Испанско шампанско кава (кава) - оригинално пенливо вино

Шампанските пенливи вина също се предлагат в много разновидности..

Някои от тези видове са познати у нас, а някои едва сега започват да придобиват популярност, например, Шампанско Kava, което има интересна и необичайна технология на приготвяне.

Като цяло шампанското Cava всъщност е елитно бяло вино, но въпреки това, дори самите испанци го наричат ​​просто шампанско Cava.

Тя може да бъде суха или сладка, бяла или розова. Едно нещо остава непроменено - крепост с около 11 оборота и ненадминат вкус и аромат.

Гледайте видео, в което познавач на вино говори за плюсовете и минусите на пенливото вино Cava:

Видове пенливо вино, родом от Испания

Днес има няколко основни критерия за разделяне на тази пенлива алкохолна напитка на видове. Основното от тях е времето на излагане на самото шампанско.

Време за стареене

Според този атрибут Kava може да бъде:

1. Cava - Това е алкохолен продукт с най-кратко време на стареене, той е точно девет месеца. В резултат на това пенливото вино се появява с лек и ярък аромат, както и с доста забележима киселинност в послевкуса. От всички разновидности на такова испанско шампанско - това е най-бюджетен.
2. Резерва Cava - Това е алкохолът, който вече принадлежи към категорията на елитните напитки. Преди прилагането се провежда най-малко петнадесет месеца. В резултат на това готовото пенливо вино има много деликатен и елегантен аромат, сладък вкус. Такова шампанско обикновено се класифицира като полусладка или полусуха напитка..
3. Cava gran reserva - Това пенливо вино принадлежи към първокласни напитки; преди продажбата му трябва да е отлежало поне 30 месеца. През този период вкусът, ароматът и цветът на готовото шампанско се подобряват няколко десетки пъти. Такава напитка се сервира по светски вечери на първите лица на държавата и на най-тържествени приеми. Струва си да се знае, че това е видът Cava, направен без допълнително използване на гранулирана захар. Затова се отнася до сухи пенливи вина..

Времето за стареене за всички тези видове испанско шампанско е посочено след бутилирането му. Тоест, вече завършен алкохолен продукт се подлага по принцип на допълнително дълго излагане.

Сорт грозде

В зависимост от използвания сорт грозде, шампанското Kava може да бъде:

• бяло;
• розов.

информация! В същото време и двата вида могат да имат напълно различна сладост на вкус..

Съдържание на захар

Ако говорим за процента захар в този алкохол, тогава на тази основа Кава се разделя на следните групи:

1. Брут де Брут - изключително сухо пенливо вино. Съдържанието на захар в него не може да надвишава 2 единици.
2. Брут природа. Тук вече в литър приготвено шампанско може да съдържа три грама захар.
3. Допълнителен грунт. Около 6 грама захар на 1000 мл от готовата напитка.
4. Brut съдържа от 7 до 15 единици захар. Именно това шампанско се изнася най-често поради голямото търсене на него в други страни..
5. Екстра секо - екстра сухо пенливо вино, може да съдържа от 12 до 20 единици захар.
6. Seco. Тук количеството захар в 1 литър напитка може да варира от седемнадесет до тридесет и пет грама..
7. Semiseco. Количеството захар в такава напитка варира от 35 до 50 г. Самите испанци най-много харесват това пенливо шампанско..
8. Dulce - Най-сладката кава със съдържание на захар до 50 единици. Самите жители на Испания не харесват особено такава напитка, затова тя обикновено се прави само за износ.

Избирайки сами Cava, трябва не само внимателно да прочетете етикета му, но и да вземете предвид количеството захар в него, посочено от производителя.

Факт е, че със същото количество различни производители могат да причислят такава напитка към полусладко или полусухо пенливо вино.

Технология за напитки

Доста интересна е не само историята на появата на Cava, която датира от повече от 150 години, но и технологията за приготвяне на тази алкохолна напитка, която включва следните производствени стъпки:

Първо трябва събирайте съответните сортове грозде.

информация! Събирането на суровини се извършва само на ръка и за приготвянето на това вкусно испанско шампанско могат да се използват само най-големите и най-сочни плодове, които нямат дефекти.

След това се събират суровините се изпращат до специални сокоизтисквачки. Готовият сок се излива в специални резервоари и се изпраща за първична ферментация.

Когато предишната стъпка е завършена, прецедете пивната мъст и я обогатете със специални вина, мая и захар. На този етап някои производители добавят и малко прясно изцеден гроздов сок..

Получената смес бутилирани и запушени с временни тапи. Те се вписват в специални помещения, където директно в контейнера и се извършва вторичната ферментация на Кава. Тази фаза продължава от девет до дванадесет месеца..

Тогава е необходимо отстранете утайката от дъното на бутилката. В същото време винопроизводителите не източват получения алкохол, те извършват т. Нар. Ремуг.

• В този случай бутилките леко се въртят около оста си и се инсталират на гърлото.
• В тази форма утайката, разположена на дъното им, напълно се утаява на гърлото на контейнера.

След като цялата утайка се премести в нова зона, тя трябва да бъде премахната. За това бутилките са замразени.

След това бутилките са обърнати с главата надолу и временният корк се отстранява внимателно, поради високото вътрешно налягане вътре в резервоара, самата утайка просто се изтласква навън. Този етап на производство беше наречен - дегораж.

След тази бутилка затворете с постоянни капаци и се оставя да отлежава от девет до 36 месеца.

Гледайте видео, в което винен експерт разказва как се прави това прочуто вино:

Крайният производствен процес е етикетиране, етикетиране и разпространение за свободна продажба..

Такъв производствен процес отнема много време и усилия, така че не е изненадващо, че готовото шампанско Kava има доста висока цена.

Днес испанците произвеждат шампанското си в широк асортимент. Той наистина има изискан вкус и аромат и дори най-елитните сомелиери по света признават това..