Кисели рецепти за домашен квас
Menu
Основни съставки:
съставки:
- Вода - 3 литра
- Ръжен хляб - 1/2 хляб
- Суха мая - 2 ч.л.
- Ръжено брашно - 1 супена лъжица. л
- Захар - 200 g
- Стафиди - 1 супена лъжица. л
Рецепта за квас с ръжен кисел тест
Квас с ръжена кисела тесто е вкусна и здравословна напитка. Готвенето му е много просто..
Нарежете хляба на парчета, сложете върху лист за печене на един слой и изсушете в предварително загрята фурна до покафеняване. Можете дори да преекспонирате хляба във фурната, така че да изгори леко, тогава ще имате квас с по-наситен цвят.
Сложете бисквитите в буркан и ги залейте с топла вода. Оставете крекерите за 3-4 часа, можете през нощта. След това прецедете получената смес през тензух..
Домашната кисела тесто за квас се приготвя много лесно - комбинирайте ръжено брашно, захар, мая и разбъркайте.
Добавете малко вода и разбъркайте отново. Изсипете получената мая мая във вода за хляб, добавете стафиди. Разбъркайте всичко добре. Затворете гърлото на буркана с марля и оставете на стайна температура за 12-20 часа.
Прецедете готовия квас от киселото тесто, бутилката, консервата или декантирайте и охладете.
Дръжте квас в хладилник за 3-4 дни, колкото повече ни струва квасът, толкова по-силен и остър става.
Сух квас с кисела течност
Сухият квас от квас е много вкусен и се приготвя много просто и бързо.
- Сух домашен квас 1 чаша
- Захар - 0,75 чаши
- Кипяща вода - 3 литра
- Суха мая 2-3 g
Сухата квасна закваска се продава в магазина, но можете да я приготвите сами.
Първо трябва да сварите кваса. За да направите това, кипнете вода, според обема на съда. Изсипете вряща вода върху чист буркан. В буркана слагаме сух квас, в пропорциите, посочени на етикета на производителя. Залейте го с вряла вода, затворете капака и го оставете да престои 1,5-2 часа.
След два часа добавете захар към кваса, разбъркайте добре. Сега покрийте с кърпа или салфетка.
Оставете бъдещата кисела течност да се охлади до температура от 30-40 градуса. След това изсипете 100-150 мл. Разтваряме там 2-3 грама суха мая или 10 грама пресована мая - това е 3 литра вода. Така въвеждаме разтворена мая в буркан с кисела течност. Отново покрийте буркана с кърпа или салфетка и го поставете на топло място, за да се рее в продължение на 12-15 часа.
Когато квасът се влее, ние сливаме получения първи квас, слагаме в хладилника и охлаждаме. Опитваме го. Ако мирише силно на мая, просто я изсипете в мивката. Ако получите висококачествена мая, тогава квасът няма да мирише и вече можете да го пиете. А от киселата тесто слагаме домашен квас.
Квас от хляб с тесто е вкусен и ароматен.
Сега трябва да поставите квас. За целта извадете от буркана малко, някъде около 25%, от използваните бисквити. Вместо това заспиваме няколко супени лъжици пресен сух квас. Изсипете в буркан с кисела течност охладена преварена вода, добавете две или три супени лъжици захар. Покрийте с кърпа и сложете на топло място, квас, за един ден. Времето на експозиция може да бъде различно, в зависимост от температурата в помещението.
Изцедете готовия квас, филтрирайте през тензух, охладете. След което е готова за ядене.
Как да сложите квас на квас: проста рецепта
Една проста рецепта за квас за квас ще ви помогне да приготвите домашен квас от натурални продукти по всяко време на годината.
- Чаша топла вода
- 1/2 чаша гранулирана захар
- Няколко филийки сушен и смлян ръжен хляб
- Пресована мая - 50 g
Преди да сложите кваса на квас, загрейте водата до температура 38 градуса. Разтворете гранулирана захар в нея и накиснете хлебните трохи. Оставете го да вари за един час. В отделна купа по това време разтворете маята в топла вода. След час смесете водата със захарта и галета с мая. Получената смес трябва да се постави на топло място за 2 дни..
Как да си направим квас за домашен квас
Рецептата за домашен квас е чудесен начин да научите как сами да си направите това питие..
- Хляб - 0,5 L консерва
- Захар - 50-70 g
- Мая - 15 - 20 г сухо печене
- вода
Преди да направите квас за квас, пригответе чисти буркани и необходимите съставки.
Нарежете кафявия хляб на малки парченца и изпържете в тиган или във фурната. Сложете изсушените бисквити в литров или двулитров буркан и залейте с вряла вода. Тъй като бисквитите ще набъбнат, водата трябва да се изчисли така, че крайният резултат да е кремообразна каша. Затова е по-добре да добавите повече вода по-късно.
Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Покрийте буркана с марля или салфетка и оставете да изстине.
След като водата изстине до 25-35 градуса, добавете мая. Маята трябва да се добавя само към топла вода. Още веднъж разбъркайте всичко добре, покрийте със салфетка и оставете за ферментация. Въглеродният диоксид се отделя по време на ферментацията на стартерната култура, следователно бурканът не може да бъде затворен плътно с пластмасов или друг капак..
Приготвеното количество кисела течност е достатъчно за приготвяне на 8 - 10 литра домашен квас.
Как да направите мая за квас без мая
Киселата тесто за квас без мая се приготвя много лесно.
Изсипете бисквити с вода, добавете захар за 1-2 с.л. Изплакнете шепа стафиди и добавете към буркана. Покрийте със салфетка и поставете на топло място. Процесът на ферментация може да продължи два, три дни. Зависи от температурата: колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще започне процесът на ферментация. Но в същото време температурата не трябва да бъде достатъчно висока, в противен случай ферментацията може да се забави. Идеална температура - 25-26 градуса.
Сега знаете как да си направите квас за квас и сами да си направите тази страхотна напитка.
Приготвяне на домашна кисела тесто за квас
Рецепта за домашен квас с квас - лесен начин за приготвяне на напитка у дома.
Мляното е кисела тесто, направено от ръжено брашно. Може да се приготви със или без мая. С маята процесът на ферментация ще бъде по-бърз. Но вкусът на дрождите в началото ще се усети, но в процеса на актуализиране на гъстата, той ще напусне. Ще дам рецепта за приготвяне на гъста без стафиди с мая, те също ускоряват процеса на ферментация на млечна киселина. За да приготвите дебел буркан, по-добре е да вземете обем от поне 1 литър.
Изсипете половин литров буркан от ръжено брашно с топла вода, добавете 2 - 3 супени лъжици захар и разбъркайте добре. Трябва да го получим като тесто за палачинки. Затова не посочвам количеството вода. Водата трябва да се добавя постепенно, като се разбърква добре, така че да не се образуват бучки. Добавете 10-15 стафиди към тестото, покрийте със салфетка и поставете на топло място за ферментация.
След готвене трябва да премахнете стафидите. Лесно е да се определи готовността на гъстата на ръжено брашно: щом стане кисело, значи гъста е готова. Обикновено гъстата е готова за 2-3 дни.
Домашен квас върху готова кисела тесто
Готовият квас е най-лесният и бърз начин за приготвяне на това лятно питие.
Три супени лъжици хмел заливат 0,5 литра вряла вода. Сложете на слаб огън и варете 15 минути. След това прецедете бульона и охладете до 40 градуса. Добавете 1 супена лъжица захар или мед и добавете брашно, за да се сгъсти като заквасена сметана. Покрийте със салфетка и поставете на топло място за 24-30 часа. Съхранявайте готовата тестена течност в хладилника.
Преди да приготвите кваса за квас, ще трябва да приготвите чиста вода и големи стъклени буркани.
Чаша сух хмел се залива с 2 чаши вряща вода и се вари на слаб огън в продължение на 5 минути. Извадете и оставете да влеят за 30-40 минути. През това време бульонът ще се охлади. Прецедете, добавете 1 супена лъжица захар и постепенно добавете брашно, докато се получи консистенция за палачинки.
Слагаме буркана с говорещия на топло място за 2-3 дни. Киселата тесто трябва да започне да играе - пяна и балон.
Правим картофено пюре от един или два малки картофа. Смесете охладените картофено пюре с нашия говорител и отново поставете на топло място за един, два дни. Сега нашият квас трябва да спре да се пени и да бълбука. Всичко, закаляване с хмел е готово. Поставете го в хладилника.
Отнема известно време, за да приготвите кваса за квас, затова е по-добре да го приготвите предварително.