Домашно приготвено тъмно грозде

Menu

• Основни съставки:
• съставки:
• Как да приготвим отново вино от пулпата на тъмно грозде
• Как да приготвите каша от грозде, за да направите рециклирано вино
• Метод за приготвяне на второ вино от гроздова каша
• Рецепта за вторично приготвяне на вино от пресована пулпа от тъмно грозде

Как да направите домашно вино от пулпата на тъмните сортове грозде? На първо място, трябва да се придържате към основните принципи.

Ако основният продукт се приготвя без алкохол и вода, използвайки само захар и гроздови плодове, тогава вторичният изисква вода. Алкохолът трябва категорично да бъде изключен от списъка на съставките - много скромна част от него може да развали резултата и да намали всички трудове на винопроизводителя до нула..

По-добре е да ферментирате течност за вино в стъклен съд - това ще ви позволи да контролирате процесите на ферментация, както и общото състояние на заложените суровини при производството.

Захарта се добавя от съотношение 180-300 g на 1 литър вода. Общото количество захар ще даде сила на крайния продукт..

Вторичното приготвяне на това вино от пулпата на тъмно грозде позволява, с правилния подход, да получите много по-готов алкохол от практически същото количество суровини.

Вторичното вино се различава по качество от първоначалното, по някакъв начин по-ниско от него, но има своите привърженици.

• Захар - 1 кг.
• Пречистена вода - 5 L.
• Преси от тъмно грозде - 5 кг.

Как да приготвим отново вино от пулпата на тъмно грозде

Домашното леко вино от пулпата на всяко грозде е богатство за винопроизводителя, като се има предвид производството на отпадъци и отличната продукция. Вторично вино (или по друг начин наричано полу-вино, винена напитка) се приготвя от гроздова храна. Това е висококачествен алкохолен продукт, произведен от естествени суровини, който е не само по-лош от купените от магазина му колеги, но и по-полезен.

Как да приготвите каша от грозде, за да направите рециклирано вино

1. За качествен продукт трябва да бъдат избрани узрели сочни плодове от лоза. Сухите плодове, които са плесенясали или все още не узряват, не могат да се приемат: ако попаднат в мъстта (сок), те ще развалят вкуса на цялата смес, но още по-лошото може да доведе до развитието на патогенна микрофлора. Правилното приготвяне на самите изцеждания е първата стъпка към това, как е по-вкусно да направите второ вино от гроздова каша.
2. Не мийте горски плодове преди употреба, на повърхността им са естествени натурални дрожди, уникални по свойствата си. Те позволяват да започне процесът на ферментация..
3. Отделете гроздови плодове от четка, смачкайте, пюрирайте с ръце или някакво друго устройство. Изсипете приготвените по този начин плодове в стъклена купа, където изстискването не трябва да е повече от половината от обема.
4. На капака на контейнера трябва да инсталирате параван от парчета плат (например 3-4 слоя марля). Това ще попречи на бръмбарите да проникват в суровините, като в същото време ще гарантират достъпа на кислород, необходим за ферментацията..
5. Поставете съда на тъмно място, винаги топло или близо до източник на топлина, като равномерно затопля контейнера. Оставете за 3-4 дни.
6. За да разберете, че всичко върви както трябва, е възможно чрез обилно разпенване, отделяне на голямо количество газ и в резултат на това съскане. В същото време, на всеки 3-4 часа, трябва да смесвате тази „шапка“, произтичаща от изскачащите семена и корите на плодовете. В противен случай виното ще стане оцет, пероксид.
7. Ако не се наблюдава ферментация, можете да добавите кисела течност или винена мая. Разбира се, във всеки лозаро-винарски район професионалистите правят вино втора употреба от домашна пулпа от грозде по доказана рецепта, но има общи принципи.
8. Отделете получените макари с марля или гевгир от сока, изстискайте - но не прекалено внимателно, за да оставите необходимите за вторичното производство вещества. Продуктът е готов за тръгване..

Самият процес е следният. Изстисквания, поставени в рипс, изсипете сироп от захар и вода. Сместа се лута, докато кожите се подчертаят и притиснат. Запечатайте съда с ръкавица, вместо която можете да вземете водна пломба. Прецедете и оставете течността да престои вече без натрошена питка. След няколко дни опитайте вкуса на алкохола и ако всичко ви подхожда, го бутилирайте.

Метод за приготвяне на второ вино от гроздова каша

Днес паралелно се използват две технологии, които позволяват да се прави вино от наличната каша от грозде в домашни условия - това е череша, както и пикет. Изстисканията, които вече са се разхождали в първичното вино, задържат много винен материал, различни вещества, полезни за хората, както и култури от дрожди, които са отговорни за активирането на процеса на ферментация. Този процес е лесен за стартиране, като просто добавите вода и захар..

Самият принцип на тази технология е доста прост - заменете изцедения сок с 20% захарен сироп. Гроздето се прецежда, обикновено за това вземат някои от тъмните сортове плодове, заливат се с вода (и студена) със захар, смесена в нея.

Този метод за приготвяне на второто вино от наличната каша на най-добрите сортове грозде е кръстен на известния френски винар Петио (Бургундия), който през далечната 1854 г. предложи рецепта за приготвяне на алкохолен продукт от гроздово брашно. Сместа започва процеса на ферментация. Що се отнася до самата рецепта, предложена от известен винопроизводител, тя е следната.

съставки:

• Захар - 1 кг.
• Вода (предварително пречистена) - 5 l.
• Преси от тъмно грозде - 5 кг.

Изстисквания, поставени в съд, в който ще се реят (стъклена бутилка, може би тиган, по-добре емайлирана).

Добавете захарта към наличната вода, разбъркайте старателно, изсипете получения сироп в съд, в който вече са разположени изцежданията. Когато виното от пулпата от сладко грозде се приготвя многократно, тогава този процес е почти подобен на процеса на получаване на първично вино, единствената разлика е продължителността на ферментацията.

Масленият кейк може да бъде отстранен, когато загуби първоначалния си цвят и се разпадне, превръщайки се в гъста маса. Прецедете останалата течност в уреда с марля или филтър и оставете да ферментира под водна брава.

В резултат на това винопроизводителят получава продукт с по-малко наситен цвят от основното вино, с по-лек аромат и мек вкус. Цветът може да бъде променен чрез добавяне на горски плодове - червени боровинки, малини, касис. Такъв алкохол ще бъде трудно да се разграничи от този, направен на базата на чист сок от лозя. Силата на дръжката е 10-12%. Любопитно е, че във Франция тази напитка не е призната за вино.

Рецепта за вторично приготвяне на вино от пресована пулпа от тъмно грозде

Отличителна черта на този метод е, че тортата се залива с чиста питейна вода, не се добавя захар. Съставките остават същите като при производството на рециклирано вино. Самият процес е различен.

Характеристики на рецептата за приготвяне на вино от пресована пулпа от зряло грозде по тази технология са следните:

Сложете тортата в контейнера (може да бъде бутилка, варел, тиган - зависи от мащаба на винопроизводителя).

Както в дръжките се използва изцедено тъмно грозде.

Налейте със студена вода и по такъв начин, че да няма директен контакт с въздух - в противен случай запасът от вино може да се изпари.

Стискането по време на ферментацията абсорбира влагата и набъбва - това трябва да се следи, за да има време да се добави повече вода. Освен това това се прави малко по малко: ако излеете много течност наведнъж, ферментацията може да бъде спряна. Общото количество на тази вода трябва да е приблизително същия обем като получения по-рано сок.

Когато процесът на ферментация приключи, кълновете се заливат и съдържанието се излива в чисти съдове - бутилки или бъчви..

Гледайте видеоклипа, в който вторичното вино се прави стъпка по стъпка от пулпата на гроздето.