Syrah (shiraz) - червено вино от франция до австралия

Червеното вино Шираз (известно още като Сира) се прави от едноименния сорт грозде. През 1999 г. беше открито, че това грозде идва от две малко известни френски сортове Dureza и Mondeuse Blanche. И двамата "родители" на Сира се намират само в югоизточната част на страната..

Важно е да не бъркате сорта Syrah с Petite Sirah - въпреки подобното произношение, това не е аналог, а резултат от кръстосването на оригиналния Sirah с грозде Peloursin.

Характеристиките и вкусовият профил на виното Шираз силно зависят от климата и тероара, то е предимно средно до пълноценно питие, с високо съдържание на танини, нотки на къпина, мента и черен пипер. В горещ климат (например в Крит или Австралия) виното става по-малко танин и повече „конфитюр“, има нотки на подправки, женско биле, анасон, кожа. Syrah има добър потенциал за стареене: това вино е способно на благородно отлежаване, придобивайки специална дълбочина на букета.

Виното Шираз може да бъде едносортово, но много по-често се използва в смеси. През 2004 г. този сорт е класиран на 7 място в света по популярност. Плантациите Syrah са разположени по целия свят: във Франция, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия, САЩ и др..

История

Документални доказателства твърдят, че гроздето Syrah расте по бреговете на Рона от стотици години, но точният му произход е установен едва през 1999 г. Един от "родителите" на сорта, Dureza, е почти напълно изчезнал и се среща само в района на Монпелие. Вторият „родител“, бялата Mondeuse Blanche, все още е доста разпространен във френския регион Савой..

Възрастта на гроздето Шираз остава неясна. Може би първите споменавания за него се срещат при Плиний Стари през 77 г. сл. Н. Е., Но под името Allobrogica обаче идентичността на сортовете не е доказана. Нещо повече, Allobrogica, съдейки по описанията, се отличаваше с повишена устойчивост на замръзване - качество, с което Syrah не може да се похвали..

Защо се появиха две имена

Сортът има две официални имена:

• Syrah - в страната на произход, Франция, както и в други европейски държави, Аржентина, Чили, Уругвай, Нова Зеландия и Южна Африка.
• Шираз е в Австралия. До 80-те години този сорт се нарича Ермитаж, но след това името се променя, за да се избегне объркване с френския наименование, специализирано в производството на Syra.

Други по-рядко срещани имена на сортове: Antourenein noir, Balsamina, Candive, Entournerein, Hignin noir, Marsanne noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac, Serine, Sereine.

Легенди

Една от легендите казва, че родината на сорта е столицата на Персия Шираз, а гроздето се е появило на брега на Рона благодарение на финикийците. Друга версия свързва името със сицилианския град Сиракуза. Във всеки случай няма надеждно потвърждение на тези теории..

Сира дължи популярността си на вина от френския наименование Ермитаж - те бяха толкова добри, че привлякоха вниманието на чуждестранни енолози през 18 век. Въпреки това, в онези дни те са били използвани главно за смесване с Бордо, за подобряване на вкуса на лошите реколти.

През 1831 г. Шираз идва в Австралия и през 60-те години на ХХ век той постига популярност. Днес Syrah все още се счита за основния сорт в околностите на Рона и често се смесва с Каберне Совиньон и Гренаш. Най-добрите вина от това грозде отлежават десетилетия, но могат да се пият и млади. В допълнение към все още червеното вино, Sira произвежда марки розе, подсилени вина, пенливи (както сухи, така и сладки).

Сира от Стария свят е по-кисела и „билкова“, докато от Новия свят е по-плодова и пикантна..

Спецификации

От сорта Шираз се получава ароматно и плътно вино. Точният букет зависи от страната на произход, тероара, годината и уменията на винопроизводителя. Ароматът може да варира от виолетов до шоколадов, а това вино също се характеризира с тонове черни плодове, кафе и черен пипер..

По желание могат да бъдат намерени следните бележки: боровинки, къпини, момчета, маслини, карамфил, ванилия, бахар, розмарин, резки, бекон, тютюн, лавандула, анасон, евкалипт, графит, смола, сметана.

Обикновено Шираз отлежава в дъбови бъчви в продължение на 5-9 години, но това не е задължително условие.

Syrah е технически сорт, по-тъмен е от каберне совиньон и съдържа повече антиоксиданти и е непретенциозен в отглеждането. Поради плътната кожа, когато правите вино, мацерацията може да отнеме седмици.

Региони за отглеждане на Sira

Плантациите на Сира заемат около 186 хиляди хектара по целия свят. Основни региони:

• Франция: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage (тук се произвеждат най-скъпите марки), St. Йосиф, Кот-Роти.
• Австралия: Бароса, Макларън Вейл, варовиково крайбрежие.
• Испания: Priorat, Montsant, Toro, Yecla.

Как се пие вино Shiraz (Syrah)

Syrah има една от най-високите препоръчителни температури за сервиране - 18 градуса.

Виното прави успешно гастрономично сдвояване с почти всяка храна с ярък изразителен вкус. Може да се сервира с бургери със синьо сирене и барбекюта, както и ястия, подправени с провансалски билки, пикантни пържоли и др..