път, когато пиете вино, но след това се забравя.
Най-добрите бели вина, на които ваниловият аромат на дъбови бъчви придава дълбочина на аромата, чудесно съчетават ябълкова свежест и сладост на дъб, които с напредване на възрастта стават мед и дори малко мазни. Белите вина от по-нисък клас са изключително добри, когато усещат силен, остър зелен намек, оставен от съвременните методи на ферментация..
ДОБРИ ГОДИНИ
Ако погледнете големи, Medoc и Grave имат приблизително еднакви добиви (и двата района са разположени на един и същи бряг на река Жиронда), така че списъкът с добри реколти на Медок е доста приложим за Grave. В Гроб пролетните студове се срещат по-често, тъй като около гората има повече пространство, но това се балансира от доста кратък период на зреене на гроздето. В така наречените бедни години виното може да излезе добро, а в горещите лета, напротив, можете да получите „кръстосана“ реколта. Местните червени вина узряват, изискват по-малко стареене от вината на Медок, но се съхраняват толкова. Някои замъци експериментират, и то не без успех, с ранни сортове. С изключение на легендарните вина, белите вина на Grava достигат своя връх само за няколко години. А най-добрите сортове вина са състарени толкова, колкото и техните червени братя.
КАК ДА СЕ НАПИТЕ?
Червените вина са подходящи за много ястия, както и класическите представители на Medoc, например шунка, говеждо месо и дивеч. Бялото е подходящо за риба и морски дарове.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА ЗА КАКВО ПЛАЩА?
Най-добрите червени и бели вина са наистина скъпи, но качеството е гарантирано високо. Що се отнася до червените вина, трябва да обърнете внимание на Haut-Brion (вкусно, хипнотизиращо вино с кремав вкус), Domalne de Chevalier (най-елегантното, с кедрови тонове), Pape-Clement (сухо, леко, в стил Медок), Haut- Bailly (по-сладка и сочна), La Missiorv Haut-Brion (масивна, агресивна, впечатляваща). Можете също да споменете Malartic Lagraviere (много сух, дори строг, но перфектно балансиран), Fieuzal (богат, екзотичен, плодов), La Tour Martillac (плътен, сдържан, много приятен).
Сред белите вина трябва да се подчертае Haut-Brion. Domaine de Cnevalier и Laville-Haut Brion (първите три сухи бели вина във Франция, мед, леко смолисти, с орехов аромат, те са стара класика), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet и La Louviere ( свежи, светли, плодови вина).
НАЛИЧНОСТ
Намирането им е сложно. За най-добрите вина, постоянно високо търсене Вината по-лесно да намерите по-лесно.
ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ
Domaine de Chevalier, червен, 1990 г. - качество 8 *, цена 10 *, стойност 7 *
Шато Смит Haut-Lafitte, бял, 1996 г. качество 8 *, цена 8 *, стойност 9 *
Добри години: Почти съвпадат с успешните реколти в Медок. Въпреки че горещите години за Грейв може да са твърде горещи. Най-добрите години, (червено) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985- (бяло) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990. 1989, 1988, 1987.
Бележки за вкус: Земни червени вина с нотки на кедър, понякога доста сладки и меки, и мед, свежи бели вина.