Tvishi - грузинско бяло вино

Бялото полусладко вино Tvishi се произвежда в района Racha-Lechkhumi в Западна Грузия от сорта грозде Tsolikauri. Tvishi е име, контролирано по произход. Това вино се отличава със светло сламения си цвят, балансиран букет с подчертани плодови нотки, богат аромат и сладък послевкус. На небцето се открояват нюанси на мед, кайсия, тропически плодове, пъпеш, мента и дюля. Силата варира в рамките на 10-11,5 об.%, Съдържанието на захар не надвишава 30-50 g / l.

Tvishi принадлежи към естествено полусладки вина, което означава, че сладкият вкус се постига изключително благодарение на остатъчната захар, запазена в плодовете, без добавки.

Характеристики на региона

Виното Tvishi се произвежда в община Tsageri в региона Racha-Lechkhumi. Лозята са разположени на височина 435 метра над морското равнище, в близост до селата Твиши и Алпана на десния бряг на река Риони.

Площта на региона едва достига 15 km². Тук вирее автохтонното грузинско грозде Цоликури, но този сорт е широко разпространен в цялата страна, така че уникалността на виното не се крие в него. Особеността на зоната е уникална комбинация от микроклимат и почва.

Всяко Tvishi е 100% Tsolikouri, но не всяко вино Tsolikouri е Tvishi. Климатичната зона играе ключова роля.

Регионът има влажен климат с хладна, но не мразовита зима и горещо лято; освен това зоната е надеждно защитена от ветровете от планински вериги. Такива метеорологични условия и плодородни хумусно-варовити почви позволяват на плодовете да придобият необходимото съдържание на захар и аромат..

Технология на производство

Само зрелите плодове, които са достигнали максималната захар, но все още не са започнали да се разрушават, са подходящи за приготвяне на Tvishi. Първо плодовете се почистват от клонки и хребети, притискат се на каша под преса, сокът се отделя от ципите и се оставя да ферментира при температура около 15 ° С. Когато съдържанието на захар достигне 5-7 g / 100 cm³, ферментацията се спира чрез охлаждане на виното до 3-5 ° C.

Въпреки факта, че родината на виното е Грузия, методът на прекъсната ферментация е изобретен във Франция. Технологията дойде в Racha-Lechkhumi в края на XIX век благодарение на френския винопроизводител Антоан Мосано, който дойде да „европеизира“ местната алкохолна индустрия..

Как се пие вино Tvishi

Подобно на други бели полусладки вина, Tvishi се съчетава добре с рибни ястия, птици, леки салати, пастет, плодове, десерти. При сервиране напитката се охлажда до 8-12 градуса.

Твиши е младо вино, не отлежава в бъчви и не се държи дълго в бутилки, но се пие в рамките на една година след производството. Съответно цената е демократична, рядко надхвърля 10 долара за бутилка. Всичко това прави Tvishi отлична възможност за семейни празници, домашни ястия, срещи с приятели..

Известни марки на Tvishi: Marani, Schuchmann, Lukasi, Royal Khvanchkara, Teliani Valley, Tbilvino, Mildiani, Iveriuli и други.