Домашно вино от ябълки: съвети и рецепти за готвене

Много хора са мислели поне веднъж в живота си да правят вино със собствените си ръце. Всъщност всеки е в състояние да направи тази вкусна, здравословна и ободряваща напитка у дома..

Виното се прави не само от грозде, но и от други плодове и плодове. Помислете в тази статия: как да направите домашно ябълково вино, общи препоръки за готвене и някои популярни рецепти.

Общи препоръки за приготвяне на вино от ябълки

За да направите вино от ябълки у дома правилно, трябва да следвате тези препоръки:

• Научете как да следвате цялата последователност на конкретна рецепта и едва след това пристъпете към действия.
• Ако имате цел - да научите как да правите вино по няколко рецепти, започнете с по-прости методи. Винопроизводителите се съветват да започнат с приготвянето на десертно и подсилено ябълково вино. Тези видове напитки не изискват специално оборудване. Освен това не е необходимо летните сортове плодове да се приготвят по същия начин като есента и зимата.
• Изберете внимателно суровините и оборудването за приготвяне на напитката. Например, когато използвате пластмасов контейнер, уверете се, че той е подходящ за съхранение на храна. В противен случай е вероятно виното да излезе с химически аромат.
• Ако използвате водна брава или нейните аналози за първи път: тръба, ръкавица, разберете по-подробно как да направите кран. Контейнерът може да се спука, ако това устройство не е инсталирано правилно. Например, когато използвате медицинска ръкавица на банките, не забравяйте да направите дупки с игла в крайните фаланги на пръстите върху нея. Колкото по-голям е капацитетът, толкова повече са пробивите. Обикновено правете 1-3 укола на всеки пръст на ръкавицата.
• Поддържайте средните оптимални температури за приготвяне на напитка. За ферментация - 22-25 градуса, за узряване - 10-14, за съхранение - 10-15 без силни температурни спадове.

От какви сортове ябълки трябва да се правят определени видове вино

За да направите трапезно вино или сайдер, препоръчително е да изберете есенни сортове сладки ябълки с кисел вкус. Антоновка е добра за приготвяне на подсилено вино. За да направите напитката да тръпне, трябва да използвате диви ябълки. За получаване на сладко, полусладко вино са подходящи есенните и зимните сортове.

Вкусът на киселостта винаги е добър във виното, така че ако възнамерявате да използвате много сладки ябълки, по-добре е да добавите към тях други кисели плодове, плодове, сушени плодове.

Като добавка те са подходящи: тръни, лимон, портокалова кора, планинска пепел, стафиди и други.

Ползите от домашното ябълково вино

От ябълките се правят различни видове вино: сухо, подсилено, сладко, сайдер и други. Всеки от тях запазва полезните свойства на витамините и минералите на този плод. Домашното ябълково вино с умерена консумация има следните благоприятни ефекти:

• отпуска от нервна и физическа умора;
• повдигане;
• подобрява функционирането на стомаха;
• нормализира кръвното налягане;
• в съдържанието на козметиката дава подмладяващ ефект;
• укрепва структурата на косата, когато се добавя към шампоан;
• помага на жени с хормонални нарушения;
• ускорява метаболизма и преработката на мазнини, следователно служи като добро средство за тези, които искат да отслабнат;
• предпазва от развитие на рак.

Ябълко вино у дома - проста рецепта

Този метод е един от най-лесните за приготвяне на вино от ябълки. При правилно производство напитката се получава не повече от 12 градуса по отношение на оборотите.

съставки:

• 20 кг ябълки;
• 2-3 кг захар.

Последователността на действията:

1. Избършете ябълките с чиста, суха кърпа. Те не могат да се мият във вода, тъй като маята, необходима за ферментация, ще бъде загубена.
2. Обелете семената. Те са вредни и развалят вкуса..
3. Изстискайте плодовете в сокоизстисквачка или го смилайте. Основното нещо е да получите картофено пюре със сок.
4. Изсипете получения състав в буркана. Покрийте го с марля, за да се предпазите от насекоми. Оставете сместа да престои 3 дни. Пулпът ще се издигне нагоре, отделен от сока.
5. Разбъркайте състава 4 пъти на ден с дървена лъжица. Когато се влее, на третия ден извадете пулпата с лъжица или гевгир.
6. В зависимост от сладостта на сорта, добавете 100-150 г захар на 1 литър напитка. Съответно - колкото по-сладки са ябълките, толкова по-малко захар е необходима. Разбъркайте добре бъдещата напитка.
7. Изчакайте 5 дни, след това изсипете същото количество пясък и разбъркайте..
8. Поставете водна пломба.
9. На всеки 5 дни добавяйте една и съща порция захар.
10. За добра ферментация изсипете състава в херметичен съд и направете кран. Големите бутилки се вписват добре. След като изсипете състава в тях, направете дупки за тръбата и ги поставете там.
11. Поставете чаша до всяка бутилка и поставете тръбите в тях. Това допринася за отделянето на въглероден диоксид от сместа и затварянето на кислорода, което предотвратява ферментацията..
12. Напитката по време на етапа на ферментация трябва да се съхранява на закрито с температура 23-26 градуса. Този процес ще отнеме от един до три месеца..
13. Когато този етап приключи, в дъното ще се появи утайка. Това е показател, че виното е ферментирало добре..
14. Прехвърлете напитката в друг контейнер без утайка. Поставете го да узрее в по-хладно помещение с температура не повече от 15 градуса. Вторият етап на настояване ще отнеме 3-4 месеца.
15. Внимавайте за утайка. Когато се появи, изсипете напитката в друг съд. Ако до две седмици не се появи утайка - виното е готово.

Има кехлибарен цвят и приятен ябълков вкус. Срок на годност - 3 години..

Укрепена Apple

Тази рецепта за ябълково вино у дома изисква добавяне на алкохолна напитка. Тук ще разгледаме метод със съдържанието на водка. Виното ще се окаже със сила 12-16 градуса.

съставки:

• 10 кг ябълки;
• 2 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 200 г водка.

Приготвя се в следната последователност:

1. Избършете плодовете със суха кърпа.
2. Извадете семената.
3. Смелете плодовете в месомелачка или ренде, смесете ги със захар и стафиди.
4. Поставете състава в запечатан контейнер, инсталирайте водно уплътнение.
5. Поставете бъдещата напитка да се рови в топла стая с температура 24-26 градуса в продължение на 3 седмици.
6. След това време на дъното на резервоара ще се появи утайка. Прехвърлете сместа в друг съд, добавете 1 чаша пясък и го разбъркайте..
7. Поставете инфузираната напитка за още 2 седмици.
8. След това отново изсипете в друг съд, като се отървете от утайката, и добавете водка.
9. Разбъркайте състава и преместете контейнера в по-хладно помещение за 3 седмици.

Това вино има златист цвят, сладко-кисел вкус и миризма на свежи плодове..

Полусладко домашно приготвено

Този вид напитка се приготвя по същата технология като по-горе. Само трябва да се добави повече захар - 250-300 г на 1 литър от сместа.

Техника на готвене:

1. Обелете плодовете от мръсотия и загнивайте с парцал.
2. Смелете ги по начина, който ви подхожда.
3. Изсипете сместа в съд, като я покриете с марля.
4. Когато пулпата се появи на повърхността, разбъркайте я като част.
5. След 5 дни извадете пулпата от бъдещата напитка. Оставете тънък слой каша - около половин сантиметър.
6. Разделете захарта на 10 равни порции. Добавете към състава и разбъркайте. След това добавете и разбъркайте захарта в това количество на всеки 5 дни..
7. Поставете водна пломба.
8. Пийте напитка за месец и половина при температура 20-25 градуса.
9. След това полусладкото вино ще е готово. За да подобри вкуса си, трябва да остави да престои на хладно място още 4-5 месеца. В този случай трябва редовно да освобождавате състава от утайката.

Как да си направим ябълково вино със стафиди

За да приготвите вино със специален вкус, към него трябва да се добавят други плодове, сушени плодове, плодове. Стафидите служат като добър катализатор за ферментацията. Ето защо, ако целта ви е да направите виното по-вкусно и по-бързо, този метод ще ви подхожда.

съставки:

• сладки ябълки - 10 кг;
• захар - 2 кг;
• немити стафиди - 100 g.

Как се готви:

1. Сортирайте ябълките, почистете ги от мръсотия, гниене и семена.
2. Смелете или в месомелачка.
3. Към получената маса добавете 2 кг захар и 100 г стафиди. Не е необходимо да се мият сушени плодове, за да не се загуби основното му свойство при приготвянето на вино - ускоряване на ферментацията.
4. Прехвърлете композицията в бутилката и я запечатайте с пробита гумена ръкавица.
5. След 21 дни прецедете състава през тензух и добавете към него 200 г захар. Бъркайте, докато се разтвори напълно..

   Затворете плътно сместа и поставете в тъмна стая.

6. След 2-3 месеца напитката трябва да се филтрира. Можете да добавите 100 мл водка.
7. Изсипете виното в чисти съдове и съхранявайте на хладно място..

Рецепта за ябълково вино с chokeberry

Ябълково вино с добавка на арония на аромата на аромата има тръпчив, стипчив, приятен вкус. В допълнение, той е много полезен за здравето: стабилизира кръвното налягане, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и подобрява тонуса и настроението..

съставки:

• ябълки - 3 кг;
• арония - 2 кг;
• захар - 1 кг.

Как се готви:

1. Обелете ябълките от мръсотия, гниене и семена и нарежете.
2. Смелете планинска пепел.
3. Смесете плодовете с аромата на аромата и 330 г гранулирана захар.
4. Поставете състава в херметически контейнер, добавете топла преварена вода, покрийте с кърпа и поставете в топла стая.
5. Поставете водна пломба.
6. След седмица добавете още 330 г пясък и разбъркайте, докато се разтвори. Бъркайте всеки ден.
7. След седмица изсипете последната порция захар и разклатете масата.
8. Разбъркайте напитката в продължение на 14 дни. След това го поставете в хладна стая за месец.
9. Ако се появи утайка, съставът трябва да се филтрира и излива в други контейнери.

Приготвяне на напитка от компот

Виното може да се направи от развален домашен ябълков компот.

съставки:

• компот - 3 литра;
• захар - 200-250 г;
• стафиди - 50-100 g.

Техника на готвене:

1. Изсипете компота в друг буркан, изсипете захар и стафиди и разбъркайте съставките.
2. Поставете медицинска ръкавица върху гърлото на буркана и поставете съединението роуминг в тъмна стая в продължение на 2 седмици.
3. След това време извадете пулпата от сместа и я прецедете през тензух..
4. Поставете го да настоява на тъмно място в продължение на 2 месеца, като периодично наливате вино, за да се отървете от утайката.

Напитката трябва да е прозрачна, обикновена и вкусна..

След преглед на тези рецепти става ясно, че приготвянето на вино не е толкова просто, но и не е толкова трудно. С намерението всеки човек е в състояние да направи качествена напитка. Основното е да се следват препоръките на опитни винопроизводители, да се извърши ясна последователност от действия според рецептите. Виното съчетава здравословни и вкусови свойства. Както казва създателят на пеницилин, Александър Флеминг, казва: "Антибиотиците лекуват хората, но само виното може да ги направи щастливи.".

Рецепта от Абонат

Тази есен в селото всички коридори и килерчета бяха пълни с ябълки. Миризмата беше страхотна! Antonovka е един от най-ароматните сортове. Не можете да поставите прекалено много място за съхранение, нереалистично е да обработвате всичко. Затова съпругът ми реши, след кратък спор с мен, отново да се занимава с винопроизводство. Спорехме за целесъобразността на този доста трудоемък процес - пихме вино от миналата година. Но тъй като е жалко да изхвърляте ябълки, съпругът спечели. От около месец и половина в топлото ни кътче се чуваше премерено бучене - виното вървеше добре. И тъй като това е така, реших да кажа на читателите на Alimero как се прави тази вкусна нискоалкохолна напитка, която също се нарича сайдер. Това не е напълно правилно, тъй като сайдърът е газирана напитка и е проблематично да се направи у дома. Но съставът им е същият - ябълков сок.

Веднъж се опитах сам да си направя ябълково вино. Един приятел ми предостави един куп ябълки и съответната рецепта. Заех се. Изстисках на ръка 3 литра сок, защото тогава нямах сокоизстисквачка, добавих нужното количество захар в буркана и започнах да разбърквам. За това взех лъжица от неръждаема стомана. Момичета, не повтаряйте грешката ми! Един лек удар по стената на буркана - и в кухнята ябълков сок течеше в устата ми. Изсипа останките, изхвърли буркана, почисти половин час. На това приключиха експериментите ми с правенето на сайдер. Сега имам само съпруга си на крила.

За да направите ябълково вино ще ви трябва

Ябълки или по-скоро прясно изцеден ябълков сок Захарна вода Количеството може да бъде съвсем различно, а крайните пропорции са следните: За 1 литър ябълков сок, 280 грама гранулирана захар и 100 милилитра вода. Просто не бързайте да смесвате всичко - всичко в ред.

Време за готвене

Виното се приготвя на няколко етапа. От момента на изстискване на сока до момента, когато сладката кехлибарена напитка се появи на масата, отнема от 2,5 до 6 месеца (в зависимост от това колко дълго ще издържате виното).

сложност Със сокоизстисквачката не е трудно, но трябва да калайдисвате.

Работен напредък

Прекарваме ябълките през сокоизстисквачка, изсипваме получения сок заедно с останалата каша в един съд и го оставяме на топло място за ферментация в продължение на 3 дни.През това време разбъркайте питката няколко пъти.

След 3 дни прецедете сока от пулпата и измерете количеството чист сок. Добавете 100 гр. Вода за всеки литър сок. Изсипете в бутилки или буркани, оставяйки място за ферментация и разчитайте на добавянето на захар. Захарта се добавя на 1 литър чист сок (не вземаме предвид водата) в 4 разделени дози: 1 ден - 100 гр. 4 ден - 30 гр. 7 ден - 30 гр. 10 ден - 20 гр. Препоръчва се разтварянето на захарта в малко количество мъст, и след това изсипете този сироп обратно.

Но ние просто добавихме захар към бутилките. Затваряме бутилките със запушалки (това се прави на първия ден), вмъкваме PVC маркуча (можете да си купите метър), така че въглеродният диоксид, образуван по време на ферментацията, да излезе. Ако виното ви се лута наоколо в буркани, ще трябва да съсипете капака на капрона: пробийте дупка в него, поставете маркуч и го покрийте, например, с пластилин. За да предотвратим окисляването на сока, което може да доведе до оцет вместо вино, ние правим водна ключалка: ще излезе газ, но кислородът няма. След месец и половина ферментацията ще приключи, тоест:

• бучене спира;
• сокът е леко избистрен;
• частиците на пулпата спират движението си;

Внимателно изцедете кръстосания сок от утайката, като използвате същия PVC маркуч. Изхвърлете утайката. Изсипваме го в бутилки или буркани (сега няма нужда да оставяте място за ферментация), затваряме го с коркове или капаци. Оставяме винен материал за още един месец, за предпочитане на хладно място. През това време той ще стане прозрачен и кехлибарен..

След това отново го изсипваме от утайката - изсипваме го в бутилки, добавяме захар към всеки литър винен материал: - 100-160 гр. За десертно вино, - 200 гр. За алкохол. Добавихме 100 гр. Тук вече трябва първо да разтворим захарта в малко количество леко затоплено вино. Домашното ябълково вино е готово. За съжаление нямаме уред за вино, който да измерва силата на напитката, но, разбира се, не е силен. Ако искате виното да има по-пълноценен и хармоничен вкус, копнете го и извадете за 2-4 месеца за отлежаване.

Такова вино вино се съхранява добре на хладно място, не кисело и не расте плесенясно. Така че в ябълковата година можете да направите тази здравословна (ако следвате мярката) напитка за цялата година.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Домашно ябълково вино

Няма идеален сорт ябълки за приготвяне на вина - определено ще ви е необходима комбинация от тях. Най-добре е да си приготвите напитка у дома от следните сортове: Антоновка, Снежна калмарка, райета анасон, Грушовка, Боровинка, Спортист, Спорт.

• 10 кг ябълки
• 1.6 кг захар

Приготвяне на ябълка

Ябълките, откъснати от дърво или събрани на земята, не се мият, тъй като мая, която е необходима за ферментация, живее върху корите. Ако ябълките са много мръсни, избършете ги със сух парцал.

За да предотвратите горчивината в готовото домашно вино, отстранете семената и сърцевината от ябълките и изрежете и разгнилите части на повредените плодове.

Получаване на сок

Най-лесният начин е да използвате сокоизстисквачка. Получавате чист сок с минимално количество каша, което ще опрости по-нататъшното готвене. Ако няма сокоизстисквачка, можете да използвате механична ренде. След това трябва да изцедите ябълковия сос по различен начин. Например чрез тензух.

Поддържане на сок

Поставете получения ябълков сок (или течно пюре) за 2-3 дни в отворен съд с широк врат (голям тиган или варел), превързвайки горната част с марля, за да предпазите от насекоми.

През това време дивата мая се активира в сместа и тя ще започне да се разлага на две фракции - целулоза (остатъците от корите, пулпата) и обикновен ябълков сок.

Кашата ще се натрупа отгоре на сока. За да може дрождите да влязат директно вътре, първите 2 дни смесвайте съдържанието на съда 3-4 пъти на ден с дървена пръчица.

На третия ден целулозата ще се събира в плътен слой на повърхността. Извадете го със задушено или гевгир. В съда трябва да останат само сок и малък (3-5 мм) филм.

Утаяването ще приключи, когато в мъстта се появи пяна, съскане и характерен аромат на оцет и алкохол, което показва, че ферментацията е започнала.

Добавяне на захар

Количеството захар зависи от сладостта на ябълките и от вкусовите предпочитания на винопроизводителя. По принцип захарта се добавя със скорост 200-220 грама на литър сок за приготвяне на сухо вино или 400 грама на литър за сладко вино.

Ако съдържанието на захар надвиши 20%, виното няма да ферментира добре или ферментацията ще спре напълно. За да предотвратите това, добавете захар на части - 2/5 веднага след отстраняване на пулпата и 1/5 на интервали от 5-6 дни. Трябва да се съсредоточите върху мехурчетата в хидравличната ключалка, ако ферментацията е спряла - време да излеете захар.

Захарта трябва да се добави, както следва: извадете ключалката с вода, изсипете около литър пивна мъст в отделен съд, добавете захар към нея, разбъркайте и изсипете захарния сироп обратно в контейнера за вино, като не забравяте да поставите ключалката за вода на място.

ферментация

Първо, трябва да изключите възможността за контакт на пивната мъст с въздух. Ако това не е направено, тогава вместо ябълково вино получаваме оцет. Стъклени бутилки, кутии или пластмасови бутилки от под минерална вода са подходящи като херметични контейнери.

След това трябва да инсталирате воден капак. За да направите това, направете дупка в капака на съда и поставете в него тръба (камбрик). Единият край на епруветката трябва да е в контейнер над нивото на течността, а другият да се спуска на няколко сантиметра в чаша вода.

Това ще позволи на газовете от резервоара да излизат навън, но въздухът няма да може да влезе в резервоара с вино. По-проста опция е да си сложите медицинска ръкавица с малка дупка в пръста си (направена с игла).

Процесът на ферментиране на ябълково вино обикновено трае от 30 до 60 дни. Признак за края на ферментацията е продължителното отсъствие на мехурчета в чаша с капан за вода (или изпусната ръкавица) и появата на утайка на дъното.

По време на ферментацията контейнерът трябва да бъде на тъмно и топло място (20-25 градуса). Съдът трябва да се напълни с височина не повече от 4/5, така че да има място за въглероден диоксид и пяна.

назряване

Всяко вино трябва да се остави да отлежава. За да направите това, внимателно, без да докосвате утайката, я изсипете в чист съд, плътно затворете и оставете на хладно тъмно място (10-16 градуса) за 2-4 месеца. След което домашно вино от ябълков сок може да се счита за готов за ядене.

Въпреки доста дългия процес на получаване на вино, ще ви бъде осигурен отличен натурален алкохолен продукт за зимата без примеси и консерванти.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

Характеристики на технологията

Производството на ябълкови вина у дома си има своите тънкости. Ако те не бъдат взети предвид, готовата напитка е малко вероятно да отговори на очакванията на начинаещ винопроизводител.

• Основното, от което ще зависи резултатът, е суровината. Ябълките се различават по зрялост, време на зреене, както и по съдържание на захар и киселинност на плодовете. Трябва да се има предвид, че мърша, тоест неузрели плодове, които са паднали на земята, са подходящи за производство на сухи вина, но не и за десертни вина. Вината, приготвени от презрели и летни ябълки, не се съхраняват дълго. Есенните и зимните сортове са най-подходящи за винопроизводството. Киселите, но неподсладени ябълки (диви) са подходящи за трапезни вина, сладки, с ниска киселинност, но високо съдържание на захар, идеални за десерт, най-универсалните сладки и кисели ябълки, принадлежащи към така наречените сортове "кухня" или "домакинство". Букетът ще бъде възможно най-добър, ако вземете съответно 2-3 части сладки и тръпчиви ябълки и 1-2 части кисело. Комбинации също са популярни: една част от сладки, тръпчиви ябълки и две части кисело, сладко и тръпчиво в съотношения 1: 3 или 2: 1. Всичко това трябва да се вземе предвид при избора на плодове за вино, тогава резултатът ще бъде възможно най-предвидим.
• Немитите ябълки отиват на вино. Избършете ги със салфетка, можете да отмиете мръсотията, но не можете да ги спуснете във вода. Това се прави, за да се запазят живите бактерии, присъстващи на повърхността на ябълките: без тяхното участие няма да е възможно да се превърне захарта в алкохоли по време на ферментацията.
• Ябълките трябва да бъдат избрани добри, без гниене, а не червеи. Всички повредени участъци по време на приготвянето на плодовете за извличане на сок от тях трябва да бъдат нарязани с нож. Ядрото също трябва да бъде премахнато.
• За да получите максимално количество сок от суровини, най-добре е да използвате сокоизстисквачка. При липса на такова в къщата ябълките ще трябва да се преминат през месомелачка или настъргани на ръка.
• Преди да се отдели сокът от пулпата, се настоява три дни. През цялото това време, на всеки 8-12 часа, пулпата се „удавя“ в сока, така че маята се разпределя равномерно, без киселини.
• За да се улесни пулпата, 6 часа преди това ябълковият сок се поставя на студено място, въпреки че това не е необходимо. Изцедете сока през тензух на ръка или с помощта на преса. Ако има много целулоза, можете просто да премахнете горния му слой, преди да натиснете с дървена лъжица.
• Захарта и другите съставки освен алкохола се въвеждат преди поставянето на сока в ферментационен съд. В идеалния случай захарта трябва да се прилага на порции: половината веднага, една четвърт на четвъртия ден, четвърт за седмица. Това е особено важно в случаите, когато сладките плодове служат като суровина: излишната захар може да спре ферментацията, тъй като няма достатъчно естествена мая..
• Ябълковото вино, подобно на другите плодови вина, трябва да ферментира в контейнер с капак, който не позволява на въздуха да влезе в пивната мъст, но позволява на газът, образуван по време на ферментацията, да напусне. Обикновено това е домашен или закупен капан за вода, но мнозина използват гумена ръкавица, за да пробият пръста си с игла.
• След ферментацията виното трябва да се излее, за да се утаи в чист съд. На този етап можете да добавите алкохол и дори захар, ако виното не ви се струва достатъчно сладко. За една седмица се поставя водна брава, след като съдът с вино е плътно запушен. Когато стане прозрачен, е време да го източите от утайката и да го бутилирате за по-нататъшно съхранение.

Ако са изпълнени всички условия, виното ще бъде получено от начинаещи винопроизводители. Особено трудно се развалят, казват опитни майстори, десертни и подсилени ябълкови вина.

Класическа ябълкова рецепта за вино

Съставки:

• ябълки от икономически сортове - 10 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 1.6 кг.

Метод на готвене:

• Сортирайте ябълките, отстранете гнилите места, внимателно нарежете през месомелачка или настържете. Ако е възможно, използвайте сокоизстисквачка.
• Поставете сок или картофено пюре в съд в саксия или кофа, като закрепете марля или тънка кърпа отгоре за 3 дни. Разбърквайте съдържанието на всеки 8-12 часа през тези дни..
• Извадете пулпата, оставяйки слой от около 0,3-0,5 cm.
• Добавете вода, добавете 0,8 кг захар, изсипете в резервоар за ферментация с водно уплътнение.
• След 4 дни отворете водната уплътнение и изсипете 0,2 л мъхче през епруветка, разредете в нея 0,4 кг захар и я изцедете обратно, поставете водното уплътнение обратно на мястото му..

• След още 3-4 дни повторете процедурата.
• Оптималната температура за ферментацията на ябълковата мъст е 20-22 градуса, може да варира леко, но не трябва да е под 18 градуса, над 24 градуса. Ще научите за края на ферментацията чрез хидравлична брава: тя ще спре да издава бучещи звуци. Ако вместо това използвате ръкавица, тя ще изпусне и ще падне. Има моменти, когато това не се случва много дълго време. Ако след 50 дни все още не сте достигнали края на ферментацията, трябва да източите мъстта от утайката и да я прехвърлите в друг съд с водна уплътнение - процесът на ферментация скоро ще приключи.
• Изсипете виното в чист съд, затворете го плътно и оставете да престои. Изцеждайте виното на всеки две седмици. Когато виното стане почти напълно прозрачно, остава само за последно да се отцеди от утайката и да ги напълни с бутилки.

Прочетете повече конфитюр от ябълки

Тази рецепта произвежда трапезно вино. Силата му е 10-12 градуса. Срокът на годност на виното ще зависи от сорта ябълки. Най-дълго съхраняваното вино е от сладките и кисели есенни сортове.

Ябълков сайдер

Съставки:

• ябълки от кисели и сладко-кисели сортове - 8 кг;
• вода - 12 л;
• захар - 3,2 кг.

Метод на готвене:

• Подредете ябълките и нарежете на филийки, като удряте сърцевината. Достатъчно е да нарежете малки плодове на 4 части, по-големи на 6–8 части. За удобство можете да използвате резена за ябълки.
• Сгънете ябълковите филийки в ленена торбичка или просто ги увийте в кърпа, която не е твърде гъста. Поставете торбата на дъното на голям съд, резервоар, варел. Отгоре поставете капак с малко по-малък диаметър или, още по-добре, трилитен дървен диск, върху него - всякакъв товар (например 10-литрова колба, пълна с вода).
• Гответе сироп от 1,6 кг захар и 6 литра вода и след като го охладите до стайна температура, изсипете в съд с ябълки отгоре.
• Контейнерът трябва да бъде в хладно помещение, при температура 18-20 градуса.
• След 5 седмици изсипете течността от контейнера през епруветката в чиста купа. Изсипете ябълките в абсолютно същия сироп като последния път, в същото количество.
• След 5 седмици изцедете втората порция сайдер, смесете с първата и оставете за шест месеца в същото хладно помещение.
• Отцежда се, изсипва се в бутилки, закопчава се добре и се държи на студено за още един месец. След това сайдерът се счита за готов.

Ябълков сайдер - напитката е много лека (5–7 градуса) и е с вкус, малко като лимонада.

Обогатено ябълково вино

Съставки:

• сладки и кисели ябълки - 6 кг;
• стафиди - 200 г;
• водка - 150 мл;
• гранулирана захар - 2.2 кг.

Метод на готвене:

• Сортирайте, нарязвайте ябълки на пюре.
• Парата и нарязаните стафиди.
• Смесете ябълков сос с 2 кг захар и стафиди, изсипете сместа през фуния в бутилка с тясна шийка, фиксирайте гумена ръкавица с пробит пръст или водна ключалка върху нея.
• След три седмици прецедете обилно мъстта. Добавете 0,2 кг гранулирана захар, поставете в друга бутилка, като този път плътно я затворете.
• След 10 дни изсипете водка, разклатете и шише.

Прочетете повече вино с касис

Оказва се, че виното е малко по-силно от трапезата - 13-14 градуса.

Подправено ябълково вино

Съставки:

• ябълки сортове "кухня" - 2 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 0,5 кг;
• смляна канела - 20 g.

Метод на готвене:

• Сортирайте и нарежете ябълките на малки филийки, поставете в емайлиран леген. Добавете канела и вода, оставете да къкри, докато плодовете станат напълно меки.
• Избършете ябълковата маса през сито и поставете в резервоар за ферментация.
• След като ферментацията приключи, прецедете течността отново и смесете със захарта.
• Поставете в бутилка за ферментация. През първата седмица е по-добре да го затворите с воден уплътнител, след това - заменете го със стегнат капак. Така виното трябва да престои две две седмици. От време на време бутилката трябва да се накланя и завърта, за да се смеси съдържанието..
• След определеното време, изцедете виното от утайката, щама и бутилката.

Оказва се нежно вино със сладко-кисел вкус и приятен топъл аромат с нотки на канела.

Ябълково десертно вино

Съставки:

• сладки сортове ябълки - 10,8 кг;
• круши - 1,2 кг;
• стафиди - 0,2 кг;
• захар - 1 кг.

Метод на готвене:

• Вземете сок от ябълки и круши.
• Парни стафиди, нарежете всяка стафида наполовина, смесете с плодов сок.
• Оставете да започне ферментация в контейнер с широк врат (той трябва да бъде вързан с марля). Разбъркайте 3-4 пъти на ден.
• Прецедете, добавете 0,5 кг захар, поставете във ферментационна бутилка, поставете ключалката за вода.
• След 4 дни добавете още 0,3 кг захар, като го смесите с мъст, хвърлен през епруветка.
• След още 3 дни въведете останалата захар и изчакайте ферментацията да приключи.
• Отцедете, прецедете, поставете в чиста бутилка, завийте добре корк.
• Когато виното се избисти, изцедете го отново, филтрирайте и бутилирайте.

Това десертно вино със сила около 15-16 градуса със сигурност ще се хареса на дамите. Ако го съхранявате повече от година, той ще придобие вкус, който напомня донякъде на пристанището..

От ябълки у дома можете да направите трапезно и десертно вино, както и сайдер.

Силата, вкусът и ароматът на напитката зависят от избраната рецепта и суровините. Ако не нарушите технологията на приготвяне, в началото ще се окаже добро вино.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

Да направите ябълково вино у дома по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед.

Кога да започнете да го готвите, ако не сега, в самия сезон? Най-доброто вино ще дойде от узрели и като сочни ябълки.

Ябълково вино с бъз - домашен бъз

Този домашно ябълково вино с бъз фантастична миризма. И какъв вкус! Отваряне на бутилката и се уверете в това ябълково вино случайно не се превърна в оцет, изсипете го в открит графин - нека гостите и домакинствата се насладят на аромата. И ако изведнъж се окаже, не се разстройвайте: добрият ябълков оцет все още не е спрял никого.

Ябълково вино от бъз

Ябълково вино с сини сливи - благородна сянка и леко опушен вкус

Вино, приготвено от ябълки и сини сливи, варени вътре домашни условия, Има красив дълбок цвят и приятен необичаен вкус. Веднага няма да е напълно готов, ще трябва да проявите търпение, но резултатът си заслужава. Вместо сини сливи можете да използвате големи стафиди. Тогава вкусът и ароматът на домашно ябълково вино ще се окажат без опушени нотки.

Сини ябълкови вина

Основна ябълкова рецепта за вино

това домашно ябълково вино Приготвя се много просто и бързо. При различните сортове ябълки - червени, жълти, зелени - ще има различен цвят и ще се окаже напълно различен на вкус. Можете също така да направите смес, като смесите кисели и сладки плодове, така че в крайна сметка да намерите идеалната пропорция.