Вино с касис у дома: технология на готвене

Домашното вино от касис е напитка, която ще направи всяко момиче приятно шокирано, защото не можете да си купите такава чужда напитка в обикновен магазин, а тя има вкус сладко и приятно. Всяка романтична среща ще бъде изпълнена с нови цветове и определено ще бъде запомнена, ако такава напитка го украсява. Трябва обаче да се опитате да го направите достоен, защото както знаете - касисът е доста кисело зрънце, трябва внимателно да приготвите продукта, в противен случай има голям шанс да увиете труда си.

Обърнете внимание! Трябва да пиете вино от касис в прегръдка с сродна душа!

Тази статия съдържа най-добрите начини за приготвяне на вино от касис, процесът е напълно описан и всички нюанси са взети под внимание, следвайки точността на тази инструкция, ще получите великолепна напитка, която не е грях да се почерпите с красиво момиче или приятели.

Подготовка на суровините

Касисът след събиране трябва да бъде сортиран - почистен от боклук, клонки и листа. Това трябва да се направи внимателно, тъй като плодовете не могат да се мият. Всичко се обяснява много просто - на повърхността на плодовете на касис са естествени дрожди, които стартират естествения процес на ферментация. Ферментацията на сок и каша върху "дивата" мая придава на тази напитка специален вкус и уникална миризма.

След обелването, плодовете се нарязват старателно, като не оставят нито едно цяло. Това може да се направи по всякакъв удобен начин: избършете през сито, смилайте на масата с помощта на точилка, използвайки блендер, преминете през месомелачка.

Подготовка за готвене

За да може домашното вино от касис да се окаже висококачествено и с гордост ще попълнете колекцията си от алкохол, трябва стриктно да спазвате рецептата. В допълнение, няколко важни точки, които трябва да запомните..

• Такова вино не може да се приготви без захар и вода, тъй като плодовете от касис не са достатъчно сладки и сочни.
• Не се изисква ферментиране. На кожата на касиса има много естествена мая. Ферментацията на сок и каша върху "дивата" мая ще придаде на напитката уникален вкус.
• Виненият материал никога не трябва да бъде заразен с никакви микроорганизми. Следователно всички контейнери, лъжици, ножове и други устройства трябва да се обработват с вряла вода и да се избърсват.
• Преди да приготвите вино, внимателно обработете касис. Отърваваме се от клонки и листа, изхвърляме развалени плодове, но не и моите.

Разбира се, домашното вино е по-добро от алкохола от супермаркет, дори скъпо. Ако отговорно подходите към приготвянето му, можете да създадете изискана напитка, която приятно ще изненада домакинствата и гостите.

Стъпка за правене на вино

За да направите вино от касис у дома, не е необходимо голямо количество съставки. Освен горски плодове са необходими само захар и вода. Пропорциите са както следва:

• 5 кг плодове,
• 7 л вода,
• 2,5 - 3 кг захар.

Ако броят на плодовете се различава от посочения в рецептата, останалите компоненти трябва да бъдат променени пропорционално на наличната маса суровини.

Домашно вино от касис проста рецепта:

• 1. Разтворете половината от нормата на захарта в топла вода.
• 2. Смесете плодовете на пюре с получения сироп. Контейнерът трябва да е достатъчно просторен, да има широк врат и достатъчен резерв, така че пивната мъст да не прелива през ръба при ферментиране на домашно вино от касис. Оставете празната поне 1/3 от обема.

Внимание: Не използвайте пластмасови или метални контейнери на нито един етап, за да правите домашно вино от горски плодове или плодове. Сокът, пивната мъст и готовото вино много бързо поемат миризмата на метал или пластмаса, от която след това е невъзможно да се отървете.

• 3. Съдовете са покрити с марля или друга рядка кърпа, която предотвратява навлизането на прах и насекоми в пивната мъст, и се поставя за 3-4 дни на топло и тъмно място за ферментация. Оптимална температура - + 20 + 23ºС. Периодично (1-2 пъти на ден) пивната мъст трябва да се смесва на ръка или с дървена пръчица.
• 4. След появата на първите признаци на ферментация (характерна миризма се отделят газови мехурчета) пивната мъст се внимателно изцежда от утайката с помощта на тънка епруветка в бутилка с подходящ обем. Приготвяне на домашно вино, оставяйки резерв в бутилката за пяна и въглероден диоксид.
• 5. Пулпата, останала след прецеждането, трябва да се изтръгне. В тази течност разтворете втората половина от нормата на гранулирана захар и изсипете получения сироп в ферментационна бутилка.
• 6. На гърлото на бутилката е монтиран воден затвор, чиято задача е да отделя въглероден диоксид от ферментационния резервоар, за да не пропуска въздух там, за да не предизвика образуване на пивна мъст. Тази роля може да се играе от обикновена тънка медицинска ръкавица, в единия пръст на която трябва да направите малка дупка с игла.
• 7. Капацитетът се поставя на топло и тъмно място за месец. Редовно проверявайте дали пивната мъст пероксиди. Когато цялата захар се преработи в алкохол, виното с касис у дома става кисело на вкус. В този случай добавете захар, приблизително 250-300 гр. Може да се наложи да повторите тази процедура още 2-3 пъти.
• 8. В края на ферментацията виното се отцежда от утайката и съдът се прехвърля за няколко месеца в хладно помещение. Опитните винопроизводители препоръчват да бъдат безопасни и да не затварят плътно бутилката с младо вино, а отново поставят водната пломба.

Краят на ферментацията може да се определи по следните признаци: ръкавицата не е надута, свалена надолу, мехурчетата въглероден диоксид не се открояват в контейнера с водна затвор, напитката забележимо изсветлява, в дъното се появява утайка.

• 9.В края на този етап производството на домашно вино може да се счита за завършено. Той е бутилиран, запушен с коркови тапи.

Виното от касис се съхранява у дома за около година, при условие че ще се съхранява през цялото това време на хладно място с минимален достъп до светлина. Препоръчително е да отдадете почит на дегустацията на тази невероятна напитка няколко месеца след нейното производство. За да го изясните напълно, можете да изцедите напитката от утайката още няколко пъти.

Знаейки всички тънкости как да си приготвите домашно вино с касис, можете да зарадвате близките си със здравословна напитка с приятен послевкус, украсете празничната трапеза с рубинени искри на концентриран спомен за лятото.

samogonpil.ru

Проста рецепта за вино с касис

Както бе споменато по-рано, виното с касис има изключителен, пикантен аромат, но трапезните вина от него са твърде тръпчиви, което обаче се коригира чрез добавяне на захар. Ето защо десертните и ликьорните вина се правят най-добре от касис. Всички сортове са подходящи за винопроизводството, но е по-добре да обърнете внимание на сладките: Лошицка, Кентавър, плодородна Лия, Баскопски гигант, Белоруска сладка и др. Сокът от касис е доста кисел, така че може да се разрежда с вода без страх.

Най-простата и универсална рецепта за вино с касис е следната:

• 3 части вода;
• 2 части плодове от касис;
• 1 част захар.

Процесът на приготвяне на това вино не се различава от технологията на производство на почти всички плодови вина. Затова препоръчваме първо да прочетете статията с рецепта за ябълково вино, където тази технология е описана повече от подробно.

Много е трудно да изцедите сока от пулпа от касис, защото е много лигавичен. За да се улесни максимално този процес, сокът се извлича по метода на ферментацията.

1. 1. За да подредите горски плодове, не мийте! (те съдържат дива мая, така че виното може да се приготви без мая). Налейте във ферментационен резервоар с широк врат и го смилайте с ръце, крака, смесител, миксер и всяко друго устройство, подходящо за това. След това към натрошеното зрънце добавяме вода и половин захар (разтваряме захарта в топла вода и след това заливаме плодовете със сироп, който е изстинал до 25 градуса). Ферментационният резервоар може да се напълни не повече от 2/3 - касисът броди много активно.
2. 2. След това покрийте съда с марля на няколко слоя и оставете за 2-10 дни на тъмно място, където плодовете ще ферментират, и дайте ценен сок (и танини, които правят виното по-устойчиво на болести). Няколко пъти на ден, шапка от пулпата, която ще се събира на повърхността, трябва да се събори, като се смеси с чиста ръка или дървена шпатула. Можете да ферментирате пивната мъст само за два дни, така че пулпата отделя целия сок, но е по-добре по-дълго, докато пулпата е загубила цвета си и стане лека.
3. 3. Ферментиралата мъст трябва да се филтрира от пулпата. За целта кашата може внимателно да се събира със задушник или гевгир, а сокът може да се излива във ферментационни резервоари с тясно гърло под водно уплътнение. Можете да използвате и специални преси за вино - сега закупуването на това изобщо не е проблем. По-добре е първо да опитате сока и да го подсладите, ако е необходимо - добавете 50-100 г захар на 1 пивна мъст, като го разредете в малко количество сок и го изсипете обратно в съда.
4. 4. Ферментационните резервоари могат да се пълнят до 4/5 от обема. След това трябва да инсталирате водна ключалка и да поставите виното с касис да ферментира в тъмна стая с температура от 16 до 25 градуса. На всеки 5-7 дни пивната мъст трябва да се опита и ако е кисела, добавете захар по същата схема, както е описана в параграф 3. Повторете, като добавите захар 2-3 пъти, докато количеството му в рецептата не се изчерпи..
5. 5. Бързата ферментация на виното трае около 2-3 седмици. Когато признаците на ферментация изчезнат (водният уплътнител спира да пуска мехурчета, а на дъното на бутилките се появява мътна утайка), виното трябва да се излива в чисти контейнери, които също могат да бъдат оборудвани с въздушен уплътнител и изпратени на тиха ферментация на хладно място, например в изба. Там той трябва напълно да олекне и да оформи окончателния си вкус..
6. 6. Докато виното е на тиха ферментация, препоръчително е да го източвате на всеки 3-4 седмици от утайката. На същия етап можете да регулирате сладостта на напитката - да я оставите суха или десертна. Тук разчитайте на вашия вкус и предпочитания. До ноември по правило виното вече ще е подходящо за консумация. Необходимо е да се бутилира и съхранява на хладно място. Можете да го съхранявате не повече от 1-1,5 години, защото не сме използвали консерванти (дори в скъпите вина има серен диоксид).

Резюме на рецептата

В резултат на това ще получите много вкусна и ароматна напитка с гъст лилаво-червен цвят. Това беше най-простата рецепта за вино с касис. Можете да готвите, като използвате малко по-различна технология: да ферментирате пивната мъст в продължение на 2-3 дни, изцедете сока и след това отново изсипете пулпата с вода (тоест се оказва, че за първи път добавяме само половината от водата и четвърт захар). Кашата с вода трябва да се пече за 1-2 дни, след това се отцежда и се смесва с първия отвод, след което се поставя виното под водна брава и се готви допълнително, както е описано по-горе. Тази технология е по-правилна..

В противен случай можете да използвате следната таблица:

Таблица за събиране на 10 литра пивна мъст за приготвяне на 8 литра вино с касис със средно качество (киселинност - 2,8%, съдържание на захар - 11,2%)

Също така не забравяйте, че касисът може да се използва за облагородяване на други вина. Той се вписва много добре в сладкото черешово вино (зърното не е ароматно, така че можете да добавите 1 част сок от касис към 3 части сок от череша), към черешово вино (1 част сок от черно и касис към 1 част черешов сок) и цариградско вино (равни части).

Домашно вино от червена касис

Чистото червено френско вино се приготвя рядко, тъй като има слаб аромат. Въпреки това, има любители на него, така че ще опишем малко рецептата. Всички сортове червена касис са подходящи за винопроизводството, но обикновено се използват най-плодородните: приказни, кавказки, черешови, холандски и др..

От тези плодове най-добре се правят трапезни и силни вина - десертът и ликьорът накрая губят финия аромат на зрънце. Напитката става розово-червена и в крайна сметка придобива червеникав оттенък. В противен случай технологията за приготвяне на вино е същата като технологията за приготвяне на всички плодови вина, тоест трябва да го приготвите по същия начин като касис.

Рецептите за всички видове вина са представени в таблицата по-долу:

Таблица за събиране на 10 литра пивна мъст за приготвяне на 8 литра вино с червено касис със средно качество (киселинност - 2,4%, съдържание на захар - 7,3%)

Сокът от червена касис може да се използва за подобряване на качеството и намаляване на цената на вина от черна и бяла касис, цариградско грозде, боровинки, ябълки, череши, черни череши и др..
therumdiary.ru

Класическа рецепта

И така, как да направите добро вино от касис.

Състав, съставки и правилните пропорции:

• 10 кг касис;
• 15 литра вода;
• 5 кг захар.

Процес на готвене.

1. 1. Натиснете касис с ръце или с точилка. Тя трябва да направи каша без цяла ягода.
2. 2. Загряваме водата до 25-30 градуса по Целзий и като разбъркваме, разтваряме в нея 2,5 кг захар.
3. 3. В голяма тенджера разпределете пулпата от сока и кашата. Към него добавете получения захарен сироп..

Разбъркайте. Важно: напълваме контейнера не повече от две трети, така че виненият материал да не изпръска по време на ферментацията.

• 4. Покрийте тигана с марля и поставете за 4 дни на тъмно място с температура 19-25 градуса по Целзий. Няколко пъти на ден трябва да разбърквате пивната мъст, за да не се закисне.
• 5. Когато се появят първите признаци на ферментация, изцедете течността от утайката в стъклен съд. Освободете плътта 6. В бъдещото вино добавете още 500 грама гранулирана захар. Не забравяйте, че ферментационният резервоар трябва да се напълни не повече от 75%.
• 7. Поставете водна пломба. На кого е по-обичайно, може да дръпне гумена ръкавица с пробит пръст над врата.
• 8. Оставете в стая със средна стайна температура за месец и половина.
• 9. След 5 дни добавете 1 кг захар и разбъркайте. След същото време повторете процедурата.
• 10. След като ръкавицата се изпусне, ферментацията е завършена. Освен това ще забележите очевидни признаци под формата на утайка на дъното и избистряне на пивната мъст.
• 11. Младото вино се отцежда от утайката и се вкусва..
• 12. Време е да сложите младото вино от касис да узрее. Стъклените буркани или бутилки се изсипват до върха с напитка и съответно се закупуват с капаци или тапи. Прехвърлете контейнера на хладно място като мазе. Там виното с касис ще узрее за два месеца.
• 13. Веднъж на няколко седмици трябва да източвате напитката от утайката през епруветка. Правим това, когато дебелината му достигне 3-5 см. С течение на времето напитката ще стане по-прозрачна.
• 14. Ако няма повече утайка, тогава виното е готово. Можете да го бутилирате за съхранение.

Можете да съхранявате такъв алкохол за 2-3 години. На изхода силата му ще бъде 10-12%. Ако харесвате по-силен алкохол, добавете водка или алкохол, средно 5-8% от общото количество веднага след ферментацията. За да направите виното по-сладко, добавете малко захар за същия период..

Какво да сервираме с вино от касис

Само правилно подбраното ястие може да допълни доброто вино. По правило основната закуска към това вино е месо, предимно червено. В допълнение към него, те са перфектни:

• печено от всяка игра;
• Испанска кухня (paella, tortilla, patatas bravas);
• шишчета от агнешко, свинско;
• зеленчуци на скара;
• спагети, лазаня и други италиански ястия;
• сладки десерти.

За обогатеното вино са идеални червени риби като сьомга или риба тон. Добро допълнение към виното от касис ще бъдат ядките и плодовете. И разбира се, каква чаша вино без резен твърдо сирене?

Изобилието от витамини и минерали

Касисът е зрънце, пълно с витамини. Той отдавна се използва за лечение и профилактика на различни заболявания. Освен това се използват плодове, листа и стъбла. От тях правят запарки, чайове, отвари. Jam също помага при настинки.

Полезните качества не оставят касис, дори когато от нея се приготвя вино у дома. Още в древни времена лечители и лечители, използвайки проста рецепта за това вино, са ги лекували срещу инфекциозни заболявания. Укрепва имунитета с негова помощ.

Касисът съдържа витамини А, В, С, Е, магнезий, цинк, калий, естествени киселини и т.н..

предимства:

• възстановява и повишава имунитета;
• премахва токсините и тежките метали от тялото;
• нормализира стомашно-чревния тракт;
• полезен за сърдечни аномалии;
• помага да се справят с топлината, тонзилит.

Дори след замразяване, плодовете не губят качествата си..

Не се включвайте в касис за страдащите от алергия и тези, които имат предразположение към гастрит.

alko-planeta.ru

Списък на основните съставки

Приготвянето на домашна напитка за вино е сложен процес и изисква специално внимание. Много е важно всички съставки да са правилно приготвени.

Ще ви трябва:

• касис;
• преварена вода;
• захар.

Важно е! За да се предотврати заразяване на винен материал с вредни микроорганизми, е необходимо изсипете вряща вода и изсушете добре всички контейнери, които ще бъдат използвани в процеса на приготвяне на напитката.

Средно 10-литрова кофа с горски плодове може да произведе около 1 литър сок. За бутилка от 20 литра средната консумация е 3 кг плодове.

Как да изберем плодове за домашно вино

За да получите вкусна и висококачествена напитка, трябва внимателно да изберете горски плодове за нея. Внимателно отстранете гнилите и неузрели плодове. Ягоди, чиято цялост е нарушена, също не са подходящи за приготвяне на винена напитка. Необходимо е да се премахнат дребни отломки и клони..

Промиващ материал Тя трябва да се извършва само ако има силно замърсяване. Ако плодовете имат недостатъчна сочност, първо се пресипват и се довеждат до състояние, подобно на желе.

Стъпка по стъпка рецепта

Когато правите вино от касис у дома, е важно да следвате стъпка по стъпка инструкциите. Само при стриктно спазване на всички препоръки можете да получите вкусна напитка.

Почитателите на домашното вино ще се интересуват да прочетат за приготвянето на вино Изабела.

квас

• На първо място, трябва да подготвите кваса.
• За нея са подходящи малини, ягоди, грозде или стафиди..
• Тези плодове ще бъдат отлична основа за бъдещо вино..
• Измиването им във вода не се извършва, тъй като това може да унищожи или отмие винените бактерии. 200 г горски плодове трябва да се поставят в стъклен съд, добавете половин чаша захар и 1 литър вода.

Той смята за една от най-добрите рецепти вино, направено от ягоди
Шията трябва да се запуши с памучен или марлен тампон и след това да се остави бутилката на топло място. Температурата не трябва да бъде по-ниска 22 ° С. След около 10 дни масата ще започне да ферментира - това показва готовността на стартовата култура. За да приготвите 10 литра вино с касис, ви трябват една и половина чаши кисела течност.

Знаете ли? В древността касисът е имал второ име - „манастирско зрънце“. Това се дължи на факта, че храстът е отглеждан в почти всички манастири. Монасите използвали зрънцето не само за ядене, но и за приготвяне на лечебни отвари.

Mézga

Следващата стъпка е подготовката на кашата.

• Използвайте следната пропорция: 1 кг пюре в 1 чаша вода.
• За да получите тази смес, трябва да комбинирате чистите плодове от касис с нагрята вода.
• Към сместа се добавя фермент и контейнерът се пълни три четвърти.
• Шията трябва да се затвори с кърпа, а съдът да се остави на топло място за 3-4 дни.
• През това време процесът на ферментация трябва да се активира..
• За да не пусне пулпата, разбърквайте я периодично - поне 2-3 пъти на ден.

натискане

Полученият сок трябва да се излее със сито или марля старателно измити контейнери от стъкло, изстискайте добре и разредете с пречистена вода. След като сместа се разбърква и отново се прецежда. Течността, която се образува след натискане, се нарича "трябва". Необходимо е за следващите стъпки..

Домашното вино може да се приготви от много плодове и плодове: ябълки, малини, йоща, арония.

ферментация

За да може мъхът да се разхожда правилно, е необходимо да се поддържа правилната постоянна температура - приблизително 23 ° С. Ако индикаторът е по-нисък, съществува риск ферментацията да не се случи изобщо, а ако е по-висока, напитката ще ферментира и няма да се достигне необходимата сила..

Важно е! Не добавяйте мая към маята - те вече присъстват на плодовете. Поради прекомерното си количество те могат да ферментират и няма да можете да получите вкусна напитка.

Сместа, получена от пивната мъст, вода и гранулирана захар, се взема и капацитетът се запълва с три четвърти. Такава празнина е необходима за образуването на водна ключалка, което ще предотврати проникването на въздух във винената маса. Ако това се случи, напитката ще наподобява оцет на вкус.За да се предотврати спирането на процеса на ферментация, е необходимо периодично да се добавя към сместа захар. Обикновено това се прави след 2-3 дни (добавя се 100 г гранулирана захар за всеки литър пивна мъст) и след това след седмица. По това време внимателно наблюдавайте как газовите мехурчета излизат през тръбата, която е потопена в съд с вода.

Обикновено 1 балон трябва да излезе за 20 минути.

• Ферментацията може да отнеме 20-30 дни..
• За да направите напитката по-газирана, трябва да спрете ферментацията предварително и да преминете към следващия етап на приготвяне на вино.
• Ако планирате да получите негазирана напитка, е необходимо процесът на ферментация да завърши сам.

Научете как да си приготвите вино от компот и конфитюр у дома.

изясняване

• Простите рецепти за вино с касис, следвайки всички препоръки, могат да доведат до много вкусна напитка..
• Един от интересните и важни етапи е избистрянето на напитката. За да направите това, виното се спуска в избата или се оставя в хладилник за 3-4 дни.
• трябва да наблюдавам зад процеса на промяна на цвета.
• Когато решите, че напитката е придобила желания цвят, е необходимо готовото вино да се отдели от утайката, като се изпомпва през тънка тръба от каучук в добре почистен и изсушен контейнер.

След това водната брава се фиксира отново и бутилката се поставя на хладно място. Температурата на въздуха не трябва да бъде по-висока от 10 ° C. След уреждане трябва да филтрирате.

наводнение

На последния етап виното се бутилира. За целта използвайте стъклени бутилки, които внимателно се запушват и се оставят на хладно място..

Знаете ли? Смята се, че е по-добре да месите френско грозде с ръце, без да използвате миксер или други електрически уреди. Така го насищате с енергията си.

Условия и правила за съхранение на виното

Сега знаете как да направите вино от касис с проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на оригиналния вкус на напитката. Но за да можете да го харесате и след известно време, трябва да знаете как правилно да го съхранявате. условия за съхранение на напитки, за което ще говорим по-долу.

1. Ниска температура: винена напитка се поддържа по-добре при ниски температури. Ако го съхранявате в апартамента, трябва да намерите място, разположено далеч от отоплителни уреди и слънце. Най-добре е да съхранявате бутилки в избата, но не всеки има тези условия. Идеалната температура на въздуха е приблизително 14 ° C. Също така повишената влажност трябва да се поддържа в помещението..
2. Липса на слънчева светлина: важно е светлината да не попадне върху резервоара.
3. Хоризонталното положение на бутилките: това е необходимо, така че коркът да се мокри постоянно с вино. Ако изсъхне, съществува риск от намаляване на налягането на резервоара.
4. Спокойно: важно е бутилките да са неподвижни - всяко разклащане отрицателно влияе върху аромата на виното.

От малини и червени боровинки у дома получавате вкусна течност.

При спазване на подходящи условия, домашното вино може да чака дълго време за случай, когато е решено да го опитате. Може да се съхранява в хладилник до 3 години. Прекалено дълго обаче води до изсъхване на напитката.

Виното от касис се приготвя най-вече „за себе си“ и не престоява твърде дълго. Във всеки случай тази напитка, която има невероятен вкус, със сигурност ще украси всеки празник..

agronomu.com

Проста стъпка по стъпка рецепта

Съставки за домашна рецепта за вино

• 10 кг плодове от сортове касис;
• 5 кг гранулирана захар;
• 15 л пречистена вода.

Методът на приготвяне на вино от касис според класическата рецепта

• Събраните плодове трябва да бъдат внимателно сортирани: премахнете всички развалени и неузрели плодове, отстранете боклука под формата на листа и клони. Не е необходимо плодовете от касис да се мият, в противен случай цялата естествена мая ще се измие с вода.
• Плодовете се пюрират в каша с месомелачка, пасатор и др..
• След това разтворете 2,5 kg гранулирана захар в пречистена предварително сварена вода.
• Смесете плодовете на пюре в голям стъклен буркан с приготвена захарна вода. Капацитетът, в който напитката ще ферментира, се запълва в обем не повече от 2/3 от целия капацитет. В противен случай продуктът за ферментация ще се разлее по върха. На гърлото на контейнера плътно се поставя марля кърпа. След това бутилката се поставя в помещение без светлина с температура 22 градуса за 4 дни. Всеки ден 2-3 пъти трябва да смесите сместа с дълъг предмет, за да предотвратите киселинност.
• За 4-дневно излагане трябва да се появят видими признаци на ферментация: характерна кисела миризма и образуването на мехурчета. След появата на тези признаци сместа се почиства от остатъците от плодовете чрез филтриране. Останките от плодовете внимателно се изтръгват. 0,5 кг гранулирана захар се добавя към изцедената течност и след разбъркване се добавя към филтрирания ферментирал сок. Получената течност отново се изсипва в голяма бутилка, след което отгоре се поставя водна латексна ръкавица с отвор в пръста или запушалка с водна пломба..
• Бутилката с напитката отново се поставя на предишното място за по-дълъг период от 3-4 седмици. Периодично е необходимо в съда да се добавя захар в количество от 0,5-0,7 кг, в зависимост от киселината на пивната мъст. Захарта трябва да се добавя 2-3 пъти през целия период на ферментация..
• Когато ферментацията приключи, въздухът напуска ръкавицата и на дъното на съда се появява лека утайка. Валежите и изпуснатата ръкавица ще ви разкажат за необходимостта от изливане на сок в стерилизирана бутилка с помощта на тънка епруветка. По този начин те се отърват от утайката. В новия контейнер се поставя и капан за вода и виното се премества на място с понижена температура за период от 2 месеца.
• На всеки 20 дни напитката трябва да се излива в друг чист съд, за да се премахне утайката. На 40 ден захарта се добавя в съда, ако виното е кисело. След 60 дни готовото вино се излива в съдове за съхранение и плътно се затваря с коркови тапи.

Съхраняваме според традиционната рецепта

Правилата за съхранение на домашно вино по традиционна рецепта предписват поставянето на напитката в затъмнена и прохладна стая. Виното по традиционната рецепта в домашни условия се приготвя без добавяне на консерванти, така че срокът на годност на такава напитка е само 300-400 дни.

Вино с червена касис без мая у дома - рецепта

Домашното вино от червено френско грозде, приготвено без мая, е малко по-различно от напитките с касис. Цветът на готовия продукт е по-малко ярък и наситен. Но спазването на определени правила при създаването на напитка от червени плодове гарантира получаването на не по-малко вкусно вино.

Съставки за домашно вино без мая

• 5 кг плодове с червена касис;
• 3 кг захар;
• 5 л чиста вода.

Метод на готвене вино с касис от рецепта без мая

• Приготвянето на вино започва с подбор на всички плодове от гнили и неузрели плодове, листа и клони. Естествената мая ще се използва като мая за ферментация, те са разположени върху корите на плодовете, така че плодовете не се мият и веднага отиват на мелене. Можете да смилате плодовете с миксер, точилка или с ръце.
• Прибраната захар трябва да се разтвори в 5 л загрята вода.
• Полученият захарен сироп и овесена каша от плодове от касис се изсипват в просторен съд, където всичко се смесва интензивно. На върха на съда се поставя марлена кърпа и се поставя за 4 дни при стайна температура.
• След като започне процесът на ферментация, целият сок от съда се излива с епруветка в чист съд, върху гърлото на който по-късно се слага латексна ръкавица или по-сложно устройство - водна пломба. Капацитетът трябва да се остави на тъмно при температура от 18 градуса за 1 месец.
• След прекратяване на процеса на ферментация напитката се излива в чист съд.
• За окончателна готовност напитката трябва да се остави в избата за 2 месеца с ръкавица на врата.

Готовият алкохол от червена касис без мая се излива в чисти съдове. Когато е затворено, виното може да престои една година и да не губи вкуса си.

Домашно вино от бяла касис у дома - проста рецепта стъпка по стъпка

Домашното вино по една проста рецепта е много сладко, за основата му се използва бяло грозде. Приготвянето му по стъпка по стъпка проста рецепта отнема по-малко време и изясняването не е трудно. За вино от касис от бели плодове е необходимо да се събират само узрели плодове, без листа и друг боклук. В противен случай напитката ще се превърне в тръпчив.

Състав на рецептата за домашно вино

• 7 кг плодове бяла касис;
• 4,5 кг гранулирана захар;
• 5 л дестилирана вода.

Лесно производство на вино

• Намачкайте узрелите плодове, добавете пречистена вода към кашата и добавете захар. Оставете сместа за няколко дни за ферментация..
• Когато сместа ферментира, течността трябва да се филтрира и се препоръчва останалите плодове отново да се заливат с чиста вода и захар.
• Давайки настояване и ферментиране, сместа се прецежда втори път. Прецедената течност се добавя към предварително филтрираната течност.
• Целият сок трябва да се източи в контейнер и да се монтира вода. Бутилката трябва да се остави на топло за ферментация..
• Веднага след като процесът на ферментация спира, напитката се излива в по-малки контейнери.

Преди да пиете, сладкото вино според проста рецепта стъпка по стъпка трябва да се съхранява на място, където няма светлина при температура под нивото на стаята 10-14 дни.

Беритба на касис вино за зимата

Виното у дома с рецепта за зимата с водка има повишена сила. С помощта на водка напитката може да се съхранява по-дълго и да не е кисела..

Съставки за пукане на проста рецепта за вино у дома

• 1 кг плодове с касис;
• 1 литър водка;
• 1 супена лъжица захар;

Методът на приготвяне на вино от касис според рецептата за зимата

• Ягоди от касис трябва да се месят старателно с ръце, блендер или друг инструмент.
• Изсипете получената каша с водка. Сместа трябва да се затвори в контейнер и да се остави да се влива при липса на светлина в продължение на 10 дни.
• След като напитката се филтрира и се изсипва гранулирана захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно. За да може захарта да се разтвори по-бързо, виното може да се нагрява на печката. Основното нещо, което трябва да запомните, не можете да го доведете до кипене.

Когато захарта се разтвори, виното от касис за зимата с водка може да се излее в подготвени чисти съдове. Това вино ще бъде отлична реколта за зимата.

Видео рецепта за вино от касис у дома

Ягоди от касис са богати на витамин С, каротин и други полезни вещества, които повишават имунитета. Правейки вино от бяла или касис у дома, вие си осигурявате необходимото снабдяване с терапевтична и профилактична напитка. Една проста видео рецепта ви казва как да направите вино от касис у дома.

voprosu-i-otvety.ru

Технология на готвене

Виното от касис има изразено тонизиращо действие. Сервирайте го до стайна температура. Трябва да се отбележи, че такова чисто вино е доста специфично, тъй като има подчертан тръпчив вкус, но в смес с други плодове и плодове може да послужи като отличен винен материал.

• Основните съставки за приготвяне на вино са горски плодове, чиста вода, захар и кисела тесто (мая).
• От 10-литрова кофа на оригиналния продукт можете да получите не повече от литър сок от касис. Прогнозна консумация - 2,5–3 кг ягодоплодни суровини за 20-литрова бутилка.
• Технологията за приготвяне на вино от касис включва няколко общи етапа, чието присъствие и последователност се определя от конкретна рецепта.
• Плодовете са внимателно сортирани, изгнили, неузрели и увредени от целостта плодове се отстраняват, почистват се от клони и дребни отломки.

Изплакването на плодовете се препоръчва само в случай на силно замърсяване и поради недостатъчна сочност първо трябва да се смачкат до желета, подобна на желета. Към приготвената смес се добавя захар, която ще се нуждае от доста, защото касисът е богат на витамин С и е сред киселите плодове с ниско съдържание на вино "мая".

Етап I - Приготвяне на винен фермент

За приготвянето на закваска за вино от касис у дома използват малини, ягоди, грозде или стафиди, които не са предварително измити във вода, за да се запазят винените бактерии. Плодове в количеството, предписано от рецептата, се поставят в стъклен съд, добавете вода и гранулирана захар.

• Дупката се запушва с памучен или марлен тампон и се поставя на топло място с постоянно поддържана температура от поне 20-22 ° С.
• След като масата ферментира, квасът се счита за завършен.
• Срок на годност е 10 дни..
• За 10 литра десертно вино с касис ви трябват 1,5 с.л. готово кисело тесто.

II етап - получаване на целулоза

За да се образува пулпа, измитите и пюре плодове от касис в необходимото количество се комбинират с топла вода. Полученият състав се обогатява с кисела тесто, напълва се в подходящ стъклен съд по обем, покрива се дупката с кърпа и се поставя на топло място за 72–96 часа, за да се активира процеса на ферментация.

За да се избегне подкиселяването, пулпата трябва да се смесва редовно - няколко пъти през деня, тъй като обемът й се увеличава по време на ферментацията.

Етап III - Пресоване

Полученият сок се излива през сито или тензух в чист стъклен съд, изстисква се добре, след това се разрежда с чиста вода с необходимия обем, разбърква се, отново се прецежда. Течността, получена на изхода в резултат на пресоване - пивна мъст - се използва за последваща ферментация.

Етап IV - Ферментация

За правилната ферментация на пивната мъст е необходимо да се поддържа постоянен температурен диапазон 22–24 ° С: при по-ниска температура ферментацията може да не се осъществи изобщо, при по-висока температура виното ще ферментира преди време и няма да достигне желаната сила. Стъклена бутилка се напълва с маса от пивна мъст, вода и захар по такъв начин, че ¼ от контейнера остава свободен и се организира воден затвор, който е необходим, за да се предотврати контактът на въздуха с винената маса, за да се избегне образуването на оцет, както и да се отдели въглероден диоксид, генериран по време на ферментацията.

За да се избегне спирането на ферментацията, захарта се добавя на части на равни интервали в съответствие с рецептата.

Ферментацията започва като правило на 2-3 дни, като достига връх на 10-15 дни.

• Интензивността на процеса се оценява от скоростта на излизане на газови мехурчета от тръбата, потопена в контейнер, напълнен с вода, който е част от системата на затвора: 1 балон за 17-20 минути.
• Средната продължителност на етапа на ферментация е 20-30 дни.
• За да получите по-газирана напитка, ферментацията трябва да приключи преди време и да преминете към следващия етап; за напитка без газ изчакайте естественото приключване на процеса.

Етап V - изясняване

Процесът на изясняване обикновено отнема до 3 седмици. След завършване, виното от касис внимателно се отделя от утайката, изпомпва се през гумена тръба от ферментационния резервоар до чист, сух контейнер, затворът с вода се фиксира отново и се поставя в хладно помещение (не по-високо от 10 ° C), за да спре окончателно ферментацията и утаяването.

Останалата дебелина се защитава многократно и след 48–72 часа се провежда процедурата на филтрация..

Етап VI - заключителният етап

Утаеното вино от касис се отделя от утайката, разпределя се върху стъклени бутилки, запечатва се и се съхранява на хладно място.

Гурме рецепти

Има много рецепти за приготвяне на вкусно вино с касис..

Рецепта за вино с касис номер 1

• Една трета от бутилката се пълни с горски плодове от касис, останалата ¾ от обема се пълни с охладен захарен сироп (0,125 кг / 1 л вода), закваската се слага, водната брава се фиксира и се държи на стайна температура.
• В края на бурния етап на ферментация, захарта (0,125 kg / 1 l пивна мъст) се добавя към пивната мъст и продължава да престои 12-16 седмици, след което виното се излива в друг съд, запечатва се и се оставя да престои на хладно място за още 12-16 седмици до пълното сваряване.

Рецепта за вино с касис номер 2

Загрята до 60 ° С в продължение на половин час, пулпата се поставя във ферментационен съд, разрежда се с вода до 12–13% киселинност и съдържание на захар не повече от 9%, обогатена с 3% проводници на дрожди и воден разтвор на амоняк (0,3 g / 1 l мъст).

Ферментацията се извършва, докато се достигне съдържание на захар 0,3%, пресова се пулпата, получената маса се разрежда с гореща (70–80 ° С) вода, оставя се да престои 8 часа, отново се пресова чрез смесване на получените сокове с вода и захар и ферментира. Полученото вино се защитава в продължение на няколко месеца.

Рецепта за вино с касис номер 3

Разход на суровини: 5 кг плодове от касис, 8 литра вода (вряща вода) - на 1 литър сок - 1 - супена лъжица. захар, ½ чаена лъжичка мая

• Сварената касис се влива в продължение на 4 дни, филтрира се, в зависимост от количеството на отделения сок и в съответствие с рецептата, добавя се захар и мая и се ферментира при 20–24 ° С.
• При липса на газови мехурчета ферментацията се спира, настоява се за 72 часа, филтрира се отново и се поставя в бъчва за 7–9 месеца.
• След определеното време виното се бутилира, запечатва и защитава в хладно помещение в продължение на няколко месеца.

Вино с касис с касис

Ефервесцентно вино - червено шампанско се приготвя от смес от червено и касис. За целта обелените зрели плодове се омесват, докато се образува сок, който се филтрира и се готви на огън, докато се сгъсти, след това се бутилира и затваря.

Непосредствено преди приготвянето на пенливо вино ½ бутилка се пълни с готово качествено вино, налива се 1 с.л. лъжица варен сок от касис и разклатете добре. Ефервесцентното вино е готово.

Ефервесцентно вино от листа от касис по рецепта №1

• 15 л преварена вода (30 ° С) се изсипва в просторна бутилка и се изсипват 50 г млада храстова листна маса (∼ 100 листа) или 30 г сухи листа, жар с целулоза от 3-4 лимона, 1 кг пясък и се поставя топло на пряка слънчева светлина.
• След началото на ферментацията (3-4 дни) се добавя мая (50 g) и се поставя на хладно място след достигане на върха на ферментацията.
• След 7 дни те се отцеждат, филтрират, опаковат в бутилки, които се съхраняват в хоризонтално положение.

Ефервесцентно вино от листа от касис по рецепта №2

В варел, напълнен с млада зеленина, сложете 10 обелени лимона и обелени лимони, захар (1 кг / 10 л), изсипете преварена вода, охладена до стайна температура, разбърквайки съдържанието през целия ден, обогатете с мая (100 г) и за 12 –14 дни, съхранявани в студено помещение (не по-ниско от 0 ° С).

Полученото шампанско се изсипва, закопчава и се поставя в склад, като се фиксира хоризонтално.

Вино с касис с ябълки

Измитите плодове от касис се покриват със захар и престояват един ден на топло място, за да се изолира сокът от касис, към който се добавя прясно изцеден ябълков сок (1: 2). Получената смес се държи 5–6 дни, пресова се, добавя се пясък (60 g / 1 L), алкохолизира се (350 ml / 1 L смес), настоява отново в продължение на 9 дни, избистря се и се филтрира. Полученото десертно вино се съхранява при ниска температура..

Виното от касис, приготвено у дома според горните рецепти, е отлично и може да украси адекватно празничната трапеза или да бъде представено като отлична презентация.

ladyelena.ru

Тайните на божествената напитка за узрели плодове

За да направите вкусно и здравословно вино от горски плодове, ще трябва да се запознаете с няколко важни тайни на неговото приготвяне и да научите класическата рецепта за напитка. В този случай ще се окаже невероятно красива напитка в цвят рубин с ароматен богат аромат.

Те започват с приготвянето на плодове, от които се отстраняват клонки, листа и петънки. Важно е да знаете, че не е необходимо да се мият - на повърхността на плодовете има естествена мая. Благодарение на тях напитката ще ферментира перфектно, дори ако не добавите обикновена мая или мая към нея. Между другото, това помага да се запази особен вкус..

Но не можете да направите без захар и вода: касисът има ниско съдържание на захар, а също така е сравнително жилав със сок. В какво съотношение да ги добавите, всеки винопроизводител решава независимо. Крайният резултат зависи от него, така че за да получите бери напитка, която е идеална за вас, ще трябва да експериментирате с класическите съотношения.

Трябва да се добави захар, тъй като съдържанието й е с ниско съдържание на касис

Например, ако сложите минимум захар, тогава черното вино ще се окаже сухо вино. Ако го сложите повече, резултатът ще бъде нещо като истински алкохол.

Като добавят алкохол към напитката на определен етап, любителите могат да получат обогатено вино.

Традиционна рецепта за готвене

За да започнете да приготвяте напитка от плодове от касис у дома, трябва да подготвите всички необходими за това компоненти. Тъй като зърното може да се счита за жилав при връщане (от кофа плодове получавате около 2-2,5 литра напитка), ние ще го приготвим повече. Така че, класическата рецепта ще изисква:

• 10 кг касис;
• 5-6 кг захар;
• 15 литра вода.

Сега трябва да се настроите на упорита работа - трябва да смилате всички плодове в маса до една, за да получите каша. Това може да стане ръчно или с помощта на някои устройства - точилка или миксер. Стигаме до разтваряне на захарта в топла вода.

Смесваме каша от касис и захарен сироп в съд. Контейнерът трябва да е обемен, така че масата в него да отнеме около две трети, а шията му да е широка. Голяма саксия или кофа ще свърши работа..

Можете да завържете шията с марля, а съставките да оставите на място, където температурата ще бъде в рамките на 18-23 градуса. Пивната мъст трябва да се разбърква, за да не стане кисела. След няколко дни можете да забележите признаци на ферментация в него - това е кисела миризма и съскане. Време е да се отървете от тортата с горски плодове. Първо изсипете сока в чиста стъклена бутилка.

От тортата трябва внимателно да изцедите течността

Сега внимателно изстискайте течността от тортата и я добавете към бутилката. Остава да затворите шията с водно уплътнение. Ако не е под ръка, тогава можете да използвате обичайната медицинска ръкавица, като направите дупка в пръста й.

Философско отношение и търпение - най-добрият "квас" за питие

Поетите и писателите пяха вино в своите произведения. Това тласна много философи към чудесно мъдри мисли. И това не е изненадващо, защото напитката не издържа набързо. Това се отнася както за неговата консумация, така и за производството..

Когато правите напитка за първи път, струва си да запомните, че винопроизводителят се нуждае от търпение, търпение и отново търпение. В крайна сметка, за да получите отлична напитка, ще трябва да чакате повече от един месец. Първо го поставят с водна ключалка на топло място за две до три десетки дни. Освен това, на всеки четири до пет дни е необходимо да се опитва пивната мъст. Веднага след като вкусът му стане кисел, трябва да добавите захар - около 0,5-0,7 кг.

След известно време процесът на активна ферментация ще спре. Това може да се разбере от появата на пивната мъст, която ще стане по-лека. На дъното на бутилката се образува утайка, водното уплътнение спира да пуска мехурчета. Всъщност вече направихме младо вино. Все още е необходимо да се работи върху него, за да го придадете на класически вкус..

Първо, течността се излива през епруветка в друга бутилка, а гърлото й се затваря с водна пломба. Изпращаме контейнера на хладно място, като например мазе. Там тя ще трябва да престои поне два месеца. Колкото по-дълго можете да издържите, толкова по-добре ще бъде напитката..

Някои винопроизводители имат мнение, че бутилката може да се запуши. Но начинаещите няма да могат да определят независимо дали процесът на ферментация е приключил. Пропускайки този момент, съществува риск от разваляне на домашното вино - натрупвайки се, газовете ще разрушат контейнера. За да направите напитката от горски плодове прозрачна и да има приятен цвят, препоръчваме периодично да източвате течността през епруветка, да се отървете от утайката.

Ако искате да опитате полусладко, а не сухо вино, тогава правим промени в рецептата - добавете захар в края. Когато има желание да експериментирате с напитка, добавете други плодове, например малини, към касис. Интересен вариант би бил с добавяне на червено френско грозде.

Домашното вино е не само вкусно, но и много здравословно

Предимства и характеристики на съхранението на домашно вино

Когато опитвате рецепта на практика, трябва да запомните, че напитка, приготвена с любов, не трябва да се съхранява дълго време. Дори на хладно място, това ще продължи не повече от 300-400 дни. В идеалния случай напитката се сервира най-добре през първите месеци след приготвянето й. В този случай ползата от него ще бъде максимална.

За какво е полезна напитката? За да разберете отговора на този въпрос, нека си припомним стойността на плодовете с касис. Препоръчва се да се използват по време на епидемии или в случай на отравяне, тъй като помагат за подобряване на процесите на кръвообразуване и помагат на организма да се бори с вредните микроорганизми. Касисът ще е от полза за сърдечно-съдовата система.

Ако ядете 35-40 плодове черна касис всеки ден, тогава ползите за здравето ще бъдат безценни: такова количество плодове съдържа дневния прием на витамин С.

Той в комбинация с витамин Р е профилактично средство срещу появата на атеросклероза. Заедно с тях каротинът влиза в тялото, което играе значителна роля във функционирането на имунната система..

Лекарите припомнят, че пиенето на напитка от черни здравословни плодове трябва да е умерено. Само в този случай тя ще донесе безценна помощ за здравето. Възрастен не трябва да надвишава доза от 50-75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Стъпка по стъпка рецепта Домашно вино с касис

1. Преминете през касиса, изхвърлете листата, внимателно изсипете в гевгир. Вземете купа с вода и пуснете гевгир със касис.

2. Изсипете чистата касис в дълбока купа и добавете 600 г захар.

3. Налейте вода в сладкото касис.

4. Пюрето касис с бутало или пасатор.

5. Покрийте с марля и оставете сместа за 7 дни на стайна температура, като разбърквате всеки ден. На четвъртия и седмия ден добавете 100 г захар. На 7-ия ден изсипете сместа в чиста голяма бутилка, покрийте със специален корк с тръба (или пластмасов капак, направете дупка в капака) и вмъкнете в нея дълга гумена тръба, другият край на която трябва да се спусне в буркан с чиста вода. Това ще помогне на виното да се вдигне и тортата да потъне..

Последни стъпки

7. След три дни добавете още 100 г захар и оставете да се разтопи. Оставете за 2-3 седмици..

8. Налейте вино в бутилки или буркани и съхранявайте хоризонтално на тъмно място.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Рецепта за вино с касис

Ще ви трябват 3-4 килограма касис, 2 литра вода и 1 килограм захар. Измитата касис трябва да се изсипе в подходящ съд и да се добави 0,5 килограма захар, да се излее вода в нея и да се натрошат плодовете в картофено пюре с помощта на хранителен комбайн. След това контейнерът трябва да се покрие с марля и да се остави да се скита една седмица, като се разбърква ежедневно, а от четвъртия ден се добавя сто грама захар.

Когато изминат седем дни, бъдещото вино трябва да се излее в бутилка и да се запуши плътно с капака му. Важно е в капака да има прорез за специална тръба, така че тортата да попадне в утайката. След 2-3 дни трябва да добавите още 100 грама захар и фурмите, за да го разтопите. До окончателна готовност ще останат още 3 седмици. След това ще бъде възможно да бутилирате виното и да го изпратите на хладно тъмно място, като трябва да съхранявате бутилките в хоризонтално положение. В резултат на това получавате вино със касисова киселина, стипчивост, както и приятен послевкус.

Рецепта 2

Вината от касис са добри за приготвяне на греяно вино, течности, както и добавяне към различни ястия - например от месо. Вината от една касис ще се харесат на любителите на киселите вина, но ако добавите към тях някои други компоненти, букетът от вино ще намери нови нюанси и цветове. Вкусът на напитката ще стане по-интересен и ще се хареса на всички, които са частични към слабите алкохолни напитки..

За тази рецепта ще ви трябват 5 килограма касис и 10 килограма червено грозде, както и 0,5 килограма захар.

За да ускорите процеса на разпределяне на сок, трябва да се редувате, за да преминете гроздето и касиса през сокоизстисквачка. След това добавете захар и сок от касис към гроздовия сок, загрят до 30 градуса. Сместа трябва да се излее в стъклен съд и да се постави на ферментация в продължение на 7-10 дни.

Когато ферментацията приключи, виното трябва да се филтрира и да се премине през слой памучна вата, след това да се излее в стъклени бутилки, да се натъпче с корки, напоени с вино, и да се съхранява хоризонтално на хладно тъмно място..

Рецепта 3

Ликьор от касис и вишна. За да го приготвите, ще ви трябва чаша касис, 100 черешови листа, 10-15 листа от касис, 2 литра вода, 500-600 грама захар, една и половина чаени лъжици лимонена киселина, както и бутилка добра водка или 250 грама алкохол.

Измитите плодове и листа трябва да се заливат с вода и да се варят на слаб огън за 25-30 минути. Полученият бульон трябва да се отцеди, добавете към него лимонена киселина и захар и кипете, така че захарта да се разтвори. Сиропът трябва да се филтрира през тензух и да се охлади. Водка или алкохол се добавя към охладения сироп и напитката е готова за пиене..

Тази напитка е незаменима за леко парти. Той е не само много вкусен, но и полезен, както и икономичен, защото изпивайки доста алкохол, ще получите повече от два литра вкусна течност. Освен това се приготвя много бързо и лесно..

Рецепта 4

Вино с касис и боровинки. Основата на виното е касис (6 килограма), към който се добавят боровинки (около един и половина литра), за да се получи по-гъста сянка, както и 250 грама стафиди (със или без семена).

За да направите вино, трябва да вземете 25-литров резервоар за хранителни течности, който е херметически затворен. Измитите боровинки и френско грозде трябва да бъдат сечени, така че сокът да изпъква, след това да сложите 4 килограма захар в кутията, а след това и зърнената каша. След това изсипете 2 литра преварена вода в резервоара и добавете пакет с винена мая. Но ако няма суха винена мая, обикновената суха мая също е подходяща (торба за 20-30 литра вино).

Стафидите трябва да се заливат с литър вряла вода, а когато водата се охлади, всичко трябва да се излее в резервоара с останалите съставки и да се затвори с капак с водна ключалка. Ако затворът не може да бъде намерен, той може да бъде направен от капкомер - вземете гумената тръба от капкомера, поставете я в дупката в капака и спуснете другия край на пода в буркан с вода. Виното трябва да бърка в продължение на седмица. Ако бученето спре, трябва да извадите каничката. По време на ферментацията е важно кутията да е топла при стайна температура..

На осмия ден от кутията трябва да извадите част от плодовете, които са изплували на повърхността (около половината), да добавите два литра вода и да добавите 2 килограма захар, да разбъркате всичко и да поставите ключалката обратно на мястото си.

След това, още седмица или половина, трябва да изчакате, докато бученето в затвора спира. След това течността трябва да се прекара през гевгир или сито, за да се отстрани цялата торта. След това трябва да изчакате два дни, още веднъж по-старателно филтрирайте течността и я изсипете в друг съд. Виното трябва да се съхранява седем дни при относителна прохлада (при температура около 15 градуса).

Колкото по-ниска е температурата, толкова по-сухо ще бъде виното (силата зависи от количеството захар - получава се максимум 18%). След това виното вече може да бъде бутилирано и поставено в студено съхранение. И можете да премахнете целия капацитет в студено мазе.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/