Рецепти за приготвяне на домашен гроздов коняк
Menu
Основни съставки:
Конякът е благородна алкохолна напитка с изискан вкус и цял куп аромати. За да се насладите на вкусна напитка, не е необходимо да купувате скъпи вещи, които, за съжаление, не винаги отговарят на обявената цена. Приготвянето на напитка у дома не е трудно, единственото, за което трябва да сте подготвени, е издръжливостта. Приготвянето на тази напитка не търпи суетене и колкото по-дълго узрява, толкова по-богата и ароматна ще бъде.
съставки:
- Грозде - 1 кофа
- Захар - 2 кг
- Вода - колко алкохол ще се отдели
Какви сортове грозде правят коняк
Домашен гроздов коняк може да се приготви от различни сортове. Това ще ви позволи да създадете свой собствен уникален букет и да получите изключителен вкус..
Основните сортове грозде за коняк, произведени във Франция, са Folle Blanche и Colombard. Смята се, че само те са в състояние да придадат на напитката силен аромат и хармоничен вкус. В домашното производство могат да се използват разнообразни сортове, от които традиционно се приготвят трапезни сухи и сладки вина.
Мускатните сортове не са подходящи, тъй като придават на напитката специфичен вкус и аромат. Също така не е препоръчително да се вземат цветни сортове - синьо, червено и розово грозде.
Как да направите коняк от грозде със собствените си ръце
Има много рецепти за коняк от грозде, но повечето от тях не са много различни един от друг. Не най-лесната, но много добра рецепта за напитка, чийто вкус и аромат е много подобен на висококачествен ракия коняк, е подходяща за онези винопроизводители, които са запознати отблизо с технологията на приготвяне на домашна вара.
Пригответе необходимите суровини. Вкусът на готовата напитка ще зависи от това какъв гроздов коняк се прави от водещи производители или домашни винопроизводители. Ето защо е много важно да приемате само узрели плодове. За да направите каша, най-добре е да вземете грозде на четки - трябва да го поставите в голям удобен съд и да омесите добре.
Изсипете получената маса в емайлиран съд или тиган, добавете захар, разбъркайте леко и оставете да ферментира в продължение на 5-7 дни.
Не е необходимо да миете гроздето - бялото покритие върху плодовете е дива мая, без която активната ферментация няма да работи. По миризмата и външния вид на кашата е лесно да се определи неговата готовност - пулпата ще се издигне на повърхността, докато маята ще попадне в утайката.
Течността ще трябва внимателно да се излее в чист буркан и да изстискате пулпата.
Маслото, което се оказа, ще трябва да се подслади - изсипете захар, разбъркайте, покрийте бурканите с водна уплътнение и поставете за ферментация на топло място за още 3 седмици.
Вместо водна ключалка можете да вземете обикновена гумена ръкавица. Домашен затвор е много прост - с един пръст направете малка пункция с игла и поставете ръкавица на гърлото на консервата. Когато ферментацията спре, ръкавицата се издига и след това пада. Сила на брадичката - полученото младо вино ще бъде приблизително 12-14%, сладостта не трябва да се усеща.
За да получите ракия от грозде, виното трябва да се дестилира на лунен лъч.
По време на дестилацията не забравяйте да отделите фракциите на главата и опашката. Първата порция самогон съдържа вредни вещества-отрови: метанол, ацетон, алдехиди и други. Ето защо те трябва да се наливат, за да не се отровят. Дестилацията на луната трябва да се извършва бавно - в рамките на час, не повече от три литра. Приемайте напитката до 30 градуса.
За да се направи коняк от грозде, полученият алкохол трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 1, след което трябва да се извърши втора дестилация..
Третата дестилация ще помогне да се постигне по-добро качество - на този етап силата на напитката ще бъде приблизително 75-80%.
За да се влее гроздовият спирт и да се произведе коняк, подправки и няколко дъбови колчета трябва да се добавят към напитката. Дъбовите стърготини перфектно заместват цевта, в която обикновено узрява качествен коняк. Можете също така да използвате дъбова кора или малки стърготини.
Преди да направите коняк от грозде, пригответе удобни ястия и набор от подправки, които ще трябва да добавите на последния етап.
За три литра алкохолна основа ще ви трябва:
- Карамфил - 1-2 пъпки
- Канела - 1 бр.
- Карамел или изгорена захар - 50 g
- Ванилова захар - 1 ч.л.
- Няколко парчета дъбови стърготини
Добавете подправки към напитката, разбъркайте, покрийте и поставете на хладно тъмно място за 4 седмици. След това домашният коняк може да се филтрира и излива в стъклени буркани или бутилки..
Конякът е готов за ядене.
Как да си направите коняк от грозде с подправки
Друга рецепта за домашен гроздов коняк по технология е много подобна на предишната, но за да придадете на напитката вкус, той използва малко по-различен състав от подправки и подправки.
Като начало трябва да приготвите младо вино и да го изпреварите три пъти. Гроздето за коняк е най-добре да се отглежда в домашни условия на вашия сайт, само по този начин можете да сте сигурни, че той не е обработен с вредни химикали. Подробности за процеса на узряване на виното и вливането на пивна мъст е написано по-горе.
След това пригответе чисти буркани и набор от подправки.
За 3 литра алкохол ще ви трябва:
- Мляна канела - 2 ч.л.
- Тинктура от карамфил - 1 ч.л.
- Кафява захар или изгорена - 3 супени лъжици. л
- Лимонена киселина - няколко зърна
- Peppercorns - 3 бр.
- Ванилова захар - 1 саше
Смесете всички подправки и ги увийте в парче марля, сгъната на няколко слоя. Вместо зърна лимонена киселина, можете да пуснете няколко капки пресен лимонов сок в напитката. Вържете торбата с подправки със силна нишка и ги спуснете в буркан. Изсипете гроздов алкохол отгоре, покрийте буркана с капак и поставете на хладно място за 2 седмици.
Филтрирайте напитката през фина цедка и филтър и памук или марля и изсипете в по-удобен контейнер за съхранение. За узряване най-добре е да използвате консерви или бутилки, изработени от тъмно стъкло. Оставете коняка в хладилника за още 5-6 дни, след което може да се съхранява дори при стайна температура. Ако можете да издържите напитката по-дълго, тя ще стане по-наситена и ароматна.
Използвайки някоя от тези рецепти, можете самостоятелно да приготвите вкусна ароматна напитка. Конякът се прави от грозде със собствените си ръце много по-бързо, отколкото в промишленото производство и винаги ще сте сигурни в неговото качество..
Съвети за приготвяне на гроздов коняк
Преди да направите коняк от грозде, използвайте следните съвети. Първо, уверете се, че не е бил третиран с химикали. Използвайки закупеното грозде, не забравяйте да го изплакнете в течаща вода, а за по-добра ферментация добавете към мъстта 20-30 грама винена мая. Ако вече сте приготвили ракия, можете да използвате останалата каша за ферментация. Съхранявайте го във фризер в плътно опакован плик.
Преди да направите коняк от грозде, трябва да размразите пулпата, добавете към нея малко захар и да я оставите на топло място за няколко часа за ферментация. След като на повърхността се появят мехурчета и специфична миризма на каша, тя може да се добави към пивната мъст.
Можете да направите каша от готово младо вино или сок от грозде, но в този случай трябва да добавите и мая. Въпреки факта, че домашният коняк ще се различава от елитния си колега, мекият вкус на напитката няма да ви разочарова.