Пино гриджо - качествено италианско вино

Ароматното вино, наречено Pinot Grigio (Pinot Grigio), принадлежи към категорията на сухите и полусухите бели вина. Добива се от грозде със съответното наименование pinot gris („сив конус“ - грозде с тъмнокафяв цвят, но сякаш покрито със сивкава мъгла). Това е вид мутация на друг сорт - пино ноар, което на френски означава пино черно. Както и да е, напитката излиза отлично. Вярно е, че се прави в различни страни и от различни производители и следователно има различен вкус и характеристики, но не драматично.

За първи път такова вино се споменава в летописите на XIII век, по-късно се разпространява в цяла Европа. Родното място на Пино е френският регион Бургундия. Но именно на Апенините беше постигнато съвършенство в производството на ефирен, освежаващ и вкусен еликсир.

Нов скок на популярността на пино гриджо дойде в края на 20 век. Тогава винопроизводителите успяха да постигнат важното - да контролират температурата на ферментацията. В резултат се оказа, че плодовете от сивокафяв цвят произвеждат не просто кисел, евтин винт, а ободряваща напитка с лек аромат на мед.

Особености на напитката

Според западноевропейските винопроизводители, пино гроздето е доста капризно разнообразие, а също и нискодобивно. Най-хубавото е, че процесът на стареене не протича под преките лъчи на горещото южно слънце, а в райони с умерен климат, където разликата между дневната топлина и нощната прохлада е осезаема. Pinot Grigio грозде практически не се различава по око от Pinot Noir. Едва когато плодовете започват да узряват и придобиват подпис розово-лилав цвят, се очертават някои разлики. Останалите гроздове са подобни - както във формата на гроздове, така и във формата на гроздето.

Вкусът на виното се влияе както от климатичните условия, така и от състоянието на почвата. И до днес сортът няма контрол на качеството по произход. Напитки от Италия и Франция съвпадат по име, но на вкус те се различават значително една от друга и затова не са подходящи за приспособяване към общ стандарт.

Разликите между Пино Гриджо и Пино Грис се изразяват главно чисто в географски нюанси. Гри произвежда във Франция, Гриджо - в Италия. В същото време първата има по-богата вкусова палитра в сравнение с втората, флорално-кисела версия.

Техните национални сортове на описаната напитка се произвеждат в Германия, Унгария и САЩ..

Като цяло виното от Пино Гриджо (гр) условно се разделя на три групи:

• минерално сухо вино - основното място на производство - Италия, частично се прави на Балканите, Австрия, Унгария. Плодовете, отглеждани в околностите на Алпите, се отличават с прилична киселинност, оттам и разпознаваемият кисел вкус във виното. Страхотно за морски дарове, пържени картофи. Доста прост букет съдържа 10 или малко повече процента алкохол;
• сухо плодово вино - с богат плодов аромат и минимум киселинност. По-голямата част от него се набавя в Италия, но има предприятия в Австралия, Океания, Южна Америка;
• сладко плодово вино - най-чистият френски грис с нотка на карамел, мед и цитрусови плодове.

Извън конкуренцията отбелязваме розово пиньо от грижи от Италия. Прави се от гроздова каша - натрошени плодове със семена, кори, смесени със сок. Има плодов и ягодов послевкус..

Препоръки за употреба

Можете да пиете такова вино, колкото искате. Но ако искате да постигнете пълно удоволствие от него, да разкриете всички вкусови цветове, тогава опитайте да следвате съветите, дадени по-долу от опитни винопроизводители и сомелиери. Експертите съветват:

1. Пиенето на пино е младо, на една година и дори по-младо. Това се обяснява с повишената киселинност на напитката, а дългосрочното съхранение само я усилва.
2. Виното преди хранене се охлажда до около 6 градуса и се сервира с месо, риба, сирена, омлети или зеленчукови салати. Този претенциозен алкохол е чудесен като аперитив. Необходимо е да го използвате в чистия му вид, смесете с друга напитка - само разваляйте впечатлението и на двамата ...
3. Плодовете и шоколадът се измиват с кримско пино, Apennine grigio удивително утолява жаждата в жегата, а френският му „пълноценен“ роднина, gr, е идеален за гала вечеря, особено за десерт.
4. Pinot gris (grigio) понякога се включва в смеси за производство на сложни вина.

Интересни факти за пино

• Ако искате леко освежаващо вино, тогава е по-добре да потърсите пино гриджо от североизточните и северните райони на Италия: Венето (Венеция) или Фриули.
• Най-добрият пино в САЩ, произведен в Орегон.
• За вина като продукта, който разглеждаме, има специална категория „Руж“, която на английски означава „руж“ - намек за розов розов оттенък на напитката.
• Френското „сиво“ вино се защитава в контейнер с прясна дървесина, защото се оказва толкова тръпчив и богат. Но италианците предпочитат да го държат в метални контейнери или стари бъчви от дърво, така че вкусът да не е твърде стипчив. Плюс всичко останало, това вино е пенливо.
• Много винарски експерти наричат ​​пино гриджо едно от най-надценяваните вина в света. Всъщност той трябва да се продава на по-ниски цени. Но това е спорно, като се има предвид, че повечето артикули от пино вече се отнасят за бюджетни вина ...

Отзиви

Това вино се възхищава по-често, забележете удоволствието от пиенето, лекотата на опиянение и повишената жизненост. Говорейки за достойнствата на напитката, коментаторите най-често наричат ​​приятен хипнотизиращ вкус с необичайни плодови аромати. От недостатъците се отбелязва един - високата цена!

Особено интересно е да прочетете отзивите на тези, които откриха това вино наскоро: „Пино Гриджо! Връща се към забравените усещания за възторг с приятна напитка! ”.

• Смята се, че производителите на сорта се опитват да бъдат в крак с тенденциите на времето и, ако искате, модни тенденции. Един наблюдателен потребител забеляза, че бутилките за лозя Gallo Family Vineyards вече не са затворени с традиционни дървени тапи, а с надеждна модерна винтова капачка!
• Сякаш не беше хубаво вино, а уиски или водка. Тогава обаче коментаторът декларира, че това не е спад на морала и не стремеж към евтина продукция, не! Просто обичайната церемония по изваждане на корк с възклицанията на мъжете и крясъците на впечатляващи дами е нещо от миналото. Сега дори елитни вина са преминали към дърворезба.
• Някой, разбира се, е дом за класиците, но от друга страна има солидни плюсове: няма чужда миризма на корк, вкусът на напитката трае по-дълго след първото и следващото изсипване на съдържанието в чашите и стана по-лесно и лесно да се отвори съда!
• Трети познавач беше привлечен от факта, че стикерът е залепен върху бутилката с надписи на руски език - това не е ли потвърждение за автентичността на копието! Благодарение на вниманието на дилъра лесно можем да разберем откъде идва продуктът, кой го внася и какво се съдържа вътре!

Но има и техните „хейтъри“, които злонамерено троли пино гриджо и го наричат ​​твърде просто и скучно.. Такива твърдения обикновено се свързват с факта, че поради голямото търсене на такива винени продукти, той се произвежда твърде много. А това от своя страна шива небрежни производители да доставят алкохол на пазара с не най-високо качество.

Отзиви от интернет

Така че, ако имате желание да получите очаквания вкус и аромат, тогава избягвайте места за масови продажби и се пазете от супер ниски цени. Ето защо подобни коментари се появяват в световната мрежа, които говорят за хакерска работа, наречена pinot gris, която има обикновен и монотонен букет.

Независимо от това, в Русия стойността му е почти удвоена в сравнение със Западна Европа. Твърди се, че червената цена на такъв продукт е 300-400 рубли, а той се предлага за почти хиляда! „... въпреки че има вкус на парфюмерна вода със слабо докосване на ябълков вкус“.

Купувачите не са застраховани срещу фалшификати. Както разказа пострадалото момиче в един от сайтовете, за рождения си ден се почерпи с чудесно розово вино, но не запомни името. Преди следващите новогодишни празници тя искаше да опита нещо подобно..

И в магазина тя се натъква на познат стикер с надпис Pinot grigio rose Brut. Веднага започна да се опитва да сложи бутилка в кошницата. Надеждите за второ удоволствие от вкусването на добрия алкохол обаче се превърнаха в пълно разочарование. Виното се оказа грешно.

Момичето не обърна внимание на думата brut в името и такива напитки не се цитират от нашите хора.

По принцип самата дама е виновна, трябва да бъдете внимателни. Но в крайна сметка - отрицателното й твърдение за продуктите на италианските винопроизводители остана в интернет.

Има обаче и такива, които не объркаха нищо, но все пак останаха недоволни. Ето няколко кратки цитата:

1. „Не ми хареса вкусът. Мислех, че пинот гриджо е невъзможно да се развали, но този производител изглежда е успял ".
2. "Следващия път, не приемайте Пино Гриджо ... за моя вкус, това е едно от най-лошите бели вина, сервирани във венециански ресторанти ...".
3. „Обобщение на виното Pinot grigio: слизане за вечеря (4 от 10)“.

Разбира се, трябва да опитате всяка напитка, за да направите заключения за нея. В крайна сметка това, което някои хора категорично обожават, не приемат други. И дори веднъж опитал този или онзи винт и оцени достойнствата му, не е факт, че следващия път впечатлението ще бъде същото. Всъщност много фактори влияят на възприятието ни..

Като цяло побързайте в магазина за алкохол и помолете продавача да ви даде бутилка пино гриджо - изведнъж това ви липсва за пълно щастие!

Описание на чудесна напитка

Пино Гриджо (Пино Сиво) е бял сорт грозде, който идва от Франция (Бургундия), но в момента най-добрите вина от Пино Гриджо се произвеждат в Италия, именно тук, в северната част на страната, той намери идеални климатични условия.

1. Пино гриджо принадлежи към семейството на пино и най-вероятно е мутирал пино неронен клон, от който се различава по-слабата пигментация на кожата.
2. Пино гриджо отглеждан в Бургундия още през Средновековието, оттам се разпространява в други страни, включително в Италия.

Съвременната история на италианския Пино Гриджо започва през 1960 г., когато Санта Маргерита започва да винифицира Пино Гриджо в бяло. Преди това правеха медни цветове, използвайки доста дълга мацерация..

Сега по вина пино гриджо произвеждани главно във Венето, Фриули-Венеция Джулия и Трентино Алто Адидже.

- Минерална и суха - Плодова и суха - Плодова и сладка Минералният и сух стил е типичен за Трентино Алто Адидже и Венето. За стареене използвайте неръждаеми резервоари, не се използват бъчви, не се провежда малолактична ферментация. Плодовият и сух стил е по-често срещан във Фриули-Венеция Джулия, Сицилия, Абруцо и Тоскана. Този стил е по-близо до светските вина. Наред с неръждаемите резервоари, производителите използват не нови бъчви, накисват се на утайките и провеждат малолактично. Плодовият и сладък стил се среща в Елзас (Франция). Вината от Пино Гриджо могат да бъдат неподвижни, пенливи, пенливи, сухи и сладки, включително пасито.

• Типичен аромат на пино Гриджо - липа, лимон, круша, бял нектарин и ябълка - в зависимост от тероара може да се появят медени нотки, флорални аромати, подправки и солени минерали.

Киселинност - от средно висока до висока. Температура на сервиране 7 градуса по Целзий.

• Пино гриджо идеален за студени ястия, зеленчукови ястия, суши, риба и бяло месо. Също вино от пино гриджо може да се послужи като аперитив.

Италия произвежда 43% от световните вина Pinot Grigio.

С изключение на Италия и Франция, пино гриджо намира се в Германия (там я наричат ​​Руландер), Аржентина, Австралия, Австрия, Канада, Чили, Унгария (szurkebarat), Молдова, Нова Зеландия, Румъния, Южна Африка, Словения, Швейцария, Украйна и Калифорния.

Както виждаме, това е доста популярен сорт грозде. Фриули-Венеция Джулия: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi и други.

Trentino Alto Adige: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano и други.

Венето: Aleandri, Barollo, Ca `di Rajo, Bosco del Merlot и други. Тоскана: Банфи, Кол д`Орсия и други. Сицилия: Барон Монталто и др. Ломбардия: Cantina di Casteggio и други. Апулия: Кардоне и други. Новият винен район Pinot Grigio delle Venezie, за който се говори толкова много през последните няколко години, ще обедини три региона - Венето, Фриули-Венеция Джулия и Трентино (провинция Тренто), т.е. онази част от Италия, която исторически се е наричала Тривенето. Какво е „трите венета“ и защо в името на зоната Венеция е в множествено число?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

произход

Докато повечето хора вярват, че гроздето Пино Гриджо е родено в Италия, то всъщност за първи път е открито във Франция. Там той се казва Пино Грис. Самото вино е произведено в Бургундия, откъдето е имигрирало в други страни през XIV век..

Бери Пино Грис се засели в Северна Италия. Те придобиха италианския звук, получавайки името Grigio. Най-успешната нова напитка беше в регионите: Ломбардия (Ломбардия), Венето (Венето), Фриули-Венеция Джулия (Фриули-Венеция Джулия), Трентино-Алто Адидже (Трентино-Алто Адидже).

Лозята здраво се утвърдиха в подходящ климат в северната част на страната и нова напитка спечели сърцата на жителите на цялата република. Но днес италианският пазар не изисква силно продажбата на Pinot Grigio.

Следователно 80% от бутилките се изнасят в САЩ, Великобритания, Китай и Япония, където търсенето непрекъснато расте..

описание

Пино Гриджо - сухо бяло вино със средно алкохолно съдържание около 11%. Цветът на напитката варира в зависимост от методите, използвани за винопроизводството. Например, ако крайната ферментация се проведе без контакт с кожата, виното е светло и чисто. Ако производителите са използвали метода на ферментация на пивна мъст заедно с грозде, тогава продукцията ще бъде напитка с почти меден цвят.

����Абонирайте се за нашия инстаграм����

Основната част от лозята е разположена само в 3 региона на страната: Венето, Фриули и Трентино. Общата им площ е приблизително 21800 ха.

Разновидности на вкусовите характеристики

За разлика от другите вина, различните Pinot Grigio нямат приблизително същите вкусови характеристики. Има 3 стила вина от "сивото" грозде:

1. Минерални и сухи;
2. Плодове и сухи;
3. Плодови и сладки.

Минерални и сухи видове - това е най-често срещаното в северната част на Италия. За стареенето му се използват вани от неръждаема стомана. Дъбовите бъчви никога не се използват. Малолактичната ферментация не се провежда. Аромат с нотки на лимон, лайм и ябълки. Съдържанието на алкохол 10-12,5%.

Плодов и сух вид е характерен за районите на Фриули-Венеция Джулия, Абруцо, Сицилия и Лацио. Известен с ароматни нотки на лимон, жълта ябълка и бяла праскова. Този вид напитка е с по-малко интензивна киселинност и по;"мазен", текстуриран вкус. Някои производители след основната ферментация добавят микроорганизми към виното, което преработва киселина, което прави Пино по-мек. Процесът се нарича малолактична ферментация. Издържат на сухи плодови вина, както в неръждаеми вани, така и в дъбови бъчви (но не и в нови).

Плодово-сладките сортове Пино Гриджо произвеждат само във френския Елзас. Тези напитки се характеризират с вкуса на лимоновите сладки с ябълки с мед..

Ще се изненадате, но мрежата е и розова версия на „сивото“ вино. Получава се чрез мацерация на гроздов сок с кожи за 24-36 часа. Тази версия може да бъде намерена във Фриули-Венеция Джулия. Нарича се Рамато. В зависимост от производителя, вкусът на розовия Пино има нотки на бяла малина, вишни и сушени боровинки в послевкуса.

Освен това има винарни, които експериментират с вкуса на напитката, като дълго я държат в дървени бъчви..

Сортове по територия на производство

Различните райони на Италия се различават един от друг не само по климатични условия, но и по почвен състав. Това значително се отразява на вкуса и аромата на гроздето. Върху бутилките на Пино Гриджо в заглавието има думи, обозначаващи района на производство.

Следващият списък с най-популярните сортове ще ви помогне да вземете решение за най-добрата напитка за себе си:

1. Колио (COLLIO) - хълмистата територия на провинция Гориция (Гориция). Почвата се състои от глинен мергел, редуващ се с пясъчни слоеве. Виното се получава с пълна структура, високо съдържание на алкохол, ароматно сложно. Такива напитки са причислени към категорията DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - равнинната територия на Гориция, която тече в долината на река Изонцо. Почвите са каменисти, повече или по-малко варовити. От тук идва минералният и много сочен Пино. Вината Izonzo също са класифицирани като DOC.
3. Гробът на Фриули (FRIULI GRAVE) - широк район, простиращ се от подножието на Алпите до морето. Почвата е богата на минерали, климатът е прохладен с голяма разлика в дневните и нощните температури. Местният пино Гриджо е надарен с отлична минералност и висока ароматност. Напитки отличени с знак за качество DOC.
4. Венето Ориентале (VENETO ORIENTALE) - територията на източното Венето. Тук глинестите почви са наситени със соли и много плодородни. Вината са мощни с прост аромат, но приятни за пиене. Такива варианти на Pinot Grigio са класифицирани като IGT.
5. Веронезе (VERONESE) - районът на община Соаве (Soave), където земята е с вулканичен произход и е богата на неорганични вещества. Дава ни ароматни, сложни, елегантни вина. Подобно на предишния изглед, такива напитки имат знака за качество IGT.
6. Трентино (TRENTINO) - провинция Болцано. Климатът тук се характеризира с големи колебания на температурата през деня и нощта. От тази местност идват свежи напитки с богат букет аромати. За високо ниво на качество Pinot Grizzi Trentino награди DOC.

Всъщност има много повече подвидове Пино, надарени с маркировки за качество. Например, трябва да обърнете внимание на Pinot Grigio delle Venezie IGT. Това е ароматна напитка от жълт цвят със зеленикав оттенък. Има аромат с нотки на цветя акация и нотки на круша. Той е хармоничен, свеж, доста интензивен и лесен за пиене..

Смята се, че Пино Гриджо е вино със съмнително качество. Това изобщо не е вярно, въпреки че за такива мисли може да се намери оправдание. Днес има огромен брой производители на "сива" напитка. Не всички от тях се опитват да поддържат качеството на виното на правилно ниво..

Ето защо, избирайки вашия Grigio в магазина, дайте предпочитание на бутилки с обозначението на категорията DOC или IGT.

Как и с какво да се пие

Високата киселинност на Pinot Grigio създава ограничение във времето на неговата употреба. Експертите препоръчват да го пиете за млади хора за не повече от година от датата на продажбата.

Виното се сервира охладено до 8-10 градуса, като се налива в почти ледена чаша. Отворената бутилка се съхранява на сухо, хладно и тъмно място..

"Сивото" вино се използва като аперитив. Добре върви с рибени мезета, морски салати, ризото с морски дарове. Napioc също се придружава с паста, подправена с пържени домати, паста със сирене сос, ястия с гъби, бяло месо, сирена и омлети.

Цена в Италия и в Русия

Закупуването на качествен Пино Гриджо не означава, че трябва да разклоните. В Италия цената за бутилка с категория IGT или DOC варира от 5 до 15 евро. В същото време най-скъпите опции отиват в продажба с експозиция от около 2 години.

В Русия варирането на цените за Pinot Grigio е голямо. Например, ако евтиното вино струва около 400 рубли на бутилка, тогава най-скъпите опции се оценяват на почти 4000 рубли.

Статията е приключила, а сега за вас малко скрин от факти за Пино Гриджо. Живейте разумно, побързайте да обичате, да пътувате, да мечтаете и помнете, че в гатанката „Казваме сиво, имаме предвид бяло?“ Има само един отговор. Предполагам коя?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Да се ​​научим да разбираме оценките

Синоними на разнообразие: Pinot Gris, Pinot grigio, Malvoisie да не се бърка с Malvasia Malvasia - Fromenteau gris, Rulander, Grauburgunder, Grauerburgunder, Grauer Burgunder, Grauerling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Tokay d`Alsas Tokay d`Alsace (преди 2007 г.), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Пино грис е един от най-известните представители на семейство Пино, мутация на друг известен сорт е Пино Ноар, от който външно се различава само по лекия цвят на кожата на плодовете. Две разновидности са неразличими един от друг до зрялост, когато пиното грис придобива собствена характерна палитра от нюанси: от оранжево-розово до тъмно лилаво.

Френският префикс "gris" (fr.gris) буквално означава "сив" и се дължи на прашния сив нюанс, който често се придобива от пино грис. И въпреки че името "сиво" може да не изглежда съвсем съвместимо с истинския цвят, то е широко прието в името на сорта на други европейски езици: в Италия, гриджо, в Германия grauer, в Словения sivi, в Чехия sede.

Понякога пино гроздето се използва в смеси, но най-често те се правят от моносортовые вина. Вкусът и ароматът на вино, приготвено от Pinot Grigio), може да се различи много забележимо от регион до регион и от стил до стил (характеристики на винификация). Но тоновете на круша, ябълка, сладки подправки, а понякога и опушени нюанси и фин намек за мокра вълна са най-характерни за това вино..

• Повечето винопроизводители избягват очевидното присъствие на бъчви във вкуса на пиновата си гриза, а ако използват бъчви, старите - които са много по-малко активни в предаването на аромата на дъб на вино.
• При създаването на по-пълноценни и сложни вина от грил за пино често се използват стареене на утайки и частична малолактична ферментация..
• Сладките версии на късното събиране на Pinot Grigio също са често срещани.

Плодовете на пинотри имат ниска естествена киселинност и високо съдържание на захар, поради което най-добрите проби от това вино се получават в най-студените райони за производство на вино. Но на топли места виното от пино грив често липсва киселинност и структура, а съдържанието на алкохол често надвишава оптималното.

Европейската линия на вина Pinot Gris е представена от немски проби от двата бряга на Рейн, от Баден и Пфалц и главно от Елзас - ако говорим за Франция. В тези региони Pinot Gris се прави от всички нива на сладост: от напълно суха до сладка сладка.

Елзаски пино Gris Selection de Grains Nobles - едно от най-сладките и най-наситени вина на планетата. В Елзас венецът от пино е известен от векове като Токай или Токай д`Алсат. Въпреки това през 2007 г. Европейският съюз забрани на французите да използват това име, за да избегнат объркване с престижния унгарски Tokmai от сорта Furmint.

В Новия свят този сорт се е вкоренил добре в САЩ (особено в щатите Орегон, Вашингтон и Калифорния), както и в Нова Зеландия. Продуцентите на Новия свят споделят стила на Pinot Grigio и Pinot Gris, поставяйки едно или друго име на етикета си, в зависимост от стила на виното: по-леки, по-сухи, бледи вина - Pinot Grigio, и по-пълни или по-сладки Пино Грис

Пино гриджо - Това не е само Пино Грис по италиански начин. Въпреки факта, че това са различни имена за един и същ сорт грозде, стилът на вината под тези имена е значително различен. Виното Pinot Grigio и Pinot Gris са толкова обособени и утвърдени, че на практика се превръщат в независими винени категории. Освежаващият стил Пино Гриджо придоби огромна популярност в различни страни, включително - по-скоро - в САЩ (където дори получи прякора Грий Гридж) и Австралия. Най-честото описание на това вино е сухо, леко, свежо, с аромати на зелени ябълки, цвят на плодове и лимон.

Стилът „грижи“ е създаден от сравнително ранна реколта, целта на която е да се запази колкото се може повече свежа киселинност в плодовете, която по принцип е ниска при този сорт.

• За да не се лиши виното от "жизненост", ферментацията и съхранението обикновено се извършват в стоманени резервоари. Използването на бъчви би направило тялото на виното по-тежко и придаде на букета сладки ванилови тонове, като го лиши от прост, директен, „чист“ характер.
• Пино гриджо е предназначен да се пие млад - до година или две след прибирането на реколтата. Дългосрочното съхранение по правило не му е от полза..
• Северна Италия (Венето, Фриули-Венеция Джулия и Трентино-Алто Адидже) остава епицентърът на световното производство на Пино Гриджо. В някои части на Италия пенливите вина се правят от пино гриджо. Въпреки че в италианската пенлива гордост - Franciacorta (Franciacorta) - този сорт практически не се използва.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Вино Пино Гриджо - сив карденал

Очевидно началото на 19 век трябва да се счита за начало на италианската история на сивия пино. Поне повечето от италианските винопроизводители, изследвани от SWN, са сигурни, че точно по това време лозите пиньо гриджо започнаха да се засаждат в северната и североизточната част на страната..

Въпреки това сортовото вино, приготвено от pi no grigio, се превърна в истинско явление през втората половина на 20 век, през 70-те и 80-те години. „Преди това никой наистина не е проследил сортовия състав на лозята, а сивият пино непрекъснато се смесваше с бяло и черно“, признава Джан Франко Гало, главен енолог и съсобственик на Vie di Romans във Фриули. - Но Pinot Grigio наистина „стреля“ в момента, когато съвременните технологии ни позволиха да преминем от производството на мудни и окислени бели вина към производство на свежи и весели кисели вина. В такава нова светлина светът възприема и се влюбва в Пино Гриджо. ".

Роберто Фелуга, главен винопроизводител и съсобственик на Ма Марко Фелуга, потвърждава, че контролът на температурата на ферментацията дава възможност да се произвеждат повече плодови вина с чист и свеж аромат: „Pi no grigio не беше едно от тези, направени по нов начин и обичаха белите вина“, казва той е. Емилио Ротоло е съгласен с колегите, че технологичният прогрес е повлиял значително на италианския стил на Пино Гриджо. „Можем да говорим за значението на традицията и изучаването на тероара“, заявява Волпе Пазини. „Но без да използваме най-новите технологични постижения, не бихме постигнали този успех.“.

Според събеседници на SWN, успехът на сивото пи, но в Италия е впечатляващо бърз. Волфганг Райфер, главният енолог на винената кооперация Южен Тирол Колтеренцио, потвърждава това със статистически данни. Ако през 1978 г., когато регионът Алто Адидже получи статут на DOC, само 120 хектара бяха заети от сорта Пино Гриджо, днес сивият Пино заема около 600 хектара в тази област. ".

„Както ароматът, така и вкусът на Пино Гриджо, а дори и самото му заглавие се идентифицира с италианския начин на живот“, казва Волфганг Райфер. - Може би това е неговата тайна. Волфганг Райфер е готов да се примири с факта, че Pinot Grigio е почти универсално разпространен в винените региони на Италия. Според него обаче само два региона на Северна Италия, Фриули и Алто Адидже, са успели да постигнат характерното разпознаване на своите версии на сивото пино. Във Фриули Pinot Grigio се оказва по-обемна, текстурна и твърда, докато Alto Adige придава на дегустатора по-фини черти, усещане за хладен алпийски климат, киселинност и минералност.

1. Gianfranco Gallo предупреждава срещу опасността от опростено тълкуване на категорията.
2. Според наблюденията му, вследствие на успеха, много производители започнаха да спекулират с основната категория на евтиния Пино Гриджо и в този случай не можем да говорим за някакъв забележим тероар ​​- като, обаче, сортови - винени характеристики.
3. „Винопроизводителят е свободен да избере един или друг стил, една или друга степен, накрая една или друга степен“, припомня Джанфранко Гало. „Този ​​избор може коренно да промени естеството на виното.“.

Самият Джанфранко Гало не се е отнасял по стандартния начин към Пино Гриджо, като е различил черния пино в този сорт и е решил да се изчерви от него - малко розово вино лежеше за кратко, настояваше за каша. Стилът грин пино пиньон от Vie di Romans беше толкова убедителен, че призовахте за вълна от имитация.

Жан Тримбах, ръководител на елзаската винена къща ma Trimbach, признава такива органолептични предимства на италианския сив пино като свежестта и признанието на сортовия аромат. Но феноменалният световен успех на Pinot Grigio Trimbach го обяснява с „постоянното качество, което никога не разочарова потребителите“. „За всичко това Pinot Grigio има достъпна цена“, спомня си Жан Тримбах. „И разбира се, бързото настъпление на италианските ресторанти, в които неизменно е представен Пино Григобил, също допринесе за формирането на категорията.“.

Ако професионалните винопроизводители открият новите технически възможности на пино решетката jo, за повечето потребители сивият пино остава неизчерпаем източник на хедонизъм. Армията на феновете му нараства от година на година.

„Независимо дали отпивам хладен фриулски пино Гриджо през горещ летен следобед или разгадавам тънкостите на ароматните линии в Пино Грис от Елзас, чувствам се напълно„ закачен “от потребителя, пише Тод Уилямс, създател на сайта pinotgrigioguide.

МС. „Следователно в един хубав момент нямах друг избор, освен да се призная за самопровъзгласен лидер на сивата банда, да създам уебсайт за хора като мен и да му се наслаждавам.“.

http: // simplewinenews.