Домашно вино от череши - проста рецепта за готвене

Домашно вино от вишни

Вишневото вино по своите вкусови и ароматни качества по никакъв начин не отстъпва на гроздето. Оказва се, че е много вкусна и ароматна и благодарение на целогодишната наличност на тези плодове през цялата година, абсолютно всеки може да се почерпи с такава напитка.

Има няколко варианта за приготвяне на този вкусен алкохолен продукт..

По-долу ще бъде описана подробно най-правилната версия на рецептата, приготвеното вино, според което има красив и богат цвят, приятен аромат и отличен вкус..

снимка 1

Рецепта за прясно Бери

Това вино е по-ароматно и цветно, а вкусът му е по-изразен.

информация! Най-добре е да изберете тъмни череши, почти черни сортове с високо съдържание на захар. Виното, приготвено от такива плодове, е особено гъсто и вкусно..

Ще се изисква:

  • 1500 г гранулирана захар;
  • пречистена вода - 4 л;
  • череша - 3 кг.

Важно е! Преди употреба черешите не могат да се мият, ако има тежки примеси, тогава те просто трябва да бъдат отстранени със суха и чиста парцал. В противен случай желаната дива мая няма да остане на повърхността на плодовете..

По-нататъшните действия ще бъдат подобни на рецепта, използваща пресни плодове и замразени.

снимка 2

Получаване:

  1. Необходимо е да се съберат само най-узрелите и цели плодове. не трябва да са следи от червеи и насекоми, както и гниене или следи от неравности.
  2. Суровините се сортират внимателно и стъблата се отстраняват..
  3. Костите се отстраняват от черешите, така че месото заедно със сока остава в един съд.
  4. Налейте вода, загрята до 29 градуса, в този съд и добавете 0,5 кг гранулирана захар.
  5. Покрийте съда с марля и поставете на тъмно и топло място за 3 дни. Три пъти по същество с дървена лъжица изскачащата каша трябва да се спусне на дъното на контейнера.
  6. След като процесът на ферментация започне активно, прецедете течността старателно и изсипете в резервоар за ферментация.

Видеото описва технологията за приготвяне на вино от пресни череши по класическата рецепта:

Ако сезонът на узрели плодове отдавна е преминал, тогава можете да направите такава вкусна и алкохолна напитка от замразени плодове.

От замразени

За да направите такава напитка ще ви трябва:

  • тъмни немити стафиди - 100 г;
  • филтрирана вода - 3000 ml;
  • замразени плодове - 5 кг;
  • гранулирана захар - 1500 g.

Тъй като черешата беше замразена, на нейната повърхност няма микроорганизми, необходими за стартиране на процеса на ферментация. Следователно тяхната роля тук се играе от стафиди..

снимка 3

Получаване:

  1. Подредете черешите в един слой върху широка тава и оставете до пълното размразяване при стайна температура.
  2. Изсипете течност.
  3. Смелете плодовете и ги залейте с вода, след което добавете гранулирана захар и разбъркайте добре. Костите, ако има такива, могат да бъдат премахнати.
  4. Оставете ферментационната смес в плътно затворен съд за една седмица. Когато процесът се активира, добре изцедете сока от пулпата и продължете да следвате рецептата.

внимание! Когато приготвяте вино от замразени плодове, захарта се добавя наведнъж. Ако черешата е прясна, тогава тя се въвежда на етапи, както ще бъде описано по-долу. Само за напитка, приготвена по втората рецепта, можете да пропуснете тези стъпки.

ферментация

Средно този процес отнема от 20 до 60 дни. Всичко зависи от съдържанието на захар в суровината и вида на горските плодове..

снимка 4

Етапи на ферментация:

  1. Филтрираният сок трябва да се излее в бутилката за окончателната (вторична) ферментация и да се постави водна пломба.
  2. След 5 дни изцедете 1 литър сок от съд и разтворете в него 500 г захар. Изсипете обратно в резервоара за ферментация. След още 7 дни повторете операцията. Този етап е необходим само за вино, приготвено от пресни плодове..
  3. Когато бурният процес на ферментация приключи, тоест въглеродният диоксид престава да се отделя активно и в дъното на резервоара се образува утайка, виното се счита за почти готово.
  4. С помощта на тънък гумен маркуч изцедете течността от утайката в малки бутилки, като ги напълнете до върха.

информация! Напитката на замразена основа ферментира по-бързо.

Вкусът и ароматът на тази черешова алкохолна напитка е значително повлиян от правилното й съхранение и отлежаване..

Нюансите на ферментацията на вино от череши са описани във видеото:

съхранение

Съдовете, пълни с течност, се почистват на тъмно и хладно място за 3 до 12 месеца. Приблизително на всеки 25 дни напитката се отцежда от утайката. Когато на практика престане да се откроява вино от череши се счита за готово.

Важно е! За напитка на базата на пресни плодове се счита оптималното време за експозиция 8 - 12 месеца. Но напитката от замразени плодове придобива истинския вкус и аромат чрез 12 - 118 седмици.

Готовото черешово вино трябва да се съхранява на тъмно и хладно място в херметически контейнер. Най-добре е да използвате мазето или долния рафт на хладилника.

снимка 5

В този случай гарантираният срок на годност е 60 месеца. Силата на готовата алкохолна напитка е приблизително 10 - 16 градуса.

информация! Ако не искате да чакате дълго, можете да приготвите ликьор „Пияна череша“, без да настоявате.

Характеристики:

  • Готовото черешово вино, приготвено по тази рецепта, има отличен вкус.
  • Цветът му, в зависимост от времето на експозиция, варира от тъмно рубинено до интензивно червено.
  • Вкусът е сладък с характерните нотки на това зрънце, послевкусът е дълъг с лека киселинност.

Такова вкусно ароматно домашно вино перфектно ще украси всяка празнична трапеза и приятно ще зарадва всички със своята естественост и безопасност..

Сроден

Меню