Гави - италианско вино като chablis и pinot grigio

Gavi или напълно Cortese di Gavi е италианско сухо бяло вино, произведено в провинция Пиемонт на границата с Лигурия. Има статут на заглавие, защитено по произход. През 1974 г. виното получава категорията DOC, а през 1998 г. е „надградено“ до DOCG. Силата на напитката е 10-12%.

Уайн Гави е кръстен на едноименната комуна, която е дом на много винарни. Кортезе е автохтонен сорт грозде, от който всъщност се прави благородна напитка.

История

Известно е, че виното от сорта Кортезе е произведено още в началото на 17 век, освен това е първото италианско бяло вино, придобило международна слава. Дълго време Гави се смяташе за най-доброто вино в Пиемонт, но сега е засенчено от Москато д`Асти и Арней.

Характеристики на гроздето Cortese

Сортът Cortese дава обилна реколта, така че винопроизводителите внимателно разреждат лозите, за да поддържат високото качество на виното. Това е кисело грозде, което произвежда доста посредствено вино извън зоната на Гави - но именно в специалния наименование отрицателните качества на сорта се смекчават от уникалния микроклимат..

Комуната, от една страна, е защитена от силните ветрове от Алпите, от друга страна, през лятото се духа от лекия бриз от Средиземно море, така че плодовете рядко са покрити с плесен или са изложени на други заболявания , въпреки че сортът е склонен към заболявания.

В Кортес плодовете са повече от достатъчно слънчева светлина, а силните температурни спадове през нощта позволяват гроздето да бъде едновременно ароматно и кисело освежаващо. Почвата, богата на минерали, също е важна, придавайки на културата уникален вкус..

Органолептични свойства на вината Gavi

Виното Gavi има богат плодов вкус, в който можете да различите нотки на лимон, зрели ябълки, пъпеш, праскови. Ароматът съдържа нюансите на мокър камък, трева, бели цветя.

Ценителите отбелязват, че Гави изглежда като добър Шаблис или Пино Гриджо.

Стилове и гледки на Гави

По-голямата част от Gavi все още са сухи вина, но някои производители произвеждат пенливи вариации. Някои винопроизводители използват същата технология, както при производството на френско шампанско, така че пенливото Гави може да бъде добър бюджетен заместител на скъпото френско шампанско..

За да намалят прекомерната киселинност, винопроизводителите понякога прибягват до маломолатна ферментация (превръщане на горчивата ябълчена киселина в по-мека млечна киселина чрез ферментация), но това не е задължително изискване на технологията..

Как се пие вино Gavi

Гави прави перфектното гастрономично сдвояване с морски дарове, особено скариди и стриди. Можете също така да му предложите паста с босилек и кедрови ядки, тайландска супа от морски дарове, песто.

Гави трябва да се сервира в чаши за бяло вино, охладени до 7-12 градуса. Препоръчва се закупената бутилка да се съхранява във винарската изба за не повече от 3-5 години и е по-добре да се отвори веднага.

Известни марки

Най-добрите примери за това вино се произвеждат в наименованието Gavi di Gavi DOCG, в сърцето на зоната. Често ги наричат ​​"Пиемонт Шаблис".

Най-известният представител на стила е Роберто Сарото. Други марки: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana и др..