Рецепта за вино от изабела у дома, обогатено вино

Сорт грозде Изабела

се отнася до така наречените технически сортове, тоест предназначени за обработка. В прясна форма не се използва, но се оказва добро вино. Много хора като Изабела.

В Русия сортът придоби широко разпространение поради устойчивостта си на замръзване. Понася висока влажност. Почти не е засегнат от гъбичките, които се появяват на много топлолюбиви растения в края на лятото, когато идват прохладни нощи и дни с обилни валежи.

Рецепта за грозде вино Isabella

Изабела грозде е къснозреещ сорт. Беритбата започва не по-рано от края на септември, но също и не по време на слани. За да се направи добро вино, оставете гроздовете да висят още една седмица след узряването. Много е важно да берете плодове при слънчево, сухо време..

На първо място, сортирайте плодовете. Размерът на плодовете за виното абсолютно не е важен, просто изхвърлете гнилото и мухлясалото, в противен случай те ще развалят вкуса на бъдещото вино.

Как да си направим домашно вино от грозде Изабела

Не мийте плодовете преди обработката, но изтриването им от прах няма да навреди.

По-нататък плодовете се натрошават. Направете го по всеки удобен начин. Можете да смажете с ръце или да използвате всякакви други устройства. За да получите колкото е възможно повече сок, всяко зрънце трябва да се смачка. Бъдещото вино няма да придаде горчив послевкус, ако не повредите костите.

Получената натрошена смес се разбърква на ръка на всеки седем часа. Това е необходимо, така че капачката, образувана на повърхността на пулпата, да се смеси с останалата маса. В противен случай може да настъпи подкисляване на сместа. След три дни пулпата може да се филтрира. За целта използвайте марля като най-добрият филтър за гроздов сок, тъй като когато използвате гевгир, парчета семена или големи частици от каша могат да се промъкнат през.

Сега трябва да опитате сока на вкус. Понякога гроздето Изабела е много кисело. Вкусът му се влияе от времето или всякакви други неблагоприятни условия. Ако гроздовият сок е много кисел, разредете го с вода. Оптималната киселинност във виното е пет грама на литър, но в Изабела винаги е много по-висока. Понякога съдържанието му достига петнадесет грама на литър.

В домашни условия, при липса на специални устройства, е невъзможно точно да се определи киселинността, така че всичко ще се определя от вкуса. Ако наистина намали скулите по време на проба сок, тогава добавете максимално допустимото количество вода - двеста милилитра на литър сок. Не си струва да добавяте повече, тъй като в бъдеще сокът ще бъде подсладен със захар.

Сега е времето подгответе капацитет, която ще съдържа нашето вино. Това са стъклени буркани с вместимост три или повече литра. Предварително се измиват до перфектна чистота и се сушат. След това в бурканите се налива сок, като не се пълнят напълно до около една трета, а затворът се слага на гърлото.

Най-често срещаният тип затвор, използван при приготвянето на домашно приготвена алкохолна напитка, са медицински гумени ръкавици. Те лесно се разтягат върху шията с всякакъв диаметър и се държат добре по време на процеса на ферментация. Не забравяйте да направите малка дупка с игла върху ръкавици. Една дупка ще бъде достатъчна, тъй като задачата на затвора не е да пропуска въздух към процесите на ферментация. В противен случай вместо вино получавате винен оцет.

Температурата на помещението, където напитката ферментира не трябва да е по-малко от шестнадесет градуса. Ако тя, напротив, е много висока и достига тридесет, тогава изсипете не две трети, а половината обем в резервоара, в противен случай съдът просто ще избухне.

Захарта трябва да се добавя на три порции. Първият се поставя преди монтажа на затвора на резервоара, следващия - след седмица, а последният след още една седмица.

Разредете захарта в сока, както следва: отворете ключалката и изсипете литър сок през сламка. В него се разрежда захарта, разбърква се възможно най-добре и се изсипва обратно.

Сок ферментира в продължение на два месеца. Можете да определите края на процеса чрез гумена ръкавица. Щом се издуе напълно, тогава процесът на ферментация е завършен. Младото вино трябва да е малко по-светло от оригиналния цвят и с утайка на дъното.

В случай, че по някаква причина не сте имали достатъчно сок, тогава той се изсипва в друг съд, за да не повлияе на утайката, и се оставя да ферментира допълнително.

За да се получи обогатено вино, към него се добавя малко водка. Виното с алкохол се съхранява по-добре, отколкото без него.

Преди да прехвърлите готовия продукт на студено място, ако желаете, подсладете го и го запушете. Трябва да бъде постоянно следи за образуването на утайка на дъното на резервоара. Тъй като се натрупва, около веднъж на две седмици, течността се излива с помощта на епруветка в друг съд.

След шест месеца виното ще е готово за употреба. Сега тя може да се изсипва в подготвени бутилки и да се закупува за дългосрочно съхранение. Както бе казано, обогатеното вино се съхранява по-дълго от виното без добавяне на алкохол. При температура не повече от петнадесет градуса виното запазва вкуса си за около пет години.

Рецепта за укрепено вино Isabella

Прост начин за приготвяне на обогатена гроздова напитка. Методът е много прост и най-важното, не изисква добавяне на алкохол.. Процес на ферментация висока захар и мая.

След като плодовете се потиснат, сместа се оставя да престои една седмица, като се разбърква от време на време, след което се добавя захар. Сахара трябва да се добавя повече от обикновено, когато се прави класическо вино Isabella.

За обогатеното вино съдържанието му се увеличава до една четвърт от общия обем на сока или по друг начин: сто и петдесет грама гранулирана захар на литър гроздов сок.

Сега ще отнеме около две седмици, докато сокът и гроздето ще ферментират, а за ускоряване и оптимизиране на процеса, към виното се добавя мая. Изчисляването на мая е следното: за всеки литър два грама. След приключване на ферментацията утайката ще остане на дъното. Виното се излива леко в друг съд с помощта на сламка. Сега подсиленото вино от Изабела е готово. Съхранява се при температура от около петнадесет градуса в затворени бутилки. Както виждате, алкохолът не беше необходим за тази рецепта..

Бърза рецепта за домашно вино от вино от Изабела

Тези, които са приготвили вино по тази рецепта, твърдят, че резултатът не е по-лош, отколкото след традиционното. Но тогава времето за готвене значително намалено, което ви позволява да се угощавате с любимата си напитка след месец и половина.

Нужни са пет килограма отбрано зряло грозде, три килограма гранулирана захар и десет литра вода, предварително сварена и охладена.

Плодовете на зърната се натрошават, смесват се със захарта и се оставят в тази форма за една седмица. След седем дни към състава се добавя вода, смесва се и се оставя още тридесет дни за ферментация. След определен период течността може да се филтрира, бутилира и съхранява на хладно място.

Както можете да видите, приготвянето на домашна алкохолна напитка изобщо не е трудно.

Вред от Изабела

Както бе споменато по-рано, обработката на Изабела е забранена в европейските страни. Защо не изпадна в полза? Нека се опитаме да разберем:

• метанол, съдържанието на което в Изабела надвишава нормата, е една от причините за забраната на сорта. Метанолът е отрова, но за да може да причини значителна вреда на организма, са необходими поне триста грама на ден. Ако използвате до двеста милилитра, тогава проблемите могат да бъдат избегнати. Така можете да получите минимум вредни вещества и максимално полезни. Както знаете, съдържанието на антиоксиданти в черното грозде е просто огромно.
• сметана на зъбен камък, което изобилно се оформя при производството на домашно вино от Изабела, се счита за по-скоро дефект, който нарушава естетиката на винена напитка, отколкото вреден продукт. Но в този случай ролята на производителите на скъпи марки вино, която, както може да критикува Изабела, е особено забележима.
• гликозиди, оплакванията на лекаря се откриват в много различни количества в много плодове. Например, има много гликозиди в касис и въпреки това никой няма да забранява използването му. Това вещество се среща в почти всички сортове грозде, но най-вече в Изабела. Гликозидът може да стане токсичен за човешкото тяло, ако консумацията на вино е прекомерна. Ограничете се до една чаша на ден и проблемът ще бъде решен..

Много често производителите на Изабела се оплакват, че по време на закрити дегустации виното им е хвалено, а след това, вече в открити публикации, казват много различно.

може би, достъпно и евтино вино предотвратява производителите на скъпи луксозни вина. Но най-вече те се дразнят от високата популярност на Isabella сред домашните производители.

Не е тайна за дълго време: бирата съдържа толкова много консерванти и токсини, че е правилно да забраните да се консумира. Освен това съдържанието на алкохол във всеки алкохолен продукт не е от полза за човек. Тоест, консумирайки повече от четиристотин грама от всеки алкохолен продукт, тялото ни получава огромно количество отрови, които трябва да преработи и отстрани чрез естествен филтър - черния ни дроб.

Грозде вино Isabella не само вкусно, но и полезно в производството. Непретенциозен сорт с добра производителност и устойчивост на замръзване отдавна е обичан от жителите на страната ни. Домашният алкохол, приготвен от Изабела, несъмнено е по-вкусен, по-здравословен и по-добър от много алкохолни продукти, предлагани от производителите в магазините, а правенето му не е много трудно.

Приготвяйки домашно вино без употреба на алкохол, вие ще защитите себе си, приятелите и роднините си.