Какво вино се сервира с риба

Menu

• Рибен пастет
• Желирани ястия, рибни салати, карпачо, желе
• Рибни супи
• Какво вино се сервира най-добре с морска риба
• Какъв вид вино се сервира с сладководна риба

• Как да сервираме стриди
• Раци, омари, раци, бодливи омари, скариди и миди

Страните с богати традиции в производството на вино не само не обръщат внимание на подобни нюанси, но и често експериментират с „мезета за вино“. Алкохолът от Италия и Испания е чудесно допълнение към този вид храна. Италианските марки алкохол обикновено се комбинират с почти всяка храна, тъй като имат кисел, сочен вкус, без интензивен плодов аромат и тръпчиви танини. Най-простият пресен и лек червен алкохол е идеалната комбинация за такова хранене.. сходен ситуацията с розови вина, за предпочитане сухи, но не полусухи и сладки.

Важно е също вземете под внимание, чийто вкус трябва да бъде основен и чия роля да играе ролята на подкрепа. Сложният алкохол с богат букет и вкус е най-добре комбиниран с прости ястия, например мезе от риба на скара. Сложните и изтънчени ястия се консумират най-добре с обикновен алкохол - италиански, испански - или всяко вино от Новия свят..
Сега трябва да разберете какво точно подхожда на определени видове закуски..

Рибен пастет

Тази закуска обикновено служил в началото брашно, следователно, по-добре е да изберете алкохол, който не е твърде богат и силен. Вината, узряващи в дъбови бъчви, абсолютно не са подходящи за това предястие. Сухият ароматен алкохол, като Ризлинг, от грозде, узряващо в региона на Мозел, би бил подходяща комбинация за нея. Също така е чудесно да се сервира това - пилешко вино -. Добре върви с рибната паста красив бял алкохол Bourgogne Aligote. Добри са и сухите пенливи напитки от лозаро-винарските региони на Франция, включително шампанско от бр. Чудесен избор би бил Cremant от Луарата или Елзас.

Желирани ястия, рибни салати, карпачо, желе

Предястие от тази категория се отличава с кисел вкус, който определя избора на алкохол предварително. Същите вина са подходящи за такива ястия, както за рибните пасти. Предястие с кисел и пикантен вкус ще бъде перфектно комбинирано с немски полусух ризлинг и същия тип - австрийски алкохол. Благодарение на приятната сладост, която присъства в полусухите вина, пикантният и кисел вкус на тези закуски е балансиран и придобива хармонични характеристики. Ястия също добре са комбинирани с френски, испански и италиански бели сухи течности като Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, италиански Alto Adige.

Рибни супи

В случая със супите всичко е малко по-сложно, тъй като изборът на алкохол ще зависи от това как е приготвено предястието и какви съставки са били включени в състава му. Прозрачни бульони с рибни кюфтета или рибни филийки, билки и зеленчуци вървят добре с бял совиньон, мускадет от Лоара, Кортес ди Гави от италианския регион Пиемонт.

Плътните супи, кремообразните супи също са по-добре да се използват с бели марки алкохол. Те трябва да са много леки, сухи или полусухи. Например, Grauburgunder от германския регион Пфалц, провансалския кюве, Бордо от района на Гроб са страхотни.
Марсилевата супа „Bouillabaisse“ ще се съчетае добре с тръпчивия ароматен бял провансалски касис, Châteauneuf-du-Pape и Crozes-Hermitage от Рона.

Какво вино се сервира най-добре с морска риба

При избора на алкохол за соленоводна риба трябва да се има предвид, че тя има изразен аромат. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, сух ориз от Германия и Елзас, Condrieu и Chablis от Бургундия вървят добре с варена и задушена морска риба.

Ако се сервира с основно ястие, пикантно гарнитура или солен сос, можете да спрете, като изберете такива сухи розови марки като Tavel от бреговете на Рона. За сосове на винена основа е препоръчително да сервирате същия алкохол, от който са направени. Рибата на скара и на скара се сервира най-добре с леко кисели, тръпчиви, гурме, напитки със средна плътност.

Великолепният Gewurztraminer от Елзас придава на такива ястия интересен и запомнящ се нюанс. Също така се препоръчва Chablis Premier Cru, Merceau, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet от Бургундия. Grave Bordeaux, Savennieres и ниско Beanjolais перфектно ще подкрепят вкуса на закуска с морска риба. испански вината може да предложи и няколко разновидности на напитка за пържена рибна закуска. Например Албарино, Монтила-Морилес, Кампо де Борха.

Чилийските, австралийските и новозеландските бели савиньони са идеалният мач за солена вода.Средиземноморските национални закуски се съчетават перфектно със сухи розови спиртни напитки като Provence Bandol.
Червеният алкохол е добре да се сервира с риба, пържена с кожа, която се сервира със солен сос. Бургундия Macon-Villageges, село Божоле, Мерло от Южен Тирол, Риоха Крианца от Испания. Опитайте тези - вино и сирене - меки сортове - те хармонично потегли вкус приятел приятел.

Какъв вид вино се сервира с сладководна риба

Варено и задушено с разтопено масло и лек сос върви добре с кисели и леко бели напитки. Crozes-Hermitage определено ще бъде най-доброто, чийто вкус и аромат са перфектно подчертани от рибни закуски. Бургундските спиртни напитки като Шасан-Монтрашет, Кортън-Шарл Велики, Кот де Боун също са чудесен избор..

—Какъв вид вино за месо се сервира риба, ако се предлага с мазен сос? По-добре е придружаващата напитка да бъде бели гроздови вина, Мерцедес, немски силванер, пино грис, шардоне, тосканската "Вила Антинори".
Риба на скара в тиган и скара закуските са по-добри представя с леко кисели и мазно бели напитки.

Червените вина с добър аромат, като напитки от дивечовия сорт грозде, са добре подходящи за рибни гарнитури и сосове. Някои испански бели напитки могат да бъдат чудесно допълнение към подобна рибена закуска. Сортове от региона Пенедес и марката Albarino са точно такива.

напълно подходящ южноафрикански, Аржентински и чилийски Шардоне. Освен това е прекрасно патешко вино. Трябва да избягвате същия сорт, но от Австралия и Калифорния, тъй като местният тежък аромат напълно прекъсва вкуса на рибата. Що се отнася до червените вина, препоръките за тях са същите като за вината за ястия от морска риба.

Морско вино

Как да сервираме стриди

Изборът на напитка за такъв деликатес е доста сложен и проблемен бизнес. Това се дължи на факта, че стридите от различни местообитания имат различни нива на соленост и един и същ алкохол на такива стриди може да даде различен вкус. Смята се, че шампанското е чудесно за стриди, но това е лош избор. Соленият сос от стриди в комбинация със сладостта на алкохола придава доста неприятен, вискозен послевкус. Белите сухи и светлочервени вина като совиньон и мускада са идеални за деликатеса..

Раци, омари, раци, бодливи омари, скариди и миди

K морска храна В тази категория напитката трябва да бъде избрана, като се вземе предвид тяхната цена и вкус. Скъпите омари и бодливите омари са по-добре да се използват с класическия "шардоне", а регионът на произход на тази напитка всъщност няма значение. Този алкохол е идеален и за ястия с бял сос, морски дарове, печени на скара и задушени. Кадифената сладост отлично откроява вкуса на нежното месо. Белите трапезни вина са чудесни за ястия със скариди и миди. Мидите ще разкрият вкуса си с вина Мадейра и - шери - с орехов вкус.

Да опитате установените традиционни комбинации от вино, мезета с риба и морски дарове е също толкова приятно, колкото да експериментирате, за да създадете свои собствени хармонични съюзи. Дори въпреки приетите традиции на употреба, никой освен ви самите те няма да могат да определят по-добре перфектната комбинация от храна и напитки.