Кер сари
Ker Sari е специална линия от традиционна чувашка бира, която Buket Chuvashii OJSC приготвя за празника на реколтата. Интоксикираната напитка се счита за национална в републиката, но бирата Ker Sari е новост от последните години, към освобождаването на която предприятието върви от няколко десетилетия..
Menu
В средата на 70-те години на миналия век пивоварната Чебоксари започва да работи върху вносни суровини и произвежда стандарт „Rizhskoe“, „Zhigulevskoe“, „Barkhatnoe“. Стана възможно да се вари бира по рецепти, предавани от поколение на поколение след стартирането на собствено производство на ечемичен и ръжен малц, пробиване на артезиански кладенец с дълбочина 205 м, пускане в експлоатация на отделение за пречистване на вода и мембранна филтрация система за хмелния продукт..
Днес бирата Ker Sari, която беше отличена със златния медал на международния форум Prodexpo-2018 като „Най-добър продукт на годината“, е неразделен атрибут на празника, който чувашите честват в републиката и в чужбина. Заедно с други марки “Букет от Чувашия", Които ежегодно получават награди от престижни изложби в Москва, Сочи, Ростов на Дон, националната напитка е широко представена в Нижни Новгород и Московска област.
Историческа справка
За първи път "Ker Sari", чието име буквално се превежда като "есенна бира", беше приготвено в годината на 40-годишнината на предприятието. Заводът е построен по стандартен проект и е оборудван с домашно оборудване. През 1974 г. производството на бира започва с пълнене в бъчви, година по-късно - в бутилки. Едва през 1996 г., с пускането на тунелния пастьоризатор, се овладява производството на хмелна напитка с дълъг срок на годност.
В момента оборудването от водещи световни производители участва в технологичната верига:
- котел за пивна мъст от Steineker (Германия);
- Датско оборудване за разплод ČKD и финландски резервоари за съхранение на дрожди;
- Немски пресов филтър Pall Seitz Schenk с почасово производство от 300 хектолитра;
- станция за втечняване на въглероден диоксид (Haffmans, Холандия);
- Холандска мембранна филтрираща система Pentair;
- Италианска линия за пълнене на PET бутилки.
От 2007 г. стартира производството на бира с капацитет 0,5 литра в алуминиеви кутии.
Цялостната модернизация подобри качеството на продуктите и разшири възможностите за разработване и популяризиране на бира, произведена по традиционни рецепти. 2014 до 2016 бира "Buket Chuvashia" с подчертан национален вкус последователно печели златни награди на международното изложение "Prodexpo". През 2018 г. бирата Ker Sari беше високо оценена от професионалното жури..
Есенни бирени традиции
Ker Sari е не само марката на напитката, но и името на празника. Ритуалът на благодарност към боговете и предците традиционно се изпълняваше на новолунието в края на октомври - началото на ноември. Празникът органично се вписва в църковния календар на покръстения чуваш и започва в четвъртък вечерта, месец след Покровата. На тази дата се приготвя бира от новата култура, която служи като ритуална напитка..
Празникът Кер Сари започва в къщата на кланов старейшина, който добре познава традициите и ритуалния текст. Молитвата се извършва със запълнени кръгове. Заедно с думи на благодарност за реколтата, те молят боговете за сила на хората, мир за света, сладки приказки след като вкусят горчивината на бирата и хиляднократно умножаване на всяко покълнало зърно през следващата година.
Пенестата напитка трябва да се изпие преди началото на храненето. Традицията предписва да се представи на госта с три кръга подред, всеки от които е придружен от апел към отделно божество..
Видове бира Ker Sari
Кер сари светлина, 5,3%
Бира от красив светъл сламенен цвят със снежнобяла плътна пяна. Има подчертан аромат на малц и хмел. Вкусът е богат, с осезаем зърнен компонент. Рецептата включва лек ечемичен малц, хмел и оризови зърна, което придава на бирата оригинална и мека медена сладост с хмел, леко освежаваща горчивина в послевкуса..
Кер сари тъмно, 4,3%
Бира, приготвена по традиционната рецепта от два вида малц - карамелен и лек. Образува кремообразна пяна с рубинен цвят. Отличава се с приятен аромат и кадифен вкус, който е доминиран от карамел с лека горчивина и едва забележими нотки на сметана и шоколад.
