Най-добрите грузински вина - популярни видове и марки

Грузински вина - тази огромна група - от алкохолни продукти от този вид. Тя се продава в продажба под името на различни марки, но всички те имат едно общо нещо - суровините се отглеждат, събират и преработват директно в тази страна. Още от дните на СССР - именно грузинските вина се считат за най-добрите, така че остава и до днес.

Археолозите са открили съдове за приготвяне на вино от Кахети, които са на повече от 8000 години, оттогава технологията не е претърпяла никакви промени. И днес в почти всяко семейство има специално глинено ястие, заровено в мазето, където произвеждат вкусно, натурално вино за лични нужди. В дестилерите, работещи за продажба, всичко се случва по същия начин, с изключение на това, че везните се различават:

1. Прибраното грозде се поставя в специална трошачка, която го смила заедно с корите и гребените.
2. Цялата тази маса се поставя в qvevri, където ферментацията ще се случи поради естествените култури от дрожди, намиращи се в гроздето, смесва се няколко пъти на ден с него
3. Когато процесът на активната ферментация приключи, цевта е покрита с капак, а горната част е покрита с глина. Там пивната мъст и целулоза след 4 месеца, под влияние на естествените процеси и температурната стабилност от земята, ще се превърнат в гурме напитка, която няма аналози в света.

Намесата на човека в процеса на винопроизводството е сведена до минимум, всичко се случва от само себе си. Грузинците вярват, че кашата е майка за вино. Тя му придава пълнота и богатство на вкус, цвят и аромат. За да направи виното щастливо, то трябва да прекара детство с мама.

Имена на най-добрите сортове и марки на напитката

Гамата от вина, произвеждани в тази страна, днес е много обширна. Сред артикулите можете да намерите продукти с дълга история и можете да намерите вино, което започна да се произвежда сравнително наскоро..

Много хора погрешно смятат, че грузинските вина могат да бъдат само червени. Всъщност асортиментът от грузински вина включва както бели, така и розови напитки. И всички те имат свои уникални отличителни черти.. За максимално удобство на клиентите всички тези видове алкохолни напитки бяха разделени на конкретни групи..

червен

Това е една от най-големите групи алкохолни напитки. Той има няколко подвида, които се различават един от друг по степента на сила и сладост. Освен това всеки вид такова вино може да бъде реколта или обикновено, тоест направено от няколко сорта грозде или от един.

Така че, червените вина могат да бъдат:

1. Естествено полусладко със съдържание на захар от 3 до 5 единици и със сила от 9 до 12 оборота.
2. средно сухо със сила 10 - 13 градуса и със съдържание на захар от 0,5 до 2,5 единици.
3. Реколта суха със съдържание на захар под 0,3 единици и със сила от 10 до 13 градуса.
4. Суха обикновена със сила 12 градуса и съдържание на захар по-малко от 0,3 единици. Към сухите червени обикновени грузински вина днес са включени Saperavi, вино за късно готвене с наситен тъмно рубинен цвят. Вкусът и ароматът са доминирани от нотки на касис и сини сливи, послевкусът е дълъг и с лека киселинност и стипчивост. Добре върви с месото и всякакви билки.

Всички останали подвидове на този грузински алкохол включват много по-голям брой напитки. И така, към първата група, тоест към натуралния полусладък гроздов алкохол, се класират:

• "Alazani Valley" - вино с приятен виолетов цвят и балансиран аромат. Основните нотки на вкуса са физалис и дрян. Финалът е дълъг сладко-тръпчив. Ароматът е хармоничен и приятен. Тази напитка е идеална за различни десерти, както и за зеленчуци, сирена и билки.
• "Hvanchkara" - тъмночервено вино с нотки на рубин, което обикновено се сервира с месо, сирене и зеленчуци. Има богат аромат на плодове и цветя с нежни, но осезаеми нотки на узрели малини. Вкусът е зададен от узрели нежни плодове. Финалът е много мек и нежен..
• "Usahelauri" - богато червено вино, кръстено на гроздето, от което е направено. Ароматът и вкусът се задават от нотките на ягодите, послевкусът само хармонично ги допълва с нотки на плодове.
• "Kindzmarauli" - напитка със сложен ароматен и ароматизиращ букет, принадлежаща към категорията реколта. В Грузия се сервира главно с десерти и меки сурови.
• "Barakoni" - Млада освежаваща гроздова напитка. Той се отличава с ниската си якост, приятен сладникав вкус с нотки на виолетово. Идеален за десерти и млади пресни зеленчуци.
• "Akhasheni" - Това е напитка с приятен и балансиран вкус и аромат, в която ясно се виждат нотки на екзотични плодове и растения. Обичайно е да се сервира с разнообразни сладки ястия като десерт.
• "Ojaleshi" - вкусно вино и с фини гроздови нотки, съчетани с сини сливи. Произвежда се от същия сорт грозде. Подходящ като месо. и сладки десертни ястия.

Полусухите гроздови алкохолни напитки, произведени в Грузия днес, включват:

1. "Pirosmani" - Приятна напитка с лека киселинност на вкус и доста изразен послевкус. Сомелиерите отбелязват, че именно това вино най-много вкусове и аромати подхранва зрели череши, напоени с алкохол. Подходящ за ястия с месо на скара, както и пикантни сирена и билки.
2. "Sachino" въпреки факта, че принадлежи към червените вина, той има наситен розов цвят, нежен аромат и приятен сладък вкус. Комбинира се с пресни плодове и леки десерти..

Тези два вида алкохолно грузинско вино от грозде са особено популярни в Русия. Те често се сервират на различни вечерни партита и тържества..

Винтидж сухите червени вина включват:

1. "Napareuli" - На домашните рафтове е рядкост. Има богат аромат и приятен плодов вкус, който е доминиран от ягодово-ягодни нотки. Цветът е наситено червен. Добре се съчетава с почти всяко ястие, особено с пресни млади зеленчуци и билки.
2. "Mukuzani" - Това е напитка с фалшив ароматен и ароматизиращ букет. Освен плодови нотки, ясно се усеща леко дъбово покритие. В самата Джорджия се сервира със зеленчуци, козе сирене и месо.
3. "Кварели" - едно от най-изисканите грузински вина, има много сложна и деликатна смес. Хармонично съчетава нотки на млада зеленина, узрели плодове и приятен гроздов аромат. Месни ястия, пикантни сирена и леки десерти - перфектно го допълват.
4. "Teliani" - Още една прекрасна напитка с нежен вкус и аромат. Основният вкус се задава от нотки на виолетово и узряло мароко. Цветът е богат на рубин, завършекът е тръпчив и дълъг.

бял

В допълнение към разнообразните червени вина грузинските винопроизводители активно се занимават с производството на бял тип на този алкохол..

Тези алкохолни напитки от своя страна са разделени на три групи, всяка от които включва няколко отделни марки на напитката:

• сух напитки със съдържание на захар до 0,3 единици захар и сила от 10 до 13 оборота.
• полусух със сила до 13 градуса и съдържание на захар до 2,5 единици.
• Естествено сладко със сила до 11 градуса и със съдържание на захар до 5 процента.

Най-добрите и най-популярните гроздови алкохолни напитки от този тип в категорията на сухите вина са:

1. "Кахети" - сухо вино, което се прави в продължение на много години по едноименната технология. Има богат вкус и аромат, цветът е тъмночервен, завършекът е с лека стипчивост. Основният вкус на истинско грозде с фина добавка на виолетки и сини сливи.
2. "Tsinandali" - Богат плодов аромат, приятен ягодово-цветен вкус, дълъг завършек с леко кадифено покритие - точно това характеризира този алкохол. Добре върви със сирена, дивеч и риба..
3. "Napareuli" - Грузия традиционно се смята за женска напитка. Има богат златист цвят на слама, приятен и мек завършек с нотки на виолетово. Аромат сложно цвете и зрънце.
4. "Tsolikauri" - рядко вино, което самите грузинци предпочитат да пият. Периодът на стареене е 20 години, вкусът е богат и сложен, цветът е наситена слама, завършекът е дълъг и кадифено-тръпчив.
5. "Shuamta" - алкохол, който се характеризира с богат плодов аромат и вкус, допълващи нотките на екзотични цветя. По традиция се сервира с десерти и сирена..

информация. Нито едно сухо грузинско вино, независимо дали е червено или бяло, не може да има съдържание на захар над 3 процента. Ако тази цифра на етикета е по-висока - това е фалшив!

Ако говорим за бяла полусуха напитка от този вид от Джорджия, тогава най-известната е "Alaverdi". Има приятен плодов и сладък естествен вкус, нежен бледо златист цвят и дълъг завършек. Сервирайте го със сирена, плодове, риба и козе сирене..

Най-известните представители на полусладките напитки са:

1. "Alazani Valley" - представлява смес от няколко сорта грозде, има тръпчив и сладък вкус, освежаващ аромат и сравнително лек завършек.
2. "Chkhaveri" - една от най-освежаващите напитки от този вид с подчертан плодов вкус и аромат. основни нотки са пъпеш, круша и узряла ябълка.
3. "Tvishi" - това е алкохол, който трябва да се пие много бавно и на малки глътки, защото богатият му вкус и послевкус се появяват много бавно, но продължават дълго време.

Има още едно уникално разнообразие от тази гроздова алкохолна напитка, която включва два вида грузински вина наведнъж.

Силни и десертни

Тази категория включва онези напитки, които настояват не в избите, а в специални кани на открито слънце. Именно тази технология направи възможно получаването на добро вино с много тръпчив и богат вкус и аромат.

Най-известните представители са:

1. "Anacha" - бяло подсилено вино, което е грузинският колега на Мадейра. Има тръпчив и богат вкус..
2. "Salkhino" Представлява хибрид от вино и алкохол. Силата на напитката е 15 градуса, а захарта в нея е колкото 30 единици. Плътна текстура, тежък аромат на грозде и сладък плодов послевкус.

Преди няколко години грузинските винопроизводители започнаха активно да развиват производството на пенливи напитки от грозде от този вид. Днес най-известните са:

• "Atenuri" - бяло младо вино с освежаващ плодово-цветен вкус и дълъг сладък послевкус.
• "Aisi" - пенлива напитка, направена веднага от няколко сорта грозде. Вкусът е сложен, но приятен и хармоничен, ароматът е цветен и освежаващ..

Грузинска култура за вино и напитки

В Грузия древната култура на винопроизводството е формирала много интересни традиции, някои от тях са на векове, други се появяват сравнително наскоро. Например, ако някой гост е сравнително „лекуван” и не желае да управлява собствената си кола, той може да бъде извикан в полицията, предупреждавайки служителите на реда, че като осъзнат гражданин, той не смята себе си за създаване на извънредна ситуация по пътищата. В знак на благодарност за такава отговорност полицията ще достави автомобила и собственика до мястото на пребиваване, без да вземе нито стотинка

Като цяло в Грузия не е обичайно да издържат на вино дълго време, най-често запасите се изпразват преди нова реколта. В някои региони има традиция в годината на раждането на сина, детето прави вино, което след това се съхранява в qvevri, докато детето реши да създаде собствено семейство.

На сватбения празник на гостите се сервира този уникален деликатес. С течение на годините на престой в земята напитката с хмел придобива желеобразна консистенция поради пектини (естествени компоненти, образуващи желе). Тези, които са опитали подобно лакомство, единодушно твърдят, че вкусът му е отличен, както и опияняващите му свойства. В същото време главата остава изненадващо ясна, но краката категорично отказват да я подчинят.

Ролята на домакина, главния сватбен стюард, обикновено се изпълнява от хазяина или от най-уважавания подарък от мъжки гост. Думата му е законът да не се подчиняваш на томаджия или да изпразваш чашата си преди тостът да бъде изречен напълно, а грузинците, често дълги и задълбочени, означават изключителна степен на неуважение към гостите и героите на повода.

Упоритата работа на грузинските винопроизводители днес е насочена към запазването и възстановяването на древните технологии и рецепти за винопроизводството, както и към разработването на нови направления в отглеждането на грозде, отглеждането на висококачествени съвременни сортове. Джорджия заема силно място в челната тройка в алкохолните турове. Подобно пътуване ви позволява да се докоснете до невероятната култура на страната, да видите производството на вина и, разбира се, да ги опитате.

Винопроизводството в Грузия не е само производство на вино, а смисълът на живота на повечето жители на тази страна. Следователно, готовият продукт има отлично качество и незабравим вкус и аромат. Но си струва да запомните, че истинска напитка от тази страна винаги ще бъде доста скъпа..