Най-добрите вина на испания

Menu

• класификация
• Характеристики - стареене и съдържание на захар
• Обозначение и маркиране
• Най-добрите вина от испански произход

Историята на испанското винопроизводство започва преди повече от 3000 години. На територията на днешна Испания са живели финикийците, отглеждайки сортове грозде, от които са получени тръпчиви напитки. По време на управлението на Римската империя се появяват нови производствени техники, свързани със стареене в глинени амфори на покрива, под въздействието на открита слънчева светлина. Контейнерите бяха поставени до тръбата, което се отрази на качеството на аромата.

Испанското вино се разпространяваше по търговски канали в различни страни по света..

След падането на Римската империя варвари дошли на територията на Испания, унищожавайки голям брой винарни. По-късно завладяването на арабите не пие алкохол и ферментирали напитки. Развитието на винопроизводството в Испания през този период спря.

В края на XV век лозята се прераждат, занаятът получава нов кръг на развитие.

През XIX век. Въведена е френска технология за подобряване на качеството на винените продукти.

През XX век. наследственият винопроизводител Мигел Торес изведе индустрията на ново ниво. Испанските напитки се отличаваха с наличието на сяра в продукта, което се отрази негативно на вкуса им. Въвеждането на нови техники реши проблема с окисляването..

Развитието на винарския занаят беше бързо. Днес всяка провинция отглежда свое собствено разнообразие от грозде. Продуктите се съхраняват в дървени дъбови бъчви, като за всеки клас се спазват специални условия.

класификация

Териториите на лозята, стареенето, производството на вино на различни нива са строго ограничени, като се вземат предвид географските и технологичните фактори.

Класификация на испанските вина:

1. Vinos de Mesa (VDM). Таблица сортове, за които се прилагат минималните изисквания. Това са продукти от неквалифицирани лозя. Тази група включва напитки от няколко сорта грозде, които не попадат в реколта категория по други причини..
2. Vinos de la Tierra (VDT). Местни продукти с право да посочват географски произход. Има по-високо качество. Регулират се площите на винопроизводството и разрешените сортове грозде.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas. Висококачествени винени напитки по район на произход.
4. Vinos con Denominación de Origen (DO). Това са престижни вина от региони, където отглеждането на грозде и производственият процес се контролират от правителствена агенция. Маркирането се дава на продукти, които поддържат постоянно качество на пазара повече от 5 години..
5. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa / DOQ). От първите етапи на производство се контролират органолептични и физико-химични показатели. Това води до най-висококачествените напитки. Печатите са признати повече от 10 години. Отглеждането и производството на грозде се извършва в най-добрите лозаро-винарски райони..
6. Vinos de Pagos. Паго е район с различни характеристики на почвата и микроклимата. Ако се намира изцяло в DOCa, той се счита за разпознат. Vinos de Pagos Calificados или вина с признато паго се считат за най-високото ниво в класификацията вино матес.

Системните нива се регулират от закон, издаден през 2003 г. Испански език червено вино водеща сред качествените реколта сортове.

Характеристики - стареене и съдържание на захар

Единствено качествени продукти се класифицират по експозиция. Обозначението Joven е нерегламентирано. Той показва млада напитка, която не е претърпяла стареене или с кратко време на отлежаване в стоманени резервоари.

Генерален отдел:

1. Nouble. Стареене над 1,5 години.
2. Añejo. Поне 2 години стареене.
3. Viejo. С експозиция от 3 години.

Класифицират се вина с високо географско указание:

1. Crianza. Червени сортове по-стари от 2 години. Бяло или розово - повече от 1,5 години стареене.
2. Reserva. Червените вина имат стареене от 3 години, а белите и розовите - над 2 години.
3. Gran Reserva. За червените вина минималната възраст е 5 години, за други - поне 4 години.

Червените, розови и бели вина на Испания се различават по съдържание на захар:

• полумилце (полусладко);
• дулсе (сладко);
• полусеко (полусухо);
• seco (сухо).

Испанците предпочитат сухите напитки, така че най-добрите испански вина съдържат минимално количество захар.

Обозначение и маркиране

Бялото, червеното или розовото вино на Испания има етикет, който е отличителен белег на напитката. Информацията е посочена на него:

• марка;
• метод на стареене;
• реколта година;
• емблема на региона;
• обем;
• ниво на алкохол;
• цвят, обозначен като бланко, тинто или розадо (розов сухо вино може да бъде посочено като розово сухо вино);
• адрес bodego (винарна).

Espumoso означава пенливо вино, Cava - шампанско, приготвено по традиционна технология.

Показва се и присъствието на получени награди, медали. Скъпите маркови продукти могат да имат 2 или 3 етикета.

Най-добрите вина от испански произход

Най-добрите вина на Испания са ценени в цял свят. Това са изящни червени сортове Риоха, бели напитки от Кастилия и Ла Манча, сладки - от Валенсия.

Най-често срещаните сортове грозде в производството са Tempranillo, Garnacha и Carignano. За белите напитки по-често се използват сортовете Албранило, Айрен и Москател..

Пенливото вино Cava се произвежда по френска технология за шампанско. Официалната година на раждане се счита за 1872 г., той е широко разпространен след 1880 г. Този вид е произведен от сортове грозде Каталония. Пълното име Champana de Cava означава „шампанско от мазето“. Различава се в степента на сухота. Съхранява се не повече от 3 години, така че се продава в готовност за употреба.

Малага - бяло десертно вино от Андалусия - е друга популярна напитка. Той се отличава с необичайна гама от нюанси от тъмно кехлибар до цвета на тъмен шоколад. Върху небцето има нотки на сини сливи, сладкарски изделия и калмари-балсамови нюанси. Карамел, стафиди и ядки се използват за направата на тази уникална напитка. Не губи аромат и вкус при дългосрочно съхранение.

шери е обогатена винена напитка. Предимно от бели сортове грозде. Понякога се намира под името "шери." Съхранява се десетилетия, без да губи вкуса си. Ароматът на напитката се характеризира с острота, а вкусът се характеризира с освежаващи бадемово-ядкови нотки.

Производството на шери в Испания се намира в Андалусия. Сортът Fino излиза сух. Oloroso се отнася до десертни напитки. Има и други видове шери, това е сладко или полусладко вино. Популярна напитка е Pedro Ximénez, донесена от туристи от Испания. Има тъмен нюанс и сладък вкус..

Винените напитки в Испания имат тръпчив вкус и сила. Оценяват се заради вкуса и богатия си аромат..