Как да пием вино: етикет на сервиране и пиене

Процесът на сервиране на вино е елегантен и красив ритуал, който носи визуално удоволствие и подхранва интереса към напитката..

И така, как да пием вино, каква е процедурата за сервирането му, какви нюанси трябва да се знае, за да не се развали процесът?

Температура на подаване

За вината е важно правилно да се определи температурата на потока. Силата и интензивността на аромата на виното зависи от това колко правилно е избрано. Колкото по-богат и дълбок е букетът, толкова по-висока е температурата на потока..

Как да изберем подходящата температура, за да пием сухо червено вино, бели и розови сортове, сладки, подправени и пенливи напитки?

• температура на подаване червено състарена вина - 17-20 ° C;
• светлочервен сортовете се сервират при 12-17 ° C;
• сладък - 12-14 ° С;
• сухо бяло и подсилено охлаждане до 8-10 ° С;
• напитка, показваща година на реколтата - 8-10 ° C;
• непоследователно бяло и розово сортовете се охлаждат до 6-8 ° C;
• пенливо вино и шампанско сервира се при температура 4-6 ° С;
• сухо вино поднесено охладено до 4-6 ° С.

Подреждане на стъкло

Ако дегустацията включва сервиране на няколко вида напитки наведнъж, тогава те трябва да бъдат поставени правилно:

• чаши за червени вина се поставят на първо място;
• вляво са чаши за бели сортове;
• вляво от белите сортове са чаши за пенливи вина и шампанско;
• чаши за вина от специална степен, които се сервират с определено ястие, носете по-късно;
• на масата не трябва да има повече от три чаши.

влизане

• Виното се носи или увито в специална кърпа, или на стойка.
• Избършете, демонстрирайте самата бутилка и се съсредоточете върху етикета.
• След това обявяват името на марката, която ще пият, производителя, годината на реколтата и географския регион, в който е произведена благородната напитка.
• След това идва ред на въпросите на гостите, можете също да разкажете подробно за самата марка, нейната история.

Otkuporka

Основното е да отворите правилно алкохола, за да не се разлее, разваляйки впечатлението.

• Правилно отпушване на вино в положение, в което е донесено - на стойка или леко наклонено.
• Първата стъпка е да премахнете защитния филм от гърлото на бутилката.
• След това избършете шията с предварително подготвена кърпа.
• Следващата стъпка е да се отвори със специален тирбушон, който трябва да бъде инсталиран в центъра на тапа.
• Тирбушонът се завинтва с един завой и се дърпа малко върху себе си, за да "леко разбърка" тапа.
• На следващо място, тирбушонът се завинтва още четири завоя.
• Пробката трябва да се извади точно три четвърти, извадете тапата от нея, след което я издърпайте с пръсти.
• Краят и самата шия се избърсват с кърпа.
• Коркът се инспектира и подушва за дефекти. След това се оставя на предварително приготвена чинийка до алкохола.

наводнение

• Първо трябва да напълните чашите за дамите.
• Правилно дръжте бутилката в дясната си ръка, поставяйки показалеца си върху гърлото.
• Изливането трябва да стои от дясната страна на госта и да държи бутилката с етикет към нея.
• Две трети от чашите са пълни с бяло вино, а половината - с червено.
• Когато наливате червено вино, бутилката със съдържанието трябва да се държи възможно най-близо до ръба на чашата, но да не се допира.

Очила за сервиране

Червено вино

Червените сортове трябва да се сервират и пият в големи чаши на висок тънък крак. Купата трябва да прилича на лале във форма, където горният ръб е стеснен. Така алкохолът може напълно да разкрие своя богат вкус и аромат..

Популярни в случая са Бургундия и Бордо. Обикновено сервират винени сортове като каберне совиньон, -merlo-, Бургундия, които имат тръпчив и богат вкус.

Бяло вино

Бялото вино трябва да се сервира и пие в чаши със същата форма като червеното, разликата е само в размера. Те са много по-малки по обем на купата, а кракът е по-къс и малко по-дебел.

Пенливи вина

Има три вида чаши за пенливи вина:

• класически - широки и плитки, които се използваха дори във време, когато газираните напитки не бяха особено сложни и беше трудно да се пият поради аромата на дрождите;
• лале - с широка купа и тесен връх;
• флейта - висока тясна форма, в която перфектно се вижда играта на мехурчета.

Бургундска униформа

Имат голямо вътрешно пространство и широк тънък панел. Формата донякъде е като топка и е чудесна за пиене на отлежал алкохол с ниско ниво на танини и страхотен букет.

Тази форма позволява на напитката активно да взаимодейства с кислорода.

Бордо униформа

Виното с висок танин с умерена киселинност се препоръчва да се пие и сервира в конични чаши. Така естеството на аромата и вкуса се разкрива напълно..

Голяма кру

Голяма купа позволява на винените феноли да се обогатяват с кислород, разкривайки напълно всичките му органолептични свойства.

Те са създадени специално за скъпи марки, предимно бургундски вина Grand Cru, както и италиански Barbaresco и Бароло.

Сира

Той има стеснена форма, която идеално подчертава таниновия компонент вината шираз, като същевременно поддържа баланс с неговите плодови нюанси. Също така чудесно за пиене на вино. Пинотаж, Valpolicella, Malbec.

Дегустация и пиене на етикет

стая

На първо място, трябва правилно да изберете самата стая, където ще сервират и пият алкохол. Тя трябва да предизвиква приятни емоции, да бъде ярка и просторна. Осветлението е естествено или са инсталирани флуоресцентни лампи.

Стаята не трябва да има никакви миризми - тютюн, камина, парфюми, кухни, цветя. Важен фактор е правилната температура, която трябва да се поддържа в рамките на 18-20 ° C..

Оценка на външния вид

Именно външността позволява първоначалната оценка на алкохола. Цветът не играе особена роля, само неговата еднородност. Самата течност трябва да е чиста и бистра..

Яснотата може да се провери, като се постави на една и съща линия между източника на светлина и очите. Прозрачността на червените сортове трябва да се проверява правилно върху бяла покривка или хартия.

Всяка проява на мътност може да е признак на продължаващи заболявания. Допускат се кристали на винена киселина, които се появяват в някои вина поради хипотермия, но не оказват влияние върху качеството им.

Следва по-подробно проучване на повърхността на алкохола, което дава информация за възрастта на напитката и условията за съхранение. Оценяван цвят и отблясъци. Наличието на отражения показва живостта на благородния алкохол.

Обонятелен компонент

След оценка на общия външен вид започва обръщането на обонянието или обонянието. Алкохолът с миризми на летливи киселини и тапи се отхвърля веднага.

Букет от качествен алкохол трябва да създава впечатление, което постепенно се отваря и създава цяла гама от усещания.

Обонятелна оценка - Това е оценка на различните аромати, които се появяват един след друг, в зависимост от температурата и скоростта на окисляване на алкохола с кислород.

Виното при тази оценка първо се задържа неподвижно, вдишвайки оригиналния аромат, който все още не е отворен. След това те се въртят, насищайки се с кислород и по този начин дават по-дълбок ароматен обхват.

чувство за вкус

Следващият етап на дегустацията е пробата. Малко количество течност се събира в устната кухина. На този етап напитката не трябва да се пие, а само да се наслаждава правилно с помощта на движения за изплакване вътре в устата. По този начин той загрява и показва нови ароматни страни, заловени от назофаринкса.

Благодарение на такива прости трикове, балансът или дисхармонията на алкохола се проявява.

привкус

Последният етап от дегустацията е приема на напитка, като по този начин се определя продължителността на органолептичните усещания. Продължителността на послевкуса се определя от броя на секундите, когато вкусът и ароматът продължат..

Колкото по-дълго трае, толкова по-качествено е напитката. По този параметър можете ясно да отделите страхотни вина от малки и да изберете най-желания алкохол за закупуване във вашата колекция.

Сервирането и дегустацията е сложен процес, но в същото време много елегантен. Знанието за това носи естетическа стойност, което го прави интересно и информативно..