Черешен ликьор - домашни рецепти

Череша (както понякога се наричат ​​рубинените черешови плодове) - древен и празничен алкохол, а също и невероятно вкусен. И тя се приготвя просто и в това има много полза - как човек може да устои тук и да устои на изкушението, а не да вкуси газираната напитка в графина? Точно така - не е така. Но преди това трябва да се готви!

За да разграничите ликьора и тинктурата, трябва да знаете не толкова: ликерът остарява много по-дълго и има по-наситен, жизнен вкус. Въпреки че вкусът и цветът, както се казва .. Някой обича тинктура, а някой дори смята черешовото вино за най-божествената напитка.

Черешовият ликьор може да се приготви със или без алкохол. Във втория вариант, изходът ще съдържа и малък процент алкохол, но ще изпълнява ролята на консервант, а не на традиционния - обезболяваща глава.

Всички плодове, които ще използвате, трябва да бъдат внимателно подбрани, да са достатъчно узрели и да нямат визуални признаци на разваляне.

Мненията не са съгласни относно наличието на семена - някой уверява, че придават на напитката по-интересен, бадемов вкус, някой - че костите са отрова, която трябва незабавно да се изолира. И двамата обясняваме, че не трябва да има спор: костите отделят отрова (циановодородна киселина) само след 5 месеца контакт с горския плод и тъй като нито един алкохол не се влива толкова дълго, лично е въпросът да ги избирате от черешовата маса предпочитания.

Алкохолът, в случай на приготвяне на течността върху водка, алкохол (разреден до 45-40%) или самочувствие, трябва да бъде с високо качество. Между другото, ако желаете, можете спокойно да използвате коняк, ракия, ром и всякакъв друг 40% алкохол. Черешката ще му придаде само оригиналност.

Във всяка от рецептите броят на компонентите може да се увеличи или намали (като се запазят пропорциите на рецептата) в зависимост от суровините, които имате (череши, захар, алкохол).

След като сте получили готовия продукт, трябва също да знаете, че всеки вишнев ликьор може да бъде подобрен чрез допълнително настояване в него на подправки, подправки, билки. Можете да поставите допълнителни компоненти в него веднага, в началото на готвенето и да изсипете любимите компоненти в готовия пълнеж (за няколко дни), последвано от филтриране. Важно е да не прекалявате и да давате само на напитката сянка, но и да не заглушавате естествения вкус на горски плодове. Следователно, добавете допълнителни компоненти внимателно, малко.

Ако приготвяте алкохол без добавяне на алкохол, тогава можете да го давате дори на деца в училищна възраст - макар и с лъжица и чай. Това няма да причини вреда, а само подсилва зимната напитка. Между другото - много е вкусно и като изпробвате тази опция за употреба на алкохол, ще се превърне в добра традиция във вашето семейство.

Не препоръчваме да използвате череши втори път за пълнене - няма да спестите много, а вкусът и ароматът на пълнежа ще се загубят. По-добре от останалите плодове (ако все още са добри) печете вкусни пайове и торти.

Такъв сърдечен обикновено се съхранява в продължение на 3 години. Стаята за това трябва да е хладна и затъмнена..

Черешова заливка (рецепта с водка)

Подгответе се:

• череша (горски плодове) - 1 - 1,5 кг
• гранулирана захар - 500 гр. (повече / по-малко възможно)
• водка - 0,5 л (приблизително)

Трябва да готвите така:

1. Измийте черешите, пробийте всяко зрънце и заедно със семената го изпратете в буркана (за 2 или 3 литра). Щом се образува слой от горски плодове - изсипете го със захар, нов слой - отново захар и т.н. - към раменете на консервата.
2. Сега трябва да изсипете алкохол в буркана, така че да покрие последния слой череша. И не е задължително да е водка, можете да използвате какъвто и да е 40% алкохол - лунен, разреден алкохол, коняк и т.н..
3. Ще издържаме черешите на тъмно, плътно затворени, при нормална стайна температура в продължение на 2 месеца (не трябва да има ферментация). След ден бурканът трябва леко да се разклати (за първи път) - така сокът ще разтвори захарта по-бързо.
4. В края на определеното време черешите трябва да бъдат изцедени, а пълнежът да се филтрира и леко охладен да се сервира..

Ако напитката изглежда твърде силна или прекалено сладка, можете да добавите към нея преварена и охладена вода или какъвто и да е сок.

Пълнежът се приготвя по тази рецепта и от замразени череши..

Вишнев ликьор (рецепта без семена и водка)

Не всички хора са еднакво позитивни по отношение на силния алкохол, дори ако това е просто вишнев алкохол и още повече наличието на семена в него. Съществува специална рецепта за подобно „изберете и играйте“, с която всички се задоволяват без изключение. А тези, които харесват по-силно, могат просто да добавят 40% алкохол към него (преди бутилиране за съхранение).

Подгответе се:

• череша (горски плодове) - 2 кг
• гранулирана захар - 800 g.
• вода - 200 мл (по желание)

Трябва да готвите така:

1. Измийте черешите, смачкайте, отделно семената.
2. В стъклен съд (буркан от 3 литра е подходящ) изсипете 200 g. захар и залейте част от черешовата каша със сок. На следващо място - отново захар и отново пулп - докато изтичат и буркана е почти пълен.
3. Налейте вода отгоре - тя трябва да достигне до раменете на консервата, така че може да се наложи малко по-малко или малко повече, отколкото е посочено в рецептата.
4. На врата на контейнера е инсталирана водна брава или аптечна гумена ръкавица с пробождане в един от пръстите. Ако използвате ръкавица, би било желателно да я фиксирате на шията, като допълнително я завържете с въже.
5. Капацитетът със сместа се определя на светло, топло място (можете на слънчев прозорец) - тук целият процес на ферментация ще се проведе.
6. Когато признаците на ферментация вече не се наблюдават, вишневата течност се филтрира през сито в чист, вероятно стерилен буркан и след два дни се филтрира от утайката.
7. Сега можете да го излеете за съхранение и можете да проведете дегустация, като сте престояли (вече в корк) още един месец - ще стане просто отлично.

Селска череша

Тази рецепта е до известна степен синтез на предишни рецепти, но тъй като получавате 2 питиета наведнъж - и алкохол, и тинктура, а технологията все още има някои разлики, ние поставяме рецептата напълно.

Подгответе се:

• череша (горски плодове) - 1 кофа (на 10 литра)
• гранулирана захар - 5 кг (приблизително)
• водка (40% алкохол, двойно приготвена луна) - от 1 до 3 литра (приблизително)

Трябва да готвите така:

1. сърдечен: измийте черешите, подсушете ги, сложете ги в буркани, като ги залеете със захар (захарта трябва да е на дъното и отгоре на черешата). Всеки буркан се изсипва към раменете, покрива се с марля, сгъната на 3-4 слоя и завързва. Поставете бурканите на тъмно място при стайна температура. За разлика от тях някои хора слагат слънчев прозорец, но има мнение, че слънцето убива част от витамините. Разклатете напитката от време на време. След 1,5 месеца ликьорът (полезен дори за деца и тези, които са забранени от алкохол!) Се изсипва в стерилни бутилки или буркани и се поставя на хладно тъмно място за съхранение.
2. тинктура. Останалата череша, напоена със сироп, може частично да се използва за печене и частично, да се натъпка в кутии по-плътно, да се излее алкохол и да престои 2 месеца. След филтриране на сместа, резултатът е отлична черешова тинктура, която пият само възрастни. Между другото, тя обикновено е готова точно за Нова година..

Френска череша

Подгответе се:

• череша (горски плодове) - 1 кг
• гранулирана захар - 400 gr. (За)
• водка - 0,5 - 0,6 л (приблизително)
• кори от портокал и лимон, пръчка канела, 1-3 пъпки карамфил - на вкус

Трябва да готвите така:

1. Измийте черешата, отстранете семе от всяко зрънце, но оставете дръжките (които трябва да бъдат нарязани на размер 1 см).
2. Сложете черешите в стерилни буркани (за предпочитане с усуквания) и ги затворете.
3. Сварете вода в широк тиган и потопете консерви от горски плодове в нея за 3-5 минути, извадете и охладете в естествени условия (без допълнително охлаждане).
4. Извадете капаците и изсипете водка в бурканите, които трябва да покрият черешите. Сега добавете захар, корички и подправки към всеки буркан, като ги разделяте равномерно между бурканите.
5. Затваряме отново банките и ги изпращаме в стаята без светлина за 3 месеца. От време на време съставът трябва да се разклати, така че захарта да се разтвори, а подправките да се накиснат равномерно в горски сироп.
6. Сега пълнежът може да се филтрира, филтрира и да се излива в бутилки, определени за съхранение. Изпийте я охладена.

Череша мед

Всъщност в тази рецепта не е необходимо да се използва мед, можете да използвате обичайната захар. Същността му се състои в разнообразието от напитки, които можете да приготвите, като го използвате, експериментирайки с подправки и технология за готвене.

Подгответе се:

• череша (горски плодове) - 1 кг
• мед - 1 кг (възможно по-малко) или захар - 0,5 кг (приблизително)
• ром, ракия, коняк, водка - 0,5 - 0,6 л (приблизително)
• ванилин, карамфил на вкус
• канела, индийско орехче (смляно) - по желание
• натрошени кости от череша - до 50 gr. - в името на експеримента (изобщо не е необходимо)

Трябва да готвите така:

1. Измийте черешите, разбийте леко.
2. Тогава има два сценария:

• Намачкайте натрошените плодове със захар (мед) и подправки за няколко дни и изцедете сока. Към получения сок добавете алкохол в количеството на третата част от получения сок, т.е. за 1 литър сок приемаме 330 мл алкохол. Настояваме месец на тъмно при стайна температура.
• Плодовете се настояват с алкохол за около 2 седмици, след което се изцеждат, въвеждат се мед и подправки. Съставът се отлежава още 2 седмици, филтрира се и се излива в бутилки.

Ако искате да си направите напитка с мед, тогава опитайте да използвате стара рецепта, която ще ви даде вкусна напитка.

За целта ви е необходима здрава (с пръстени) варел с капак или стъклен съд с дебелостенни стени (с водно уплътнение).

Черешите се изсипват в съда с ¾ обем и бавно се заливат с мед. За ориентация - за около 3 кг мед се вземат 3 кг череши. Медът трябва да проникне във всяка празнота между плодовете. Освен това, ако това е варел - той се затваря, ако контейнерът е направен от стъкло - е монтиран воден уплътнител.

Накиснете черешите в мед в продължение на 3 месеца в хладно помещение (например изба). През това време процесът на ферментация ще бъде завършен и съставът ще трябва да се филтрира през кърпа (като вафлена кърпа) и да се излее в бутилки. Напитката се съхранява 3 години.