Aligote - сухо трапезно вино от бургундия до крим

Алиготе е сорт бяло грозде, на основата на което се произвежда сухо бяло вино със сила 11-13 об.%. със същото име. Този сорт е забелязан за първи път през 17-18 век през Бургундия

, там все още се култивира. Гроздето Aligote понася добре студа, поради което е често срещано в Източна Европа: Румъния, Русия, Украйна, Молдова, България. През 1937 г. френското вино Aligote получава статут на име, защитено по произход, наименованието Bourgogne Aligote се намира в Бургундия, включва 299 общини в три региона (Йон, Кот д`Ор и Саон и Лоара).

Описание на сорта

На базата на Aligote се произвежда сортово вино (разрешено е до 15% от примесите на шардоне), Aligote също е част от пенливото вино Creman de Bourgogne.

Плодовете узряват рано, виното е много освежаващо: кисело, леко, с аромати на билки, цветя, ябълки и лимон. Един начинаещ или неумел винопроизводител обаче лесно може да развали напитката - да я направи "бедна", безвкусна, прекалено кисела.

Сортът е разделен на два подвида:

• "Зелени" - непретенциозни плодове, които отнемат повече количество, отколкото качество.
• "Златни" - това са плодовете, които правят най-доброто Aligote.

Виното Aligote не принадлежи към категорията „великолепно“ и като цяло избледнява на фона на друго бургундско бяло - Шардоне, въпреки че плодовете от този сорт са по-големи и сочни. Те не понасят напитката, но я пият млада, не очакват дълбочината на вкуса и сложен букет от нея, така че лозите Aligote често се засаждат в подножието или в самите върхове на хълмовете, оставяйки най-добрите тероари за повече ценни сортове. Благодарение на варовиковите почви виното придобива солена минерална нотка.

Има обаче и изключения: винопроизводителят Жан-Марк Руло държи Aligote в съдове от неръждаема стомана до 10 години. Виното не придобива танинови и ванилови нюанси, както би било при отлежаването в дъб, запазва свежест и флорален характер, но вкусът става по-изразен, минералните тонове се проявяват по-ясно в него.

Изгледи

Смята се, че вкусът на Aligote зависи малко от тероара, поради което името на лозето или селото обикновено не се изписва върху бутилките, а само наименованието Bourgogne Aligote.

Има две изключения от това правило:

• Domaine Ponsot, която отглежда грозде Aligote на малък участък близо до Grand Cru Clos de la Roche повече от сто години, е единственият производител на този сорт, който има право да маркира виното си Premier Cru. Неговият Aligote се нарича Cns des Monts Luisants на Ponsot и струва около 125 долара за бутилка..
• Домейн А. & P. de Villaine в село Bouzeron в регион Кот Шалоне е единственият производител от 1979 г., който има право да посочва тероара върху бутилката Aligote, а не сорта грозде..

Как се пие вино Aligote

Алиготе се пие като аперитив или на вечеря. Не се сервира на пищни приеми - това е много просто трапезно вино, което прави страхотни гастрономични двойки с риба на скара, стриди, козе сирене, зеленчукови салати или зеленчуци на пара, охлюви с чесново масло, студена шунка, пиле в кремообразен сос, чубрица сладкиши ... Препоръчителна температура на сервиране - 11-12 ° C.

Известни френски марки: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre и др..