Малинено вино у дома - проста рецепта

Малиновото вино е един от онези продукти, които дори съставят песни. Самото зрънце е много вкусно и съответно виното, приготвено от него, е пример за наистина вкусна и приятна алкохолна напитка. Романтичната среща ще бъде сто пъти по-ярка, ако вземете със себе си малък декантер от тази прекрасна напитка и няколко чаши.

Обърнете внимание! Степента на малиновото вино обикновено е по-ниска от тази на гроздето, така че ще трябва да се фиксира.

Не забравяйте, че освен алкохолния ефект, напитката има и терапевтичен ефект: чаша загрято малиново вино може да спре температурата на тъп човек. Човек може само да мечтае, че всички лекарства са били толкова вкусни, като в този случай пациентите няма да свършат!

Техника за домашно производство на вино

За да направите напитката вкусна и ароматна, има няколко препоръки, които технологията за приготвяне на домашно малиново вино предвижда:

1. Изберете плодове, които ще се използват за направата на малини. Важно е те да са пълни и без плесени и гниене. Плодовете трябва да са узрели или леко презрели, но да запазят формата си.
2. Не е необходимо да миете малини за вино, защото повърхността на плодовете съдържа естествена дива мая. Тези микроорганизми допринасят за добрата ферментация. Ако миете горския плод, ще трябва да добавите маята.
3. Можете да приложите не само пресни плодове, но и сладко. Въпреки това ще трябва внимателно да изчислите количеството захар, така че малиновото вино да не се окаже твърде сладко.
4. Колко силно ще се окаже домашно приготвено малиново вино зависи от съотношението на добавената захар. Колкото повече сладък пясък, толкова по-голяма е здравината.
5. Добавете вода и захар към сока, получен чрез пресоване. Веществата ще помогнат за премахване на излишната киселина от напитката. За по-добро разтваряне на захарта се поставя на няколко етапа. Първото запълване трябва да се случи преди началото на ферментацията. След това ще трябва да добавите гранулирана захар още няколко пъти, когато малиновото вино ще ферментира.
6. Ако искате да увеличите сладостта на готовата напитка, добавете захарен сироп. В този случай обаче бутилката с течността трябва да се пастьоризира, за да не се развали виното. Съдът трябва да бъде запушен с канап. Поставете съда във вода, която преди това е била загрята до 65 градуса. Оставете бутилката в течност за 20 минути.
7. За да направите виното подсилено, смесете повече захар или алкохол.
8. Преди сервиране се препоръчва да се охлади в хладилника, така че вкусът му да стане по-приятен.

Малинено вино у дома: проста рецепта

Малиновото вино е може би най-вкусното и ароматно след обичайното грозде. Такова вино не рядко се счита за десерт заради неговата сладост, но не бива да го ограничавате само до такава употреба, защото напитката върви добре със сирена, месо и пресни салати. Купуването на естествено малиново вино е доста трудно в обикновен магазин. Много по-лесно е да си го направите сами, защото всичко, което ви е полезно, е добра рецепта и прясно зрънце..

Всички сортове малини са подходящи за производството на малиново вино: червено, черно и дори жълто. Препоръчително е при приготвянето на виното да се използва малко количество горски малини, което ще придаде на напитката ненадминат аромат и вкус.

Рецепта за малиново вино:

• Ще ви трябва пълен литров буркан с малини, за да направите литър вкусно малиново вино
• Интересно е, че не е необходимо да миете и изплаквате горските плодове преди готвене, зрънцето трябва да се измие
• Останалите съставки са захар и вода. Захарта ще се нуждае от точно половин килограм, не повече и по-малко. А съотношението на водата е точно пропорционално на зрънцето - литър

Малините не трябва да се мият, тъй като на повърхността на плодовете се съхраняват специални диви дрожди, което задейства процеса на ферментация. Всичко, което трябва да направите, е да сортирате качествено плодовете, предотвратявайки навлизането на мудни, гнили и повредени единици.

Етапи на готвене:

• Малините трябва да се пюрират до течни картофено пюре. Това можете да направите с обикновена вилица или можете да използвате пасатор
• Маса от малини трябва да се напълни с триста грама захар и да се смеси старателно
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервите остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация
• На буркана трябва да се носи редовна медицинска ръкавица.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Всеки ден масата трябва да се смесва.
• Три дни след ферментацията трябва да изстискате частта от горски плодове
• Гответе пресен захарен сироп от 100 грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни 100 грама захар
• последен период на ферментация - 40 дни
• През това време ръкавицата ще се изпусне, утайката ще падне по дъното на чиниите, а виното ще стане прозрачно
• Готовото вино трябва да бъде бутилирано за съхранение и узряване на напитката

Малинено вино у дома с гумена ръкавица

Има два начина за организиране на ферментацията:

• с гумена ръкавица
• с водна ключалка

Не всеки начинаещ винопроизводител знае, че най-лошите врагове на виното са въздухът и водата. Тези компоненти са в състояние да превърнат всяка неуспешна напитка в оцет. По тази причина затворът е задължителен.

• Затваряне на гумени ръкавици позволява на маята да получава минималното количество въздух, необходимо по време на ферментацията. Този метод е много прост и популярен и правилното запушване на бутилка или консерва с пластилин, парафин, восък може да доведе до добър резултат при производството на алкохолна напитка..
• Водното заключване позволява Избягвайте неприятните миризми по време на ферментацията, които напитката излъчва. Можете да направите водна ключалка с катетър, корк и тръба, но някои изобретатели не спират и използват пластмасови тръби за сок, пластмасови бутилки и гумени маркучи. Тръбната тръба се спуска във водата, откъдето излизат ферментационни газове.

Вино от малини и касис у дома: рецепта

Виното, направено от малини и френско грозде, е невероятно вкусно и ароматно. Готвенето не е трудно, но пиенето е удоволствие.

рецепта:

• Два килограма пресни, подбрани малини трябва да се изсипят в голяма бутилка за съхранение. Пластмасова бутилка е подходяща и за това, че няма стъклена. Плодовете не трябва да се мият изобщо - максималното количество дива мая трябва да се запази на повърхността му
• Малините се наливат точно в бутилката с килограм захар и бутилката се поставя на доста слънчево място, например, на перваза на прозореца. Малините в това състояние трябва да се скитат за около пет дни
• Пет дни по-късно два килограма касис се изсипват в бутилката, което също си струва да се сортира и измие, за разлика от малини
• По желание плодовете на касис могат да се пюрират преди да се добавят в бутилка малини
• Изсипете още килограм захар върху касиса
• Плодовете се заливат с осем литра чиста вода и върху бутилката се поставя водна ключалка
• Бутилката трябва да остане на топъл прозорец за две седмици.
• Две седмици трябва отворете тапата и изсипете още два килограма захар във водата, разбъркайте всичко старателно с чиста дървена лъжица
• Сега процесът на ферментация трябва да се наблюдава много внимателно. Когато мехурчетата престанат да изпъкват, е необходимо да извадите тапата и да прецедите течността от ягодовата маса
• Бутилка, пълна с вино, без горски плодове
• Той все още трябва да стои известно време без затвор, за да изолира утайката
• След утаяване чистата част от виното се излива в друга чиния с помощта на епруветка

Вино с касис считани за едно от най-добрите ягодоплодни вина!
Вино с касис считани за едно от най-добрите ягодоплодни вина!

Чисто бистро вино се бутилира за съхранение на хладно и тъмно място. В това състояние трябва да се съхранява най-малко три месеца..

Жълто малиново вино

Виното от жълти малини има доста оригинален вкус, не е толкова ароматно, но сладко-киселият нюанс придава свежест и удоволствие. Всеки може да направи вино от жълти малини:

• Смелете жълтите малини с пасатор
• Маса от малини трябва да се поръси със захар - триста грама
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервите остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация
• Носете обикновена гумена ръкавица на кутията.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Бъркайте масата всеки ден.
• След три дни ягодоплодната маса трябва да се филтрира
• Гответе пресен захарен сироп от сто грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни сто грама захар
• Оставете виното само за ферментация. Гледайте как се държи ръкавицата, ако се издухате - време е да прецедите чистата част на виното в бутилки и да изцедите утайката
• Бутилките с младо вино трябва да се съхраняват още три месеца, за да придобият сила и богат вкус.

Домашно вино от череши и малини, рецепта

За да направите вино от череши и малини, трябва да сварите три килограма плодове:

• Един килограм и половина череши се отделят от резници и листа. Костта трябва да се остави. Бери трябва да се изплакне
• Един килограм и половина малини се премества и не се измива. Нежна дива мая на повърхността на зрънце
• На първо място, горските плодове се изсипват в големи насипни съдове: подходящ емайлиран леген или пластмасова кофа
• На ръката трябва да се сложи гумена ръкавица, цялата маса се смесва старателно с ръка, която силно притиска плодовете и ги превръща в каша
• Смесвайки е необходимо да се постигне пълна смачканост на всяко зрънце
• Масата трябва да се поръси с два килограма захар и да се излее пет литра топла вода
• Кофата или легенът са плътно покрити и се пускат за ферментация в спокойно състояние за около пет дни. През цялото това време няма нужда да докосвате масата
• Масата ще започне да рови през това време. Разбъркайте внимателно масата с ръкавица или дървена лъжица и оставете да втаса още четири дни. Всеки ден масата трябва да се смесва
• Плодовете са разделени на два слоя. Един, който плава по повърхността, трябва да се хване с прореза с лъжица. Изстискайте плодовете, върнете сока в кофата и хвърлете тортата. Ферментацията продължава 5-7 дни
• След това време нетната маса трябва да бъде отделена от утайката, като се използва тръба от системата.

Домашно приготвено ферментирало малиново вино

Оказва се, че можете да направите вкусно малиново вино не само от пресни плодове. Ферментиралото сладко може да бъде чудесна основа за приготвяне на тази напитка:

• Един и половина килограма ферментирало сладко трябва да се разрежда с един и половина литра топла вода
• В получената маса трябва да добавите супена лъжица с хълм от не измити сухи стафиди и чаша захар
• Цялата маса трябва да се излее в петлитра бутилка и да се разбърка старателно
• Всеки затвор, пред който предпочитате, трябва да бъде поставен на гърлото на резервоара
• Такава малинова маса трябва да се остави за известно време за съхранение при стайна температура.
• Такова вино може да броди от две до три седмици
• Когато забележите, че ръкавицата е изпаднала или газът е спрял да изтича, виното е ферментирало
• В него трябва да добавите още половин чаша захар и да оставите да престои без тапа
• Когато утайката падне през системата, прецедете чистата част от напитката в друг съд

Полусладко вино

• Малините (четири килограма) не се мият, а са чисти, пюре и пюре
• Картофеното пюре се поставя в големи чинии: бутилка, баклачка или буркан, където ще се рее
• Пюрето поръсено с килограм захар
• Залейте малините с четири литра топла вода и оставете тази маса да ферментира в продължение на четири дни при топла стайна температура
• Поставете ръкавица или воден печат върху бутилката
• След четири дни прецедете виното от ягодовите влакна и добавете към него още една чаша захар.
• Сложете отново ръкавицата или болта и изчакайте ферментацията да приключи
• Ферментацията може да продължи две до три седмици.
• Когато газът престане да изпъква - виното е готово
• Тя трябва да се изсипва без утайка в контейнери за съхранение и да се остави да узрее още два до три месеца

Сухо вино

Сухото вино предполага наличието на минимално количество захар в напитка:

• Около два килограма малини, които не са измити, а избрани, трябва да се пюрират и изсипват на дъното на подготвената бутилка за ферментация
• Поръсете чаша захар върху зърното и го оставете в това състояние в продължение на три дни при топла стайна температура
• След това време изсипете масата с вода - два литра и разбъркайте старателно
• Бутилката се затваря с ключалка и се съхранява за още пет дни
• След това време бутилката се отваря, масата се филтрира и в бутилката се налива само чисто вино без мъх, добавя се още чаша захар, слагат се коркът и ключалката
• Тъй като процесът на ферментация приключва, виното се изцежда без утайка и се бутилира за съхранение

Приготвяне на подсилено вино от червено горски плодове

• По правило приготвянето на подсилено вино на килограм малини изисква около литър и половина вода
• Както при всички случаи, горски плодове не трябва да се мият
• Четири килограма малини се изсипват в бутилка
• Те трябва да се напълнят със захар. За да направите това, изсипете половината от общата захарна маса - 1 килограм и 750 грама
• Малините, залети с вода - три и половина литра
• Цялата маса се смесва до разтваряне на захарта и се почиства в топло помещение за ферментация
• В това състояние малините трябва да престоят около пет дни
• Разклатете или разбъркайте добре всеки ден.
• След това старателно прецедете целия винен материал през марля, изстискайте го на сухо и изхвърлете.
• Останалата захар се разделя на три части, изсипете първата част във вино, направете ключалка и поставете да ферментира
• Четири дни по-късно добавете отново захарта и разбъркайте
• Три дни по-късно процедурата се извършва отново
• Гледайте затвора, ако газът престане да изпъква - изсипете чиста част от виното и го поставете в отделна купа, за да узрее

Опитайте виното, ако не е достатъчно силно за вас, можете да го разредете с 10-12% водка или алкохол и да оставите да узрее за три до шест месеца.

Рецепта без дрожди

Най-често виното се приготвя у дома, без добавяне на прясна обикновена мая. Факт е, че на повърхността на Бери се образуват естествени диви дрожди. За целта просто обелете горския плод и не го мийте. Тези дрожди по време на ферментацията реагират със захарта и създават благоприятни условия за виното, тъй като те са в достатъчно количество в малини.

• По желание можете да добавите към виното и 100 грама прясна мая на 3 килограма плодове и три килограма захар.
• Този процес на ферментация е много по-бърз, но изисква висококачествено филтриране на виното от винената част..
• Това вино трябва да се дегустира редовно, за да не образува горчивина..

От малини с водка

Можете да направите бързо малиново вино за седем дни:

• Пригответе един литров буркан от чисти, подбрани малини без остатъци
• Пюрирайте малините на пюре с пасатор и го покрийте с чаша захар
• Оставете тази малина да престои няколко часа
• Залейте малините с половин литър водка
• Изпратете калай на тъмно, хладно място
• След седем дни прецедете инфузията от горски влакна и опитайте
• Силно силно вино се разрежда с пречистена вода и е готово за пиене.

Използваме листа от малина.

От листата на малина може да се приготви и вкусно необичайно вино:

• За да направите такава напитка ще ви трябват около два килограма подбрани листа от малина, цели и чисти
• Кипнете вода в голям 10-литров тиган
• Листата се пускат във вряща вода и се спускат на дъното на тигана с помощта на точилка или голяма дървена лъжица
• Тиганът се сваля от котлона и се оставя за около три дни в спокойно състояние за настояване.
• След това време цялата течност се филтрира от листата, последната вода се изцежда и 700 грама захар се разтваря във водата.
• Към водата се добавя чаша неизмити стафиди, в която има достатъчно количество дива мая и три мл амоняк, което ще стимулира ферментацията
• Виното се налива в бутилка за съхранение и се затваря с ключалка
• Виното трябва да ферментира за около 12 дни, като се съсредоточи върху количеството газ, което се отделя по време на ферментацията

Готовото вино се бутилира и почиства за известно време, за да узрее в бутилки.

Замразено малиново вино

Правенето на вино от замразени малини практически не се различава от обикновеното. Човек трябва само да обърне внимание на това как сте получили съотношението вода и плодове в напитката. Ако виното не е достатъчно силно, можете да добавите малко алкохол по време на ферментацията.

• Замразените малини трябва да се пюрират до състояние на течно пюре със смесител след размразяването му
• Маса от малини трябва да се напълни с 300 грама захар и да се разбърка добре
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от консервата остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация: пяна и въглероден диоксид
• На буркана трябва да се носи редовна медицинска ръкавица.
• В единия пръст на ръкавицата трябва да се пробие малка игла с игла
• Такъв буркан трябва да се почисти за ферментация на сухо, тъмно място при стайна температура
• Бурканът трябва да броди около десет дни
• Разклащайте или разбъркайте всеки ден.
• Три дни след ферментацията е необходимо да прецедите плодовете през тензух
• Гответе пресен захарен сироп от 100 грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни към масата трябва да се добавят допълнителни 100 грама захар
• Оставете виното само за ферментация. Гледайте как се държи ръкавицата, ако се издухате - време е да прецедите чистата част на виното в бутилки и да изцедите утайката
• Бутилките с младо вино трябва да се съхраняват още три месеца, за да придобият сила и богат вкус.

heaclub.ru

Готвене на великолепна напитка в науката

Да започнем с каноничната версия, която изисква много време и внимание, но винаги дава стабилен резултат.

Списък на съставките

1. Малини - 1 кг;
2. Захар - 500 г;
3. Вода - 1 л.

Метод на готвене

Превърнете малините в картофено пюре и сложете в сух трилитров буркан. Добавете 300 г захар и 700 мл вода, след което разбъркайте добре. Затворете трилитровия капак с водно уплътнение или издърпайте върху него гумена медицинска ръкавица с пробит отвор за освобождаване на въглероден диоксид. Оставете контейнера за 10 дни на тъмно, топло място (18-24 ° C) за първична ферментация. В същото време е препоръчително ежедневно да разбърквате ферментиращата маса с дървена шпатула.

След посочения период прецедете ферментиралата маса и прецедете през тензух. Изхвърлете пулпата и върнете сока в оригиналния му съд. Веднага след това добавете захарния разтвор (100 г захар на 300 мл вода) и разбъркайте добре. Оставете полученото вещество за 3 дни под водно уплътнение. След това изсипете 50 ml ферментираща течност, разтворете в нея останалите 100 g захар и изсипете получения сироп във вашия буркан.

Затворете контейнера отново с капак или ръкавица и го оставете на мира, докато ферментацията приключи..

Внимание! Ако след 40 дни след добавяне на последната порция захар веществото продължава да ферментира (ръкавицата не пада или водният печат продължава да балонче), тя трябва да се филтрира и прехвърли в друг контейнер за сухо почистване. В противен случай рискувате да получите забележимо горчива напитка на изхода..

Когато процесът на ферментация приключи

• Когато процесът на ферментация приключи, полученото младо вино трябва да се декантира в нов контейнер и да се опита на вкус.
• Ако напитката изглежда кисела, можете да добавите малко повече захар по ваш вкус..
• В този случай виното трябва да се държи още 10 дни под ръкавица или капак с водна пломба..
• Ако резултатът ви подхожда, тогава можете, без да се отклонявате от касата, да се насладите на млада преждевременна напитка.

Но ако сте любител на вина с утвърден богат вкус, бъдете търпеливи и оставете напитката да узрее. За тази цел виното се излива в подходящ стъклен съд до краищата, запечатва се и се поставя за 3-6 месеца в изба или хладилник (основното е температурата на съхранение да не надхвърля 6-16 ° C). През този период напитката трябва да бъде инспектирана от време на време, за да се филтрира, когато утайката на дъното на резервоара достигне три сантиметра.

Готовността на виното се доказва от липсата на утайка за един месец. Тогава напитката може да бъде бутилирана, запечатана плътно и безопасно прикрепена към вашия алкохолен арсенал.

Готвене на вино с висока степен

Тази рецепта е специално за любителите на укрепеното вино..

Списък на съставките

1. Малинов сок - 6 л;
2. Захар - 2,4 кг;
3. Вода - 2,6 L;
4. Водка - 1 литър;
5. Малина кисела тесто - 300 мл.

Метод на готвене

5-7 дни преди началото на приготвянето на виното, трябва да се погрижите за кваса. За целта смесете пюрето, получено от две чаши неизмити малини, 0,5 чаши захар и чаша вода. Поставете полученото вещество в бутилка, поставете го плътно с памучна вата и оставете 4 дни на тъмно място. След това прецедете готовата кисела течност през гъста марля, след което е препоръчително да започнете процеса на винопроизводство възможно най-бързо..

За да не се отлага въпросът за дълго време, се предлага да се използва времето за зреене на закваската за приготвяне на необходимото количество малини. От предварително време избраните плодове трябва да изстискат 6 литра сок. Смесете сок, вода, кисела течност и 1,6 л захар в ферментационен съд. Затворете съда с капак с водна ключалка и поставете на топло тъмно място. Когато периодът на ферментация приключи, добавете водка в контейнера, разбъркайте добре и оставете за още 5 дни.

• По-нататък виното се филтрира, смесва се с останалите 800 g захар, бутилира се и се затваря плътно..
• Въпреки това, за да се избегнат тъжните последици от повторната ферментация, е по-добре да се играе безопасно и напитката да се съхранява под водна пломба още седмица.

Използваме метещо сладко

Ако във вашето домакинство е имало буркан или два от ферментирало или захарно сладко от малини, то това е само вашият случай.

Списък на съставките

1. Конфитюр - 1 кг;
2. Вода - 2 L;
3. Стафиди - 120 g.

Метод на готвене

Смесете сладко, стафиди и топла вода в резервоар за ферментация. Съхранявайте резултата на топло тъмно място под ръкавица или капак с водна пломба, докато процесът на ферментация завърши. След това извадете напитката от утайката или я прецедете през тензух, изсипете в стъклени бутилки до върха, запечатайте плътно и поставете за няколко дни в хладно помещение. След това виното може да се сервира на трапезата или, за да се постигне по-ярък ефект, да се остави на мира за няколко месеца.

От ферментиралото сладко може да се направи добро вино, така че не изхвърляйте неуспешните домашни препарати.

съставки:

• 1 литър сладко от малини;
• 1 литър вода;
• 200 грама захар;
• шепа стафиди (сухи, немити).

подготовка.

Изсипете сладко от буркана в тигана, добавете вода, както и стафиди, които са необходими за активиране на ферментацията. Белезникавата му плака съдържа дива мая. Всичко се разбърква добре и се изсипва в трилитров буркан. След като поставите водната пломба, поставете я на топло място, защитено от пряка слънчева светлина.

След няколко седмици пивната мъст ще спре да се скита и издухва мехурчета. Необходимо е да се филтрира, след което добавете захар. Задръжте още 7-10 дни под водна пломба.

След това покрийте буркана с обикновен найлонов капак и прехвърлете в избата. През целия период на зреене (2-3 месеца) ще се образува утайка, така че виното трябва периодично да се филтрира.

За любителите на киселото

Онези, които смятат малиновото вино за прекалено завършващо, със сигурност ще оценят тази рецепта..

Списък на съставките

1. Малини - 2 кг;
2. Захар - 300 g.

Метод на готвене

Омесете малините на ръка в голяма тенджера, смесете със захарта и покрийте с кърпа или марля. Поставете тигана за 4 дни на тъмно, топло място. След това отстранете пяната, отделете сока от тортата и изцедете последния през гъста марля.

Изсипете целия сок в стъклен съд и дръжте под капак с водна пломба до края на ферментацията. След това изсипете напитката в подобен чист контейнер, задръжте я няколко дни под водна уплътнение, след това я затворете с плътно капак и прехвърлете в хладно помещение. След месец и половина готовото вино се филтрира, бутилира и чака на крилете.

Проста рецепта

И на всичкото отгоре, най-лесният и непретенциозен начин за тези, които не обичат да се притесняват.

Списък на съставките

1. Малини - 5 кг;
2. Вода - 5 L;
3. Захар - 1,5 кг.

Метод на готвене

Размесете избраното зрънце до пюре. Пригответе сироп от вода и захар, като не забравяте да премахнете пяната. Прехвърлете картофено пюре в стъклена бутилка, залейте го със сироп при стайна температура и разбъркайте добре. Снабден с ръкавица или капак с водна пломба, поставете контейнера на тъмно, топло място за периода на ферментация (ако имате късмет, той ще приключи след седмица). Изцедете ферментиралото вино от утайката, филтрирайте, бутилирайте и запечатайте плътно. Сгънете бутилките на хладно място, като ги извадите оттам, ако е необходимо.

Малините не могат да се мият, тъй като естествената мая, необходима за нормалната ферментация на пивната мъст, живее върху кожата му. Но е необходимо да се подреди. Повредените плодове с признаци на гниене и мухъл трябва да бъдат премахнати, в противен случай те ще съсипе вкуса на малиново вино. Поправете го по-късно, ще бъде невъзможно.

Много е трудно да сортирате плодовете, те са прекалено меки, така че е по-добре веднага да вземете от храста само най-узрелите и висококачествени малини, като същевременно отстранявате стръковете.

Състав и пропорции:

• 1 килограм малини;
• 1 литър чиста вода;
• 500 грама гранулирана захар.

Готвенето е изключително просто.

Изсипете малини в емайлирана чаша, омесете до кашисто състояние. След това изсипете малиновата маса в трилитров буркан. Добавете захар в количеството 300 грама и 700 милилитра вода там. След смесване инсталирайте водна брава. Оставете контейнера на топло място за ферментация. Всеки ден мъстът трябва да се смесва с дървена шпатула..

След 10 дни прецедете съдържанието на консервата и прехвърлете в друг чист буркан. Разтворете 100 грама захар в 300 милилитра вода. Смесете сиропа с филтрирана течност. Поставете отново под водата затворена.

След 3 дни добавете останалата захар към ферментиралия сок. За да направите това, изсипете чаша сок, разтворете захар в него и го изсипете обратно в буркан. Поставете ключалката за вода на място.

Малинено вино броди 1-2 месеца. През цялото това време той не може да бъде обезпокоен. Ако след 45–50 дни след добавянето на последната порция захар процесът на ферментация не утихне, виното трябва да се изцеди от утайката в различен съд и да се остави да се подложи на допълнителна вода. Това трябва да се направи, в противен случай готовата напитка ще бъде горчива.

Когато ферментацията приключи, младото вино трябва внимателно с епруветка да се изцеди от утайката в стъклен съд за по-нататъшно узряване. Трябва да го опитате. Ако напитката не е достатъчно сладка, можете да добавите към нея малко захар и да оставите да престои още десет дни под водна брава..

сигурен

За да фиксирате виното и най-доброто му запазване, можете да добавите малко количество (до 15%) разреден етилов алкохол или висококачествена водка. Това ще развали малко вкуса, но домашното малиново вино ще продължи по-дълго. След узряването напитката ще бъде много по-вкусна.

• Затворете контейнера, напълнен с вино, под шията и го поставете в мазето или избата. Виното трябва да узрява в продължение на 3–6 месеца при температура 6–16 ° C.
• Периодично напитката трябва да се изцежда и филтрира, когато се появи 2-3-сантиметров утаечен слой.
• Ако утайката вече не се образува, тогава малиновото вино е готово за бутилиране.
• Може да се съхранява на хладно място до пет години..
• Силата на виното, не фиксирана с водка, достига средно 12-15 градуса.

Полусуха бодлива рецепта за горски плодове

Виното, произведено от малини, се оказва не просто сладко, но дори и разлюлящо - което не всеки харесва. Захарта и водата се използват за постигане на по-голяма степен. Като се има предвид, че самото зрънце е доста сладко, можете да изключите вода и да намалите количеството захар, тогава виното ще бъде достатъчно силно и не особено сладко.

съставки:

• 2 килограма малини;
• 300 грама захар.

подготовка.

Изсипете немити малини в тенджера и разбъркайте до пюре. Добавете захарта и разбъркайте. Покрийте съда с марля или кърпа и след това оставете на топло място за 3 дни.

Когато масово се пени, пулпата ще се появи, отделяйки се от сока, време е да преминете към следващия етап. Ферментиралият сок от малини изсипете през тензух в трилитров буркан (изстискайте тортата), покрийте с капак с водна ключалка.

Къде да поставим капацитета?

Бурканът трябва да е на не много хладно и не много горещо място. Оптималната температура за ферментация е 25 ° C. След около месец ферментацията ще приключи. Водното уплътнение ще спре да пуска мехурчета.

С помощта на тънък маркуч или тръба от капкомер изцедете новото вино в друг съд.

• Това трябва да се прави внимателно, за да не се образува утайка.
• Поставете отново капачката за вода и изнесете консервата в хладната стая.
• След 30-50 дни извадете виното от утайката, бутилирайте го, закопчайте го.

Всички рецепти имат свои собствени характеристики за готвене и пропорции на съставките. Това позволява на всеки да избере най-подходящия вариант за него. Ако всичко е направено правилно, малиновото вино ще се съхранява дълго време и няма да промени цвета си с течение на времето..
alko-planeta.ru

Няколко полезни съвета

1. Не мийте плодовете.Никога не мийте бери, предназначени за вино. Така ще спестите дивите дрожди, необходими за процеса на ферментация..
2. А какво ще кажете за замразените малини?Ако решите да поставите вино от замразени малини, напълно и безвъзвратно лишено от същата дива мая, трябва да използвате кисела тесто. Ферментацията за вино от малини се прави от една и съща ягода (разбира се, прясна и немита) или от еднакво неизмити стафиди.
3. Вземете само най-добрите плодове.Пресните малини трябва да бъдат сортирани, премахвайки плесенясали, неузрели или гнили плодове. В противен случай цялата ви работа по винопроизводство ще намалее.
4. Следвайте процеса.Когато пълните ферментационния резервоар, не забравяйте да оставите около една трета от свободното пространство в него. Необходимо е за натрупване на пяна, отделяне на въглероден диоксид и последващо пълнене с допълнителни компоненти на напитката.

Ако следвате тези съвети, малиновото вино, приготвянето на което можете да започнете днес, ще надмине най-оптимистичните ви очаквания..
vzboltay.com

Рецепта номер 1.

Ето как изглежда малкото ми винилче сега

Според тази рецепта в момента правя малиново вино..

Имаме нужда:

• 5 литра (около 4 кг.) Цели немити малини;
• 5 литра чиста неварена вода;
• 2,5 кг захар.

От оборудването - бутилка от 10 литра или друг контейнер, в който малиновата маса би се побрала по такъв начин, че да остане поне 1/5 от празното пространство.

1. Сортираме малини, премахваме гнили или плесенясали плодове, листа и боклук. Слагаме го в тиган и започваме безмилостно да го раздробяваме с точилка, смачкване или с голи ръце - толкова е най-приятно.
2. Добавете към масата 70% вода и захар. В моя случай това, съответно - 3,5 литра и 1750 грама. Всичко се разбърква добре и се слага в съд за ферментация, който поставяме на топло тъмно място.

Според различни рецепти за малиново вино, водна ключалка се окачва или сега, или - след ден или два, когато има признаци на ферментация. Бих ви посъветвал да го направите веднага - малините се лутат бързо, началото на този процес е лесно да се пропусне. На етапа на бърза ферментация (с целулоза), вместо гуменката ще се побере гумена ръкавица с отвор (по време на забраната тя беше остроумно наречена „Здравей Горбачов!“, но в нашия случай това ще бъде „Здравей на Николаев!“).

1. Разклащайте добре кипящата ни маса всеки ден. Ако на повърхността се появят следи от мухъл, препоръчително е да ги премахнете. Първичната ферментация продължава от 6 до 10 или повече дни. Изчакваме, докато ръкавицата падне или водният уплътнител спре да бучи. Чакаме още един ден.
2. Сливаме получения винен материал, изсипваме го на дебело и го изстискваме добре с марля и след това го изхвърляме. Изсипете течността обратно в бутилката.
3. Останалата захар се разделя на 3 части (по 250 грама всяка). Изсипваме една част в резервоара, добавяме там останалата вода (1,5 литра). Смесете всичко добре и го изпратете под водна ключалка.

Етап на производство на водна пломба

На този етап все още е желателно да се направи водна пломба, а не ръкавица. Моята бутилка е нестандартна, обикновените капаци не я прилягат и не можах да взема корк, затова използвах метода, който използва дядо ми: взех тръбата малко по-дебела с капкомер, увих я в няколко слоя вестник, забих я плътно в шията, запечатах я с пластилин. Епруветката, разбира се, се изхвърля в суспендирана бутилка с вода, която бръмчи към себе си, отделяйки газове от виното, но не пускайки въздух в контейнера.

1. След 4 дни добавете 250 грама захар в бутилката. След още 3 дни изпращаме останалата част от торенето към виното. Всички чакане не е дълго! След 3-4 дни водното уплътнение ще спре да бучи.
2. Изцедете почти готовото домашно малиново вино от лещата с гъвкава епруветка. След това може веднага да се бутилира, но е по-добре да го оставите да престои още ден-два и да повторите процедурата за окончателно изхвърляне на утайка.
3. И най-трудният етап! Виното трябва да се запуши и сложи да узрее за 3-6 месеца на хладно тъмно място. Е, или поне с 2. Като цяло колко можете да го издържате - от време на време само се подобрява.

Рецепта номер 2

Тази рецепта е по-проста, но не толкова икономична. За да си направим домашно малиново вино, не се нуждаем от смачкани плодове, а само сок. За 6 литра сок вземаме 2,4 кг. захар и 2,6 литра вода. Резултатът трябва да е около 10 литра продукт.

1. Изсипете цялата вода и половината (1,2 кг.) Захар в сока. Разбъркайте добре и напълнете резервоар за ферментация, така че течността да заема ¾ от обема. Инсталираме водна ключалка, поставяме бутилката на тъмно място при стайна температура.
2. Около седмица по-късно изпращаме останалата захар в контейнера, разклащаме я и я поставяме да ферментира в продължение на 3-4 седмици, докато водната брава не спре да пуска мехурчета.
3. Полученото вино трябва да се извади от утайката с помощта на епруветка и да се изсипе в запечатан съд, като се излее напълно. Тук напитката се съхранява още 20 дни при стайна температура.
4. В края на посочения период виното отново се отстранява от утайката и се излива в бутилки.

Всичко, нашето домашно малиново вино е готово за пиене! Въпреки че, отново, ако го оставите да престои месец или два в запечатан съд, напитката ще бъде по-вкусна.

Рецепта номер 3

Това домашно малиново вино ще бъде силно и сладко, тъй като процесът на ферментация в него изкуствено се прекъсва от алкохола - това се прави например на мадейра или шери. Освен това тази рецепта е най-бързата и най-малко отнемаща време, така че може да се препоръча на начинаещи винопроизводители.

Ще имаме нужда:

• Малини - 5 кг.
• Захар - около 1 кг.
• Вода - 2 литра.
• Алкохол 96% - около 300-400 мл.

Приготвяне на обогатено малиново вино:

1. Немитите плодове се прецеждат през тензух или се използва сокоизстисквачка.
2. В изцедената маса се добавя 1 литър вода, настоява се за около 5-6 часа - водата ще извади от тортата всичко, което е останало в нея, включително дивата мая. След това малините се изваждат отново.
3. Сокът и малиновата вода се смесват, към тях се добавя допълнителен литър чиста вода и 300 грама захар. Течността се поставя на пода и водата отива да ферментира на топло тъмно място.
4. След една седмица - десет дни, 150 грама захар за всеки литър произведено вино се добавя към пивната мъст, отново се поставя водна ключалка върху бутилката.
5. В края на ферментацията виното трябва да се изцеди от утайката, след което - добавете 50 ml. алкохол за всеки литър напитка, разбъркайте старателно и опитайте. Ако искате да направите виното по-меко - не се колебайте да добавите захар, добавеният алкохол няма да позволи на течността да ферментира отново.
6. Подсиленото малиново вино трябва да се постави за месец-два на хладно тъмно място, след което - можете да започнете да дегустирате!

И накрая - проста рецепта за малинова кисела тесто

Както казах, малини гребят много активно, така че може да се използва за активиране на процеса на ферментация на вина от по-малко "бурни" плодове и плодове. За начална култура ни трябват 2 чаши немити малини, 2 супени лъжици захар, половин литър студена вода. Всичко това се поставя в буркан и се покрива с марля. След 2-3 дни нашият „винен катализатор“ е готов! Според същата рецепта можете да направите квас от ягоди и пресни шипки..

И това е Игор Николаев. Всъщност той не знае как да направи домашно вино от малини. Той е тук само заради красотата..

therumdiary.ru

Тънкостите на готвенето

• Малината е отлична суровина за виното. Тя се лута добре, не без причина е използвана за приготвяне на кисела течност за вина от друго зрънце.
• Малиновото вино е добре избистрено, така че може да се опита още в годината на производство.
• Най-добре е да се слага вино от червеноплодни сортове малини: Marlboro, Kuzmina Novosti, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. Тези сортове произвеждат отлични алкохолни вина. Не се препоръчват сухи вина от това зрънце.
• Белите и жълти малини не са добри за виното. Въпреки че някои винопроизводители смятат, че произвеждат жълто вино, подобно на грозде, но с по-изискан аромат.
• Малините за вино не се мият, защото на повърхността на плодовете има живи бактерии, които са отговорни за ферментацията. Това е дива мая. Ако плодовете са измити, тогава маята също ще се отмие. Такова вино няма да ферментира самостоятелно. Ще е необходимо да поставите подготвен стартер в него.
• За да се направи виното с най-високо качество, плодовете за него се използват не смачкани и гниещи, като решават, че ще трябва да се месят, а са здрави и узрели. Можете да вземете узрели малини, основното е, че върху него няма плесен, в противен случай виното ще се развали завинаги.
• Силата на малиновото вино зависи от количеството захар. Колкото повече захар сложите, толкова по-силна е напитката. За да направите вино 11% силно, добавете около 200 г захар на 1 литър, но трябва да вземете предвид и сладостта на самите плодове.
• Малиновото вино не трябва да е кисело, така че след пресоване се добавят захар и вода към сока, който разрежда киселината. За да може захарта да се разтвори по-добре и ферментацията да протича по-интензивно, захарта се поставя на няколко етапа: първо, преди ферментация, след това 2-3 пъти през периода на ферментация.
• За да стане виното по-сладко, към него се добавя захарен сироп. Но може да възобнови ферментацията на напитка, която вече е бутилирана. За да се предотврати това, продуктът се препоръчва да се пастьоризира. За целта затворете бутилката с вино с корк, който е фиксиран с канап. Виното се загрява във вода, загрята до 65 ° за 20 минути. Такава напитка се съхранява по-добре, узрява по-бързо, има по-изискан вкус.

Полусухо малиново вино

съставки:

• малини - 2 кг;
• захар - 300 g.

Метод на готвене

• Сортирайте малини, без боклук, зелени и гнили плодове. Никога не мийте. Ето защо, първоначално берете добри плодове за вино.
• Сгънете малините в тиган и нарежете на ръка. Сложете захарта и разбъркайте добре. Покрийте съдовете с кърпа или марля и поставете на топло място за ферментация..
• След 3-4 дни малините се покриват с капачка от пяна. Цялата каша (остатъците от горски плодове) ще се издигне нагоре, а сокът ще остане отдолу. Внимателно изцедете сока в чиста бутилка. Изстискайте пулпата, изсипете останалия сок в бутилка.
• Затворете контейнера със запушалка с тръба за източване, чийто край се спуска в буркан с вода. Ферментацията в бутилката ще продължи, но въглеродният диоксид през тръбата ще излезе през водата. Ако пренебрегнете този момент, тогава виното, в контакт с въздуха, скоро може да се превърне в оцет или много кисели и безвкусни алкохолни продукти с ниско качество.
• Поставете бутилката в помещение с температура на въздуха около 25 °. Виното не ферментира на хладно място, а маята може да умре на горещо място.
• Ако мехурчетата спряха да излизат от епруветката, тогава ферментацията спря. Обикновено отнема 15-25 дни. С помощта на епруветка изсипете виното в друг съд и го затворете с водна пломба.
• След това изнесете бутилката вино на хладно място и оставете да изсветли за 30-50 дни.
• През това време на дъното ще се появи утайка. Изцедете внимателно виното, като внимавате да не повлияете на утайката.
• Бутилка и корк.

Сладко малиново вино

Съставки (на 10 литра вино):

• малинов сок - 6 л;
• вода - 2,6 л;
• захар - 2,4 кг;
• водка - 1 л;
• кисело тесто - 300 мл.

Прочетете повече Как да замразите малини за зимата

Метод на готвене

• Първо пригответе кваса. Трябва да се направи не по-рано от 10 дни преди приготвяне на вино, в противен случай ще стане кисело. За да направите това, каша 2 чаши немити плодове, поставете в бутилка. Налейте 1 чаша вода и сложете половин чаша захар. Разклатете добре, покрийте с памучна тапа и поставете на топло място за ферментация.
• След 4 дни прецедете стартера през няколко слоя марля. Сега тя е готова за употреба.
• Това вино се прави от един малинов сок. Затова пригответе колкото се може повече малини, така че след като го изстискате, получавате 6 литра сок. Предварително сортирайте суровините, отстранете зелените и развалени плодове. Не мийте малини, за да не ги лишите от онези бактерии, необходими за ферментация, които се намират на зрънце.
• Натрошете горските плодове. Изцедете сок по всеки удобен за вас начин.
• Смесете малинов сок, вода и 1,6 кг захар в тенджера.
• Изсипете пивната мъст в бутилката, добавете маята. Изчислете всичко, така че съдържанието да заеме 2/3 от капацитета. В бутилката трябва да се остави място за пяната, която ще се появи по време на ферментацията. Затворете бутилката с водна пломба и я поставете на ферментационно място на топло място, но температурата там не трябва да бъде по-висока от 25 °.
• След 7-10 дни ферментацията трябва да спре. Сега фиксирайте виното с най-качествената водка. Изсипете го в бутилката и разбъркайте добре. Оставете го да вари 5 дни.
• След това прецедете виното през филтър, добавете останалата захар. Изсипва се в бутилки.

Домашно вино от малини

съставки:

• малини - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 500 g.

Метод на готвене

• Сортирайте немити малинови плодове, отстранете всички развалени и набръчкани.
• Сгънете в трилитров буркан и разбъркайте старателно, като направите картофено пюре. Налейте 700 мл вода и добавете 300 г захар. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта.
• Затворете буркана с капак с изпускателна тръба, чийто край се спуска в съд с вода. По време на ферментацията именно през тази тръба ще излезе въглеродният диоксид. Поради липса на такова устройство много домакини слагат гумена ръкавица върху буркана, правейки игла в него. Въглеродният диоксид запълва ръкавицата, надува я и пробива през дупката, предотвратявайки навлизането на въздух.
• Поставете буркана на тъмно топло място (до 25 °) за 7-10 дни за ферментация. Отворете и разбъркайте буркана периодично.
• След това време прецедете пулпата, прецедете. Изсипете пивната мъст в чист буркан. В отделна купа смесете останалата вода със 100 г захар. Изсипете в бурканче малинов сок. Затворете с водна ключалка (сложете ръкавица) и оставете за още 3 дни.
• След това добавете останалата захар, като я смесите с малко пивна мъст. Затвори. Оставете го на топло място за още около 25 дни (но може и по-дълго). Бързата ферментация ще отшуми и малки частици от горски плодове и мая ще се установят на дъното. По това време виното изсветлява. Ще забележите края на ферментацията чрез липсата на мехурчета въглероден диоксид във водата или от изпусната ръкавица.
• Внимателно изсипете виното в друг съд с тънък маркуч - отделете виното от утайката. Оставете на мира 20-30 дни. Ако се появи утайка, внимателно изсипете виното в друг съд. За да го поддържате по-добре и да спрете да ферментирате, можете да го оправите с висококачествен алкохол, като добавите 100 ml водка за всеки литър вино.
• Накрая изсипете виното в бутилки, запушете го и го поставете на склад.

https://onwomen.ru/malinovoe-vino.html

Общи правила за приготвяне и характеристики на виното:

Малиновото вино на вкус се получава чисто женствено - ликьорно, ароматно. Понякога дори прекалено много. Това е причината сладкото зрънце често да се комбинира с други, по-малко захарни плодове. Но като цяло домашното вино от малини е отлично. Той ще допълни сладолед и десерти, ще накисне тортата, ще подобри крема, ще украси масата.

Цветът на горските плодове няма значение, те ще определят само крайния цвят на готовия алкохол, нищо повече. Между другото, като опция опитайте комбинация от бели малини с горски плодове от касис и леки (зелени) цариградско грозде.

Съберете плодовете и сложете виното за един ден. Но можете да използвате само сок или замразени плодове. Те трябва да се размразяват естествено, т.е. без допълнително отопление Просто оставете малините в тенджера или купа и след няколко часа - използвайте здравето си.

Плодовете трябва да са чисти, узрели, без мухъл и повреди. Не ги мийте преди употреба.!

По-добре е да масите малини с неметални предмети (и все пак използването на блендер е разрешено).

По-добре е да стерилизирате всички съдове и оборудване преди употреба - това вино е доста чувствително към различни гъбички и бактерии и няма да отнеме много време да чакате и да развалите всичките си суровини.

За да ускорите ферментацията на винен материал или да го направите по-интензивен, добавете в състава шепа неизмити леки стафиди (преди първата филтрация). Стафиди се приемат и ако виното е направено от замразени плодове или сок..

В допълнение, за допълнително овкусяване можете да добавите ванилин към готовото или почти готово малиново вино.

Съдържанието на алкохол в готовата напитка достига 11-27%. Допълнителна сила ще се даде на напитката чрез водка или 40% алкохол, които се добавят със скорост 20-150 мл на литър младо вино.

Оптималното съотношение на горски плодове, вода и захар, като 2: 2: 1. По този начин количеството на компонентите в рецептата може да бъде променено и изобщо не е трудно да се изчисли колко вода и захар са ви необходими за вашите малини. Но не забравяйте, че колкото и суровина да вземете, технологията на готвене остава същата.

Съхранявайте вино на тъмно и хладно от 1 година до 5 години. Ако нямате специални съоръжения за съхранение на толкова деликатна напитка, можете да я пастьоризирате и няма да се обърка дори когато е топло. Пастьоризацията се извършва на водна баня: виното се довежда до температура от 68 ° C.

Те пият малиново вино охладено, понякога вместо десерт, което всъщност е.

Малиново вино

Подгответе се:

• малини (горски плодове) - буркан от 1 литър
• гранулирана захар - 0,5 литра консерва
• вода - 1 литър консерва

Трябва да готвите така:

1. Превръщаме горските плодове в пюре, наливаме вода (0,7 л) и изсипваме захар (0,3 л). Оставяме да се скитаме в буркан с водна ключалка (носете гумена ръкавица с пункция в един от пръстите си над шията). Мястото за това трябва да е топло, затъмнено. Смесете всеки ден състава.
2. След 10 дни филтрирайте сместа и добавете сироп в нея (вода - 300 мл плюс захар - 100 грама). Сиропът не е необходимо да се вари и доведе до кипене, просто разтворете захарта във вода.
3. По-нататък процесът на ферментация продължава: отново поставяме буркан с водна брава (ръкавица). Нямаме нужда от малина торта вече, но няма да я изхвърлим - от торта получаваме чудесна каша за малинова луна.
4. След 3 дни добавете останалите 100 грама гранулирана захар към бъдещото вино. Няма да разтваряме захар във вода, а в малко количество каша, изцедена от консерва.
5. След като добавим всички компоненти и върнем водния печат на мястото си, чакаме момента, в който виното най-накрая ще ферментира. Това обикновено се случва между 25 и 60 дни. Можете да наблюдавате процеса само визуално, не трябва да отваряте контейнера или да нарушавате напитката. Ако дори след 2 месеца виното „работи“, то трябва да се прехвърли в нов буркан (стерилен!), Оставяйки остатъците в същото.
6. Младото вино, което имаме, трябва да узрее. За целта го изсипваме в чист, по-добре стерилен съд през тънък гумен маркуч. В този случай утайката ще остане в предишното си качество. Ние коригираме сладостта на напитката, като добавяме захар, ако желаете, и силата, като при необходимост правим водка (разреден алкохол). Силният алкохол удължава срока на годност на виното, но при въвеждането му количеството му не трябва да надвишава 15% от готовото младо вино. Минимум силен алкохол може да бъде 2% от обема на виното.
7. При въвеждане на нова порция захар може да се случи неочакваното: виното започва нова ферментация. Не е страшно, просто да изключите подобна ситуация след като направите гранулирана захар, дръжте малиновото вино още 1-1,5 седмици под водна брава.
8. Съдът за узряване на виното трябва да е чист, по-добре - стерилен. Изсипваме напитка в нея, без да оставяме място за кислород, плътно я запушваме и я оставяме за 3 до 6 месеца. Стаята за това трябва да е хладна и затъмнена. През това време ще ви трябва 1-2 пъти (или може би 3), за да източите напитката от утайката, когато нейният слой ще бъде повече от 2 см. Правим това всеки път с гумен маркуч.
9. Процесът на създаване на напитка може да се счита за завършен, когато в рамките на 2-3 седмици не остане утайка на дъното. Сега тя може да се излее в бутилки и да се изпрати за съхранение в избата.

Малиново вино "асорти"

Тази рецепта не е точно малиново вино, освен малини в нея се използват и други плодови и плодови пълнители.

В тази рецепта вместо чист сок от вишна можете да вземете смес от черешов сок и касис или само сок от касис. Соковете от цитрусови плодове и ябълки понякога се комбинират с малини. Технологията на тяхното използване не се променя.

При комбиниране на сок от череша и касис пропорциите са произволни, основното е, че на изхода те са 5 литра, декларирани в рецептата.

Плодовете не се мият и ако е необходимо (лоша, неактивна ферментация), в състава се въвежда шепа неизмити стафиди или отделно приготвена кисела течност.

Понякога в състава се въвеждат 3-5 ментови листа, което придава на готовото вино определена свежест. Въпреки това, не си струва да въвеждате листа от малини в състава. Те със сигурност са полезни, но когато приготвят вино, могат да му придадат тревист вкус.

Подгответе се:

• малини (сок) - 5 литра
• череши (сок) - 5 литра
• гранулирана захар - 1,5 кг

Трябва да готвите така:

1. Освобождаваме черешите от семената и от всички използвани плодове получаваме сока. От изцедените желани сокове (с общ обем 10 литра) правим асортирани сокове, в които добавяме захар, затваряме капака с водна уплътнение и изчакваме състава да ферментира.
2. Ферментацията трябва да се извършва в тъмнина и топлина..
3. Готовото младо вино (когато водната брава изобщо не бръмче) внимателно (с помощта на тънка гумена тръба) се изсипва в свеж, стерилен буркан и се съхранява около 3 месеца. Узряването трябва да е хладно, без достъп на светлина..
4. Зрело малиново вино се налива в бутилки за съхранение, коркира се и се съхранява в хладна изба (мазе / хладилник). По желание можете да добавите към него 2-15% силен алкохол.

https://alkolife.ru/vina/vino-iz-malini-v-domashix-usloviya.html

Класическа рецепта

Класическата рецепта за малиново вино е идеална за всички винопроизводители, които предпочитат да правят вкусни и висококачествени напитки със собствените си ръце..

За да го приготвите, ще трябва да вземете:

• Пресни малини - 1 кг
• Захар - 5 чаши
• Вода - 2 литра

Зрелите малини ще трябва да бъдат добре подредени от листата и други зеленчукови отпадъци и да се поставят в удобна чиста купа. Не е необходимо плодовете да се мият - на повърхността им са диви дрожди, които ще осигурят ферментацията на напитката.

Преди да направите малиново вино, омесете добре плодовете с лъжица или дървен крекер и изсипете чаша захар в него.

Оставете беритовата смес да престои известно време, така че малините да отделят сока добре, през това време сварете сиропа. Поставете тенджера с вода и захар на бавен огън и доведете до кипене. Разбъркайте добре и кипнете сиропа за още 5 минути - не забравяйте да премахнете пяната.

Охладете готовия сладък пълнеж до стайна температура и изсипете в купа с малини. Затворете съда с капак с водна ключалка и внимателно го разклатете, така че захарта, останала на дъното, да се разтвори. Сложете мъстта на топло място, за да ферментира на топло място за 12-14 дни.

Когато ферментацията е напълно спряна, напитката ще трябва да се източи от утайката..

Прецедете внимателно през няколко слоя марля и изсипете в чисти бутилки.

Поставете виното на хладно за поне седмица, след което можете да опитате приятна десертна напитка с нежен аромат на малина.

Как да си направим вино от малини

Домашното вино от малини не само има великолепен рубинен цвят, но и има неподражаем вкус и аромат. За да го приготвите, е достатъчен прост набор от продукти:

• Малини - 1,5 кг
• Захар - 1 кг
• Вода - 1,5 литра

Немити плодове сложете в удобна купа и омесете добре. Можете да използвате дървена лъжица или тласкач за картофено пюре. Поставете малиновата смес в стъклен буркан и сложете на топло място.

Изсипете захарта в друг тиган, добавете вода и оставете да къкри сиропа на слаб огън. Оставете сиропа леко да се охлади, изсипете полето в буркан с натрошени плодове.

За да приготвите малиново вино, сиропът може да се свари предварително, а преди да го излеете в ягодовото пюре, леко затоплете.

Получената смес трябва да се смеси добре и да се остави на стайна температура в продължение на 7 дни. През това време пулпата трябва да се издигне на повърхността, а на дъното на консервата ще се образува утайка. Разглобете внимателно пулпата, прецедете течността през малка цедка или няколко слоя марля и изсипете в стъклени бутилки. Затворете ги с капаци и ги поставете на хладно място. Поставете воден капак на капаците или поставете гумена ръкавица директно на врата - тъй като ферментацията ще върви бавно, ще трябва да видите кога свършва.

Когато виното стане бистро - след около 5-6 седмици може да се филтрира отново и да се излее в други бутилки.

Домашно вино, направено от малинов сок и други плодове

Тази рецепта за малиново вино е много подходяща за любителите на плодови напитки. Комбинацията от аромати и аромати на малини, череши и касис се превръща в неподражаем букет. Приготвянето на тази страхотна напитка е много проста, за това ще трябва да вземете:

• Малинов сок - 1,5 литра
• Вишнев сок - 10 L
• Сок от касис - 1,5 L
• Захар - 2,5 кг

Изсипете сокове от малини и други плодове в стъклен буркан, добавете захар и затворете с капак с водна ключалка или поставете гумена ръкавица на врата. Домашното вино от малини ще бъде готово веднага, като смес от сокове ферментира.

Младото вино ще трябва да се отцеди, да се излее в чисти стъклени бутилки и да се постави на хладно място за 1-2 месеца за узряване.

Можете да опитате напитката веднага, но ако искате да получите наистина висококачествено вино, нека го вари няколко месеца

Рецепта за домашно сладко от малини

Рецептата за вино от сладко от малини е полезна за любителите на домашно приготвяне. Ако са ви останали 1-2 буркана старо сладко, лесно можете да го превърнете в страхотна ароматна напитка.

За това ще ви трябва:

• Малина сладко (стара) - 1 кг
• Стафиди - 120 g
• Вода - 10 чаши

Разбъркайте старо сладко в топла вода, добавете сварени стафиди и разбъркайте добре. Изсипете получената смес в стъклен буркан или бутилка и затворете капака с водна ключалка. Вместо това можете да издърпате гумена ръкавица отгоре - направете малка пункция с игла в един от пръстите си, за да освободите въздух.

Поставете буркана на топло място и изчакайте, докато ферментацията спре. Малиново вино от сладко се изцежда леко от утайката, изсипва се в чист буркан или бутилка и се поставя на хладно място за 2-3 дни.

Приготвяне на вино от сок от малина и череша

Според тази рецепта домашното вино от малини се приготвя дълго време - до шест месеца. Резултатът обаче няма да ви разочарова..

Основни съставки:

• Малинов сок - 5л
• Вишнев сок - 5 л
• Захар - 1,5 кг

Преди да направите вино от малини, направете сок от горски плодове. Готовият натурален сок от магазина не е подходящ за това, тъй като е преминал топлинна обработка. Най-вероятно в състава му има много консерванти, които предпазват напитката от ферментация.

Ето защо, направете сами сок от череши и малини, използвайте сокоизстисквачка, месомелачка или пасатор.

Извадете семената от черешите, омесете плодовете в пюре и прехвърлете върху парче марля, за да е по-удобно да изцедите сока. Намачкайте и малините и изцедете сока. Смесете сок от малина и череша, изсипете в стъклен буркан и добавете захар. Смесете добре получената смес и покрийте с няколко слоя марля. Поставете буркана с мъстта на тъмно и топло място, за да ферментира.

След спиране на ферментацията бурканът трябва да бъде плътно затворен с корк и да се остави за 3 месеца на хладно място. Филтрирайте готовото вино, бутилирайте го, запечете го и го оставете на хладно място за още 2-3 месеца.

Налейте вино в красив декантер и се насладете на изискания вкус на тази великолепна напитка..

Най-лесната рецепта за малиново вино

Най-простата рецепта за малиново вино ще се хареса дори на начинаещи винопроизводители. Готовата напитка можете да опитате след няколко дни и ще ви отнеме не повече от 15 минути, за да я приготвите.

Ще трябва да вземете:

• Малини - 5 кг
• Захар - 1,5 кг
• Вода - 5 литра

Малиновото вино може да се приготви от смачкани и победени плодове, така че не е необходимо да ги сортирате. Не мийте малини, прехвърлете в сокоизстисквачка и нарежете добре. Можете да използвате месомелачка. От сиропа и водата сварете сиропа, охладете го до стайна температура и го изсипете в стъклен буркан. Добавете малиново пюре към сиропа, разбъркайте и поставете за ферментация на топло място.

След 4-5 дни напитката ще трябва да се филтрира, да се излее в стъклени бутилки и да се постави на хладно място - можете да съхранявате вино на долния рафт на хладилника. Много е важно бутилките да лежат, а не да стоят.

Вино от малини със стафиди

Виното от малини има богат ярък цвят и аромат. Поради наличието на съставки, тази напитка е много популярна сред собствениците на вили и градини..

• Малини (горски плодове) - 3 кг
• Вода - 3 L
• Захар - 8 чаши
• Стафиди - 150 g

Малиновото вино у дома се приготвя доста просто.

Налейте вода в емайлиран тиган, изсипете захар в него и разбъркайте добре. Когато захарта е почти напълно разтворена, сложете сместа на бавен огън и варете сиропа. Гответе захар се налива поне 7-8 минути - не забравяйте да премахнете пяната.

Натрошете малини в картофено пюре, след обелване на горски плодове от листа и други растителни остатъци.

Смесете сиропа и ягодовата смес, изсипете в голям стъклен буркан и поставете на топло място за първична ферментация. Контейнерът, в който мъстта ще гребе, трябва да бъде покрит с марля или друга кърпа, която позволява на въздуха да преминава през, но пресява праха. Сместа от горски плодове и сироп трябва да се смесва 1-2 пъти на ден с дълга дървена лъжица.

Когато сместа ферментира добре, отстранете пулпата от повърхността и прецедете напитката през тензух. Направете това внимателно, така че утайката, която е паднала с дни, да не се смеси с вино. Най-добре е да изцедите седиментното вино с помощта на обикновен гумен или силиконов маркуч или тръба.

Изсипете младото вино в буркан или няколко бутилки, затворете плътно с капаци с водна пломба и сложете напитка за вторична ферментация. Можете да използвате същата тръба или да носите гумени ръкавици на гърлото на бутилките. Вторичната ферментация отнема около два месеца..

Когато ферментацията приключи, изсипете виното в чисти бутилки и плътно затворете капаците или корк.

Последната стъпка при приготвянето на малиново вино е узряването на напитката на хладно място. Изсипете готовата напитка в стъклени бутилки, плътно затворете капаците и поставете в хладилника или мазето. Налейте отлежало вино в декантер и го изпийте леко охладено.

Сега знаете как да направите малиново вино и можете да направите тази напитка не само от пресни, но и от замразени плодове.

Домашно приготвено ферментирало малиново вино

Ако установите, че буркан със сладко е ферментирал, не го изхвърляйте. Виното, направено от ферментирало сладко от малини, е прекрасна напитка, която можете да направите от неуспешен домашен препарат. За да направите това, ще трябва да подготвите следните съставки и да следвате препоръките от рецептата:

• Банка сладко от малини - 1 литър
• Вода - 1,5 литра
• Захар - 1 чаша
• Стафиди - 5 бр.

Отворете буркана със сладко и прехвърлете съдържанието му в тава. Налейте бистра студена вода, добавете захар и стафиди. Стафидите не е необходимо да се мият, преди да се добавят към сместа. Бяла плака на повърхността му - дива мая, която активира процеса на ферментация на пивната мъст.

Смесете добре домашното сладко от малини, за да направите хомогенна смес. Изсипете го в стъклен буркан или няколко, ако приготвяте веднага голяма порция вино. Затворете кутии с капаци с воден капак, с вентилационна тръба или обикновена гумена ръкавица.

Поставете получената мъст на топло място, за предпочитане на място, защитено от слънчева светлина. Времето на ферментация на вино от малиново сладко ще бъде 2-3 седмици. Когато въздухът спре да изтича през тръбата, ферментацията ще спре. На този етап ще трябва да добавите захар към младото вино. Изсипете захарта директно в буркана, покрийте го с капак и разклатете добре няколко пъти, за да смесите течността.

Сложете домашно вино от сладко от малини на хладно място. Може да се пие след няколко дни, но най-добре е напитката да остави за узряване 2-3 месеца. Готовото вино ще придобие красив малинов цвят и богат вкус..

Всички рецепти за домашно приготвени малинови вина имат своя особеност не само в присъствието на различни съставки, но и в технологията за приготвянето им. Ето защо имате страхотна възможност да изберете най-подходящия вариант за приготвяне на тази страхотна напитка..

Младо малиново вино

съставки: 4 кг малини, 1,2 кг захар, 4 л вода.

Метод на готвене. Подреждаме малините, омесваме и ги нареждаме в стъклен съд. От вода и захар приготвяме сироп, оставяме да се охлади до стайна температура, добавяме към малиновата маса. Съдовете се затварят плътно със запушалка с водна брава и оставят сместа за ферментация в топло помещение.

Когато ферментацията спре, прехвърлете съдовете на хладно място, оставете да престои 3-4 дни.

Изваждаме младото вино от утайката, филтрираме и изсипваме в бутилки.

Малиново вино със захарен сироп

съставки: 3 кг горски плодове, 2 кг захар, 3 л вода.

Метод на готвене. Подреждаме горските плодове, омесваме, слагаме в стъклена купа. Захарта се смесва с вода, слага се на слаб огън, готви се, разбърква се и се отстранява пяната до кипене. След това охладете сиропа, изсипете в малинова маса, разбъркайте и оставете на стайна температура за 7-8 дни.

Разклащайте сместа всеки ден 2-4 пъти. След това изцедете сока, изцедете масата.

Жълтината се изсипва в друг съд, запушва се с водна брава и се оставя да ферментира при стайна температура за 40-45 дни.

Виното се отстранява от утайката, филтрира се, бутилира се и се отлежава в хладно помещение за 2-3 месеца.

Малиново вино от сок

съставки: 6 л малинов сок, 2,4 кг захар, 2,6 л вода.

Метод на готвене. Омесете малини, изцедете сока. Добавете вода и половината от нормата на захарта, разбъркайте старателно.

Изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация, запечатайте тапата с водна брава и оставете за 6 дни. След това изсипете останалата захар в течността, разбъркайте и оставете до пълното приключване на ферментацията.

Готовото вино се отцежда от утайката и се бутилира.

Обогатено малиново вино с плодови добавки

съставки: 6 л малинов сок, 6 л ябълков сок, 1 л сок от касис, 60 г лимони, 75 г портокали, 18 г зъбен камък, 2 кг захар, 8 л вода, 500 мл коняк.

Метод на готвене. Комбинираме малинов сок със сокове от ябълки и касис. Добавете охладена преварена вода, захар и натрошен зъбен камък. Сместа се поставя в стъклен съд и се затваря с водна ключалка.

Щом започне ферментацията, добавете към мъстта ситно нарязаната кора на лимони и портокали и сока, изцеден от тях. Когато процесът на ферментация приключи, отстранете филма от повърхността на пивната мъст и изсипете коняк.

Оставете да престои 3-4 дни, филтрирайте, филтрирайте и бутилирайте.

Малиново вино със стафиди

съставки: 6 л малинов сок, 100 г стафиди, 2,4 кг захар, 30 г ванилова захар, 2,5 л вода.

Метод на готвене. Изсипете половината от нормата захар в малиновия сок, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете сок в бутилка, запушайте плътно със запушалка с водна брава, поставена за ферментация за 6-7 дни.

В ферментиралото пиво добавяме останалата захар, ваниловата захар и стафидите, оставяме за ферментация при стайна температура. В края на процеса на ферментация виното се отцежда от утайката, излива се в чиста чиния, оставя се да престои 5-7 дни.

След това отново се отцежда от утайката, филтрира се и се излива в бутилки.

Обогатено вино от малини и касис

съставки: 500 мл сок от малина, 500 мл сок от касис, 5 листа мента, 250 г захар, 500 мл водка.

Метод на готвене. Смесете сокове, поставете на топло място за 2 дни. След това добавете захар и мента, сложете воден капак и оставете за ферментация.

Когато процесът на ферментация приключи, филтрираме виното, добавяме водка и захарен сироп на вкус, филтрираме и изсипваме в бутилки.

Малиново вино с лимон

съставки: 6 кг малини, 200 г лимони, 2,5 кг захар.

Метод на готвене. Изплакнете пресни, узрели и сортирани малини в студена вода. Нарежете лимоните на тънки филийки. Малините и лимонът се слагат в бутилка, изсипват се слоеве захар, разклаща се, връзва се шията с марля и се държи топло в продължение на 3-4 дни. След това заменете тензуха с водна ключалка и оставете за ферментация.

След 14-20 дни, когато процесът на ферментация приключи, напитката се изцежда и се филтрира. Добавете захар или захарен сироп на вкус, разбъркайте и оставете да престои още 2 дни.

Филтрирайте готовото вино и го бутилирайте..

https://bg.bgrepon.com/vino/4125-kak-da-si-napravim-domashno-malinovo-vino.html