Божоле - бургундски винарски регион, франция: вина божоле
Има ли повече френско вино от Божоле? Какво друго име толкова убедително предизвиква във въображението ни появата на пасторален мустакиран французин, задължително в барета, синя и бяла раирана тениска, бяло пияна с колба от пенливо червено вино? Всички стереотипни мисли на чужденци за французите се въртят около това пренебрежително пръскащо вино от южна Бургундия.
Menu
Разбира се, това не е Бургундия - други сортове грозде, технологията на почвата и винопроизводството отдавна са се променили. И жителите на Божоле също са се променили. Те станаха по-богати и по-умни сега, когато останалият свят, след дълго пътуване, пое местното вино. Те могат да си позволят да седят неподвижно и да се наслаждават на красотата на хълмовете, които направиха този район най-привлекателен и романтичен от всички. Божоле беше невероятен успех на пазара.
Казвам „имах“, защото времето се променя. Beaujolais Nouveau беше първото вино от новата реколта, съскане и смешно. Но след това други части на Европа се изкачиха на пиедестала на Нуво, се появиха новински вина от Италия и други нуво от останалата част на Франция. Тогава Австралия започна да произвежда собствени вина от нова реколта - и сега пием първото вино от нова култура в сестрата. А междувременно всичко се оскъпява.
И изведнъж изобщо не беше страхотно да платите доста голяма цена за вино, изгубило магическото си излъчване. А останалата част от Божоле не изглеждаше особено ценна. Цените се повишават, а стандартите изглежда застояват. И всеки, който нямаше търпение да опита плодовите тонове на вината на Божоле, може да ги получи на по-ниска цена във вината от Южна, Централна или дори Източна Европа. След това отново се насочихме към вина на Beaujolais Cru от най-висок клас. Някои от тях може да са по-сериозни, концентрирани, но не толкова сериозни за цените, които искат..
Днес нещата се подобряват в Божоле. Цените все още са твърде високи за това, което по същество е банално, ежедневно вино. И причината за това е също, че не само французите, но и богатите швейцарци пият всичко, което могат да получат. Търсенето е голямо, особено за вината Cru. В крайна сметка те започнаха да обръщат малко повече внимание на винопроизводството..
Топ производители: Charmet и Duboeuf. Разбира се, можете да направите бели божоле от черно грозде „гама“, но има по-важна цел - това е единственото грозде, от което е позволено да се прави „ле Божоле“, което в очите на целия свят е червено, червено, червено!
Те произвеждат добро закръглено вино от гама и в повечето други региони на Франция, но ако се отглежда дори малко на север от Божоле, се оказва непривлекателно тежко и тръпчиво вино. Но обаче по тези гранитни склонове, простиращи се до централния френски масив от долината на Сона, може да се получи едно от най-сочните, меки и мърморещи вина, които могат да се намерят в този свят.
Тъй като „гамата“ не се превърна в претенция за грозде, нямаше претенции към божоле като вино. Трябва да се пие млад, на глътки и с удоволствие. Въпреки че някои вина от най-висок клас се подобряват през годините, повечето не. Да, не им се дава шанс да узреят: пият веднага по Коледа, като Божоле Нуво.
КЛАСИРАНЕ
Класификацията е много важна за Божоле, която е разделена на три географски категории.
BEAUJOLAIS / BEAUJOLAIS SUPERIEUR
Това е името на всички основни вина. Терминът Superieur означава, че виното съдържа по-голям процент алкохол и това изобщо не е гаранция за добро вино. Почти 2/3 от реколтата отива за производство на Нуво, така че останалата част от Божоле е доста тънка, тръстика.
Най-добрите производители: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Дюбоф и Яфелин.
Божоле-селища
Това наименование включва 39 села, които произвеждат вина над средното ниво (особено Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d`Ardieres). Вината са добри и обикновено имат подчертан черешов аромат..
Топ производители: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier и Pivot.
BEAUJOLAIS CRU
Тези Cru или Growth са селища от най-висок клас, така че на всяко тяхно вино трябва да се даде отделна характеристика..
St amour. Когато се атакува, виното обикновено има свеж аромат на праскова и зрял плодов аромат. В повечето случаи това е най-надеждният и приятен Cru.
Най-добрите производители: Билярд, Патисиер, Ревилон и Спай
Julienas. Може да даде вино от най-висок клас, но повечето от най-добрите му вина напомнят на смес от свежи червени плодове и меки шоколадови тонове, което е присъщо на добрия фльори. С годините не се влошава, но пиенето е по-добро за младите хора.
Най-добрите производители: Descombles, Duboeuf и Pctletier.
Chenas. Още едно силно, силно вино. По принцип е толкова добър, колкото Мулен-а-Вент, но когато остарее на вкус, прилича повече на бургундски.
Топ производители: Braillon, Champag Pop, Lapierre и Daniel Robin,
Мулен-а-fent. Отнася се до тежки вина. Тези вина, твърди и силни, трябва да са на възраст 3-5 години или дори повече. Те се отличават със силна слива, частично бордо стил. Те рядко отговарят на типичната гледка на Божоле: тя е твърде сериозна за това.
Топ производители: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent и La Tour du Bief
Fleurie. Обикновено мек и кръгъл, черешов и шоколадов вкус и строго малко количество танин и киселинност.
Топ производители: Duboeuf, Fessy, кооперация Fleurie & Paul.
Chirnubles. Леко, ароматно, вишнево вино е идеално за ранно пиене.
Най-добрите производители: Duboeuf. Явернан и Пасот
Morgon. Някои от тези вина заслужават да бъдат сред известните Божоле. В младостта, груби и тъмни, с възрастта те могат да придобият луксозна дълбочина на слива и шоколад. Повечето обаче са леки и зреят бързо..
Най-добрите производители: Charvet, Descombes. Лапие и Савойе
Regnie. В по-топлите години този най-млад Cru е много привлекателен, но гроздето не узрява в хладни години..
Най-добрите производители: Duboeuf
Brouilly. Обикновено най-лесният от всички Cru. По най-добрия начин трябва да се пие от деветмесечна до една година.
Топ производители: Fessy, Hospices de Deaujeu и Chateau des Tours.
Кот дьо Брой. Това са хълмове в средата на квартал Бройли. Вината тук са по-пълни и силни, тъй като това са южните склонове.
Топ производители: Conroy, Geoffray, Ravier и Thivin
BEAUJOLAIS NOUVEAU
Nouveau е младо реколта вино Божоле, което се продава в реколтата. Започва да се продава в полунощ на третата сряда на ноември, вече на възраст от 2 месеца. Обикновено се подобрява в бутилка за няколко месеца, а в добри години може да се съхранява до следващото лято.
ОРГАНИЗАЦИЯ
Търговските къщи играят важна роля, а някои са по-добри от други. Някои лозари разливат собствено вино. Кооперациите също са важни, те продават по-голямата част от виното си на търговски къщи и туристи..
ПРОЧЕТЕТЕ ЕТИКЕТА
Ако това е вино от търговска къща, уверете се, че е бутилирано в този регион. Останалите са по-ангажирани с анонимността. Етикет с името само на едно лозе - добър знак Duboeut произвежда повечето от тези вина.
ЗА ВКУСА
От „гама“ се оказва силно, яркочервено, мразовито и прясно вино. Мирише на череши, малини и праскови и има доста рядка характеристика за червените вина - утолява жаждата добре.
ДОБРИ ГОДИНИ
Обикновено последните години са най-добрите за Божоле, въпреки че 1996-та и 1997-та все още са добри за някои Cru. Повечето вина от гама са яркочервени, свежи и имат пълен плодов вкус. Но плодовият аромат може бързо да се размие и тогава, независимо какво пише на етикета, вече няма да усетите, че пиете Божоле.
КАК ДА СЕ НАПИТЕ?
Можете да го пиете по всяко време и по всяко време, с всеки и каквото и да е. Нямате нужда дори от чаши за вино - хартиени чаши, чаши за чай или кристални чехли са добре. Можете да го пиете топло или студено - все пак щях да стигна до хладилника. Но е вероятно за цената, която сте платили, бихте искали да го изпиете по-спокойно, с жабешки бутчета или сандвич със сирене.
ИНФОРМАЦИЯ ЗА КУПУВАЧА
ЗА КАКВО плача?
В продажба има много безполезни Beaujolais, а в ръцете на безгрижен търговец, тези десет Cru едва ли ще доживеят до репутацията си. All Cru са изключително скъпи, с изключение на по-малко модерните Julienas и Cote de Brouilly.
НАЛИЧНОСТ
Някои божоли могат да бъдат намерени в повечето търговски обекти, въпреки че спадът в неговата популярност подсказва, че изборът му е станал много по-малък от преди..
ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ
Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) качество 7 *, цена 6 *, стойност 7 *.
Добри години: Във всяка реколта има прилично вино, въпреки че в дъждовни години основното вино може да бъде тънко. По принцип вината могат да се пият още в годината на бутилирането, въпреки че вината от най-високо качество издържат 3-4 години. Най-добър 1999, 1998, 1997, 1996
Бележки за вкуса: Повечето beaujolais са най-добре пият много млади, за да усетят тази експлозия от пресни, горещи плодове с вишнева нотка. Най-добрият Beaujolai Cru със стареене може да придобие силен аромат на слива, напомнящ бургундски, но да мирише отчетливо с този beaujolais.