Пендерин

Penderyn е първото уелско уиски, произведено в Уелс през последните сто години. Дестилерията със същото име принадлежи на частната компания Welsh Whisky и работи от 2000 година. Въпреки младостта си, марката е популярна в САЩ, Франция, Австралия и Тайван. Напитките на марката се оценяват заради специалния букет, който уискито придобива по време на отлежаването в бъчвите на Мадейра.

Историческа справка

Производството на уиски процъфтява през 19-ти век в Уелс, но активната борба срещу алкохола от английската църква води до факта, че последната дестилерия е затворена през 1903 година. Впоследствие световните войни и новите изисквания за периода на стареене на уискито предотвратиха съживяването на индустрията - тя нарасна от две на три години. В резултат на това дълго време нямаше желаещи да рискуват големи инвестиции и да влизат в трудна конкуренция с шотландските производители..

Това се промени през 1998 г., когато предприемачът Алън Евънс се срещна с приятели в бара на Glancynon Inn и им предложи уникален дизайнерски аламбик, който преди това не беше използван от собственика и беше обявен за продажба. Оборудването беше закупено, но не беше възможно да се започне производство на уиски веднага - отне две години, за да се намери инвеститор, който стана Найджъл Шот, който живееше в околностите на село Пендерин..

Заводът е построен на територията на Национален парк Brecon Beacons близо до фара, където са течали източници на чиста вода. Експертът Джим Суон, поканен в начинанието, се зае да направи продукт, който би бил напълно различен от шотландското уиски. Задачата беше улеснена от факта, че дестилаторът, придобит от Еванс, позволи да се получат алкохоли със специален вкус. Беше решено да се извърши допълнително отлежаване на уиски в бъчви на Мадейра, което внесе орехови и винени нотки в напитката..

Първото бутилиране на уискито Penderyn Madeira Finish се състоя през март 2004 г. и се проведе в присъствието на принца на Уелс. Марката предизвика голям интерес сред ценители и експерти, партидата беше разпродадена в рамките на един ден. В бъдеще производството само набира скорост и скоро търсенето става толкова голямо, че капацитетът на завода не е достатъчен. През 2013 г. собствениците закупиха ново оборудване: доставиха допълнителни резервоари за ферментация и пуснаха друга дестилационна единица. Дестилерията Penderyn сега произвежда 300 хиляди литра уиски годишно..

Особености на производството

До 2014 г. компанията купува фугираща смес от пивоварната, но сега целият процес се извършва на място. Производството използва ресурсите на източника в фаровете Brecon, където водата се филтрира естествено през базалтови и варовикови находища. След дестилация се получават алкохоли с концентрация 92% с лека структура и плодов аромат, които се разреждат до 62,4% преди стареене. Складовете на компанията са проектирани да съхраняват четири хиляди бъчви.

Награди

Уискито Пендерин получи златни медали в състезания:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015–2018
• Спиртни напитки от Concours Mondial - 2018;
• Уиски от света Малцов небурбонски бъчвик - 2018.

Интересни факти

1. Дизайнът на аламбика е разработен от Дейвид Фарадей, потомък на известния физик-изобретател Майкъл Фарадей. Ректификационните колони са оборудвани с 24 медни тави, които са отговорни за многократната кондензация и сублимация. През 2013 г. дестилерията придоби още един от същия куб, който беше направен по поръчка..
2. Торфеното уиски в Penderyn се прави по нестандартен начин. Компанията се отказа от използването на опушен малц, а на напитките се придават опушени нотки чрез отлежаване в бъчви, донесени от дестилериите на Isla..

Видове уиски Пендерин

Пендерин Мадейра, 46%

Водещата марка на дестилерията. Отлежал в комбинация от американски бърбън и португалски бъчви на Мадейра. Ароматът е свеж, с нотки на ириска, зрели плодове и стафиди. На небцето се открояват нотки на тропически плодове, ванилия и дъб, финалът е сладък и сух.

Penderyn Legend, 41%

Ароматът на кехлибарена напитка от серията Red Dragon съдържа ароматите на пресни ябълки, цитрусови плодове и маслен крем. Вкусът е сложен - в началото доминира плодовата сладост, която се заменя с освежаваща пикантна горчивина. Дълготраен послевкус с подтон на виното и тютюна.

Penderyn икони на Уелс Rhiannon, 46%

Седмото уиски от колекцията Icons of Wales е кръстено на богинята на коня Рианън от древните уелски легенди и се продава в черна бутилка. Ароматът на напитката съдържа пикантна сладост с нотки на ванилия, круша, марципан и касис. Кадифеният вкус се отличава с карамел, смокини, червени плодове, шоколад и кафе. Финалът е сладък и сух с пикантни дъбови нотки.