Тайните на приготвяне на ароматно домашно малиново вино

Домашното вино ще бъде приятен съпровод както за приятелски събирания, така и за семейни празници, както и за скромна домашна вечеря. Има нещо изключително уютно и сладко в напитка, приготвена от вас самите. Всеки уважаващ себе си летен жител поне веднъж се опита да създаде хопи напитка от горски плодове. Днес ще разкрием тайната на приготвяне на малиново вино.

Класическа рецепта

Нека започнем с най-популярната, класическа рецепта:

Съставките:

  • малини - 1 литър;
  • вода - 1 литър;
  • захар - 500 грама.
  1. Маша малини. Вземете чист, сух съд и добавете 300 г захар и 700 мл вода. Смесете всичко.

    Капацитетът не е напълно запълнен, приблизително 70%, тъй като трябва да има място за сироп.

  2. Сега имаме нужда от медицинска ръкавица. Пробиваме един от пръстите с игла и поставяме ръкавицата на ферментационен съд.
  3. Поставяме мъстта на топло тъмно място за 10 дни. Не забравяйте да смесвате плодовете веднъж на ден с дървена пръчица.
Важно е! Не можете да миете малини! Дивата мая живее на повърхността, благодарение на която пивната мъст се рее. Просто минете през плодовете, като премахнете гнилите плодове.
  • Прецедете плодовете чрез тензух. Направете сироп, като смесите 300 мл вода и 100 г захар, изсипете го в малинов сок (пулпата вече не е необходима). Задайте ръкавицата.
  • След три дни изцедете 50 мл сок и разредете 100 г захар в него. Изсипете го обратно в общия съд, затворете с ръкавица.
  • Когато ръкавицата е изпаднала, процесът на ферментация е приключил. Чрез епруветка виното се налива в съд за зреене. По-добре до върха, за да няма контакт с кислород. Съхранявайте на тъмно място за 3-6 месеца. Важно условие: в рамките на 15-20 дни филтрирайте виното, като изсипете в друг съд, оставяйки утайка на дъното.

    • След това ви предлагаме видео с рецепта за приготвяне на малиново вино:

    След като утайката престане да се появява, напитката може да бъде бутилирана, херметически затворена. Срок на годност на домашно вино около 5 години.

    Има и други схеми за приготвяне на малиново вино. Например, можете да добавите не само захар и вода, но и етилов алкохол. В този случай вземете:

    • 5 кг плодове;
    • 1 кг захар;
    • 2 л чиста вода;
    • 300-400 мл алкохол (96,5%).
    1. Изстискайте плодовете, добавете вода (1л).
    2. Настояваме около 6 часа, след което отново прецеждаме. Смесете сок и малинова вода, добавете още литър вода и 300 г захар. Затворете с ръкавица и поставете да се рови на топло място в продължение на седмица.
    3. След това на всеки десет дни добавяйте 150 г захар на литър към мъстта.
    4. В края на ферментацията се освобождаваме от утайката и добавяме 50 ml алкохол на литър. Можете да добавите захар, ако искате виното да е по-сладко.
    5. За няколко месеца изваждаме напитката на хладно тъмно място и едва тогава започваме да опитваме.
    Тази рецепта ще ви даде подсилено малиново вино..

    В процеса на приготвяне на домашно вино можете да направите без вода. Ще ни трябва:

    • 2 кг малини;
    • 300 г захар.
    1. Подреждаме плодовете, омесваме и смесваме със захарта.
    2. Покрийте с марля и поставете тигана за 4 дни на тъмно топло място. След това отстранете пяната, отделете сока от тортата и филтрирайте.
    3. Изсипете сока в стъклен съд, затворете с водна пломба или ръкавица до края на ферментацията.
    4. Изсипете напитката в чист съд. Дръжте няколко дни под ключалката за вода, след което затворете капака и прехвърлете в хладно помещение.
    5. Два месеца по-късно виното се филтрира и бутилира.

    От ферментирало сладко със захар

    Всеки от нас поне веднъж се е сблъсквал с подобна неприятност, когато малини и захар ферментираха - не се разстройвайте, защото това е чудесна причина да си направите домашно вино, точно как - ще разкажем по-нататък.

    Важно е! Ако върху конфитюра се появи мухъл - веднага го изхвърлете, опасно е да използвате тази опция.

    Съставките:

    • ферментирало сладко - 1,5 кг;
    • вода - 1,5 л;
    • захар -250 г;
    • немити стафиди - 1 супена лъжица (по желание).
    1. Смесете сладко и вода в съотношение 1: 1. Температура на водата 25-30 градуса. Добавете стафиди.
    2. Вземете стъклена бутилка от 5 литра или повече. Поставете пробита гумена ръкавица на врата. Слагаме на топло тъмно място.
    3. След 4 дни добавете 50-75 g захар. За целта изсипете 100 ml пивна мъст и разредете захар в нея. Изсипете обратно, сложете ръкавицата. Тази процедура се повтаря след 5 дни..
    4. Когато ръкавицата се изпусне, виното ферментира. Филтрирайте напитката през тензух, за да се отървете от утайката..
    5. Бутилки и на възраст 2-6 месеца. Важно условие: на всеки 10-15 дни се освобождаваме от утайката, като изливаме течност през епруветка в друг съд.

    След това предлагаме видео с друга опция за приготвяне на малиново вино от сладко:

    От замразени плодове

    Напитка от замразени малини по нищо не отстъпва на виното от пресни плодове. Рецептата не изисква много усилия, така че не се колебайте да вземете под внимание този метод.

    Съставките:

    • 3 кг замразени малини;
    • 2 л филтрирана питейна вода;
    • шепа стафиди;
    • 1 кг захар.

    1. Поставете замразените малини в тиган и оставете да се размразят.
    2. Когато плодовете са напълно размразени, смесете ги със захарта и напълнете с вода. Затворете капака и поставете на топло място.
    3. Щом захарта се разтвори напълно и малините плуват, филтрираме съдържанието на съда.
    4. Изсипваме получената течност в буркани, добавяме стафиди, покриваме с ръкавица. Оставете на топло място.
    5. Когато процесът на ферментация приключи. Бутилирахме виното и го поставихме на тъмно хладно място. Не се нуждае от зреене.

    Тънкостите на готвенето

    Всеки винопроизводител има своите тайни, които ви позволяват да произвеждате качествен продукт. Ако решите да опитате себе си в тази роля, тогава трябва да обърнете внимание на някои моменти.

    • Правилно приготвеното вино се съхранява добре. Никога няма да стане кисело и плесен.
    • Не позволявайте на въздуха да влиза в бутилките, качеството на виното зависи пряко от това. Напълнете ги до шията.
    • Силата на напитката зависи от количеството захар. Колкото повече захар, толкова по-силно е виното..
      Малиновото вино не трябва да е кисело. За разреждане на киселината и засилване на процеса на ферментация захарта се поставя на няколко етапа.
    • Внимателно подберете плодовете. Гнилите плодове са напълно неподходящи, могат да съсипят вкуса.

    така, приготвянето на домашно вино е деликатен въпрос, изискващ търпение и благоговение. Днес в магазините можете да намерите много винени напитки, които се позиционират като „домашни“. Например: „Акура“ или „Пияна череша“. Но не е ли по-приятно да пиете напитка, в която сте инвестирали душата и силата си, което ще бъде истински домашен продукт?

    Надяваме се да се възползвате от предложените рецепти и да се потопите в света на винопроизводството, макар и само в рамките на собствената си кухня, но резултатът ще надмине всички очаквания.

    Сроден

    Меню