Италианско вино fattorio petrolo (fattoria petrolo) - мнение и мнения

Историята на собственика Петроло (Петроло) е най-добрият пример за безкористна любов на човека към лозата. Лука е роден и израснал в столицата на Италия. Решил да се занимава с рисуване, той не би могъл да си представи, че 15 години след това ще се откаже от рисуването, за да се премести в Тоскана и да започне да отглежда грозде.

Италианската икономика Фатория ди Петроло

Името на фермата - Fattoria di Petrolo идва от латинското име на имението Galatrona, което по време на управлението на Римската империя се е намирало на територията на сегашната винарска изба. Още в онези дни местното вино и зехтинът бяха в голямо търсене и затова се продаваха сравнително скъпо.

Земята, в която сега се намира Фатория ди Петроло, е купена от дядото на Лука след Втората световна война. В следвоенните години цените на земята в Италия бяха доста достъпни за обикновените хора, така че дори обикновен военен инженер, който беше дядото на Лука, може да купи добър парцел на достъпна цена.

Първото си вино той получава само 11 години по-късно - през 1958 г., наричайки го резерват Кианти. Това вино е направено от много малко лозе Боггина.

През 80-те години Лука Сантжуст напуска живопис и се мести да живее в Тоскана.

След като дегустира изисканото вино „Апарита“, произведено в винарната Кастело ди Ама, той реши лично да отгледа Мерло и да направи вино от него. Освен това в резултат на проучвания на почвата е установено, че глиненият слой, лежащ на малка дълбочина, перфектно задържа влагата в почвата, като по този начин създава отлични условия за отглеждане на Мерло.

За свой духовен наставник Лука счита Денис Дюрант, известен експерт по Мерло, когото срещна преди повече от 20 години. С негова помощ Лука постигна значителни резултати в производството на вино от този сорт..

И въпреки това той смята работата си не за основно, за да произвежда отлични вина. Специален микроклимат, уникални почви и помощта на природата - това са основните компоненти на производството на добро вино, според Лука.

В същото време винопроизводителят добавя, че цената на виното, дори и най-забележителното, не трябва да бъде прекомерно. Според него виното трябва да е достъпно, а цената - оправдана.

И само тогава виното може да се превърне в истинско удоволствие!

В момента във фермата има силен екип от винопроизводители, в който влизат Лука, майка му, агрономът Карло Нестерини и Стефано Гвиди.

Карло Ферини, известен италиански енолог, който също съветва други винарски изби в Италия, е от голяма помощ при сглобяването им..

През 1988 г. е получена първата реколта от Sangiovese, от която се прави вино Torrione, а през 1994 г. от Merlot се произвежда прочутото супер тосканско вино Galatron, което произвежда около 5 хиляди бутилки годишно.

Фигури Петроло.

Площта на имението е 272 хектара, от които 31 хектара са дадени за лозя, които са разположени на надморска височина 250-450 метра. Почвата се състои от скални слоеве глина, варовик и пясъчник. Засаждане на мерло - 35 хиляди лози, Sangiovese - 100 хиляди. Годишно производство - 15-16 хиляди бутилки.

Стопанството използва плътността на засаждането на лозите: 500 лози на хектар, от които се получават около 600 хектолитра вино.

• Според Лука тази гъстота се превърна в своеобразна революция, тъй като по-рано тук е използвано по-гъсто засаждане - 1500 лози / ха (3500 хектолитра вино).
• Стопанството използва техниката „зелена реколта“, след която само 0,5 кг плодове остават върху лозата Мерло, а 0,7 кг - на Сангиовезе. Това е достатъчно, за да направите само 1 бутилка вино с една лоза..

100 най-добри италиански вина от 2017 г. от Джеймс Саклинг

Джеймс Саклинг е известен винен експерт, работил в най-известното и авторитетно списание за вината Wine Spectator повече от 30 години. Sackling е специализиран за вина от Бордо, Порто и италиански вина. Днес искаме да поговорим за самия Джеймс Саклинг, за това как той прави рейтинга на вината. Нека поговорим малко за най-високо оценените италиански вина от Sackling през 2017 година.

Джеймс Саклинг е роден през 1958 г. в Лос Анджелис, получава магистърска степен по журналистика от Университета в Уисконсин и започва кариерата си като криминален журналист. През 1981 г. започва работа във Wine Spectator. Живял е във Франция, сега живее в Лондон.

Женен, баща на две деца. Счита се за един от най-влиятелните критици не само на вината, но и на пурите. Заедно с ръководителя на винения зрител Марвин Шенкен основава тютюневото списание Cigar Aficionado.

Много талантлив човек, влюбен в това, което прави, професионалист от най-висок клас.

Как Джеймс Саклинг прави своя рейтинг

Както и други експерти от Wine Spectator, Sackling провежда сляпа дегустация на напитки, той знае предварително само годината на освобождаване и апелацията на виното. Пробите, изпратени за дегустация, се поставят в торби и се номерират..

След като опита виното, Sackling му дава точки (можете да прочетете за оценките и точките на Wine Spectator в нашата статия „Системи за рейтинг на виното“) и придружава напитката с коментар.

Експертът дегустира до 40 вина дневно, хиляди вина годишно!

След дегустацията се съставя списък, където се въвежда името на виното, оценката, присъдена му и коментара.

Въз основа на тези данни вината се класират: напитките, които заслужават най-високи оценки, попадат на първите позиции, след това вината минават в ред от най-малко до най-харесваните от специалиста.

Важно е всички вина, които попадат под проверката и съответно в рейтинга, да са на разположение за продажба.

Най-добрите италиански вина от 2017 година

През 2017 г. Джеймс Саклинг опита около 3,5 хиляди италиански вина! В резултат на свършената работа беше съставен списък от 100 напитки. На снимката по-долу тя е дадена в цялост и ще разгледаме първите пет вина, които според известния дегустатор се оказаха най-добрите.

Интересен факт: и петте са сухи червени вина.

Tua Rita Toscana Redigaffi 2015

Най-високо оценено вино Merlot, 100 точки. Redigaffi вече беше оценен през 1997 и 2000 г., докато в други години също получи постоянно високи резултати. Напитки с това качество и вкус, има само няколко десетки. Тоест, не е само едно от най-добрите италиански вина - това е едно от най-добрите вина в света!

Интересен факт: това вино има дълъг потенциал за съхранение, поне до 2030 г., което го прави отлична инвестиция.

Poderi Aldo Conterno Barolo Cicala 2013

Вино от грозде Nebiollo. Той получава ярък и неповторим вкус и аромат благодарение на уникалната почва на лозята, специалната технология на производство, отлежаването в бъчви от славянски дъб и, разбира се, таланта на винопроизводителите Poderi Aldo Conterno. Почти всички вина Barolo са изключително добри, но Chikala блести дори на фона им..

Интересен факт: Името „Чикала“ на италиански означава „канарче“. Лозето, чието име е вино, е наречено така заради близостта до гората, където живеят тези птичи птици.

Petrolo Valdarno di Sopra Galatrona 2015

Вино "Галатрон" от апеласона Вал д`Арно ди Сопра, произведено от фермата на Фатория Петроло - сухо червено от грозде Мерло. Galatron е пуснат за първи път през 1994 г. и оттогава виното непрекъснато заслужава високи и много високи оценки - няколко пъти имаше рейтинг на Wine Spectator от около 100 точки.

Интересен факт: гроздето за това вино е засадено с ниска плътност, неговият добив е само 500 g. от една лоза. Но това малко количество плодове абсорбира максимум хранителни вещества от почвата, което им позволява да правят вино с необичайно богат вкус и аромат.

Fattoria Le Pupille Maremma Toscana Saffredi 2015

• Вино, оценено от Sackling за 99 точки от гроздето от Каберне Совиньон (60%), Мерло (30%) и Пети Вердот (10%). Предлагана за продажба през 1990 г., тя бързо се смята за едно от най-добрите италиански вина..
• Това е изключително гъсто, пълноценно вино, чието създаване и отлежаване отнема около 4 години, но си заслужава.
• Невероятна напитка може да се намери в продажба в най-добрите магазини за алкохол и най-високите ресторанти в света..
• Интересен факт: производителите на напитката казват, че тя е сякаш създадена за медитативен релакс с чаша, тя върви добре с тъмния шоколад. Пушете пура под него..

Bibi Graetz Toscana Testamatta 2015

Виното "Testamatta" се произвежда в ограничени количества, само 15 хиляди бутилки годишно, и се разпродават почти моментално. Толкова е хубаво, че много ценители с право го смятат за най-доброто сред супертусканските вина..

Интересен факт: Джеймс Саклинг нарече това вино за 2015 г. най-добрата „Тестамата”, правена някога и отбеляза, че сега е добре, но през 2021 г. ще бъде просто страхотно.

Статията завършва с интересен факт за самия Джеймс Саклинг: след повече от 30 години във Wine Spectator, той напусна списанието.

Според него причината е било желанието да се съсредоточат върху своите проекти. Той не разкри подробностите, но в света на вината циркулират упорити слухове, че Джеймс се готви да пусне виното си..

Ще проследим кариерата на известния дегустатор и ще вдигнем очила за неговия успех!

Тоскана :: Италия :: Petrolo Galatrona :: Каталог :: Информация за виното

грозде: Мерло (100%)

цвят: Червено изглед: Тихо тип: Суха Алкохолът%: 14

Описание, стил: Виното има дълбок рубинен цвят. В богат аромат се усещат тонове на средиземноморски билки, маслини, тютюневи листа, черни плодове и кафе на зърна - виното има пълен, богат вкус с кадифени танини, които поддържат великолепна структура и фини нюанси на боровинки, шоколад и препечена фигура в дълъг послевкус.

гастрономия: Виното върви добре с говеждо месо на скара, заек във винен сос, ризото с гъби от свинско месо, узрели сирена.

Температура на подаване, С: 18

лозе: Виното се произвежда от Мерло, отглеждано на площ от 31 хектара, разположено на надморска височина от 250 до 450 метра - в допълнение към обичайните скали за Тоскана, състоящо се от смес от камъни, пясък, галестро и алберез, тук се намират глинени слоеве, които дори в горещото лято насърчава задържането на влага на правилното ниво и по този начин създава идеални условия за засаждане на мерло - нисък добив на лозя - не повече от 500 грама плодове от лозя - ви позволява да получите грозде с концентриран, балансиран, елегантен вкус и силна структура - практичен ковани насаждения с много ниска плътност - 5000 лози / дка.

Метод на производство: Мацерацията на плодовете продължава около 14 дни, алкохолната ферментация се извършва в бетонни контейнери при температура 28-30 ° C, веднага след което се извършва малолактична ферментация в нови френски бъчви.

Метод на експозиция: 18 месеца в нови френски бъчви, от които първите 6 месеца виното е отлежало на ливадите.

Интересни факти, история, бележки: Името на фермата „Фатория Петроло” идва от името на крайградската вила на един от консулите на Римската империя, която някога се е намирала на мястото на замъка. Тогава кулата, изобразена на етикета Galatron, е завършена.

Първата реколта беше пусната през 1994 г. и веднага беше призната както от потребителите, така и от критиците, чиито рейтинги нарастват от година на година, никога не падащи под 90 точки и често почти достигат най-високото ниво от 100 точки.

През 2007 г. Галатрон стана едно от само двете италиански вина (заедно с Монтеветрано от Кампания), които получиха най-високите оценки от всичките пет водещи винарски водачи на страната. А Джеймс Саклинг от Wine Spectator го сравнява с известното вино Petrus 1989.

• Предмет №: 1210880
• Тяло вино: Вино със средно тялоЗрелост на виното: За по-нататъшно узряване
• оценка: RP-93, ST-91, W&S-90, WS-95
• Уебсайт на производителя: petrolo.it

Тоскански хълм художник

Собственикът на Fattoria Petrolo говори за виното със страст и убеждение за любовник и точността на философ. Лука Санджуст е роден и израснал в Рим. Завършил е Римския университет Ла Сапиенца. Ожених се.

Той стана художник, постигна признание, а след това минута преди славата хвърли рисуване в името на виното и се настани до семейното лозе в Тоскана, което е на половин път от Сиена до Арецо, между Кианти и долината Чиана, в подножието на зелени, като кадифени хълмове.

• „Природата е перфектна. А ние, хората, можем само да унищожаваме. Когато работим в мазето, продължавам да повтарям: „Нека направим възможно най-малко грешки“.
• „Днес добрите вина има почти навсякъде. Има обаче огромна разлика между доброто и страхотното вино. Необходими са изключителни условия - специален микроклимат. Необходимо е природата да ви помогне, само тогава, работейки здраво и упорито в лозето, можете да създадете страхотно вино. Опитваме се да го направим. ”.
• „Законът на ентропията говори за неизбежните загуби по време на трансформацията, така че когато превърна гроздето във вино, се опитвам да изгубя възможно най-малко от красотата, която ми даде природата“.

„Виното трябва да има честна цена. Виното е удоволствие на физическо ниво и ако струва твърде много, то престава да бъде удоволствие. Моята страст е виното, моята работа е виното. Мога да си позволя да купя почти всяко вино, но понякога те имат такава абсурдна цена, че ме спира. Една бутилка Петрус не може да струва 3000 евро. Без значение колко специално е това вино. ".

„Опитвам се да направя най-доброто възможно вино на най-ниска цена и всички ме критикуват за това. Цената на Galatrons е с една трета по-малка от еквивалентните вина на Тоскана, защото така искам. Искам Galatron да има цена, на която почти всеки може да си позволи да изпие бутилка. ".

Бях художник. Рисувах повече от 15 години

После го хвърли. Не можех да се занимавам едновременно с рисуване и винопроизводство. Реших, че мога да направя само едно нещо добре. И тогава се отказах да рисувам, сякаш това беше различен живот. Един хубав ден той просто хвърли ключовете от работилницата в езерото и минаха десет години от затварянето му. Всички картини останаха вътре.

„Дядо ми беше военен инженер. Той дойде в Тоскана веднага след войната и се влюби в тази земя. Тогава цените бяха различни и той успя да го купи. Години по-късно майка ми реши, че земята е подходяща за мерло. Сега просто въплъщавам мечтите на майка ми. Надявам се, че синът ми и синът на моя син ще разберат по-добре от мен потенциала на тази земя и ще осъзнаят моя. ".

„Името„ Петроло “идва от латинското наименование на селска вила за благородството - там, където сега е нашата къща, е била вилата на един от консулите на Римската империя. Тогава кулата е завършена, римляните просто са използвали старата основа на етруските ”.

„Имаме документи от началото на XIV век, онези времена, когато Петроло е бил под покровителството на епископ Арецо. Местните селяни му дават всичко, което произвеждат, а епископът радостно пише в писмо: „Много съм доволен, защото виното и маслото от Петроло са отлични. Изпращам ги на север и помагам за много пари от продажбата. ".

„И въпреки това, аз започнах да засаждам мерло под вдъхновението на Apparita от Кастело ди Ама. Ние сме приятели с Марко и Лоренца от много години, а фермите ни са в съседство. Първата малка част от лозето Галатрон са издънките на Мерло от Кастело ди Ама, присадени към лозите на нашето старо лозе Сангиовезе. ”.

„Преди двадесет години, докато правехме проучвания на почвата, открихме, че освен обичайните скали за Тоскана, тук се намира слой глина. Създава идеални условия за приземяване на мерло. Сходни условия с Pomerol: камъни и пясък отгоре, глина отдолу, която поддържа влажността на правилното ниво дори и в най-горещото лято ”.

„Имах късмет: по едно време се сприятелих с Денис Дюрант - той е един от най-големите световни експерти по мерло. Той създава Pomeranian Château L’Eglise Clinet и ме научи на много.

Преди двадесет години той дойде при нас тук и оцени възможностите на Петроло. Тогава станах приятел с Франсоа Тиенпонт (помниш ли, че Льо Пин е неговото дете), но още повече с брат му Александър, собственикът на Vieux Chateau Certan.

Можем да кажем, че те станаха по някакъв начин моите духовни наставници

„Мерло се нуждае от влажна почва, за да изрази колкото се може повече. За разлика от Sangiovese. Последният е малко мазохист, според него колкото повече лозата страда, толкова по-добре ще произвежда. Sangiovese има мъжки характер, обикновено тоскански - всички тосканци са малко затворени и недружелюбиви ”.

„Много е лесно да се направи добро вино от мерло и е изключително трудно да се направи страхотно вино. В света има няколко страхотни чисти вина от мерло: Петрус, Клиент L’Eglise. В Тоскана е Castello di Ama Vigna l`Apparita, Galatrona, Tuarita Redigaffi, Le Macchiole Messorio, Masseto ... "

„Завърших университета с курс по история на изкуството и философия, тоест не съм запознат с техническата страна на производството на вино и затова имам нужда от специалисти. Знам моята земя, знам как се изразява във вино, знам какво искам от лозята. Но имам нужда от специалисти, които са в състояние да превърнат идеите ми в реалност. ".

„Екипът на Petrolo съм аз, майка ми, която беше вдъхновението за всичко, агрономът Карло Нестерини и енологът Стефано Гуиди. Имаме и външен консултант Карло Ферини, който ни помага при монтажа. “.

„Имаме малко производство, опитваме се да правим всичко възможно най-добре, в противен случай големите производители ще ни изядат. Това важи особено за ежедневния мониторинг на лозята: големите производители просто не могат да си го позволят, имат различни условия и те са принудени да работят като стандарт. Ние сме много по-мобилни - в случай на промени във времето винаги имаме различен план “.

„Основното нещо при винопроизводството са малките детайли, които трябва да бъдат наблюдавани. Почти е като „Формула 1“, само един разхлабен болт е достатъчен за всичко, за да тръгне по канала.

Можеш да бъдеш брилянтен пилот, можеш да бъдеш самият Шумахер, но ако не си работил като луд, проверявайки всичко - от мотора до последната гайка в колелото, няма да спечелиш състезанието.

И не само пилотният - целият екип трябва да работи усилено ”.

„Културите са като хората: случва се душите да си приличат, но лицата винаги са различни. Преди Ферини наш консултант беше Джулио Гамбели. Той каза: "Работих с 65 култури, а нито една не беше като другата.".

„Първата реколта на Torrione е 1988 г., Galatrons са 1994 г. Решихме да се концентрираме само върху две кру и да направим само две вина от високо ниво. Не можем да кажем, че един от тях е по-възрастен, а другият е по-млад: това са само две различни суровини.

„Нашето галатско мерло в много отношения е подобно на нашето сангиове от Torrione, тъй като те са от един и същ микроклимат. Те са братя. В страхотните вина земята винаги говори. Винаги чувате тероар.

• „В Torrion оценявам концентрацията, изтънчеността и дължината на вкуса, баланса, елегантността и дълбочината. От последния милесим се оказа изключителен 2006 г. Предишният, 2005 г., беше по-сдържан, елегантен и минерален, сякаш беше самата душа на Тоскана. “.
• „Преди това с плътност 1500 лози на хектар са произведени 3500 хектолитра вино. Сега имам 500 лози на хектар и получаваме 6-7 пъти по-малко вино. Това е революцията в качеството, която се проведе в Тоскана. И всичко това благодарение на французите, Бордо и Бургундия ”.
• „След зелената реколта остават около половин килограм грозде на всяка лоза мерло, 0,7 килограма на лозата Sangiovese, достатъчно, за да се направи половин бутилка вино“.
• „Италианските критици по-добре разграничават полутоните и им обръщат внимание, докато международните критици искат да бъдат изненадани, но имат възможност да се сравнят с целия свят“.
• „Не мисля, че винената критика помага на винопроизводството да се развива, както например литературната критика помага на литературата“.

„Оценката е абсолютно субективно нещо. Това е същото като даване на точки към историята на Хемингуей или платното на Пикасо: тази година Рафаел спечели 9 точки, а Микеланджело - 10. Ние правим вино не за критици и не в името на висока оценка, а за да го пием “.

За виното и храната

„Виното трябва да помага на храната, а храната трябва да допълва виното, така че харесвам вина с добра киселинност, които поддържат вкуса на храната. Идеалното вино за мен е, че можете да пиете на обяд или вечеря и можете да пиете много. ".

„Любопитен съм, харесвам експерименти, но предпочитам традиционната кухня с модерен обрат. Имам трудности с молекулярната кухня: тя е твърде интелигентна - като маниеризъм или изкуство в името на изкуството “.

„Дълги години мечтаех да посетя Киото и да видя алпинеум. Имах късмет, стигнах там рано сутринта. Все още нямаше туристи, бях абсолютно сам там, в тишина и самота - и изведнъж заваля сняг. Невероятна гледка, goosebumps. Това беше най-доброто от пътуванията ми. ".

„Не знам защо, тъй като моята култура дори е концептуално далеч от Япония, но там усещам това, което срещнах само в картините от ранния Ренесанс - търсене, желание за синтез между природата и човека. Като цяло идеята за взаимовръзка ми е много близка - че всеки от нас е част от света и в същото време има цял свят. ”.

„Виното е трансформацията на природата в култура. Когато бях художник, трябваше да изразя идея, като освен опит и желание няма на какво да разчитам. И сега природата ми помага. ".

„Уолтър Бенджамин пише в една от книгите си за ангела на Историята, който лети към бъдещето с лице към миналото. Много е важно при работа с вино - да помните традициите и никога да не спирате, защото няма граници за съвършенство. “.

признаване

През 2007 г. Галатрона стана едно от само двете италиански вина (заедно с Монтеветрано от Кампания), които получиха най-високите оценки от всичките пет водещи винарски водачи на страната

Фигури Петроло

270 хектара - площ на имотите 31 ха - лозя

15-16 хиляди бутилки годишно - обем на производство