За какво е декантер за виното?

Декантер за вино не е просто още един елемент от винената култура, той е единственият инструмент, който може да разкрие правилния вкус и аромат на напитка. И ако има любител на дивата природа на неособените млади вина, тогава пиенето на рафинирано отлежало вино, което не е отстранено от утайката, е все едно да ядете нежно бяло - шардоне - или - пино-гриджо - месо, подправено с чилийски пипер. Ще има вкус, това е единственият вкус?

Декантерът за вино не е просто красив съд, той е предназначен да насити напитката с кислород, за да разкрие напълно богатия й вкус и аромат.

Как се използва

Декантер за вино е необходим, за да се приготви напитката за проявяване на най-добрите й вкусови и ароматни свойства, които не могат да бъдат постигнати без използване на ястия от този формат.

Разберете какво е, декантер за вино и как да го използвате.

За кои вина

Всяко вино, различно от рядко, подлежи на декантиране. Съставът му е много сложен и уязвим и поради преливане вкусовите и ароматни свойства на напитката могат значително да се влошат. При други сортове декантацията има различен ефект:

  • Червеното разкрива своите плодови тонове, за да омекоти аромата на танин..
  • Белите сортове стават по-меки и нежни.
  • Ако виното е отлежало, продуктът ще помогне за отделяне на течността от "зъбен камък" - пигментационен депозит, образуван по време на стареенето.
  • Decanter помага на младите сортове да дишат - да се окислява, в резултат на това съдържанието на танини намалява, а вкусът става по-ясен, чист и не толкова тръпчив. Продуктът може да бъде алтернатива. аератор, обаче скоростта на насищане с кислород няма да е толкова бърза. След като напълните съда с младо вино, може да се разклати отстрани или в кръг, за да ускорите процеса, разбира се, не можете да направите това със зряла напитка.

Има няколко разновидности декантери за вино.

Знаете ли? Млада напитка може да бъде "обезвъздушена" в дълъг извит графин. Съдовете от този тип са предназначени само за аериране, те не са подходящи за отстраняване от утайка.

техниката

Всеки вид вино се декантира по различен начин:

  • Изливането на зряла напитка от бутилка във винен декантер, за да се намали количеството на утайката, от която течността ще се слее в бъдеще, струва си да държите свещ близо до гърлото на бутилката, пламъкът на който ще помогне да се види приближаването на малки частици от дъното. Зрелото вино се задържа в съда за кратко време, след което може внимателно и бавно да се излива в чаши, оставяйки част от утайката, която е проникнала от бутилката на дъното на съдовете.
  • Младите сортове за ускоряване на аерирането (без преливане в декантер с бутилка с просто отворена шийка този процес ще отнеме много часове) се оставят в съда за период от 30 минути до 2-3 часа. Напълнете съдовете с младо вино, за разлика от състареното вино, трябва рязко да го излеете от бутилката, така течността да бъде по-обогатена с кислород.

Разберете как се нарича съд за вино.

Малки тънкости

Когато използвате декантера, трябва да се има предвид следното:

  • Преди употреба съдът трябва да се почисти от остатъци от вино, прах, пръстови отпечатъци и т.н..
  • Преди да излеете основната част, вътрешната повърхност трябва да се изплакне с малко количество напитка.
  • Белите сортове не се декантират в тесни чинии.
  • Изсипете алкохол, така че нивото му да не достига тясна част.
  • Не всяко вино е зряло дори след 8-10 години отлежаване. Например сортовете Бордо остават млади след 11 години и се декантират в широки съдове.

Декантер не е просто карафа за вино.

Знаете ли? Фантастичните сортове, като розово бордо, най-добре се декантират в ястия в класически стил - ваза или амфора.

Какви са видовете

Като стандарт, декантер за вино е стъклен или кристален продукт, който побира един или два литра течност, но трябва да се напълни само при 0,75 и 1,50 литра, съответно, което допринася за удобна употреба и по-добра функционалност.

За млади

Най-вече една неузряла напитка се нуждае от аериране и следователно тялото на съда трябва да има значително разширение в долната част, дълъг врат и фуния. В същото време, колкото по-широк е съдът, толкова по-бързо ще се получи насищане с кислород, а удължената тясна шийка помага да се запази аромата, докато напитката се излее в чаши. Шията във формата на фуния е необходима за усукване на струята, което от своя страна засилва аерацията при наливане на течност в чашата. Оптимално е да използвате 1,5-литров декантер за 0,75-литрова бутилка вино, тогава течността в него ще бъде под максималната точка на разширяване.

Разберете за какво е винен график.

Знаете ли? За „пристанищно вино“ е по-добре да закупите графит, направен под формата на тирбушон. Тази функция помага да се предпази виното от разваляне, което удължава периода на консумация на напитката след преливането й от бутилка в съд.

И ето изящен графин под формата на тирбушон.

За зрели

Благородната напитка не се нуждае от аериране, тя преминава бавно през корк през годините на стареене. Следователно декантерът не се нуждае от широк калъф за него и са подходящи различни разтвори за елиминиране на образуваната утайка: сферична и под формата на патици, амфори или обикновен декантер с тесен врат. За сложните сортове се създават специални съдове с много гладки завои, които предпазват крехкия аромат и вкус от изкривяване.

Има и много различни модели на проектиране на такива съдове.

Знаете ли? "Седимент" е потвърждение, че едно вино е с високо качество, разбира се, ако е "зъбен камък", а не последиците от нарушена технология или нискокачествени съставки.

За белите

Белите сортове се отличават с насищането на серен диоксид, който влиза в течността по време на производствения процес. В резултат на това най-добрият декантер за бялото вино е широк сферичен съд с цилиндрична шийка и конус в горната част, за да стесните струята. В същото време покритието в дизайна няма да бъде излишно, но и не се изисква. След като напълните ястията с вино, препоръчително е да го поставите на лед.

Декантерът за бяло вино трябва да бъде заоблен, с тясна шийка.

Как да изберем правилния

При избора на декантер е важно да се вземат предвид редица фактори по важност, а най-важните при избора на графин за вино са:

  • Какъв вид напитка е ястието, предназначено за: млади или стари.
  • Материал: кристалът има оптимални свойства, въпреки че висококачественото стъкло осигурява и цялата необходима функционалност на продукта.
  • Цена. Тя до голяма степен се определя от славата на марката, гарантираща продукт от висок клас. Качественият декантер за стъкло за всеки ден струва от 50 до 100 долара, въпреки че цената на професионалните кристални изделия стига до 1000 долара.
  • Design. Моделите могат условно да бъдат разделени на функционални и декоративни. Във втория случай цената се увеличава не поради полезни свойства, а поради чисто естетически характеристики. Продуктът може да бъде декориран с инертни метални вложки: злато, сребро, Cupronickel.

И тук има красиви дизайнерски графини.

В очакване на покупката си струва да проверите продукта за:

  • липса на чипове и пукнатини;
  • правилни форми на шията: тесни и във фуния;
  • чистота на повърхността, равномерност на цвета на материала, липса на петна и петна;
  • перфектна гладкост на повърхността, без провисване, шевове или други дефекти.

Научете как да изберете правилния съд за вино.

Освен това е по-добре да закупите свързани продукти незабавно на графиня:

  • четка за почистване и измиване;
  • стойка за съхранение и сушене;
  • капков елиминатор;
  • фуния.

Не се препоръчва да се купуват графини от неизвестни производители поради високите изисквания за качество на стъкло / кристал.

Виното е много сложна и специфична напитка, която се характеризира с разнообразни вкусови и ароматни свойства и има обширна култура - да се научиш да разбираш вина - не е толкова просто. Декантерът се отнася до усъвършенствана или по-скоро сложна област на тази култура, без нея е невъзможно правилно да се приготви виното за сервиране и консумация и следователно да се изпита истинският му вкус и аромат.

Сроден

Меню