Вино grüner veltliner - флагманът на австрийското винопроизводство

Виното Grüner Veltliner е търговска марка на Австрия на международния пазар. Това е сухо бяло вино с висока киселинност, което се нарича висококачествена и доста бюджетна алтернатива. Шардоне и Совиньон Блан.

Името на виното е трудно за произнасяне, така че в ежедневието то често се съкращава до Gru-Ve или дори Groovy. Gruner означава зелено и се отнася както до цвета на гроздето, така и до свежия му билков вкус. "Veltliner" е общо име за семейство сортове, като "Pinot" или "Muscat".

Veltliner буквално се превежда на „първоначално от Veltlin“. Veltlin - област в Алпите, която днес е част от Италия.

История

Смята се, че сортът расте в Австрия от римско време, но първото му официално споменаване се среща едва през 1855 година. По-рано Gru-Ve вероятно е бил известен като Weißgipfler.

До 40-те години на миналия век Gruner Veltliner е незабележим автохтонен австрийски сорт. Отнеха много години селекция за това грозде, за да придобие характерните си черти и да стане наистина популярно..

Гру-Ве предизвиква особен интерес през 2002 г., когато подминава бели бургундски вина с етикет Grand Cru на сляпа дегустация.

Произход на сорта

През 2007 г. ДНК тест потвърди, че сортът е естествено кръстоска между Savagnen (Traminer) и автохтонното, почти изчезнало австрийско грозде St. Джорджнер-Ребе, растяща в източната част на страната близо до село Санкт Георген.

Въпреки че е известен още като Grüner Muskateller, той няма нищо общо със семейство Мускат..

Региони за производство на вино

Най-добрите лозя са разположени по поречието на река Дунав, в регионите Вахау, Кремстал и Камптал. Местните винарни са разположени по стръмни скалисти склонове. В резултат плодовете дават бистър, лек сок, който след ферментация придобива отчетливи минерални нотки и е подходящ за дълго отлежаване в дъба..

В Пойсдорф от този сорт грозде се произвежда леко пенливо вино. В малки количества Gruner се отглежда и в Италия, САЩ, Нова Зеландия, Германия, Австралия, Чехия и Словения..

Лозите Grüner Veltliner заемат почти 33% от всички австрийски лозя. Това е най-популярният сорт в страната..

При приготвянето на вино Gruner Veltliner може да бъде или моносорт, или смесен с Ризлинг, Пино Блан и Шардоне..

Характеристики на виното

Gruner Veltliner се отличава с цитрусов аромат с нотки на лимонова кора, лайм и грейпфрут, нюанси на костилка, пресни билки, бял пипер, нектарин. Освен това, това вино е известно със своята висока киселинност, която в зависимост от стареенето на напитката може бързо да премине или да остане в дълъг послевкус..

Има два основни стила Gru-Ve:

1. Щайнфедер или Федершпил. Леко, младо, прясно вино с минерални и цитрусови тонове. Често е леко газирана. Представител: Leth Grüner Veltliner.
2. Смарагд. По-сложно и плътно вино с пикантни нотки и кремообразна текстура. Преди да бъде продаден, той отлежава в дъб в продължение на няколко години и след това все още узрява в бутилката, поради което често пристига на рафтовете с марката Reserve. Типичен представител: марката “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner.

Виното е с наситен златист цвят на слама и наситен плодов аромат. След отлежаване в дъбова бъчва, той придобива нотки на мед и сладко, леко орехов вкус.

Как се пие

Виното Gruner Veltliner се охлажда до +7 ° C преди сервиране; през горещия летен ден няма да навреди да поставите бутилката в съд с лед. Gruner се съчетава добре с леки салати и зеленчуци. По-плътни и пикантни вариации могат да се сервират с ратата, рибата тон, виенския шницел.

Австрийските готвачи препоръчват закуската Gruner Veltliner с пикантни ястия, тъй като киселинността на виното добре подправя подправките. Също така, тази напитка прави успешна гастрономическа двойка с меко и козе сирене, аспержи, артишок, спанак, броколи, морски дарове.

Това вино може да се намери във винената листа на почти всеки ресторант, тъй като то няма строги гастрономически несъответствия: по-лошо или по-добро, но върви добре с абсолютното мнозинство ястия..