Всичко за бургундското вино

Menu

• Класификация на вина от Бургундия
• Най-добрите вина и известни марки на Бургундия
• Как да пием бургундски вина?

• лек шардоне, предназначен за Chablis (Chablis) и повечето други бели марки;
• бяла алигота;
• Пино Ноар, от който се прави червено виното с нотка на малини, череши или ягоди;
• Черна игра, използвана за червените Macon и Beaujolais.

Районът е разделен на няколко региона, всеки от които се занимава с отглеждането на сортове за своите вина поотделно. Всеки регион има свой набор от правила, които определят задължителните условия за отглеждане на грозде и методи за производство на алкохол в тази част на региона. Това разделение се нарича апелации..

От тях се открояват белите лозя на Шабли в околностите на Осер. Най-добрата и най-скъпа марка от сърцето на този регион е Кот д`Ор..

Най-стягащите и ароматни бели и червени напитки от Бургундия се раждат благодарение на гроздето от Кот Шалонез.

Светло бели сортове се произвеждат в Maconnais. Гроздето от гама добавя плодов аромат към червените печати от Beaujolais Vineyard.

Класификация на вина от Бургундия

Във винопроизводството Бургундия има 4 основни групи наименования, според които всички видове напитки са класифицирани по вкус и аромат и престиж, както червените, така и белите вина на Бургундия.

Класификацията е следната:

1. Регионални марки. Произвежда се от реколтата в региона. Отделни лозя се открояват за тях. Към името на продукта трябва да се добави думата „Bourgogne“..
2. Utility. Тази винена група включва сортове, които се събират в малки села в околностите на Бургундия. Името на населеното място трябва да бъде посочено на етикета на бутилката.
3. Вина Premier Crew. Продукт, отглеждан в особено ценни лозя. Марката съдържа името на известното рядко лозе и селото, в което расте. Думата „монопол“ е разрешена на етикета, което означава - вида на автора, произведен от само един винопроизводител.
4. Вината Grand Cru са най-доброто и изискано сред бургундските напитки. Лозята за това наименование са разположени в няколко района с почва с рядък състав. Grand Cru марки - крале сред алкохола на Бургундия.

Най-добрите вина и известни марки на Бургундия

Най-добрите марки на Бургундия включват следните марки:

1. Romane-Conti Grand Cru - червен сорт. Продукт от лозето на Кот де Нуитс. Напитка, надарена със сложен и богат изискан вкус и аромат, в която в зависимост от времето на стареене се различават нюанси на горски плодове, карамел, кафе, шоколад, подправки и плодове. Марката може да се похвали с период на стареене от 10 до 20 години.
2. Gevrey-Chambertin - червен, сух. Произведено от лози Pinot Noir. Лозята на винарната се намират в село Геврей-Шамбертин, откъдето е взето името на напитката. Кадифеният вкус на алкохола се отличава с нюанси на горски плодове, особено на касис. Този вид се препоръчва да се сервира изключително във високи чаши при температура от + 16 ... + 17 ° C за говеждо, агнешко, други сърдечни ястия и пикантни сирена.
3. Alos-Corton, в много отношения подобен на Gevrey-Chambertin. Въпреки това, ароматът и вкусът на тази марка се различават по нюанси на трюфел и кожа. Сомелиерите съветват да комбинирате напитка не с пикантни ястия.
4. Macon Rouge Superior. Комбинацията от грозде Gamay и Pinot Noir в светлочервен сух сорт поражда флорални и плодови мотиви. Сервира се с шунка, бяло месо и колбаси при температура от + 15 ° C. Марката не изисква стареене, но вкусът на напитката става по-мек с възрастта.
5. Chablis върви добре със сирена, птици и морски дарове. Това е освежаващо сухо бяло вино, украсено с аромат на теменужки и сено. Обичайно е да го приемате леко охладено - до около + 10 ° С.
6. Безплатно - още един червен сорт грозде Pinot Noir. Подходящ за печено месо от патица, пъдпъдъци и други гурме птици. Препоръчва се да се използва при температура от + 15 ... + 16 ° C.
7. Бургундия - универсална сухо червено вино, което е подходящо за почти всяко ястие. Има мек аромат на цветя и плодове, черешови семена и шоколад. Най-успешната сервираща чаша е удължено лале с широк връх. Най-добрата температура на употреба - + 15 ... 16 ° C.
8. Село Кот де Бон е чудесен избор за козе сирене, наденица, риба или колбаси. Той е сухо червен, известен с богатия си хармоничен вкус и аромат. Температурата на захранването му е приблизително + 13 ... + 14 ° С.

Как да пием бургундски вина?

Бургундският алкохол е красив в своето разнообразие. Да се ​​твърди, че има ясни правила за пиене от винарския регион на Франция, ще бъде грешка. Различните видове ястия са в търсенето на различни сортове. Това правило важи и за очилата. Тяхната форма влияе върху коя област на езика ще попадне напитката и колко богат ще бъде букетът..

Очилата за Бургундия и Бордо се считат за универсални. Първите имат сферична форма с широк врат. Те са предназначени за червения сорт. Вторите чаши са по-тесни, понякога имат правоъгълна форма и са добри за пиене на бели напитки.

Основните правила, които трябва да се спазват, за да не се развали вкусът на доброто вино, казват, че на масата трябва да се сервира бял сорт охладен до + 8 ... + 10 ° С. Това може да се постигне, като предварително поставите бутилката във фризера и я извадите 15-20 минути преди да изпиете..

Температурата на червения сорт е по-сходна с температурата в помещението - около + 15 ... + 18 ° С, следователно е достатъчно да поставите бутилката в хладилник за 10 минути и след това безопасно да я излеете в чашите.

Светло бялото бордо е чудесно допълнение към рибни и сметанови сосове, докато червеното е идеално за месо. Виното за десерт трябва да е сладко.

Не пийте алкохол с домати, аспержи, кетчуп, майонеза и ядки. Тази храна напълно прекъсва вкуса на напитката..