Вино върху кашата от ябълково и гроздово брашно - стъпка по стъпка приготвяне

Винопроизводството у дома е вълнуващ процес, който ви позволява да получите здравословна напитка..

След като изстискате сока или виното, остава тортата, която мнозина изхвърлят. Възможно е от него да се направи прекрасен нектар, който ще има по-малко наситен цвят и вкус, но ще донесе не по-малко ползи и удоволствия от основното вино.

За второто вино е подходяща тортата, направена от грозде, ягоди, череши и други горски плодове.

1. Избраните плодове обилно се месят с ръце до състоянието на каша. Вземете контейнери за производство на емайлирани или неръждаеми вина, така че гроздето да не се окислява.
2. Натрошените плодове (целулоза) се покриват с чиста памучна кърпа и се поставят на топло (19-26 градуса) и затъмнено място за няколко дни за ферментация.
3. След няколко часа пулпата започва да играе и на повърхността се появява пяна, която трябва да се смесва с дървена лъжица два до три пъти на ден. В противен случай гроздовият сок ще стане кисел и ще се превърне в оцет.

2. Подготовка на брашно

Когато пулпата е олекотена и започне да съска, е необходимо да изцедите сока. Съберете пулпата, която се е появила, и я изстискайте ръчно или под пресата.

Филтрираме цялата получена течност два до три пъти през сгънатата марля. Процесът на филтриране почиства суспендираните частици от горски плодове и насища пивната мъст с кислород, необходим за винена мая..

внимание! Ако пивната мъст е кисела, тогава трябва да добавите вода не повече от половината от получения обем течност.

3. Процесът на ферментация

Полученият пивна мъст се изсипва в бутилка, докато не се напълнят две трети. Ако няма големи бутилки, можете да използвате стъклени три- или петлитрови буркани. За да се предотврати контактът на виненото пиво с кислород, се монтира воден затвор или се използва гумена ръкавица.

Водната брава е направена от гумен маркуч, който се фиксира в капачката на бутилката, а другият край се спуска в контейнер с вода.

Това ви позволява да премахнете въглеродния диоксид, отделен по време на ферментацията на пивната мъст. Ако ръкавицата се използва като капак, тогава с дебела игла пробийте дупката в един от пръстите и просто я фиксирайте върху контейнера с задължително.

Резервоарите се поставят на топло място за ферментация. Ягода, грозде, ябълково вино от тортата броди около три седмици.

За нормалното протичане на процеса температурата трябва да е постоянна, без капки:

• за червени вина - 23-29 градуса;
• за бели вина - 17-23 градуса.

4. Приложение на захар

Максималната сила на получения нектар е 14%. С по-голяма здравина маята спира да работи.

Важно е! Силата на напитката се осигурява от съдържанието на захар във винената мъст: 2 процента захар дава един процент от силата.

Съдържанието на захар обикновено не надвишава 22%, така че силата на готовото вино ще бъде 10%, а напитката ще бъде кисела. Можете да определите съдържанието на захар с помощта на хидрометър или на вкус (пивната мъст трябва да е сладка, но да не е обилна).

Захарта се въвежда в няколко дози, за да не спре процеса на ферментация. Два дни по-късно те вкусват пивната мъст. Ако е кисела, тогава се добавя захар със скорост петдесет грама на литър течност. За целта изсипете един литър пивна мъст и разбъркайте захар в нея. Изсипете всичко обратно в бутилката и поставете затвора.

Захарта се добавя два до три пъти през първите две до четири седмици на ферментация.

5. Изхвърляне на утайки

По време на ферментацията на виното се образува утайка. За да се предотврати горчивината и затлъстелият дух, напитката се излива в чиста бутилка.

Тази процедура може да се извърши няколко пъти през периода на приготвяне и винаги след края на ферментацията (в продължение на 50-60 дни). Виното се оттича през гумена тръба, която потъва не по-близо от 2 см до утайката..

6. Узряващо вино

В края на ферментацията, вино щанд 40 - 360 дни. Бутилка с водна брава се поставя на неосветено място с температура до 20 градуса.

Време на експозиция бяло вино - поне 40 дни, червен - минимум 60.

7. Съхранение

След узряването на напитката се излива в бутилки, които са плътно запушени..

Браво за това пластилин восък или уплътняващ восък. Бутилките се съхраняват хоризонтално на студено при температура 7-13 градуса. Вареното вино може да се съхранява до пет години..

Видеото описва процеса на приготвяне на вино от гроздова храна:

От ябълка

съставки:

• ябълки от зимни или есенни сортове - 10 кг;
• чиста вода - 2 литра;
• гранулирана захар - 1.6 кг.

1. Стиснете плодовете

За производството на вино от ябълки е най-добре да използвате есенни или зимни сортове:

• Плодовете трябва да са устойчиви, ароматни и сочни..
• Не е необходимо ябълките да се мият, в противен случай всички необходими микроорганизми ще бъдат унищожени и няма да има добра ферментация.
• Ако е необходимо, избършете плодовете със суха кърпа.
• От сърцевината на ябълките изваждаме семената и преградите, отделяме стеблата, отрязваме повредените части от ябълките. В противен случай виното ще има горчив вкус..

За да нарежете ябълки, можете да използвате сокоизстисквачка, месомелачка или ренде.

2. Подготовка на брашно

Получените картофено пюре се изсипват в емайлирани съдове с широки ръбове и се покриват с памучна кърпа. Разбърквайте два пъти или три пъти на ден.

На четвъртия ден филтрираме няколко пъти през три слоя марля и изсипваме пивната мъст в бутилка или буркани, като ги запълваме на три четвърти. Веднага изсипете вода и половината захар според рецептата. Слагаме водна ключалка или поставяме ръкавица върху буркан.

3. Ферментация

Контейнерите с вар се поставят на топло място за ферментация:

• На третия ден трябва да излеете малко течност, да разтворите в нея 400 г захар и да я изсипете обратно в бутилката.
• След четири дни процедурата трябва да се повтори, за да се добави останалата захар.
• Ако отделянето на въглероден диоксид не приключи на 50-ия ден, внимателно изцедете виното от утайката и поставете воден капан.

Без утайка този процес ще приключи по-бързо.

4. Изхвърляне и съхранение на утайки

Когато виното ферментира, се отцежда, плътно затваря и се оставя да престои. Веднъж на четиринадесет дни отстояното вино се налива в друга бутилка, за да се отстрани утайката..

Когато виното стане бистро, се налива в бутилки и се запечатва плътно. Трябва да съхранявате в мазето или в хладилника.

внимание! Алкохолът не трябва да се добавя към пивната мъст, в противен случай процесът на ферментация ще спре и виното няма да работи.

Във видеото любителски винопроизводител разказва как да направите вкусно вино от ябълков кекс:

Как да си направим второ вино?

За второто вино се използва торта, която остава след приготвянето на сок или вино. Най-хубавото нещо е гроздова торта, ябълки, сливи и ягоди.

информация! По-добре е да сложите второто вино веднага след получаване на тортата, за да не се закисне.

Ще ви трябва:

• прясно ядене - 7 литра;
• вода - 6 литра;
• захар - 1 кг.

Получаване:

1. Пригответе сироп от 800 грама захар и един литър вода.
2. Тортата сложете емайлиран съд и изсипете в сироп и вода, разклатете. Покрийте с памучна кърпа и поставете на топло място за ферментация. В случая с приготвянето на второто вино този процес отнема повече време, отколкото когато се приготвя от основния материал..
3. След появата на пяната, разбърквайте всеки ден два до три пъти. Ферментацията на материала става до 7 дни. Процесът на приготвяне на пивната мъст за напитката ще бъде завършен, когато питката се обезцвети и пресова.
4. След това филтрираме пивната мъст през няколко слоя плат два пъти и изсипваме в чиста бутилка три четвъртинки. Добавете още 800 грама захар..
5. Първите 7-10 дни не се задава водна брава, тъй като е възможно много активно отделяне на въглероден диоксид.
6. За 8-10 дни поставяме водна брава от маркуча или слагаме ръкавица.
7. Напитката се слага на топлина (22-27 градуса) за четиридесет дни. След като изцедите виното от ливадите, поставете воден уплътнител и го дръжте за един месец на хладно. След това виното се отцежда от утайката и се оставя на тъмно за утаяване. Този процес може да отнеме до три месеца..

Силата на второто вино е не повече от 4-5 градуса, но има всички полезни свойства, като нектар, направен от сок.

Такова вино не се съхранява дълго време. Затова го пият веднага след приготвяне и го държат само в хладилник за кратко време.

Кой е най-добрият начин за консумация?

Ползите от виното са очевидни при спазване на използваните мерки: дневна надбавка за мъже не повече от 400 мл и 150 мл за жени.

Виното не може да се комбинира с друг алкохол и лекарства. При заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха, наднорменото тегло и висока киселинност виното трябва да се пие с повишено внимание или напълно да се изостави..

Приготвянето на домашно вино на каша или от тортата изисква известно усилие, но в резултат на това получавате прекрасна здравословна напитка, в която можете да сте сигурни.