Проста рецепта за вино от сладко у дома

Menu

• Кисела за вино
• Трябва ли да добавя захар
• Технология за напитки
• Рецепти за конфитюр с вино

Като основна суровина се взема всяко сладко. Понякога се смесва сладка консервирана храна от различни плодове. Подобно решение не винаги се оправдава..

Популярна суровина е малиновото, сливовото, ягодовото и боровинковото сладко, характеризиращо се с подчертан аромат и цвят.

Не си струва да използвате продукт с мухъл. Виното ще се окаже неподходящо за консумация, защото ще има неприятен послевкус.

Има няколко правила за приготвяне на вино от конфитюр у дома..

За да приготвите напитката ще ви е необходим голям стъклен или керамичен съд (металът не може да се използва). Най-добре е да вземете голяма бутилка, предварително се измива старателно със сода и се стерилизира.

Ще ви трябват и марля за филтриране, фуния и гумена ръкавица, които трябва да закупите в аптека. Понякога използвайте водна ключалка.

За 1 литър сладко от миналата година вземете същото количество хладка преварена вода и шепа стафиди или прясно грозде. Плодовете се използват немити, за да не унищожат естествената мая, която присъства на повърхността..

Често домакините се интересуват от въпроса как да направят вино от ферментирало сладко. В такива случаи рецептата е почти същата. Отличителен момент - ще ви трябват допълнителни 250-300 г гранулирана захар.

Кисела за вино

За получаване на напитка е необходима алкохолна ферментация. Можете да направите без мая, ако виното се приготвя от сладко с мая. Маята се разтваря в топла вода и се добавя към приготвената смес..

В други случаи се използва естествена мая, която присъства върху кожата на пресни плодове..

Когато се консервират, плодовете се термично обработват, което води до унищожаване на всички бактерии, които могат да допринесат за процеса на ферментация. Следователно, малко количество прясно приготвен сок от немити плодове се използва за начална култура. Смесва се с вода и захар..

В рамките на няколко дни дивата мая се размножава. Ако добавите готовия квас към пивната мъст (конфитюр, разреден с вода), процесът на ферментация започва.

Често се използват следните рецепти за кисело тесто:

1. За 500 мл вода вземете 1,5 с.л. л. захар и чаша неизмити стафиди. Ястията със състава се покриват с парче чиста кърпа и се поставят на топло място за 5-7 дни. Съставът се смесва постоянно. Появата на специфична миризма е знак за готовността на дрождите.
2. Ако възнамерявате да направите вино от малиново сладко, ягоди, сливи или други видове плодове, ще ви трябват пресни сладки плодове (200 г), които се смесват с половин чаша захар и вода (300 г). Използват се само немити плодове. Закваската се приготвя по същия начин, както в първото изпълнение.

25 g от приготвения състав се използва за 1 литър пивна мъст.

Трябва ли да добавя захар

Преди да направите вино от старо сладко, трябва да обърнете специално внимание на количеството подсладител в консервирания продукт.

Съдържанието на захар в мъстта, която се приготвя за ферментация, трябва да варира между 200-300 g на 1 литър. Ето защо, ако сладкото е твърде сладко, добавете допълнително количество вода, за да получите желаната концентрация.

За да получите качествено вино от сладко, трябва да спазвате препоръчителната сладост в приготвения състав.

Микроорганизмите, които осигуряват ферментация, не се размножават добре в кисела среда. Може би развитието на гнилостни процеси.

Излишната захар забавя ферментацията, защото продуктът има консервантни свойства.

Технология за напитки

подготви домашно вино от старото сладко на етапи:

1. Смесете сладко, вода, стафиди и кисела тесто и поставете състава в бутилка. Покрийте гърлото на съда с кърпа или парче плат и поставете съдовете на тъмно място. За да се гарантира процеса на ферментация, е необходима температура около + 25 ° C.
2. Сместа се разбърква периодично. За тази цел е най-подходяща дървена лъжица. Първите признаци на ферментация се появяват в края на първия ден.
3. На шестия или седмия ден съставът се филтрира с помощта на тензух. Изсипете напитката в стерилна бутилка. Една четвърт от капацитета трябва да остане безплатна. Необходимо е пространство за получената пяна и въглероден диоксид..
4. На гърлото на бутилката се поставя гумена ръкавица и се фиксира херметично. Понякога се използва водна пломба..
5. Сложете напитката в котлона за още един месец. Ръкавицата ще изсъхне след края на процеса на ферментация. Напитката се превръща в светлина и се утаява.
6. Виното се изцежда внимателно. За да направите това, можете да използвате гъвкава пластмасова тръба. След получаване на кисела напитка добавете малко захар. Изсипете в подготвени контейнери, запушете и поставете в хладилник или мазе.

Използвайте след 50-70 дни.

Рецепти за конфитюр с вино

Има много рецепти как да използвате старо сладко за приготвяне на алкохолна напитка. Можете да използвате най-популярните..

Можете да получите вино от сладко от сливи според следната рецепта. За 2 кг вода се използва същото количество консервиран сладък продукт и стафиди (250 г). Канелата се използва по желание. Малко количество плодове от прясна касис ще ви помогне да внесете особен вкус в напитката..

Схемата за подготовка е следната:

1. В голяма купа разстелете сладкото и го разтворете във вода.
2. Добавете стафиди, пюре от касис и малко канела. Съставът е топъл в продължение на няколко дни..
3. След седмица пивната мъст се филтрира и се излива в голям буркан. Към шията е прикрепена гумена ръкавица или се използва водно уплътнение..
4. Когато напитката се ферментира, тя се излива в бутилки, в които ще остане до окончателното узряване.

Виното, направено от сладко от касис, е популярно. Има изискан аромат и красив нюанс..

Сладкото и водата се приемат в съотношение 1: 2. За 1 кг пивна мъст ще са необходими 80-100 г оризова крупа и прясно грозде.

Технологичният процес включва следните етапи:

1. Съставките се смесват в емайлирана купа и се прехвърлят в стъклен съд..
2. Слагат вода на газа и я оставят да ври. След охлаждане се изсипва в съд с продукти.
3. Поставете водна пломба. При неговото отсъствие се използва гумена ръкавица..
4. Поддържайте състава на тъмно и топло място за 15-20 дни.

Степента на готовност може да се определи по някои признаци: ръкавицата ще падне, напитката ще стане чиста и ярка, а в долната част ще се появи малко утайка.

Виното се филтрира през гъста тензух, излива се в чисти съдове и се запечатва. Продуктът се съхранява на студено..

Напитката е богата на полезни витамини и минерали, които не се унищожават напълно при термичната обработка на горски плодове..