Вино от ранетки у дома - 5 най-добри рецепти

Ranetka е специален вид ябълки, характеризиращ се с устойчивост на всякакви климатични условия, висока производителност и средно големи плодове. Това е хибрид от сибирски ягодоплодни и ябълкови дървета..

Именно от ябълки от този сорт се получава прекрасно вино с ниска здравина и деликатен вкус.

Това вино е лесно за приготвяне и не изисква значителни финансови разходи, може да се приготви лесно у дома..

Другият му край се спуска в чаша вода, така че продуктите от ферментацията (газовете) могат свободно да напуснат резервоара. Необходимо е също да се наблюдава процеса на ферментация. Ако газовете престанат да изтичат, тогава ферментацията се спира. Но това не е всичко.

За да сте сигурни, че процесът е завършен, изсипете виното в стъклена бутилка и го оставете на стайна температура в продължение на 14 дни:

• Ако напитката не е мътна, тогава ферментацията е спряла и виното е напълно готово.
• Ако не, тогава добавете малко мая към напитката и я поставете отново под водната пломба за още 2 седмици.

Сега цялата приготвена напитка може да бъде бутилирана и отлежала в продължение на 6 месеца. Най-добре е да запазите такова вино в мазето и да не го излагате на температурни разлики, тъй като това се отразява негативно на качеството на продукта.

Виното може да отлежава по-дълго, например година или половина от това, вкусът му ще стане още по-наситен и жизнен.

внимание! Признак за узряло домашно вино е прозрачността без утаяване и наличието на протеинови частици (люспи).

Проста стъпка по стъпка рецепта

Приготвяне на плодове

Подготовката на суровините е първият и най-важен етап. Важно е да запазите естествения филм за дрожди от ябълки, за да може ферментацията да се проведе правилно, защото от него зависи качеството на напитката.

Целите ябълки трябва да се събират директно от клоните, докато изгнилите или изгорели плодове трябва да се изхвърлят, те не са подходящи. Също така, ябълките с повредени кори няма да работят..

Ако използвате паднали ябълки, тогава те трябва да бъдат внимателно сортирани, измити, отстранени сърцевини и хвости.

внимание! Ако блоковете бяха скъсани от клоните, те не трябва да се мият, за да не се отмие естественото покритие с мая.

Получаване на сок

Така плодовете се приготвят сега Можете да започнете да правите сок (пивна мъст):

1. За да направите това, натрошената ранетка се прекарва през месомелачка или сокоизстисквачка, а полученият сок се поставя в емайлиран съд заедно с кашата (пулпа).
2. Сокът се разрежда с вода в съотношение 1 част вода и 2 части сок.
3. Контейнерът е покрит с 3-4 слоя чиста марля, за да се осигури нормална вентилация на пивната мъст и в същото време за предотвратяване на отломки..
4. След 12 часа започва процесът на ферментация.

информация! Пулпът представлява каша от натрошени плодове, кора, семена. С други думи, първоначалната каша е основата за ферментацията на винената мъст..

Производство на вино

За да получите празно вино, е необходимо да се поддържа подготвената смес (мъст) в продължение на 3-4 дни при температура най-малко 25 градуса. Тя трябва да ферментира добре.

Пивната мъст върви, пулпата се отделя от сока и се издига на повърхността на съда.

На този етап пивната мъст трябва да се смесва 2-3 пъти на ден. В същото време пулпата се загрява, за да се избегне вкисването на напитката..

Знак за готовност на пивната мъст:

• характерна миризма с подчертан алкохолен оттенък,
• течността ще се отдели от пулпата, изсъхне, пяна, ще стане мътна.

Ако всички тези признаци са налице, ферментацията протича нормално. Ако признаците на ферментация са слабо изразени, това показва липса на естествена мая, те трябва да се добавят допълнително. За да направите това, 5 г винена мая се разрежда в малко количество вода и просто се добавя към пивната мъст.

В този момент сокът се отделя от пулпата. За да направите това, можете да използвате специална преса или плътна тъкан, сгъната на няколко слоя. След това се изсипва в стъклена бутилка.

След това добавете половин порция захарна захар и затворете бутилката с водна пломба. Той предотвратява навлизането на въздух и превръща виното в оцет (вкисване). Седмица след началото на ферментацията, останалата захар се добавя към виното.

Сега бъдещата напитка ще престои около 2-3 месеца.

Ако няма водна ключалка, можете да поставите гумена ръкавица на гърлото на бутилката, в която единият пръст е прободен с игла.

внимание! Колкото повече захар е в напитката, толкова по-силна ще е тя..

Отстранете утайката

Този етап започва едва след ферментация.

Характерни характеристики:

1. изключване на затвора,
2. утаяване на дъното на бутилката,
3. виното става по-леко и прозрачно.

Сега може да се изцеди внимателно, така че утайката да остане на дъното. Използва се тънък силиконов маркуч..

След като напитката се отцеди от утайката, се вкусва и при необходимост се добавя захар. На това вино се счита за младо и изисква зреене за 3-6 месеца.

През този период декантирайки (оттичайки се от утайката) виното ще има още няколко пъти, за да получи перфектната бистра напитка.

Процес на зреене

Процесът на зреене обикновено се извършва в изба. За да направите това, виното се бутилира в стъклени бутилки, плътно запушва и изпраща до избата. Ако няма мазе, тогава хладилникът е доста подходящ.

Основното условие е тъмно и прохладно място. Бутилките, в които ще се съхранява, също трябва да са от тъмно стъкло.

Обикновено процесът на узряване на ябълковото вино трае не по-малко от 6 месеца. Това време е достатъчно, за да напитката придобие характерен вкус, аромат и наситеност. Ако планирате да издържите вино по-дълго, препоръчително е да го пастьоризирате.

Този процес се счита за окончателен във винопроизводството, след приключването му напитката се счита за готова и може да се сервира на трапезата..

внимание! Опитните винопроизводители съветват добавянето на винена мая в напитката само в краен случай. Самият ябълков сок има способността да ферментира сам, благодарение на наличието на мая върху ябълковата кора.

Видеото описва подробно как да направите вино от ранетки у дома:

Сайдер с мента

Такъв сайдер ще има нежен и освежаващ вкус..

Какво е необходимо:

• Ябълки Ранети - 7 кг.
• Захар - 4 кг.
• Винени или живи дрожди - 100 g.
• Чиста вода (за предпочитане изворна) - 4 l.
• Свежи листа от мента.
• Винена мая (добавете според нуждите).

Получаване:

1. Направете ябълков сок или пюре (както е описано по-горе).
2. Разредете маята с топла вода до пълното й разтваряне.
3. Комбинирайте ябълков сос (сок), разредена мая и захар, разбъркайте.
4. Поставете подготвената маса в чист емайлиран съд, покрийте с марля и оставете да ферментира на топло място за около 4 седмици.
5. Сега бъдещото вино трябва да се филтрира няколко пъти, така че да няма утайка и да се разлее по стъклени бутилки. В този момент се добавят листа от мента..
6. В това състояние напитката се съхранява най-малко 6 месеца и едва след това ще бъде готова за употреба.

внимание! Този вариант на сайдер е идеален за приготвяне на различни коктейли и за консумация като независим продукт..

Друг начин да направите ябълков сайдер у дома е описан във видеото:

С аромата на аромата и дрождите

Домашното вино от ябълково руне и боровинка може наистина да се нарече уникална и необичайна напитка. Той има тръпчив вкус и има ярък тъмночервен или рубинен цвят. В допълнение, той има лечебни свойства..

Ще ви трябва:

• 2 кг арония.
• 15 кг ябълки.
• 1 литър вода.
• 200 г захар на 1 литър сок.

Получаване:

1. Ябълките и планинската пепел се измиват старателно, нарязват се отделно, след което получената каша се смесва. След това добавете половината от дозата захар и разбъркайте, покрийте с марля и оставете да ферментира на топло място за 2-3 дни. Разбърквайте пивната мъст всеки ден (докато загрявате шапката).
2. След 2-3 дни сокът се отделя от пулпата (пулпата) и се излива в чиста стъклена бутилка. В този момент добавете втората половина захар и оставете виното да узрее. В този случай бутилката трябва да се затвори до водна ключалка и да се постави тръба за газ.
3. В това състояние виното трябва да остане за около месец. Температурата в помещението, където зрее напитката, не трябва да пада под 24-25 градуса.
4. След месец виното се изцежда внимателно от утайката и се оставя за още 3 месеца за допълнителна ферментация (ферментация). Тогава напитката може да се бутилира и съхранява в избата. Такъв продукт се съхранява до 2 години, като става още по-тръпчив и вкусен.

Видеото описва метод за приготвяне на домашно вино от арония и ябълки:

Класически начин

съставки:

• Подготвена Ранетки - 5 кг.
• Захар - 3-3,5 кг.
• Вода (за предпочитане изворна) - 4 л.

Получаване:

1. Ябълките се натрошават в месомелачка или сокоизстисквачка, можете да използвате и пасатор.
2. Пюрето се разстила в емайлиран съд и се оставя 3 дни на топло място (температура 25–28 градуса).
3. След около ден добавете цялата порция захар според рецептата.
4. След 3 дни след началото на ферментацията, целулозата трябва да се отстрани, а самата течност да се излее в стъклен съд и да се затвори с водна пломба. В тази форма запасът от вино се съхранява 3-4 месеца.

Такова вино ще има ярък ябълков аромат и деликатен вкус..

За да стане виното да стане идеално прозрачно, то трябва издържат от 6 до 8 месеца. Това ще позволи на утайката окончателно да се утаи..

С оранжева жар

съставки:

• Ябълки Ранети - 5 кг.
• Чиста вода - 3 литра.
• Захар - 3-4 кг, в зависимост от това колко силна напитка искате да получите.
• Тъмни стафиди - 150-200 g.
• Оранжева жар - 1 кг.

Получаване:

1. Смелете ябълки до състояние на пюре.
2. Разтворете захарта в топла вода и комбинирайте с ябълковата маса.
3. Сложете всичко в саксия.
4. Добавете стафиди (подобрява процеса на ферментация).
5. Поддържайте сместа на топло място в продължение на три дни.
6. Добавете нарязана портокалова кора.
7. Изсипете в бутилки, инсталирайте водни ключалки.
8. Оставете на топло и тъмно място при температура от 25 градуса на месец.
9. След това се отцежда и се налива в стъклени бутилки.
10. Дръжте на хладно поне 3-4 месеца.

Трябва да знаете, че напитка с портокалова коричка няма да бъде напълно прозрачна.

Вкусът ще бъде мъчително горчив с богати цитрусови нотки..

внимание! Във виното трябва да се добави само корите (кожата) на портокал, а не в самата каша. Той има способността да потиска жизнената активност на дрождите и инхибира процеса на ферментация..

Полезни свойства на напитката

Колкото и странно да звучи, когато става въпрос за алкохол, но виното от ранетки е много полезно за здравето. А в някои случаи дори се препоръчва. Ползите от него са без съмнение, ако пиете правилно напитката и знаете мярката.

Какви са предимствата:

1. Такава напитка е много богата на витамини, микро и макроелементи. Състои се от: йод, пектини, фибри, желязо
2. Това е нискокалорична напитка, тя не съдържа почти никакви мазнини и протеини..
3. Подобрява храносмилането, активира храносмилателния тракт.
4. Помага за прочистване на кръвоносните съдове, стабилизира кръвното налягане (кръвно налягане).
5. Положителен ефект върху кръвообразуващите процеси в организма.
6. Помага за нормализиране на кръвната захар.
7. Напитката подобрява метаболизма и метаболизма, премахва токсините.
8. Умерената консумация на вино има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, а също така помага за укрепване на зъбите и венците..

Виното от ранетки е отличен антидепресант, който има благоприятен ефект върху нервната система и помага за облекчаване на тревожност, умора, дразнене и напрежение..

Кой е най-добрият начин за консумация?

Виното, приготвено от ябълкови ябълки, е идеално за рибни и нискомаслени месни ястия, както и леки десерти. Използвам го и като аперитив заради лекотата на некрепостната крепост..

Трябва обаче да се помни, че това все пак е вино, а не ябълков сок и трябва да се използва отговорно при пиенето му. Това е алкохолна напитка, което означава, че трябва да следвате използваната мярка, за да не навредите на здравето.

Има и редица противопоказания за употребата на такова вино:

• Алергия или индивидуална непоносимост към компонентите на напитката.
• Остри и хронични стомашно-чревни заболявания, запек.
• Хепатит и други чернодробни заболявания.
• Заболявания на сърдечно-съдовата система.
• Бъбречни заболявания.
• Проблеми с жлъчния мехур.
• алкохолизъм.

внимание! Категорично е забранено да се пие вино за деца и юноши, бременни жени и кърмачки.

Домашното вино от ранетки не е само ябълково вино, а независима напитка, която е различна от всяка друга.

Това вино се отличава с деликатния си вкус и известна аристократичност. Съдържа лека киселинност и деликатен аромат и стипчивост.

И ако при приготвянето са били използвани допълнителни съставки (плодове от билки или горски плодове), тогава вашата напитка ще стане наистина уникална.