Вина от елзас - френско-германско наследство

Елзас е исторически регион между Франция и Германия, преминаващ последователно под властта на една или друга държава. От 1945 г. е френска територия, но е съхранила много немски традиции. Ето защо елзаските вина се произвеждат предимно от сортове, по-характерни за Германия. Именно в Елзас могат да бъдат намерени едни от най-добрите примери за ризлинг и гевюрцтраминер.

Статистика

През 2006 г. регионът е произвел повече от 111 милиона литра вино, повече от 15 хиляди хектара са били отпуснати за лозя, а 119 села са ангажирани в производството. 78% от лозята принадлежат на AOC Alsace, 4% на AOC Alsace Grand Cru, а останалите 18% на AOC Crémant d`Alsace. Около 25% от цялата продукция е била изнесена. Основни вносители на елзаски вина - Белгия, Холандия, Германия, Дания, САЩ.

История

Постоянно променящата се „националност“ на региона оказа огромно влияние върху развитието на местното винопроизводство. След Втората световна война Елзас започва да произвежда предимно сухи вина, които се съчетават с обилни ястия. Регионът е поел курс за качество - почти всяко вино, произведено тук, има статут на AOC.

В Елзас няма Vin de pays (вина с по-ниско качество, обозначени не с наименования, а от производствените села). Единственото изключение е, че понякога можете да намерите трапезно вино, което не посочва сорта грозде, местоположението и годината на реколтата, но делът на такива продукти не надвишава няколко процента. От 1983 г. местните винопроизводители започват да произвеждат сладки и дори десертни вина, но процентът им е минимален..

Интересен факт: до 1993 г. виното Tokay d`Alsace се произвежда в Елзас. За разлика от унгарския си колега, напитката е направена от Пино Гри, а не от Furmint. Сега "Добре"- име, защитено по произход, което може да бъде присвоено само на унгарско вино.

Характеристики на региона

На запад от Елзас са планините Вогези, на изток - река Рейн. Лозята са разположени по източните, югозападните и югоизточните склонове на планините на височина 175-420 м надморска височина. Благодарение на естествената си защита от вятър и дъжд, Елзас е доста сух и слънчев.

Сортове грозде

В Елзас се отглеждат следните сортове: Ризлинг, Гевърцтраминер, Пино Гри, Оксеруа Блан, Пино Ноар, Силван, Пино Блан, Мускат, Шасела, Шардоне, Совиньон.

Регионът може да се похвали с голямо разнообразие от почви и тероари.

Класификация на виното в Елзас

Почти всички вина от Елзас са моносортови бели (~ 90%), с изключение на проби, произведени от Пино Ноар, те са червени или розе. Също така в региона правят пенлив крем.

Апелации

• AOC Елзас. Целият регион, така са етикетирани вината, произведени от същия сорт.
• AOC Alsace Grand Cru. Това наименование включва 51 тероара. Само вина от четири сорта грозде (Ризлинг, Пино Гри, Гевурцтраминер, Мускат), събрани на ръка, са етикетирани.
• AOC Cremant d`Alsace. Пенливи вина "Креман" от сортовете Пино Гри, Пино Блан, Ризлинг, Пино Ноар, Шардоне.

Стилове и характеристики на вината

Белите вина се отличават с богатия си букет, ароматен цветен аромат с прасковени тонове и лека киселинност. Производителите се опитват да избегнат стареенето в дъба, за да не се появят пикантни нотки в букета..

Традиционно Елзас беше известен със сухи вина, но сега някои винопроизводители експериментират с остатъчна захар, предлагайки на пазара полусухи и дори полусладки проби. Тази информация рядко се посочва на етикета, така че потребителите трябва да бъдат по-внимателни: Gewurztraminers и Pinot Gris може да са „сладки“, но ризлингът, мускатът и Silvaner най-вероятно ще са сухи.

В Елзас е обичайно да се правят вина на 100% от един сорт грозде, но това не е твърдо правило, има и смеси. Такива вина се наричат ​​Edelzwicker (Edelzwicker, смес от всякакви бели сортове в произволно съотношение, без да се посочва на етикета) и Gentil (Gentil, смес от различни сортове, но от една и съща ферма).

Елзаските вина се предлагат на пазара в характерните високи и тесни бутилки, известни като „флейта на Елзас“ (flûtes d`Alsace), въпреки че официалното име, дадено в правилата на AOC, е vin du Rhin, което означава „Рейнска бутилка“. Такава бутилка обаче може да се намери и извън региона, особено в нея се налива ризлинг и други традиционни бели вина..

Вина от късна реколта

Има два вида вина с „късна реколта“:

• VT (Vendange Tardive, "късна реколта"). Произведено от много узрели плодове, „изсушени“ на слънце, събрани в края на ноември - началото на декември от най-добрите лозя.
• SGN (Selection de Grains Nobles, „избрани благородни плодове“). Вино, произведено от плодове, засегнати от "благородната" плесен Botrytis Cinerea.

Елзаските вина от двете категории са малко по-силни и "по-сухи" от аналозите от други региони.

Основни едносортови вина

Ризлинг (Ризлинг). Светло жълто вино със зелен блясък. Аромат: лимон, лимонена трева, грейпфрут, праскова, круша, плодов компот, бели цветя, липов цвят, цветя от коприва, анасон, женско биле, семена от копър, минерални нотки. Ризлингът може да „узрее“ в бутилка в продължение на няколко десетилетия, ставайки само по-ароматен.

Пино Блан (Пино Блан). Леко златисто вино с леко тяло. Аромат: свеж, плодов, с нотки на праскова, ябълка, цветя.

Силванър (Немски Silvaner или Sylvaner). Почти прозрачно вино със зелен оттенък. Аромат: кисел, свеж, с цитрусови тонове, бели цветя, прясно окосена трева.

Мускат (Френски мускат, от латински muscus - мускус). Ярко жълто вино с подчертан аромат на грозде. Има кадифена текстура и балансиран букет. Да не се бърка със сладкия мускат от южната част на Франция!

Известни марки вина на Елзас

Популярни марки: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim и др..

Как и с какво да пием елзаски вина

Балансирани и свежи елзаски вина се смесват с почти всяка кухня: пикантна азиатска, семпла американска, изискана френска.

Ризлингът прави гастрономическа двойка с риба и морски дарове, Пино Блан - с леки закуски и салати, Гевърцтраминер - с ароматни сирена, Пино Гри - с гъбо ризото, Мускат - със зеленчуци, Креман - с ядки, плодове, твърди сирена.

Всяко от тези вина може да се сервира с домашни птици, постно телешко, заешко.