Ферментирали сокове: 5 рецепти у дома

Пийте нюанси

1. Ферментиралите сокове също се наричат ​​"леко вино": те имат вкус близо до полусухи и сладки видове гроздов алкохол.
2. Пулпата, останала след прецеждането, обикновено не се изхвърля, а се залива с 30% захарен сироп, рафинира се няколко дни на топло място и 1 месец под капак.
3. Получената концентрирана течност също се филтрира и бутилира..
4. И двата вида ферментирала инфузия се съхраняват на студено в запушена форма..

Малинов ферментирал сок

Показаните обеми са за обем от 10 литра..

Съставките

1. Малини - 8 кг
2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на готвене

1. Изплакнете добре узряла, неповредена горски плодове във вода няколко пъти, оставете течността да се отцеди, омесете плодовете с ръце.
2. Изцедете течността с пулпата в съд с обем, инжектирайте захар.
3. Увийте гърлото на бутилката с марля, поставете в топъл кът за 2 дни.
4. Изцедете сока в отделен съд, поставете затвора, изчакайте приключването на процесите на ферментация.
5. Прехвърлете напитката на студено, задръжте под уплътнението за вода още месец и половина, изцедете чрез сифон, поставете в малки контейнери.

Ферментирал сок от касис

По същия начин правят питие от грозде..

Съставките

1. Касис червен / черен - 8 кг
2. Захар - 0,8-1,2 кг

Метод на готвене

1. За да подредите плодовете, като изхвърлите два пъти смачканите и развалени. Изплакнете три пъти във вода, оставете течността да се отцеди.
2. Размесете горските плодове, поставете заедно със сока в 10-литрова бутилка.
3. За да навиете гърлото на съда с марля парцал, преместете пивната мъст на топлина за няколко дни.
4. След като изплувате пулпата, изцедете сока в чист съд, подсладете, поставете затвора за две седмици или повече - до края на процесите на ферментация.
5. Извадете готовата напитка от утайката с помощта на сифон, прехвърлете на студено в продължение на 2 месеца, филтрирайте, разпределете в малки контейнери.

Ферментирал сок от череши

Съставките

1. Захар - 1.6-1.7 кг
2. Вода - 5 L
3. Череша - 7 кг

Метод на готвене

1. Освободете горски плодове от семена, омесете, изсипете в насипни контейнери.
2. Варете сладък сироп чрез варене на водно-захарна смес, охладете го малко и добавете към черешовата маса.
3. Поставете затвора върху бутилката, изчакайте 22–27 дни (докато ферментацията спре).
4. Филтрирайте напитката, поставете в малки съдове.

Ферментирал сок от сливи

Съставките

1. Слива - 6-7 кг
2. Захар - 0,9-1,1 кг

Метод на готвене

1. Белените и измити плодове наполовина, корени.
2. Сложете целулозна каша в голям съд, добавете захар, поставете затвора.
3. Дръжте сместа топла, след месец и половина източете течността, филтрирайте, изсипете в малки контейнери.

Ферментирал ябълков сок

Съставките

1. Ябълки - 8,5–9 кг
2. Захар - 0,8-1,3 кг

Метод на готвене

1. Нарежете измитите ябълки, накълцайте месомелачката.
2. Изсипете плодова маса в 10-литров буркан.
3. Увийте гърлото на бутилката с марля парцал, поставете в топлина за 2-5 дни.
4. След като изскочите ябълковата каша, изцедете течността, изцедете масата.
5. Сложете цялата захар в сока, поставете водна пломба върху нея, оставете да втвърди за половин месец или месец.
6. Изпийте напитката с помощта на сифон, изсипете в малки бутилки.