Как да пием вино - сервиране и пиене
Menu
Виното е една от най-известните и благородни напитки, известна от древни времена. Днес популярността му не намалява, напротив, все повече потребители обръщат внимание на „напитката Дионисий“.
Признак за добър вкус е способността да изберете правилното вино, да се насладите на ароматен и ароматизиращ букет, както и познаването на правилата за съвместимост.
След производството първият, който оцени вкуса и качеството на продукта, беше главата на семейството. Едва след одобрението му бе разрешено да се постави вино на масата и да се сервира на гостите. Добре беше да покажа на другите, че е безопасно да пие напитката. Виното се наливаше само в празни ястия, гостите не трябва да се наливат, за да „актуализират“ вкуса и аромата - това се смята за лоша форма.
В миналото тя беше задължително разредена, имаше две причини за това:
- Първо, това е направено с цел намаляване на силата на напитката.
- Второ, древните вина бяха много по-плътни, по-плътни, по-сладки и по-богати, така че трябваше да се смесват с вода. Преди това виното се съхраняваше в глинени съдове, само през Средновековието обичайът да се съхранява в дървени бъчви..
През Средновековието нито едно тържество не е било пълно без питие, в някои манастири ежедневната му употреба е била задължителен ритуал, понякога количеството напитка достигало 1,5-2 литра.
Използвана е от представители на различни социални слоеве: от бедните до привилегированото благородство. Долните слоеве обаче се консумират много по-рядко, като се дава предпочитание на „живия хляб“ - напитка от малц. Според средновековния човек сухите вина се считали за апетитни, охлаждащи. Сладко - вълнуващо и питателно.
информация! Във Франция в модерно време се появиха потребителско храносмилане - вина, сервирани в края на храненето, те са предназначени да подобрят настроението и храносмилането. Важно е такъв алкохол да е по-силен и по-тъмен от другите напитки. Традицията да се пият портвейн вино, ликьорни и десертни вина след ядене се свежда до нас и продължава и до днес..
Ако в миналото не е имало такова разнообразие от вина, както и опции за закуски към тях, сега броят на видовете е огромен, както и всички видове ястия. Ето защо е важно да изберете правилната комбинация.
Кой да избера?
Пристигайки в магазина, купувачът е изправен пред трудна задача: да избере много желаното вино от огромно разнообразие от сортове и видове.
Когато избирате напитка, е важно да оцените няколко компонента:
- извинение,
- прогнозна цена,
- вкусови предпочитания,
- храна, към която е избран продуктът.
Важно е! Преди да изучите информацията на етикета, трябва да решите какъв вид напитка е необходима: червена, бяла, десертна, газирана.
Експертите препоръчват да се даде предпочитание на червените вина, ако има затруднения, защото белите изискват по-деликатно производство и са лесни за разрушаване. Но трябва да запомните, че на вкус червената напитка е "по-тежка" от бялата.
Не забравяйте да оцените предястието, ако на масата има много месо, дайте предпочитание на червено, а ако риба и сирене, то на бяло.
Червените сортове предотвратяват появата на вредни вещества в стомаха, които са част от месото. Отлично решение е да си купите розе вино, то е по-неутрално и пасва на почти всичко. В допълнение, тази опция определено няма да остави никого безразличен, това е чудесна алтернатива на традиционния избор.
Ако виното е избрано за големи тържества: сватби, нови години, тогава дайте предпочитание на пенливо, защото това е един от основните атрибути на празника.
информация! Важно е да се знае, че сухото вино се различава от полусухото вино в количеството захар в състава, първото съдържа около 4 грама захар на литър, второто - от 4 до 40 грама. Ако се съсредоточите върху коя напитка е по-силна, трябва да запомните, че нивото на сладост е пряко пропорционално на силата. Тоест, полусухото ще бъде по-силно от сухото. Разликата между сладкото и полусладкото се основава на едни и същи характеристики..
Във всеки случай, когато избирате, трябва да спазвате следните правила:
- Обърнете внимание на опаковката, тя не трябва да е цветна, на първо място, вкусът е по-важен
- Предпочитайте бутилираните вина пред боксерските вина
- Погледнете внимателно къде се прави напитката, защото гроздето е растение, което обича слънцето и топлината.
- Прочетете етикета на бутилката, указващ датата на прибиране на реколтата или времето на стареене. Липсата им показва продукт с ниско качество
- Вижте от коя степен е направена напитката. Струва си да се помни обаче, че едни и същи сортове грозде се различават по вкус в зависимост от страната на произход.
Гледайте видео, в което сомелиер разказва как да изберете добро вино в магазин:
Избираме правилните очила
Изборът на очила е не по-малко отговорен. Правилно подбраните ястия могат напълно да разкрият вкуса и аромата.
При избора на очила е важно да се има предвид: диаметър на джантата, форма и височина. Формата е не само естетическа стойност, но и пълнотата на усещанията от продукта. Височината на купата определя насищането с кислород.
Инструкции за избор на очила:
- Изберете два вида очила: по-големи и по-малки. За червено е подходящ по-голям размер, а за бял - по-малък, защото леките вина разкриват вкус в малки ястия
- Не купувайте очила от цветно стъкло, с шарки и рисунки, предпочитайте прозрачни строги кратки възможности
- Чашата трябва да е с широка форма, само по този начин напитката ще разкрие вкуса си
- За пенливи изберете формата на "флейта" или "лале", те задържат мехурчета
- Не забравяйте, че колкото по-силна е напитката, толкова по-малък е размерът на чашата
- Обърнете внимание на краищата на чашата, те трябва да бъдат заоблени, така че външният вид да е по-елегантен и е по-приятно да държите подобни екземпляри в устата си
- Не забравяйте, че дебелината на стената трябва да е тънка.
В какви чаши е обичайно да се сервират различни видове вино е описано във видеото:
температура
Друг важен фактор е температурата на напитката, тя влияе на вкуса и наситеността, защото напитката съдържа сложни химични съединения, чийто аромат се изпарява само при определена температура.
Важно е! Основното правило: топлината укрепва силата, а студът - киселинността. Прекалено високата степен ще развали вкуса, ще направи алкохола само осезаем.
Температура на подаване:
- Младите, леки вина се сервират при температура 13-15 градуса
- Червено - в стаята, за по-добро отваряне на букета
- Шампанското изисква студ, затова се сервира при температура, която не надвишава 7-8 градуса.
- Бели вина - 8-10 градуса
- Мадера, шери и десерт - на стая.
Лесно е да се определи необходимата температура "по око": ако виното изглежда грубо, тръпчиво, това означава, че е твърде топло и ако вкусът изобщо не се усеща, значи е преохладено, струва си да държите чаша в ръцете си, тъй като съдържанието моментално придобива необходимите качества.
фураж
Можете да демонстрирате уважение към гостите и достойнството на употребата на напитката правилна доставка на вино, което ще превърне един обикновен ден в празник.
- Когато сервирате младо вино за два дни, поставете бутилката в изправено положение. Ако сезонът е бил съхранен, тогава го поставете под ъгъл от 40 градуса, като използвате специална стойка
- Отворете „Дионисиевия деликатес“ с тирбушон
- Когато откачвате напитка, не забравяйте, че пръски по дрехи и капки върху покривката ще съсипе впечатлението
- Налейте виното по посока на часовниковата стрелка, жените се наливат първо
- Червеното вино се налива половин чаша, а бялото вино - 2/3
- Сухият се сервира до сладко, а белите дробове са по-рано от силни.
Какво да използвате?
червен
полусладко
закуски:
- Морски дарове: стриди, раци, раци и омари. Виното и морските дарове ще се допълват и подсилват вкуса един на друг..
- Круши, банани, узрели ягоди
- Салати от грах и карфиол
- Пикантно сирене
- Пиле, заек
- Качествен шоколад.
Такива вина се използват за кратки закуски, дълго хранене и за празнични вечери..
сух
В комбинация със следните продукти:
- Месо, пушени меса, колбаси
- Нектарини, Манго, Слива
- Спагети, тарталетки
- Узряло сирене.
информация! Това вино се характеризира със стипчивост и изразена киселинност, така че не всеки го предпочита. Въпреки това, знаейки правилата за съвместимост, напитката може да бъде интересно допълнена.
Полусух
Комбинация от:
- Морска риба с високо съдържание на мазнини
- месо
- Плодове и плодове, включително салати от тях
- Морско кале
- сирене
Универсален вариант, който много хора харесват..
сладък
Мнозина го смятат за независим продукт, но някои допълват това вино с подходящата закуска..
- Сьомга, риба тон
- Гъби, карфиол
- портокали
- месо
- Сладолед
бял
Безалкохолна напитка с богат аромат и аромати.
полусладко
- Риба от всеки метод за готвене
- Телешко, пилешко месо
- Скариди, калмари, миди
- ивички
сух
- Хайвер, октопод, раци
- Парен черен дроб, риба и птица
- Круши, праскови
- Сладолед
Сухото бяло вино не се обича от всички, но всичко, защото вкусът му е лесно да се развали.
Полусух
- Ястия от японската кухня: рулца и суши
- Патица, гъска
- Торти на основата на сирене или сметана
- Колбаси, разфасовки
сладък
- бисквити
- торта
- Младо сирене
десерт
Десертните вина обикновено се консумират с:
- пудинг
- бонбони
- Пресен хляб, сладкиши.
Обогатеното вино се пие от чаши Мадейра.
розов
Има аромат на ягодоплодни плодове, лек е, подходящ като аперитив.
- Меренга, крем
- Кремообразно нежно сирене
- Червено и бяло месо.
искрящ
- Младо сирене
- сметана
- Бери десерти
- ягоди
- Хайвер, червена риба.
ликьор
Плодово-плодово или гроздово вино с ярко сладък вкус.
- праскови
- курабийки
- Сладолед.
нар
Гъста напитка с леки и орехови нотки. Пиян охладен.
Подходящи закуски:
- плодове
- Торта с гъба
- бонбони.
С какво да се използват различни видове вина е описано във видеото:
Виното е изискана и взискателна напитка. Познавайки правилата за употреба, характеристиките на избора, всеки може да извлече максимума от процеса.
И не забравяйте, че „животът е кратък, за да се пие лошо вино“.