Всичко за грузинското вино rkatsiteli

Rkatsiteli - виното от Грузия, смятан за един от най-разпространените в Русия. Награден е със златен медал, както и няколко сребърни и бронзови на различни изложби за вино. Приготвя се от различни плодове със същото име, той е сухо бял, но името му се превежда като червена лоза.

Характеристики на вино Rkatsiteli

Сухо вино Rkatsiteli принадлежи към сорта бяла трапеза. Има интензивен и особен вкус, в който ясно се улавят билкови нюанси на миризма, аромати на мимоза и бели цветя, както и някои цитрусови плодове. Цветът на нюанса може да варира от сламен до златист, но неизменно остава светъл. Вкусът има интересна, фино балансирана характеристика, описанието подсказва, че можете да усетите нотки на зелен пипер в него. А в послевкуса, който се усеща дълго време, се четат зелената ябълка и черешовата слива.

История и производство на грузинско вино

В Грузия тази напитка се произвежда от 1943 г., не само оригиналните Rkatsiteli се правят, но и напитки на базата на нея: пристанище "Kardanakhi" и Мадейра "Hirsa". Самите грузинци възхваляват Rkatsiteli и го поставят на едно от първите места сред разнообразието от грузински вина.

В допълнение към гроздето Rkatsiteli, към напитката се добавят малки количества грозде Khikhvi и Mtsvane. Основният сорт расте на мащабни територии на цялата постсъветска република. И директно в Грузия - в района на Кахети. Отнася се за растения, които растат по Черноморието. Сортът се счита за късен и зрее 155 дни. Събира се в момента на зрялост, когато натрупва захар до 20-22%. Понякога съдържанието на захар в него достига 25%, защото този сорт е естествено захарен.

При производството на сместа се разделя на целулоза (останала след обработката на тортата) и пивна мъст (изцеден сок от плодовете). След това, спазвайки ясни пропорции, всички суровини се поставят в кана с qvevri - големи съдове с кръгла форма с тясно гърло, които се вкопават в земята. Този метод за приготвяне на вино е древен и се практикува в Грузия в продължение на много векове, той осигурява най-доброто качество на произвеждания алкохол..

Понякога масата в каните се смесва, активирайки процеса на ферментация. След като сместа спре да ферментира, каните се затварят и се осигурява пълна стегнатост с восък. След това трябва да минат 20 или 30 дни, преди да излеете напитката в дъбови бъчви, където ще остарее най-малко две години.

В същото време бъчвите се сменят на всяко тримесечие през определеното време, в противен случай вкусът няма да бъде достатъчно обогатен с нотки на дъб. При бутилиране се използва пастьоризация, което леко намалява вкуса на нотките, но позволява виното да остане по-дълго дори по време на транспортиране.

Прочетете същото: Защо виното се разрежда с вода?

Гастрономически комбинации

Подобно на много бели вина, грузинското вино Rkatsiteli перфектно утолява жаждата в жегата, ако се сервира охладена. Ако го пиете по време на угощение, тогава рибите и леките месни закуски, пресни зеленчуци и сирене са най-подходящи като закуски. Според правилата за дегустация, Rkatsiteli трябва да се консумира охладено до + 10 ... + 12 ° C, като се използват специални чаши за вино, изработени от тънка чаша, която не засенчва цвета на самата напитка.

Формата на чашата трябва да наподобява нарязано яйце или пъпка от лале. Кракът е среден на ръст и тънък. Тази форма осигурява най-доброто пренасяне на аромата на напитката. Не комбинирайте пиенето на Rkatsiteli със силен алкохол. Това не само прекъсва изискания вкус на виното, но и води до бързо опиянение и допълнително махмурлук, което ще затъмни празника.