Вино от ябълки - рецепти, как да направите това, което ви трябва?

В годината на прибиране на реколтата няма начин да се обработват всички ябълки и няма нужда. Но какво ще кажете за останалите плодове? В края на краищата те имат пазарен външен вид, а изхвърлянето им е жалко. И тук рецептата за ябълково вино идва на помощ. Занаятчийските винопроизводители измислиха голям брой рецепти за всеки вкус.

Лесни, но вкусни рецепти

Някои от тях се основават на ябълков сок, но много от тях ви позволяват да правите ябълково вино директно от филийки или ябълков сос. Във всеки случай, дори начинаещ винопроизводител може да прави вино от ябълки у дома, просто трябва да следвате рецептата и да вярвате в успеха.

Най-често гроздето се използва за приготвяне на вино, но ябълковата напитка е не по-малко вкусна и приготвянето й е много по-евтино.

Основните критерии за приготвяне на напитка от ябълки

Съществуват редица тайни при приготвянето на вино от ябълки, За да направите напитка, направена от вас сами, за първи път трябва да знаете няколко важни правила. Те ще помогнат за запазването на вкуса и аромата на напитката, ще направят декупаж по-жизнен и наситен. Ето основните:

• За виното ябълките не се мият, защото върху корите живеят микроорганизми, които насърчават ферментацията. Ако плодовете са напълно мръсни - те могат да се избърсват със суха мека и чиста парцал или да се търкат с мека кърпа (но нова и чиста) с четка.
• За да направите напитка от ябълки, изрежете средата и извадете семената, изгнилите места и развалените се отстраняват.
• Производството на напитка, съдържаща алкохол, съгласно всяка рецепта за домашно вино от ябълки, има няколко етапа: 1. приготвяне на пивна мъст, 2. ферментация, 3. довеждане до стандарт 4. откъс.
• Ястията за приготвяне на вино от ябълки (включително за ферментация) трябва да бъдат измити добре със сода и на пара, контейнерът трябва да е сух преди употреба. По-добре е, ако е възможно да го стерилизирате, това ще ви позволи да получите чист, без сторонен примес ябълков вкус и ярък аромат на узрели ябълки.
• Вкъщи ябълковото вино винаги претърпява ферментация, така че да е с високо качество, а напитката да стане вино, а не оцет, трябва да затворите резервоара с мъст със специално устройство, наречено водно уплътнение. Той няма да даде достъп до кислород и ще осигури изход за въглероден диоксид. Ферментационният клапан може да се купи в магазина. За това се използва и медицинска ръкавица с отвор, тя се прави с игла (за освобождаване на газове). Издърпва се през гърлото на буркана и докато ръкавицата е надута, процесът на ферментация продължава. Или водна брава е направена с помощта на пластмасов капак и игла с тръба от капкомерната система (трябва да вземете нова система). Иглата се забива в капака, а свободният ръб на тръбата се спуска в половин литров буркан с вода на 5-7 cm.

• За висококачествен процес на ферментация ще е необходима и ферментация - тази стая (18-24 ° C) задължително е тъмна или поне потъмняла. Резервоарите (контейнерите с мъст) не трябва да бъдат изложени на пряка слънчева светлина. Килер или кухня са подходящи за тези цели (но тук резервоарът трябва да бъде покрит с кърпа отгоре или поставен в шкаф).

Интернет предлага много рецепти, подбрахме за вас най-лесната, но най-вкусна.

Ябълково пюре вино (класическа рецепта)

Това е най-известната и най-проста рецепта за приготвяне на ябълково вино. Резултатът ще бъде трапезно вино със сила 9–120. Сладките и кисели есенни ябълки са полезни за него. Можете да вземете сладки сортове и кисело в съотношение 1: 2. Колкото по-сочен е плодът, толкова по-вкусно е виното..

• Ябълкови филийки - 15 кг;
• Вода - 3 L;
• Захар - 2,4 кг.

Първо, пригответе ябълките: избършете, отстранете семената и нарежете на филийки. След това нарязваме филийките в картофено пюре (три на ситно ренде или смиламе в месомелачка).

Приготвяме приготвените по този начин ябълки в емайлиран съд (с широк връх) и отгоре покриваме със слой марля (от насекоми)..

Поставяме го в стаята на стайна температура и разбъркваме на всеки 12 часа, това е необходимо за по-интензивно образуване и връзка с течност с мая.

След 72 часа спрете да бъркате. Сглобеният горен слой (целулоза) е малко уплътнен с лъжица и се отстранява с него, оставяйки само 3-5 мм.

Сега изсипваме съдържанието на съда в стъклен съд (за предпочитане 5-литрови буркани или бутилки). Най-отгоре трябва да има място (1/5 от обема) за пяна и мехурчета.

Към получения състав добавяме вода според рецептата, слагаме 1,2 кг захар, разбъркваме всичко старателно. След това затваряме съдовете с водна уплътнение, оставяме го за 4 дни във ферментационната стая (тъмно и топло: 18-240).

На петия ден изсмукваме чаша течност през тънка епруветка и смесваме с 3 чаши захар (600 g), разбъркваме, докато се образува сироп, и след това го изсипваме обратно през епруветката.

На единадесетия ден повторете процедурата със захарен сироп (точно както на 5-ия ден). Процесът на ферментация отнема средно 45 дни, продължителността му зависи от температурата в съхранението.

Можете да познаете края му по падналата ръкавица или отсъствието на мехурчета в чашата. Ако бученето продължава след 50 дни, ще трябва да изцедите пивната мъст от консервата / бутилката (без утайка) в стерилна и отново да я затворите с водна уплътнител.

След приключване на процеса на ферментация пивната мъст се излива в стъклен съд с широко гърло и се утаява. За да направите това, на всеки 12 дни отстояното домашно ябълково вино внимателно се излива в стерилни чинии, оставяйки утайката в стар съд. Когато течността стане лека и в дъното на контейнера няма утайка - готовата напитка се опакова в бутилки, покрита с кора и се поставя в склад със стандартни индикатори (описани в края на статията).

Сладък лек ябълков сайдер

Това вино от ябълки у дома ще бъде малко газирано, леко (до 70), сладко. Името му е сайдер е познато в много страни на Европа. Има вкус на лимонада. За него трябва да вземете летни сочни сладки и кисели ябълки.
Ще се изисква:

• Ябълкови филийки - 4 кг;
• Вода - 6 L;
• Захар - 8 чаши (1.6 кг).

Преди да започнете да правите напитка у дома, запасете се върху следните елементи: емайлирана тава от 7 литра, решетъчен кръг или капак с диаметър по-малък от тиган, товар от 5 кг, ленена торба или марля.

Първо пригответе ябълките. Те трябва да бъдат избърсани, да изберете средата, почистете от гниене и повреди. И след това се нарязва на филийки. Малките и средните плодове се нарязват четири пъти, а тези, които са по-големи с 6-8 филийки.
Приготвените филийки се слагат в торбичка или се увиват в 2 слоя марля.

След това ги поставете на дъното на резервоара с широк връх (за предпочитане емайлиран или дървен) и леко натиснете надолу. Върху чантата трябва да поставите капак (или триклизиран кръг) с по-малък размер и върху него товар. Като товар можете да използвате пластмасова колба с вода. Контейнерът е покрит с чиста кърпа..

Сиропът се прави от половин вода и захар. Оставете да изстине и след това го изсипете в резервоара с ябълки. Поставете контейнера в тъмна килерче с температура не по-висока от +20, но не по-ниска от +18.

След 40 дни течността се изцежда с помощта на епруветка в отделен съд, който се затваря плътно с корк и на негово място се излива подготвеният нов сироп от останалата захар и вода.

Освен това се изцежда след 40 дни, след което се смесва с първата порция. Оставете за 10 дни на стайна температура на затъмнено място под стегнат капак..

След 10 дни младото вино се отцежда от ябълките от утайката и се поставя за 30 дни в студено съхранение за отлежаване. След което сайдерът е готов за употреба, той се опакова в бутилки, съхранява се в съответствие с обичайните изисквания.

Бърз ябълков сайдер с лимон

Това е много бърз начин да направите ябълков сайдер. Може да се сервира на трапезата почти веднага след края на цикъла. За да направите такова леко вино от ябълки у дома, използвайте проста рецепта, а самият процес е много прост. Ще се изисква:

• Ябълкови филийки - 8 кг;
• Лимон - 2 бр .;
• Захар - 2 кг;
• Вода - 10 L.

Ябълките са по-добре да приемате кисели сортове, сочни. Те трябва да бъдат почистени от семена и сърцевина, отстранете повредените места. Полученият детайл трябва да бъде нарязан на малки филийки. Отделно комбинирайте жар от 2 лимона със захар и смилате добре.

След това поставете резенчета ябълка, захар, жар в съд с широк връх и налейте вода. Покрийте с чиста ленена кърпа (или памук)..
Резервоарът се поставя в стая за ферментация с температура 20-240 в продължение на 7 дни.

След това течността трябва да се изцеди и филтрира през сгънатата марля няколко пъти. До светлия цвят на виното.
Готовото леко домашно ябълково вино се пакетира в подготвени контейнери (за предпочитане бутилки) и плътно корковано. Условия за съхранение като обикновени домашни ябълкови вина.

Подсилено вино нарязано на ябълки

Тази рецепта за вино от ябълки ви позволява да получите напитка със сила 13-15⁰. Лесно е да се произвежда, такова вино не може да бъде развалено, дори ако се опитате много. За тази напитка са подходящи всякакви ябълки: лято, зима, есен. Съотношението на кисели и сладки сортове е 2: 1, най-вкусно се получава от сладки и кисели плодове.

Ще се изисква:

• Филийки ябълки или торта - 9 кг;
• Захар - 3.3 кг;
• Стафиди - 300 г;
• Водка - 230 гр.

За ферментация подгответе плодовете и ги нарежете на картофено пюре. Можете да направите такова вино от ябълкова торта, останала след направата на сок.

За ферментация се използват стъклени съдове с тясна шийка (буркан, бутилка). Първо към него се изпраща картофено пюре, след това се слага нарязани стафиди и в края се изсипва само част от захарта (3 кг).

Поставете водна ключалка и оставете пивната мъст да се върти във ферментатора за 21 дни. Периодично контейнерът се накланя и завърта, така че съдържанието да се смесва.

След това пивната мъст се отделя от пулпата, добавя се още 300 г захар, разбърква се и се налива в чиста бутилка.
Оставете пивната мъст в хладно помещение за още 10 дни, като затворете плътно капака.

След това внимателно се отцежда (оставя се утайка), добавя се водка и се пакетира в бутилки. Те съхраняват бутилките хоризонтално в склад със стандартни индикатори (за вино).

Вино, приготвено от смес от пресни и сушени ябълки

За рецепта за домашно ябълково вино от смес от ябълки и мая, ще ви трябват много съставки. Такава напитка се приготвя бързо, а вкусът е тръпчив, с лека киселинност. Силата му до 300 зависи от количеството излял алкохол.

Това ще изисква:

• Пресни ябълки - колко са;
• Сушене от ябълки - 100 г / 1 кг пресни плодове-захар - 200 г / 1 кг ябълки;
• Алкохол - 300 мл / 1 литър пивна мъст (можете да вземете водка, след като направите съответните изчисления);
• Ферментация на дрожди - 300 g / 1 l пивна мъст;
• Вода - 800 мл / 1 кг ябълки.

За да се направи домашно вино от тази ябълка, от ябълките се приготвят ябълки, изтриват се и семена се отстраняват, нарязват се на малки филийки. След това към тях се добавя вода и се загрява в емайлиран съд до 600 ° С, оставя се на топло 2-3 дни, след което питката се пресова през 3 слоя марля. Течността се излива в стъклен съд за ферментация..

След това приготвят маята за вино: вземат 100 г винена мая и ги разреждат в 200 мл топла вода, веднага щом се появят мехурчетата - маята е готова.

Ферментацията и гранулираната захар се добавят към подготвения състав в резервоара за ферментация, затворен с воден затвор (или ръкавица), оставен във ферментатор (20-230) за 21–35 дни. Виното е готово, когато въглеродният диоксид престане да се откроява.

Сега трябва внимателно да се изцеди (без утайка), добавете алкохол, поставете на студено място за стареене за 10-14 дни.

Ако правите вино по тази рецепта, можете да получите желаната сила на напитката, като я коригирате с количеството излял алкохол. Колкото по-голяма е крепостта, толкова по-стипчив ще бъде вкусът..

След това виното отново трябва внимателно да се изцеди, да се опакова в бутилки, да се покрие с кора и да се съхранява на съхранение при температура от +6 до +16.

Подправено ябълково вино (с канела)

Готвенето на ябълково вино у дома има много фенове, така че има много рецепти за него. Един от широко използваните винопроизводители са ябълките и канелата. Комбинацията е органична и нежна, жените ще я харесат. Виното, направено по този начин, има сила до 90.

е необходимо:

• Ябълкови филийки - 4 кг;
• Вода - 4 L;
• Канела на прах - 40 г;
• Захар - 1 кг.

Избършете и нарежете ябълките (без семена и средата). Сложете в голям леген, добавете нормата на вода и канела, сложете на среден огън и гответе. Резените трябва да станат меки.

Процесът на приготвяне на винена напитка от ябълки

Избършете охладената смес през сито и след това поставете в емайлиран съд за 3 дни при температура 20-22 0. Покрийте съдовете отгоре с кърпа. Когато пулпата се вдигне, тя трябва да се смесва (правете това на всеки 12 часа).

След 3 дни пулпата се отстранява, оставя се на тънък слой, а мъхът се смесва със захарта, изсипва се в стъклен съд за ферментация. От горе резервоарът е затворен с водна брава. Те поставят в тъмна ферментация за 7 дни. Всеки ден контейнерът се завърта, обръща се, за да се смеси съдържанието.

На 8-ия ден водната брава се сменя на пластмасова капачка и се оставя за още 7 дни, като не забравяте да обърнете.
След това внимателно се изхвърля (без утайка) и се опакова в бутилки. Съхранявайте бутилки в склад за вино.

Сега знаете как да направите ябълково вино, но това не е всичко..

Няколко съвета за съхранение

Правилното правене на вино от ябълки е само половината от битката. Той трябва да осигури добра безопасност. Правилното съхранение ще гарантира добро качество на виното (дори подобряване на вкуса му) в продължение на 2-3 години.

• Препоръчително е бутилираната напитка да се покрие с кора и да се съхранява хоризонтално..

• Температурата в хранилището за вино трябва да се поддържа между + 6-16.
• Преките лъчи на слънцето не трябва да проникват в стаята, оптимално осветление - затъмняване.
• Бутилките често са нежелани да се движат или вибрират.

Ако по някаква причина виното от ябълки, дори използвайки проста рецепта, се оказа лошо качество или се влоши в резултат на неправилно съхранение, направете самолет от него. Ябълковата луна ще се окаже силна, богата и вкусна.

Правилната технология за готвене

Любители винопроизводители, които нямат достъп до голям брой добро грозде, препоръчвам да се прави вино от ябълки според рецептата, публикувана по-долу. Оказва се много вкусна и в умерени количества полезна напитка със сила 10-12 градуса. Ще докажа, че приготвянето на ябълково вино у дома е по-лесно, отколкото се смята.

За винопроизводството е подходящо всяко разнообразие от зелени, жълти и червени ябълки (лято и зима), основното е, че самите плодове са узрели и колкото е възможно по-сочни. Позволено е да се смесват различни сортове, получавайки интересни смеси, например, кисели ябълки с по-сладки.

Авторите на много рецепти съветват да разреждате сока с вода, за да направите повече вино. Вярвам, че основното не е количеството, а качеството, затова препоръчвам да направите ябълково вино от чист сок.

1. Приготвяне на ябълки. Не мийте ябълки, откъснати от дърво или събрани на земята, защото мая, която е необходима за ферментация, живее върху кожата. Ако ябълките са много мръсни, те могат да бъдат избърсани със суха кърпа или леко почистени с чиста четка за обувки.

За да предотвратите горчивината в готовото домашно вино, ви съветвам да премахнете семената и сърцевината от ябълки и да изрежете изгнили части, развалени и плесенясащи части от повредени плодове.

2. Получаване на сок. Техниката за обработка на ябълки зависи от наличното оборудване. Ако имате сокоизстисквачка, препоръчвам да използвате този конкретен кухненски инструмент. Вземете чист сок с минимално количество каша, което ще опрости по-нататъшното готвене.

Ако няма сокоизстисквачка, можете да използвате механична ренде. След това трябва да изцедите ябълковия сос по различен начин. Например марля (много отнемащ време процес) или пресата. Във всеки случай минималната задача е да се получи поне течно пюре на изхода.

3. Утаяване на сокове. Полученият ябълков сок (или течно пюре) в продължение на 2-3 дни се поставя в отворен съд с широк врат (голям тиган или варел), превързвайки върха с марля, за да се предпази от насекоми.

През това време спорите на дивата мая ще попаднат в сместа и тя ще започне да се разлага на две фракции - пулпа (остатъци от корите, пулпа) и обикновен ябълков сок. Кашата ще се натрупа отгоре на сока.

За да може дрождите да влязат директно вътре, трябва да разбъркате съдържанието на съда с чиста ръка или дървена пръчка за първите 2 дни 3-4 пъти на ден.

На третия ден пулпата ще се събере в плътен слой на повърхността, тя трябва да бъде отстранена със задушен или гевгир. В съда трябва да останат само сок и малък (3-5 мм) филм. Етапът се счита за завършен, когато в пивната мъст се появи пяна, съскане и характерна оцетно-алкохолна миризма, което показва, че ферментацията е започнала.

4. Добавете захар. Количеството зависи от първоначалната сладост на плода, колкото по-сладък е сокът, толкова по-малко захар се добавя към ябълковото вино, особено в началния етап. Ако съдържанието на захар надвиши 20%, виното няма да ферментира добре или ферментацията ще спре напълно. За да не се случи това, по-добре е да добавите захар на части, а не да я заливате всичко наведнъж.

Общо количество: за да получите сухо ябълково вино препоръчвам да добавите 150-220 грама захар на 1 литър ферментирал сок, концентрацията за сладки и десертни сортове е 300-400 грама на литър. По-добре е да не надвишавате тези стандарти, в противен случай виното ще се превърне в сладко.

Първата партида (100-150 грама на литър) се прилага веднага след отстраняване от пулпата. Захарта просто се налива във ферментиращ сок и се разбърква.

След 4-5 дни можете да добавите втора порция (50-100 грама на литър). За да направите това, извадете ключалката за вода, изсипете в отделен съд два пъти по-малко пивна мъст, отколкото е планирано да добавите захар (например за 500 грама трябва 250 мл), добавете захар към изцедения сок, разбъркайте. Изсипете получения захарен сироп обратно в контейнера за вино. Поставете отново уплътнението на водата..

Процедурата за добавяне на захар може да се повтори още 1-2 пъти на всеки 4-5 дни според описаната по-горе технология, като се правят 30-80 грама на литър сок.

5. Ферментация. Първо, трябва да изключите възможността за контакт на пивната мъст с въздух. Ако това не е направено, тогава вместо ябълково вино получаваме оцет. Препоръчвам да използвате стъклени бутилки, консерви или пластмасови патладжани от минерална вода като херметични контейнери.

На следващо място, трябва да се погрижите за отстраняването на въглеродния диоксид, който ще се освободи по време на ферментацията. За да направите това, инсталирайте воден капак. Прави се по следния начин: направете малък отвор в капака на съда, където да поставите тръба с малък диаметър (камбрик).

Поставете края на тръбата в съда възможно най-високо, така че да не се запушва с пяна. Потопете другия край на камерата в чашата с вода за 2-3 см. Сега газовете вътре в контейнера свободно ще излизат навън, но въздухът няма да може да влезе в контейнера с вино.

Алтернативни опции - поставете върху буркан медицинска ръкавица с малък отвор в пръста си (направен с игла) или купете специален капак с водна пломба.

Класически дизайн на капан за вода Ферментация под ръкавица Фабричен воден капана

Напълнете съда с ферментиращ сок с височина не повече от 4/5, тъй като трябва да оставите обем за въглероден диоксид и пяна.

По време на ферментацията контейнерът трябва да бъде на тъмно и топло място (18-25 ° C), оптималната температура е 20-22 градуса. Процесът на ферментация на ябълково вино продължава от 30 до 60 дни. Краят му се определя от продължителното отсъствие на газови мехурчета в чаша вода (изпусната ръкавица) и появата на утайка на дъното.

6. узряване. Младото ябълково вино, получено на предишния етап, вече може да се пие, но има суров мирис и вкус. Тези недостатъци се елиминират чрез излагане..

Ще ви трябва друг напълно чист и сух херметичен контейнер. Важно е да се изключи възможността за поглъщане на мая от трети страни, затова препоръчвам да измиете добре готвения съд с гореща преварена вода и след това да издухате със сешоар.

Използвайте тръба с водна брава, прехвърлете ябълково вино от един контейнер в друг. Първо обединете горните, най-изяснени слоеве, след това отидете на дъното, опитвайки се да не докосвате утайката на дъното.

По желание филтрираната напитка може да се подслади (добавете захар на вкус) или да се фиксира (изсипете 40% алкохол или водка в количество 2-15% от обема на виното).

Закопчаването насърчава съхранението, но вкусът е по-строг.

Напълнете съда до върха с вино и го затворете плътно. Ако се добави захар, най-добре е да се държи първите 7-10 дни под водна брава в случай на повторна ферментация. Съхранявайте виното на хладно тъмно място (6-16 ° C) за 60-120 дни. Това време е достатъчно за пълното му узряване и подобряване на вкуса..

Първо, веднъж на всеки 10-15 дни трябва да извадите виното от утайката, като го излеете в друг съд. С течение на времето утайката ще се появи по-рядко, след това честотата на филтриране също може да бъде намалена. Домашното вино от ябълки се счита за готово, когато утайката вече не изпада или количеството му е минимално. След това виното може да бъде бутилирано и запечатано..

Виното е готово!

Оказва се напитка с тъмно кехлибарен цвят с миризма на узрели плодове. Сила - 10-12% (без фиксиране). Срок на годност - до 3 години, когато се съхранява на хладно и тъмно място в херметически затворени контейнери.

Проста рецепта за домашно ябълково вино

През годината на реколтата изобилието от ябълки радва градинарите с богат запас, а запалените винопроизводители вече очакват свежо ароматно ябълково вино! Този сочен и вкусен плод е добър под всякаква форма..

Ябълкови конфитюри, консерви, конфитюри чакат на криле по рафтовете. Разнообразие от задушени плодове, сокове и плодови напитки от ябълки, приготвени за няколко години предварително. Ябълкови пайове са включени в ежедневното меню..

Но може би най-добрият начин да преработите ценни витаминни суровини е да направите домашно вино от ябълки. Най-простата рецепта за вино от ябълков сок ще използва цялата узряла реколта и няма да позволи тези вкусни, ароматни и здравословни плодове да изчезнат.

Прибрана за в бъдеще, ябълковото вино може да се съхранява дълго време, докато букетът от напитката се отваря с нови плодови нотки и придобива изключително богатство на вкус.

Здравословно домашно ябълково вино: как да си направите?

На първо място, трябва да определите вкуса на бъдещата алкохолна напитка. Ако харесвате по-сладко ябълково вино, тогава в този случай трябва да вземете узрелите плодове от късните сортове, в които най-много се съдържа захар.

В обратния случай трябва да преобладават плодовете с ясно изразен кисел вкус. Но най-хубавото е да смесите кисели и сладки плодове в необходимата пропорция.

Приготвянето на алкохолна плодова напитка не бърза, има нужда от обмислен и сериозен подход.

И така, започваме да подготвяме бъдещия крал на партитата.

- вземете немити ябълки в произволно количество. Плодовете не трябва да се мият, защото естествената мая е на повърхността им. Ако използвате плодове, събрани от земята за напитка, тогава е достатъчно да ги избършете с влажна кърпа. Ядрото и семената на ябълката трябва да бъдат отстранени.

- нарязваме плодовете по всякакъв начин - с помощта на кухненски процесор, пасатор, на ренде, чрез месомелачка. - оставяме получения ябълков сос на стайна температура за един ден в отворен съд. - разбърква се на всеки час.

- Отстранете плътната гъста коричка от върха на ябълковата маса и я оставете за един ден отново. - повторете операцията. - изцедете останалата по-мека пюре фракция, изсипете получения сок в отделна купа. - добавете захар в пропорция 250 грама на литър ябълков сок и вода със скорост 150 грама на литър.

- енергично разбърквайте течността, докато захарта се разтвори напълно в нея.

- изсипете в стъклен, емайлиран или пластмасов съд със запечатан капак с отвор за отстраняване на въглероден двуокис.

- бутилка вино се поставя на тъмно място със стайна температура. - процесът на ферментация отнема около един месец и половина, отсъствието му се сигнализира от липсата на мехурчета въглероден диоксид. - домашното ябълково вино е готово, оставете го да престои около седмица. - след посочения период младото вино от ябълки се отстранява от утайката. - поставете бутилката с напитката на масата, под нея поставихме друг сух и чист съд.

- с маркуч внимателно, без да разбърквате утайката, изсипете домашното в нови съдове.

Вашето собствено ябълково вино е готово! Но все пак ще бъде по-добре да оставите напитката да вари и да узрее, като предварително я изясните. За целта се поставя на хладно и тъмно място за няколко месеца. След това отново повтаряме процедурата за отстраняване от утайката.

Ако са узрели много плодове и обемът на производство на домашна алкохолна напитка също е значителен, трябва да се внимава виното от ябълки да не се влошава. За да направите това, контейнерът за алкохол се поставя в резервоар, кана или голям съд с вода и се нагрява до температура от 70 градуса. След това бавно се охлажда и се слага на последващо узряване.

Съдържанието на захар в плодовете влияе върху силата на бъдещата напитка. Ако трябва да получите по-подсилено вино, тогава трябва да вземете захарни сортове плодове. Ако използвате кисели ябълки, се изисква повече захар..

Ароматно и леко вино, произведено у дома, има омагьосващ кехлибарен цвят и има голямо разнообразие от вкусове, което зависи от сорта на използваните плодове. Нежно деликатно ябълково вино - напитка за всеки повод и празник!

Стъпка по стъпка инструкции

Годишното изобилие от голямо разнообразие от ябълки е „манна от небето“ за винопроизводителите. Събирайте и правете! Въпреки продължителния процес, който изглежда много отнема време, приготвянето на „напитката на боговете“ у дома обикновено не отнема много усилия и не създава трудности. Особено ако са изпълнени всички от следните условия:

• Съставът на ябълков сок за вино със сигурност трябва да е 20-25% захар. Ако сортовете плодове са сладки, не можете да добавите изкуствен подсладител. Ако е кисела - струва си да въведете 10-15% захар в основата;
• Процесът на винопроизводство започва с първата ферментация: създайте необходимите условия за него. Идеалната температура за ябълков сок е 22-25С;
• Когато видът на ферментирала течност започне да угажда на окото, следвайте стъпките и своевременно правите прости, но много важни манипулации;
• В някои случаи проста технология за приготвяне на ябълково вино включва използването на винена мая, мед, стафиди или арония. Ето защо си струва да проучите поетапно рецептите със снимки и видеоклипове предварително и много внимателно;
• Последователността на етапите е следната: първата ферментация в буркани с редовно отделяне на целулоза, добавяне на захар към пивната мъст, ферментация под воден капан (30-45 дни), приключване или "тиха" ферментация, филтриране и бутилиране;
• По-добре е да съхранявате готово домашно ябълково вино в изправено положение на хладно, затъмнено и добре проветриво изба.

Основният принцип на успеха в приготвянето на ябълковото вино е качествените плодове и внимателното отношение към бизнеса. В този процес всички грешки могат да бъдат коригирани. Освен фатален, разбира се.

Ябълко вино у дома: технология и рецепта за готвене със снимки

За направата на ябълково вино у дома, според нашата рецепта със снимка, е по-добре да събирате плодове от дърво. Всичко, което се крие под него, е достойно само за сладко или сладко.

Разбира се, винаги има изкушението да се използва мърша при винопроизводството, но тази стъпка е изпълнена с потенциален риск за сайдер.

Например: неузрелите плодове, които са паднали преди време, ще оставят цялата технология на готвене да се заблуди, а външните микроорганизми на капки най-вероятно ще причинят прекомерно кисело или странични вкусове и миризми.

Необходимите съставки за приготвяне на вино от ябълки у дома според рецептата със снимка

• всякакви ябълки - 5 кг
• яйчен белтък - 1 бр..

Поетапно приготвяне на ябълково вино у дома според рецептата със снимка

• Процесът на приготвяне на домашно ябълково вино започва по много начини. Можете просто да изцедите сока от плодовете и да изчакате ферментацията. Разбира се, той ще ферментира, но ще отнеме дълго време. И можете да кълцате ябълки, за да ускорите процеса. Но първо сортирайте всички гнили и червеи плодове.
• Не си струва да измивате ябълките преди смачкване, а също така не се препоръчва да премахвате стръковете, ядките, семената. Просто нарежете плодовете на средни филийки и каймата.

• Прехвърлете получената ябълкова каша в стоманена или стъклена чиния с подходящ размер и оставете при 18-22 ° С под плътно (но не плътно) покрит капак. В рамките на седмица, час по час смесете изскачащата капачка на пулпата със сок, за да избегнете подкиселяването й. В последния ден прецедете течността и изцедете мека маса.
• С изцедена каша продължете според традициите на „изварата” - окачете в торбичка с марля върху широка купа. Така буквално целият останал сок може да бъде изваден от тортата. Тя се оттича сама за един ден.
• Изсипете целия сок в голяма бутилка под уплътнението. Не се страхувайте от остатъците от пулпата, в готовата версия те няма да бъдат.

Съвет! Никога не използвайте гумена ръкавица като уплътнител за вода; тя не позволява на бъдещото ябълково вино да "диша" напълно.

• Първата седмица след пълненето на бутилката сокът ще действа активно: разпенване, хвърляне на парчета пулп върху повърхността и бучене с газ от хидравличното уплътнение. За още по-добро стимулиране на процеса изсипете течността от буркана в чиста чиния и обратно на всеки два до три дни. Такъв вид вентилация ще бъде от полза за напитката.
• На следващия етап наблюдавайте „живота“ на сайдер под водна ключалка. Етапът на дейност постепенно ще се превърне в умерен, а след това - в тих. На дъното на консервата започва да се отлага мътна утайка. До този момент ще минат около 2 седмици от самото начало на приготвянето на ябълково вино у дома според технологията и рецептата със снимка.
• Време е да направите първото филтриране. За да направите това, източете течността с тънък силиконов маркуч в нов контейнер, без да докосвате слоя на утайката. Последното по принцип си струва да се излее. Извършвайте подобно филтриране на всеки 2-3 седмици. През целия този период младото вино все още ще кипи и отделя утайката. Но вече можете да го опитате. И дори нужда!
• Ако виното не стане напълно прозрачно след няколко филтрации, използвайте добрия стар метод с яйчен белтък. Разбийте един протеин, идеално отделен от жълтъка, с малко чиста вода и разтворете в лъжичка вино. Въведете масата в бутилка вино и оставете за 2 седмици под антисексина.
• След уговорените 14-16 дни чудо чудо няма да се случи. Но протеинът се отлага на дъното на съда, пренасяйки примеси. Филтрирайте напитката за последен път, изсипете я в стъклени бутилки, затворете я плътно и я оставете изправена на тъмно и хладно място. Преди зимата ябълковото вино най-накрая ще се „изчисти“. Ако не свърши по-рано.

Медено вино от ябълки у дома - проста рецепта стъпка по стъпка

За да приготвите вкусно ябълково вино в домашни условия според нашата стъпка по стъпка рецепта, всеки сорт или комбинация от плодове.

Но колкото по-сладки са избраните плодове, толкова по-бърз и по-добър ще протече процесът на ферментация..

Не си струва да използвате ябълки от магазина, тъй като специфичната обработка на плодовете в супермаркетите няма да добави към готовата напитка благородство. Същото се отнася и за пакетираните сокове - няма да направите вино от този говорещ.

Основни съставки за домашно ябълково вино с мед

• домашни ябълки - 10 кг
• винена мая - 1 супена лъжица.
• стафиди - 200 g
• захар - 500 g
• мед - 400 g

Поетапно приготвяне на ябълково вино с мед по проста рецепта

• Откъснете всички узрели ябълки, съберете цели плодове, които са паднали от дърво. Уверете се, че вашата реколта не е изгнила, мудна или червена..

Съвет! Винени ябълки могат да се берат от различни дървета в градината чрез смесване на сортове. От това вкусът на напитката ще бъде още по-интересен..

• Измийте добре всички плодове в няколко води, нарязвайте хвостите. Натрошете пулпата на парчета от всякакъв размер. Колкото по-фини са ябълките, толкова по-лесно и бързо можете да изцедите сока.
• В отговор на традиционното тъпчене на узрели плодове по време на приготвянето на грозде вино, ви предлагаме необичайна версия за нарязване на ябълкова маса. Сгънете парчетата плодове в бъчва или кофа и внимателно ги омесете с дебел дървен блок или друго устройство, налично във фермата.
• Масата няма да бъде равномерна, но сокът ще изпъкне в достатъчно количество. В отделна кофа с дупки в долната или страничната част поставете мека памучна торбичка. Поставете ябълковата каша вътре и фиксирайте товара отгоре. Уверете се, че има поднос за сок под цевта.
• Под силата на потискане тортата ще се прецеди и ще изтласка сока през дупките в цевта. Този стар начин за получаване на плодов сок е особено удобен в частния сектор.
• При по-близки условия е по-лесно да използвате конвенционален кухненски котлет, модерен хранителен преработвател, месомелачка и сокоизстисквачка. Или такова специфично шлифовъчно устройство от арсенала на запалените винопроизводители.

• Изцедете целия сок от съществуващата каша. Хвърлете тортата, малко вероятно е да ви е полезен. Съберете всички партиди сок в една голяма бутилка, ще бъде по-лесно да наблюдавате ферментацията и да извършите следващите етапи на приготвяне на домашно вино.
• Разтворете винената мая в топла вода, смесете с готов ябълков сок. Въведете мед там и оставете течността в стъклен съд за ферментация под водна пломба. Залейте стафидите с вода и оставете в стайни условия за 3 дни.
• След 3 дни добавете стафидна вода в сока за „игра“ и след 7 дни добавете захар. Съхранявайте вино при 18-20С поне 1,5 месеца. Изсипете течност от контейнер в контейнер от час на час, така че напитката да се захранва с кислород.
• След 50-55 дни отстранете виното от утайката и оставете да узрее у дома. След няколко месеца напитката може да се сервира за гостите на проба. Или изсипете в стъклени бутилки и се скрийте в избата. Ябълковият мед у дома може да се съхранява на тъмно и хладно в продължение на няколко години по проста рецепта стъпка по стъпка..

Вино от домашни ябълки с винена мая: технология на готвене

Правилната технология за приготвяне на ябълково вино с винена мая предполага задължителното нарязване на плодовете. За целта изберете един от съществуващите методи:

• нарязване на ябълки с широки пестици в голяма купа;
• примка в месомелачка;
• смилане настъргани;
• използване на механична ръчна преса;
• сокоизстискващо приложение.

Последният вариант не е най-добрият за приготвяне на домашно вино, но все пак има къде да бъде. Това ще обсъдим в следващата ни рецепта..

Основни съставки за приготвяне на домашна ябълкова мая на винена мая

• ябълков сок без консерванти - 23 л
• торба с винена мая - 10 g
• филтрирана питейна вода 23С - 100 мл

Поетапно приготвяне на ябълково вино с винена мая с помощта на проста технология за домашна употреба

• Пригответе 23 литра домашен ябълков сок без добавки. Фабрична напитка може да се използва само ако е 100% натурална, без никакви консерванти, оцветители, аромати и др..

• Уверете се също, че имате качествена чиста водна пломба и точното количество винена мая..
• Една торба суха винена мая е предназначена за обема ябълков сок, посочен в рецептата за домашно вино.
• В малка купа смесете праха със 100 мл топла вода (23С - 25С). Изсипете течност, докато се разтвори напълно.
• Изсипете ябълков сок в една огромна бутилка или няколко бутилки с малко по-малка денивелация. Въведете мая в сок.

Съвет! Разликата в температурата на сока и маята не трябва да надвишава 10С. В противен случай процесът на храносмилане може да протече твърде бавно или обратно.

• Внимателно разклатете съда, покрийте потенциалното вино с водна пломба и го оставете в мазето или мазето за няколко седмици. Разклащайте голямата бутилка на всеки час и наблюдавайте водата в хидравличната ключалка.
• В началото на тих етап на ферментация извадете виното от избата и внимателно отстранете от утайката. Използвайте тънка силиконова тръба за това, но не докосвайте мътната утайка на дъното на бутилката.
• Повторете процеса на филтриране няколко пъти на интервали от 2-3 седмици. Течностите, разбира се, ще станат по-малко, но качеството му ще се подобри значително. Сега напитката е готова за пиене.
• За да може виното, направено от домашно приготвени ябълки с винена мая, да стане пенливо като истински сайдер, използвайки проста технология за готвене, е необходимо да се извърши процеса на карбонизация. Но начинаещите винопроизводители не трябва да бързат в подобни експерименти.

Как да направите леко и бързо вино от три сорта ябълки у дома - най-лесната рецепта

Идеален съд за приготвяне на леко вино от три сорта ябълки у дома според най-простата и бърза рецепта е дъбова бъчва. Никой виртуозен винопроизводител не може да спори с този факт.

Но обикновените експериментатори на "вино" не винаги успяват да се сдобият с такъв съд. Затова изборът в повечето случаи пада върху бъчви от други видове дървесина, стъклени буркани и бутилки, емайлирани съдове (което е най-лошо) и т.н..

Във всеки случай основното е контейнерът да е здрав, свеж и чист..

Основни съставки за бързо ябълково вино за лесна домашна рецепта

• сладки ябълки - 2 кг
• кисели ябълки - 1,5 кг
• горчиви или сладки и кисели ябълки - 1,5 кг
• захар - 1 супена лъжица.

Поетапно приготвяне на вино от три сорта ябълки по проста бърза рецепта

• Първо изплакнете ябълките. Не мийте плодовете прекалено внимателно, в противен случай те няма да ферментират.
• Нарежете всеки плод на 2-4 парчета, в зависимост от размера. Парчетата трябва лесно да пълзят в шията на сокоизстисквачката.

Съвет! Въпреки факта, че в процеса на винопроизводството е по-добре да извличате сок от плодове с механични средства, в условията на апартамент кухня, можете да използвате съвременни електрически уреди.

Не най-добрата, но все пак алтернатива!

• Прекарайте ябълкови филийки през сокоизстисквачка. Уверете се, че стеблата не попадат в машината..
• Оставете получената каша за 4-6 часа на кухненската маса, без да препълвате сокоизстисквачката от съда.
• С помощта на тензух на няколко слоя отделете сока от пулпата. Стиснете плътно торбичката със суровини, за да извлечете максималното количество течност.
• Изсипете получения сок в чист стъклен буркан с подходящо изместване, добавете захар. Течностите могат да бъдат повече или по-малко в зависимост от сочността на ябълките и качеството на пресоването на целулозата.
• Запечатайте буркана с примитивно водно уплътнение.

• Ако използвате домашно устройство, изработено от полиетиленова капачка и капкомер, не забравяйте да спуснете другия край на тръбата в чиста вода. Така бактериите няма да проникнат в течността и няма да позволят на напитката да се вкисне по-бързо и по-рано, отколкото трябва да бъде..
• Поставете потенциална напитка за няколко седмици на хладно, затъмнено място. Процесът на ферментация ще мине сам по себе си и от време на време през тънка тръба ще излизат малки мехурчета. Когато в банката изобщо няма мехурчета и водният уплътнител спре да дава „признаци на живот“, тогава маята е приключила работата си.
• Извадете сайдера от утайката, изсипете в стъклени буркани и плътно корковайте до зимата. Знаейки как да направите леко и бързо вино от три сорта ябълки у дома по най-простата рецепта, можете да почерпите всички гости с невероятна пенлива напитка на новогодишните празници.

Сладко вино от ябълки с арония: рецепта с видео

Процесът на приготвяне на сладко ябълково вино у дома е завладяващ и вълнуващ. Но е още по-интересно и вълнуващо да смесвате различни плодове и плодове, за да получите нов вид вино.

В крайна сметка всяка отделна комбинация носи собствен букет от вкусове и аромати на „божествената“ пенлива напитка. Така че, ябълките често се комбинират с круши, стафиди, грозде, червени боровинки.

Дори и с аронията, сладкото ябълково вино играе с напълно нови цветове. Вижте сами!

Научете как да направите сладко вино от ябълки с арония в рецептата с видеото:

Най-добрият начин да получите вкусно и висококачествено вино от ябълки в необходимото ви количество е да си го направите сами с винена мая или ароматна боровинка у дома. Технологията на приготвянето му е доста бездействаща, а най-добрите стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове винаги можете да намерите в нашата селекция.

Как да си направите вкусно полусладко, сухо и подсилено ябълково вино от зелени и диви ябълки у дома?

От ябълки, които растат във вашата градина можете да направите страхотно бяло домашно вино. Повече в статията, ще бъде интересно.

Ябълково вино: добро

Ябълковото вино, в зависимост от вашите предпочитания, може да се приготви сладко, полусладко, сухо, трапезно или да се задоволи с нискоалкохолен сайдер.

В процеса на производство на вино ябълките не губят полезните си свойства. Те също спестяват витамини А, В и С, както и минерали и други полезни вещества.

Ползите от ябълковото вино са многостранни и за човек се изразяват в:

• Спасяване от депресия
• Облекчете емоционалния стрес и физическата умора
• Мускулна релаксация
• Подобряване на храносмилателния тракт
• Стимулиране на чревната подвижност
• Производство на стомашен сок
• Стабилизирайте нивата на кръвното налягане и захарта
• Виното е свикнало да козметични обвивки и масажи
• Малко вино, добавено към маската за лице, подобрява състоянието на кожата на жената
• Препоръчително е също да добавите 2-3 супени лъжици вино към шампоана за коса и тогава косата ще стане по-здрава и копринена
• При хормонални нарушения помага ябълковото вино стабилизира хормоналния фон на жена
• Всеки, който иска да отслабне, вино да помогне. Благодарение на напитката метаболизмът се ускорява и мазнините се изгарят активно.
• Ябълковото вино може да предотврати развитието на клетки в тялото, което може да причини рак

При умерена консумация ябълковото вино е изключително полезно.

Следователно, в умереност, ябълковото вино е изключително здравословна напитка. Но смеем да ви припомним отново умерено.

Как да си направим ябълково вино у дома: проста рецепта

Ако нямате грозде в лятната си вила, но изобилие от ябълкови дървета расте, тогава можете да направите вкусно ябълково вино.

По време на топлинната обработка плодовете не губят полезните си вещества, следователно, такава напитка в умерена степен ще бъде вид лекарство. Силата на напитката е не повече от 12 градуса, а методът на приготвяне е много прост.

За да получите ябълково вино, ви трябват 20 кг ябълки и 4 кг захар. Можете да разредите сока с вода, но така напитката няма да има богат вкус и мирис. Вижте тук според вашите вкусови предпочитания..

Рецептата за ябълково вино е следната:

• Пригответе ябълки - ябълките не трябва да се мият, така че да останат на корите мая, необходима за ферментация. Ако ябълките не са прекалено чисти, избършете ги със суха кърпа
• Извадете семената от ябълките, така че готовите виното не беше горчиво
• Прекарайте ябълките през сокоизстисквачка или настържете. Трябва да вземете картофено пюре със сок, така че използвайте всякакви средства за нарязване на ябълки, които са на ваше разположение
• Прехвърлете получената смес в буркан и отгоре покрийте с марля, така че насекомите да не попаднат във виното. Напитката трябва да се утаи в продължение на 3 дни, през което време месото (пулпата) ще се отдели от сока и ще се издигне нагоре
• 4 r дневно смесете напитката с дървена лъжица. На третия ден съберете цялата каша с помощта на гевгир или голяма дървена лъжица
• Постепенно добавете захарта към виното. Количеството пясък ще зависи от сладостта на плодовете. Максималното количество захар е 400 g на 1 литър вино, минималното е 150 g
  Изсипете първата част захар, около 150 g на 1 литър, веднага след отстраняване на пулпата от напитката, разбъркайте
• След 5 дни добавете отново същата порция, разбъркайте и поставете водна пломба. Разделете следващата порция захар на 2 пъти и добавете на всеки 5 дни ферментация
• За да може напитката да ферментира добре, е необходимо да я изсипете в запечатан контейнер, например бутилка, и да направите правилния кран. За да направите това, в капака, който затваря бутилката, направете дупка и поставете тръба там

• Поставете чаша близо до бутилката и поставете другия край на тубата. Така газовете ще излязат от напитката, но въздухът няма да попадне в контейнера и няма да разваля процеса на ферментация. Можете също да използвате медицинска ръкавица, в пръста на която трябва да направите дупка, и да поставите ръкавицата върху бутилката
• Донесете напитката в топло помещение с температура 22-25 ° C. Ще ви трябват 1 до 3 месеца, за да изчакате приключването на ферментацията
• Ако видите утайка на дъното, виното вече е достатъчно ферментирало
• Внимателно изсипете виното в чист съд, утайката трябва да остане в същия съд и да остави да узрее още 3-4 месеца, но вече в хладно и тъмно помещение. Температурата не трябва да бъде по-висока от 15 ° C
• Ако все още се появи утайка през това време, внимателно отново изсипете напитката в чиста бутилка и изхвърлете утайката
• Виното се счита за идеално приготвено, когато на дъното не се появи утайка в продължение на 14 дни.

Готовата напитка превръща тъмно кехлибарен цвят с богат ябълков аромат. Можете да съхранявате такава напитка в продължение на 3 години. Но най-вероятно, че в компанията на добри приятели толкова дълго време виното няма да се съхранява.

Видео: Приготвяне на ябълково вино у дома

Процесът на приготвяне на сухо вино от ябълки е идентичен с горната рецепта. Както знаете, сухото вино се различава от другите по малко количество захар. Следователно, за да приготвите такова вино, ще ви трябват 100-150 г захар на 1 литър вино. В никакъв случай не намалявайте посочената норма, тъй като напитката няма да ферментира.

Феновете на сухите вина със сигурност ще се насладят на такава вкусна напитка от домашно узрели ябълки.

Подсилено ябълково вино у дома

Обогатеното вино от ябълки се получава чрез добавяне на продукти, съдържащи алкохол в напитката. В този случай това ще бъде водка..
За да получите обогатено вино, използвайте:

• 10 кг ябълки
• 2,5 кг гранулирана захар
• 100 г тъмни стафиди
• 200 г водка

Полученото вино ще има сила от 12 до 16 градуса поради добавянето на водка. Готвенето е както следва:

• Изплакнете ябълките леко или избършете с кърпа, нарежете и отстранете сърцевината със семена
• Ябълките, нарязани на месомелачката, трябва да бъдат смесени със захар и стафиди
• Изсипете сместа в бутилката и затворете плътно с ръкавица
• Преместете ферментационната бутилка на топло място и оставете за 21 дни.
• След 3 седмици ще видите, че на дъното на бутилката се е появила утайка. Изсипете напитката в чист съд и като добавите чаша захар, разбъркайте
• Оставете напитката отново в запечатан съд за 2 седмици.
• След 14 дни отделете отново напитката от утайката и добавете водка.
• Разбъркайте напитката и изпратете в прохладна стая
• След 3 седмици напитката е готова

Правилно приготвеното вино ще има кехлибарен цвят и наситена ябълкова миризма. Ако описанието съвпада, можете да поканите приятели на дегустация.

Полусладко вино от ябълки у дома

Полусладкото ябълково вино се приготвя по същата проста технология като споменатите по-рано вина. При полусладкото вино концентрацията на захар ще бъде около 300 g на 1 литър течност.

Стъпките за готвене са следните:

• Избършете внимателно ябълките с кърпа и отстранете гниенето
• Обърнете ябълките в сокоизстисквачка, мелница или котлет по друг удобен начин
• Прехвърлете сместа в съд и покрийте с марля или друга плътна кърпа.
• На следващия ден над съда ще се издигне каша, която трябва редовно да се смесва с основната течност
• След 5 дни отстранете пулпата, оставяйки малък, около 5 мм слой филм
• Време е да добавите захар. Разделете захарта на 9 равни порции и добавете 5 порции към напитката на всеки 5 дни, като разбърквате старателно
• След като добавите 1 порция, поставете водна пломба върху контейнерите, така че въздухът да не влиза в виното по време на ферментацията
• Съхранявайте вино при 20 ° C в продължение на 45 дни
• След това време изсипете напитката в чист съд, младото вино е готово за пиене
• За да може виното да придобие по-благороден вкус, трябва да се съхранява в прохладно помещение още 3-6 месеца, като се изсипва в чист съд 2 г на месец, за да се отървете от утайката

Съхранявайте вино в изба или друга тъмна стая и се наслаждавайте на аромата на ябълки по всяко време. Ръчно изработеното вино ще бъде много по-вкусно от закупените колеги.

Рецепта за домашно сладко от ябълково вино

Ако по време на одита в кошчета за дома намерите ябълково сладко, което е вече на повече от 2 години, не трябва решително да го изхвърляте. По-добре направете го прекрасно домашно вино. За 1 литър конфитюр ще ви е необходимо същото количество вода и 100 г стафиди без семена (ще действа като мая), както и да следвате инструкциите:

• Стерилизирайте буркана. Това може да стане със сода, пара или вряла вода.
• Охладена преварена вода
• Ако сладкото не е сладко, пригответе захарен сироп. За целта смесете вода и гранулирана захар в съотношение 1: 2
• Поставете сладко със захарен сироп в буркан, а отгоре изсипете стафиди
• Затворете буркана и оставете за 10 дни на топло място
• След определеното време на повърхността на буркана ще се появи каша, която трябва да се отстрани
• Пригответе друг чист буркан, ще трябва да изсипете филтрираната течност от конфитюра в него
• Направете малка дупка в показалеца на медицинската ръкавица и поставете ръкавицата на гърлото на консервата. За да създадете по-добра стегнатост, завържете гърлото на кутията с въже или гумена лента. Можете да направите капан за вода със сламка, който беше предложен в първата рецепта.

• Процесът на ферментация на такова вино ще отнеме около 40 дни, след което ръкавицата трябва да бъде издухана или няма да се виждат мехурчета от водната пломба
• Изсипете прозрачно вино в бутилки и прехвърлете в прохладна стая за 60 дни. Съхранявайте успоредно на пода.
• Изсипете виното в бутилки, оставяйки утайката на дъното, затворете плътно с капак и изпратете за съхранение

Вино от ябълков компот у дома

Ако компотът, приготвен по-рано, се е влошил или току-що престоя повече от 2 години, препоръчително е да не се консумира такава напитка. Но да го изхвърлите не си струва, можете да направите страхотно домашно вино. За да направите нова напитка са ви необходими 3 литра компот, 300 г захар и шепа стафиди.

Отделете свободно време и следвайте указания път:

• В чист буркан изсипете компота и добавете стафиди със захар, разбъркайте
• Поставете ръкавица на врата и изпратете виното да се рее в тъмна стая в продължение на 2 седмици
• След 14 дни извадете пулпата и прецедете напитката през тензух.
• Затворете получената напитка със стегнат капак и съхранявайте в тъмна стая за 2 месеца
• Проверявайте редовно за утайка и изсипете виното в чист съд
• Готовото вино ще стане прозрачно, еднообразно и много вкусно.

Ако нямате стафиди, можете заменете с ориз, ще са необходими само няколко зърна. Процесът на готвене е идентичен.

Следвайте препоръките и ще получите отлично домашно вино с богат вкус.

Вино от зелени ябълки у дома

Можете да направите вкусно сухо вино от зелени ябълки. Получената напитка ще има леко кисел вкус и ще е стипчива. За да направите виното не твърде кисело, трябва да добавите повече захар, приблизително съотношение 1: 3 и 50 г канела.

Напред:

• Изплакнете ябълките и отстранете средата, нарязана на малки филийки

• Сложете ябълките в тиган и смесете с канелата и захарта
• Изсипете смес от 3 литра вода и гответе, докато плодовете омекнат, смилайте през сито
• Оставете ябълките на топло място за ферментация за една седмица.
• Прецедете по всеки удобен начин и оставете за още 3-4 седмици, като разклащате редовно
• След месец внимателно изцедете течността, оставяйки остатък, в чист буркан и съхранявайте на хладно място

Диво ябълково вино у дома

Дивите ябълки имат изразена киселинност и груб вкус. Затова е най-добре да направите от тях трапезни вина..
За 10 кг ябълки вземете 1 пакет мая, 3 кг захар и същото количество вода, направете следното:

• Измийте и нарежете ябълките, смесете ги с 1 кг захар и 1 литър вода, покрийте и съхранявайте в продължение на 5 дни на топло помещение, като разбърквате редовно
• След това извадете вдигнатата каша и прецедете сока
• Към мъстта се добавя останалата захар и мая.
• Покрийте съда с ръкавица или инсталирайте водна пломба и го изпратете в хладно помещение за 45 дни
• След това изсипете виното в чист съд, като внимателно го отделите от утайката и го поставете обратно на студено
• Повтаряйте предишната процедура, докато във виното няма утайка.
• Изсипете прозрачно вино в бутилки и изпратете за съхранение

Сок от ябълков сок

Ябълковият сайдер може да се направи от ябълков сок, който няма да се различава от колегите от магазина. Вземете 6 кг ябълки, два пъти повече вода и 3,5 кг захар.
Сидърът ще се окаже, ако го приготвите според следната рецепта:

• Сложете нарязаните ябълки в тенджера и натиснете отгоре с преса. Тя може да бъде капак с по-малък тиган, смазан отгоре с тухла
• От половината захар и вода сварете сиропа и изсипете ябълки върху него

• Поставете тигана на хладно място за 40 дни
• В края на периода изсипете течността от тигана в друг съд и добавете сиропа, идентичен на първия към ябълките
• Оставете ябълките за същия период.
• Отцедете и смесете отново с първия, съхранявайте за 6 месеца на тъмно и хладно място
• След шест месеца отделете течността с утайката и изпратете напитката в хладилника за месец

Бързо ябълково вино у дома

За да не е необходимо ябълковото вино да сте майстор на винопроизводството. Важно е просто да почукате и да направите всичко точно според препоръките:

• Смелете измитите и обелени ябълки в сокоизстисквачка
• Прецедете и смесете със захарта в съотношение 1: 2
• Изсипете сок в бутилка
• Вържете гърлото на бутилката с марля и оставете да втаса 10 дни
• След това смесете добре получената смес и затворете в продължение на 5 дни
• Смесете отново и сега времето за съхранение се удължава до 30 дни
• Изцедете виното от утайката и го изсипете в чаша за тестване, за любителите на младото вино вкусът ще бъде перфектен. За тези, които използват повече отлежали вина - срокът на годност се удължава до 6 месеца в помещение с температура не по-висока от 10 ° C