Бира `rizhskoe` - съветски сорт от чист малц

Отличителната черта на съветското пивоварство е бирата "Жигулевское

”, Но това не е единственият сорт, произведен в СССР. Общо от 1917 до 1991 г. са разработени и пуснати около 350 рецепти. Един от най-популярните сортове беше "Rizhskoe", който все още се произвежда.

Историческа справка

Бирата "Рига" се появи през 1944 г. след освобождението на Рига от нацистките нашественици (всъщност сортът съществува от 1936 г. под името "руски" и се произвежда в Ростов на Дон). Период на ферментация - 8 дни, експозицията е 42 дни.

Бирата "Rizhskoe" имаше плътност от 12% и сила от 3,2%. Този бледо лагер се отличаваше със своя златист цвят, подчертан профил на хмел и отчетлива горчивина в послевкуса..

Съветският ГОСТ разрешава добавянето на захар, карамел и зърнени култури към пивната мъст, така че бирата не ферментира напълно и преди 60-70 години е била по-слаба от съвременната. Единственото изключение е бирата "Rizhskoe", която е направена от чист малц.

През 60-те години на рафтовете се появява Riga Original - тази вариация е направена от най-висококачествения бледо малц с много хмел и ферментира по-дълго. В резултат на това бирата се оказа още по-ароматна и „хмелна“.

"Rizhskoe" днес

"Rizhskoe" не е регистрирана търговска марка или марка на конкретна пивоварна, това е рецепта, която може да се използва от всеки производител. Съставът и органолептичните характеристики на сорта се регулират от GOST (най-подходящ е P51174-98).

Силата на "Rizhsky" не трябва да надвишава 4,5%, плътността остава около 12%. Всичко останало е по преценка на производителя. На пазара има нефилтрирани, наливни, бутилирани и други видове "Rizhsky"

До 1946 г. GOSTs предписват вида на ферментацията - отдолу или отгоре, но след това те спират, тъй като лагерът е взет за основа по подразбиране..

Известни производители на бира "Рига"

• Пивоварна "Вятич" (Киров). Лек лагер с лека горчивина и подчертана малцова сладост, нотки на мед.
• "Томска бира" (Томск). Пастьоризираната лека бира, отговаряща на GOST 1998, има дълъг послевкус.
• Пивоварна Lyskovsky (област Нижни Новгород). Произведено от ечемичен малц и царевичен зърнени култури.
• Краснодарска пивоварна. Произвежда "Rizhskoe" от 1957 година.
• Пивоварна Trekhsosenskiy. Местният "Rizhskoe" има особено сладък вкус, плодови нотки се усещат в послевкуса.
• Пивоварна Ласковски.
• Бавария (Велики Устюг).
• И т.н.

Има много производители, така че Rizhsky няма нито един вкусов профил. Смята се, че този сорт трябва да бъде много хмелен, но някои формулировки включват царевична крупа, която напълно премахва горчивината. Друга обща черта е, че този сорт принадлежи към светлите лагери, но в Латвия до 1946 г. има и тъмна вариация на напитката..

Как се пие бира "Рига"

"Rizhskoe" се сервира във високи чаши за бира, като остроумие. Сортът образува обилна плътна пяна, поради което трябва да се излива внимателно, така че капачката на пяната да не заема до 2/5 от общия обем..

Най-доброто от всичко е, че вкусът на бирата "Рига" се разкрива при температура 5-7 градуса. При по-топлите бири е трудно да се направи разлика между профилите на хмел и малц, фоновите бележки не се появяват.

Добра закуска за "Rizhsky" ще бъде класически комплект бира - твърдо сирене, сушена риба, месна чиния, чипс, осолени сламки и ядки.