Домашен ликьор от джинджифил и ядки с лимонова кора
Домашният ликьор, приготвен от джинджифил и ядки, се помни със своя тъмен коняков цвят, богат орехово-цитрусов аромат с джинджифилови нотки на лека пикантност във вкуса, омекотена от сладостта на ванилията и тонове на стареене в цев (танините от орехи са засегнати ).
Като алкохолна основа можете да вземете водка, разреден алкохол или двойно дестилирана лунна светлина. Джинджифилът и ядките трябва да са ароматни, без признаци на разваляне и гниене.
Рецепта за ликьор от джинджифил
Състав:
- пресен корен от джинджифил - 50 г;
- орехи - 6 броя (само нуклеоли);
- лимонова кора - от половин среден плод;
- водка (лунна светлина, алкохол 40-45%) - 0,5 л;
- захар - 100 г;
- вода - 50 ml;
- ванилова захар - 1 чаена лъжичка (без пързалка).
Технология на готвене
1. Обелете джинджифила, нарежете на тънки кръгчета и сложете в съд за инфузия - стъклена бутилка или буркан.
2. Изплакнете лимона в гореща вода и избършете на сухо, за да премахнете консерванта, използван за третиране на плодовете за дългосрочно съхранение. С помощта на нож или зеленчукова кора отстранете горния слой жълта кора без бялата горчива пулпа от лимона. Нарежете орехите, разделете ядрото на 2 части, не нарязвайте или смачквайте, за да бъде по-лесно филтрирането на алкохола по-късно.
3. Добавете получената кора и орехите в буркана. Смесете захарта (обикновена и ванилия) с топла вода, добавете получения сироп към останалите съставки.
4. Изсипете алкохолната основа. Разбъркайте, запечатайте плътно. Оставете на топло и тъмно място за 14 дни. Разклащайте на всеки 2-3 дни.
5. Прецедете готовия ликьор от джинджифил през 2-3 слоя марля, изцедете леко пулпата. След това филтрирайте през памучна вата за прозрачност (по избор). Филтрацията подобрява външния вид на напитката, но не влияе на вкуса.
6. Налейте напитката в бутилки за съхранение. Затворете херметично. Оставете да действа 2-3 дни, за да стабилизирате вкуса.
Срокът на годност на джинджифиловия ликьор далеч от пряка слънчева светлина е до 3 години. Крепост - 28-30% об.
