Рецептата за мандариново вино у дома
Гамата от алкохолни напитки, предлагани от известни производители, включва огромно разнообразие от марки и сортове различни вина. Въпреки това, сред тях рядко е достатъчно да се намери висококачествен алкохол от цитрусови плодове..
За да направя собствено мнение за такива вина, предлагам да избера мандарини и да направя домашно вино на базата на тях.
Няма да съгреша против истината, ако кажа, че мандариновото вино е почти единственият алкохол, който всички харесват, без изключение: някои ценят приятен, изразен вкус, други ценят предимствата на напитката.
Въпреки високата цена на този алкохол, ароматът и вкусът му ще оставят незаличим отпечатък в душата на опитен гурме или обикновен любител на качественото домашно вино. Нека да разгледаме няколко рецепти за мандариново вино, които са лесни за изпълнение у дома..
Методът за приготвяне на мандариново вино е абсолютно идентичен с рецептата на всеки друг цитрусов алкохол, но вкусът на тази напитка е различен от другите.
Виното от мандарините не може да бъде объркано с нищо - това е глътка ободряваща свежест, доминирана от изразени цитрусови нотки, подправена с нотки на тръпчиви горчиви мандаринови семена.
Списък на необходимите компоненти
| съставките | номер |
| мандарини | 11 кг |
| гранулирана захар | 250 г на 1 литър сок |
| вода (за предпочитане изворна или изворна) | 40 мл на 1 литър сок |
| винена мая | 90-100 g |
Производствен процес
- Изплакнете обилно мандарините с течаща вода, след което ги обелете.
- Изстискайте сок от обелени цитрусови филийки по всякакъв удобен начин. Резултатът трябва да е някъде около 5,5-6 литра сок.
- Прясно изцеден сок се изсипва в съд с широко гърло, след което добавяме там мандариновата каша, винената мая и заливаме със стайна температура изворна вода.
- Последният добавя първата порция гранулирана захар в количество от 150 грама на литър сок.
- Разбъркайте добре подготвената маса и покрийте съда с многослойна марля, за да избегнете насекоми и прах.
- Прехвърляме пивната мъст в спокойно, тъмно помещение, където се поддържа постоянна температура от 20 до 26 градуса. Ежедневно смесвайте съдържанието на съда, като наводнявате пулпата, която се е появила на повърхността на течността.
- След четири дни на повърхността на пивната мъст се образува пяна, ще изсъска и ще се появи кисела миризма - това означава, че процесът на ферментация е започнал и е време да прецедите течността през марлен филтър и да изцедите внимателно пулпата. Вече няма да имаме нужда от изцеждания.
- Добавете втората порция гранулирана захар със скорост 50 грама на литър течност към филтрирания сок, внимателно разбъркайте пивната мъст, опитвайки се да разтворите зърната на сладката съставка колкото е възможно повече.
- Изсипете получената течност в съд за ферментация, като я напълнете с максимум 75%. Останалото свободно пространство ще е необходимо за пяна и въглероден диоксид, които ще бъдат освободени по време на ферментация..
- Инсталираме хидравличен затвор на гърлото на резервоара, след което прехвърляме съда със съдържанието в тъмна стая с температура 20-26 градуса.
- След три дни отстранете водната уплътнение и изсипете около 400-500 мл течност в отделна купа, като използвате силиконов маркуч. Добавете трета порция гранулирана захар в количество от 30 грама на литър сок. Полученият сироп се излива обратно в съда за ферментация, връщаме ключалката на водата на първоначалното си място и разклащаме добре съдържанието.
- След още четири дни повтаряме процедурата за приготвяне на захар, този път въз основа на изчислението на 20 g на литър.
- Чакаме приключването на процеса на ферментация. Обикновено тя трае от 35 до 50 дни.
- Когато виното се изсветли, в дъното на съда ще изпадне забележима утайка, запушалката ще спре да бучи, след което внимателно изсипете течността в друг съд, като внимавате да не докоснете утайката на дъното.
- Напълваме резервоара с младо вино до края, след това херметически го запечатваме и го изпращаме на хладно място, в което температурата се поддържа от 6 до 17 градуса.
- Издържаме на алкохола за около 5-6 месеца, за да узреем виното и да стабилизираме вкуса му. По време на процеса на стареене утайката ще се натрупва на дъното на съда и както изглежда, трябва да се изхвърли слой от 3-5 см, като се излее течност в друг чист съд. В този момент напитката може да бъде подсладена или фиксирана. добра водка или алкохол в количество 3-16%.
- Филтрираме узрелия продукт през памучен и марлен филтър и след това го изсипваме в стъклени буркани или бутилки.
Рецепта за вино с шоколадов мандарин
Представената рецепта е разработена от американска двойка от Тенеси. Резултатът се оказа толкова успешен, че на миг спечели популярност по целия свят и стана собственост на всеки винопроизводител.
Единственото условие за получаване на висококачествен продукт у дома е много дълго излагане - то трябва да се извършва за период от една и половина до две години. В противен случай дори не трябва да мислите как да готвите този силен.
Списък на необходимите компоненти
| съставките | номер |
| прясно изцеден портокалов сок | 3,5 л |
| мандарини (равен дял на сладки и кисели сортове) | 2,5 кг |
| гранулирана захар | 1 кг |
| какао на прах | 120 g |
| горна превръзка за мая | 5-8 g |
| калиев метабисулфит | 2 g |
| танин от грозде | 6 g |
| винена мая | 1 пакет |
Производствен процес
- Обелете мандарините от корите и след това отстранете белите вени от филийките.
- Смелете обелените филийки до състояние на каша, като използвате месомелачка или пасатор.
- Във ферментатора разпределяме захар, горната превръзка за мая, танин и калиев метабисулфит.
- Изсипете портокалов сок там и разбъркайте интензивно съставките в продължение на 3-4 минути.
- От получената течна смес изсипваме около 200-250 мл, след което изсипваме сока в купата на блендера.
- Включете устройството с най-малко обороти и бавно изсипете какао на прах.
- Когато прахът се разтвори напълно в течност, върнете получената смес във ферментатора.
- Разстиламе там пюрето от мандарина и разбъркваме всичко старателно.
- След 12 часа прибавете дрождите, активирани съгласно инструкциите, към пивната мъст..
- Инсталираме хидравличен затвор и изпращаме съда за първична ферментация за приблизително 8-11 дни. Не забравяйте да разклащате съдържанието на съда веднъж на ден.
- Когато процесът на ферментация приключи, внимателно изцедете течността от утайката и я подложете на двойно филтриране.
- Изсипете пречистения продукт в чист съд за ферментация и поставете отново уплътнението на водата..
- Изпращаме младото вино на хладно място за узряване за около шест месеца. На всеки два месеца задължително се освобождаваме от утайката, като изливаме алкохол в друг чист съд.
- След шест месеца узряване, опитваме избистреното вино и го подслаждаме според собствените си вкусови предпочитания..
- Cork бутилката плътно и съхранява напитката на хладно място за още три седмици.
- Налейте вино в стъклени буркани или бутилки, като ги пълните до върха. Запечатваме ги плътно със стегнати капаци или капачки.
- Връщаме алкохолната напитка на първоначалното й място и я съхраняваме 6-12 месеца. Полугодишната експозиция е задължителна!
Видео с рецепта за мандариново вино
След като разгледате това видео, ще научите за различните тънкости на приготвянето на мандариново вино у дома. Професионален винопроизводител ще ви каже стъпка по стъпка процеса на приготвяне на вълшебен нектар, а на раздяла ще опитате получения продукт и ще опишете неговите истински вкусови характеристики..
Полезна информация
- Вкъщи е достатъчно просто да се направи здравословно вино от цвекло - по доказана, проста рецепта. Алкохолната напитка има отличен тъмно виолетов цвят, удрящ мек приятен вкус и сложен ароматен букет.
- Не по-малко интересна технология за готвене - сушени плодови вина - ще привлече вниманието на начинаещи в винопроизводството или такива, които не са свикнали да стоят безделни в студената зима. Съставът на алкохола включва такива съставки, които могат лесно да бъдат закупени по всяко време на годината..
- Не забравяйте да опитате да направите у дома вино от замразени плодове според проста рецепта, с която дори някой, който е напълно непознат с правилата на винопроизводството, може да се справи. Алкохолна напитка ще внесе аромата на свежи плодове в дома ви и ще ви зарадва с мек, жизнерадостен вкус..
- Ако миналогодишното сладко беше на рафтовете ви или се оказа не много вкусно, тогава не бързайте да го изхвърляте. Предлагам любопитна, проста рецепта вино от конфитюр, което е много просто да се реализира у дома.
Ето такова невероятно мандариново вино може да се приготви дори за начинаещ начинаещ, който е запознат само със законите на винопроизводството. В света има много различни версии за приготвяне на тази алкохолна напитка, но аз предложих най-успешните рецепти, с които е лесно да се справите у дома..