Бастардо - сорт грозде и силно вино с провокативно име

Bastardo е португалското наименование на френския сорт грозде Trousseau Noir. Това червено грозде се среща не само във Франция, но и в други страни от Западна Европа, а най-големите плантации на Бастардо се намират в Португалия, където от него се правят прочутото пристанище и Мадейра. Трусо прави силно червено вино с наситен черешов цвят. Сладка киселост, нюанси на червени горски плодове, а понякога (в зависимост от производителя и почвата) - минералните нотки се усещат добре в напитката. Червеното вино Bastardo обикновено достига 13% ABV или повече и има високо съдържание на танин.

История

ДНК проучванията доказват, че сортът произхожда от френския регион Юра преди най-малко 200 години и е свързан с такива сортове като Savagnin, Sauvignon Blanc и Chenin Blanc. Една от мутациите на Трусо Ноар - Трусо Гри - е широко известна в Калифорния под името Сив ризлинг. При пресичане на Bastardo с грузинското грозде Saperavi се получава популярният в Крим сорт Bastardo Magacharsky..

Името Трусо идва от старофренския ферма („куп“, „куп“) и се дължи на формата на купчината. Много по-интересен обаче е произходът на второто име на сорта - Bastardo (гад, гад). Има две версии за този резултат..

Първият казва, че терминът се дължи на „незаконния“ произход на гроздето - сортът се е появил в резултат на случайни мутации и кръстосвания, а не на внимателен подбор и отглеждане. Друг твърди, че именно тази силна дума периодично избухва от винопроизводителите, опитващи се да спасят и без това оскъдната реколта. Факт е, че това е доста капризен сорт: ако отрежете гроздови листа, плодовете ще изсъхнат и стафиди на слънце. Ако ги оставите, реколтата е заплашена от плесен и сиво гниене..

Сега сортът постепенно изчезва, поради неговата податливост на болести, нестабилност към промените във времето. Усилията, похарчени за Bastardo, не се отплащат - полученото вино, дори и с разтягане, не може да бъде отнесено към категорията на велики или поне елитни, в смеси този сорт може да бъде безболезнено заменен с по-евтини и непретенциозни аналози, например - Пино Ноар.

Други имена на сортове

Оригиналният Трусо е известен в различни страни под почти дузина имена. Най-популярните (след Бастардо) включват: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.

Характеристики на технологията за производство на вино

Сортът Bastardo узрява най-добре в горещ и сух климат. Във Франция от тези малки, плътно избити плодове се прави предимно подсилено червено и розово вино, много по-рядко - срещат се и бели, пенливи вариации..

В Португалия, както вече споменахме, червеното грозде с естествено високо съдържание на захар се използва в пристанищни и мадейрски смеси. Португалците са донесли сорта в Австралия, тук той се използва за приготвяне на червени и розе трапезни вина.

Бастардо не е защитено заглавие. Няма строг кодекс от правила, предписващ специфична технология за приготвяне на вино Bastardo. Най-често това грозде се добавя към смес, за да се увеличи силата или сладостта на напитката. Някои винопроизводители произвеждат вино от чисто Бастардо, но по-скоро заради себе си, отколкото заради търговска печалба..

Виното Bastardo рядко се пие младо, но не продължава десетилетия. Средната възраст е 2-3 години.

Как се пие

Бастардо се съчетава добре с пържена яребица, колбаси на скара, печено агне, пържоли, твърди сирена. Напитката се сервира в чаши с червено вино, предварително охладени до + 14-16 ° C.

Известни марки

Conceito (Португалия), Bostavan (Молдова), Adega Algueira (Испания), Ponte da Boga (Испания) - последните двама производители наричат ​​виното Merenzao. Сред местните производители могат да се разграничат Bastardo Massandra и Stary Krym.