Цинандали - разпознаваемо грузинско бяло вино

Цинандали (ტვიშიწინანდალი) е сухо бяло вино, произхождащо от Грузия. За разлика от много други марки, той е кръстен не заради сорта грозде, а поради мястото на произход. Като суровини за тази напитка се използват плодове от автохтонните грузински сортове Rkatsiteli (80%) и Mtsvane (20%)..

География

Виното Цинандали е защитено име. Напитката се произвежда в района на Кахети, а именно в селата Акура, Ванта, Бушети, Квемо Ходашени, Цинандали, Кисишеви, Кондоли, Насамахали, Шалаури, Кургделаури, Вардисубани, Гулгула, Икалто, Руишпири.

Апелация Цинандали се намира на десния бряг на река Алазани, точно срещу региона Киндзмараули На левия бряг.

История

Името на марката идва от името на грузинското имение, принадлежало на княз Александър Чавчавадзе. Имението Цинандали се счита за люлката на съвременното грузинско винопроизводство, тук първите бутилки са произведени през 1841 г. Саперави, и през 1886 г. се появява виното Цинандали. Винарната, отворена тук през 19 век, функционира и до днес..

Отличителна черта на региона е комбинацията от съвременни технологии с древни традиции на винопроизводство. Например, ферментирал гроздов сок все още се съхранява тук в квеври кани, вкопани в земята, но ферментацията се извършва с помощта на високотехнологично оборудване в неръждаеми стоманени съдове..

Александър Чавчавадзе

Грузинският принц - основателят на винопроизводствената къща Цинандали - беше изключителна личност. Любимецът на съдбата, кръщелникът на Катрин II, благородник в младостта си, желаещ да възстанови грузинското царство, участва във въстанието край Ананур, но не понася сериозно наказание за това. Напротив, след няколко години младият принц отново блестеше във висшето общество и се радваше на поста адютант при маркиз Паулучи.

Александър Чавчавадзе успява във всичко - той е офицер, интересен събеседник, поет, баща на три дъщери и тъст на Грибоедов. Не е изненадващо, че когато младият генерал се умори от подвизи и реши да се занимава с винопроизводство, това начинание също беше увенчано с успех..

Принцът подходи сериозно към въпроса: той кани винопроизводители от Франция, изучава модерни технологии по това време, лично се занимава с лозя и обработва земята. Резултатът е известна винарна, а наследството на грузинския благородник може да бъде изследвано в неговата къща-музей - имението Цинандали. Перлата на колекцията е богата винена колекция, състояща се от вина, бутилирани преди повече от 100 години.

Характеристики на виното Цинандали

Традиционно Цинандали се ферментира при ниски температури (10-12 градуса) и отлежава от две до седем години, съдържанието на захар в плодовете достига около 19%. Резултатът е светло тяло с цвят на слама с ABV от 10,5%.

В букета на напитката преобладават флорални нотки, усещат се нюанси на цитрусови плодове, тропически растения, зряла праскова. Някои винени критици отбелязват и вкуса на зелената ябълка, подправките, пресните печени изделия. Умерена киселинност, виното има деликатен послевкус с лек аромат на тиква.

При слепи дегустации и според известни сомелиери, виното Цинандали неизменно печели 87-88 точки от 100, на международни състезания получава златни и сребърни медали.

Как се пие Цинандали

Подобно на други бели вина със сходни характеристики, Цинандали се препоръчва да се охладят преди сервиране до 8-10 градуса, а температурата на съхранение трябва да бъде в рамките на 5-16 градуса по Целзий..

Виното формира успешни гастрономични сдвоявания с рибни ястия, птици, зеленчукови салати, сирене, но ценителите препоръчват да не се яде Цинандали, за да усетите старателно деликатния му букет.

Известни марки

Основният производител на Цинандали е, разбира се, винарната, наречена на Александър Чавчавадзе.

Но компанията няма монопол върху марката, има и други компании, които доставят това бяло вино на пазара:

• Братя Асканели;
• Зората на Кахетия;
• Бадагони;
• Винарска изба Телавски;
• Тбилгино;
• Къща на грузинското вино и др..